第5頁共8頁2022年?餐飲業年度?工作總結?轉眼間入職?公司工作已?一年多了，?根據公司經?理的工作安?排，主要負?責餐廳樓面?的日常運作?和部門的培?訓工作，現?將___年?度工作情況?作總結匯報?，并就__?_年的工作?打算作簡要?概述。一?、廳面現場?管理1、?禮節禮貌要?求每天例會?反復練習，?員工見到客?人要禮貌用?語，特別是?前臺收銀和?區域看位服?務人員要求?做到一呼便?應，要求把?禮節禮貌應?用到工作中?的每一點滴?，員工之間?相互監督，?共同進步。?2、班前?堅持對儀容?儀表的的檢?查，儀容儀?表不合格者?要求整理合?格后方可上?崗，崗上發?現儀容問題?立即指正，?監督對客禮?儀禮貌的運?用，員工養?成一種良好?的態度。?3、嚴抓定?崗定位和服?務意識，提?高服務效率?，針對服務?人員在用餐?高峰期的時?候進行合理?的調配，以?領班或助長?為中心隨時?支援忙檔的?區域，其他?人員各負其?責，明確各?自的工作內?容，進行分?工合作。?4、提倡效?率服務，要?求員工只要?有客人需要?服務的立即?進行為客人?服務。5?、物品管理?從大件物品?到小件物品?不管是客損?或者自然損?壞，凡事都?要求做到有?章可循、有?據可查、有?人執行、有?人臨督、跟?單到人、有?所總結。?6、衛生管?理公共區域?，要求保潔?人員看到有?異物或者臟?物必須馬_?__潔。各?區域的衛生?要求沙發表?面、四周及?餐桌、地面?、無塵無水?漬、擺放整?齊、無傾斜?。7、用?餐時段由于?客人到店比?較集中，往?往會出現客?人排隊的現?象，客人會?表現出不耐?煩。這時就?需要領班組?長人員作好?接待高峰前?的接待準備?，以減少客?人等候時間?，同時也應?注意桌位，?確保無誤。?做好解釋工?作，縮短等?候時間，認?真接待好每?一桌客人，?做到忙而不?亂。8、?自助餐是餐?廳廳新開項?目，為了進?一部的提升?自助餐服務?的質量，制?定了《自助?餐服務整體?實操方案》?，進一步規?范了自助餐?服務的操作?流程和服務?標準。9?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?，收集餐廳?顧客對服務?質量、品質?等方面的投?訴，作為改?善日常管理?及服務提供?重要依據，?餐廳所有人?員對收集的?案例進行分?析總結，針?對問題拿出?解決方案，?使日常服務?更具針對性?，減少了顧?客的投訴幾?率。二、?員工日常管?理1、新?員工作為餐?廳人員的重?要組成部分?，能否快速?的融入團隊?、調整好轉?型心態將直?接影響服務?質量及團隊?建設。根據?新員工特點?及入職情況?，開展專題?培訓，目的?是調整新員?工的心態，?正視角色轉?化，認識餐?飲行業特點?。使新員工?在心理上作?好充分的思?想準備，緩?解了因角色?轉變的不適?應而造成的?不滿情緒，?加快了融入?餐飲團隊的?步伐。2?、注重員工?的成長，時?刻___員?工的心態，?要求保持良?好的工作狀?態，不定期?___員工?進行學習，?并以對員工?進行考核，?檢查培訓效?果，發現不?足之處及時?彌補，并對?培訓計劃加?以改進，每?月定期找員?工談心做思?想工作，了?解他們近期?的工作情況?從中發現問?題解決問題?。3、結?合工作實際?加強培訓，?目的是為了?提高工作效?率，使管理?更加規范有?效。并結合?日常餐廳案?例分析的形?式進行剖析?，使員員對?日常服務有?了全新的認?識和理解，?在日常服務?意識上形成?了一致。?三、工作中?存在不足?1、在工作?的過程中不?夠細節化，?工作安排不?合理，工作?較多的情況?下，主次不?是很分明。?2、部門?之間欠缺溝?通，常常是?出了事以后?才發現問題?的存在。?3、培訓過?程中互動環?節不多，減?少了生氣和?活力四、?___年工?作計劃1?、做好內部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴明?，分工明確?。2、在?現有的例會?基礎上進一?步深化例會?的內容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務質量?研討會建設?成為所有服?務人員的溝?通平臺，相?互學習，相?互借鑒，_?__服務經?驗，激發思?想3、將?在現有服務?水準的基礎?上對服務進?行創新提升?，主抓服務?細節和人性?化服務，提?高服務人員?的入職資格?，提升服務?員的薪酬考?核。餐飲?業年度工作?總結篇二?時間過的很?快，一晃而?去永不回頭?，昨天的苦?與樂將成為?過去，我們?要面對的不?是昨天，也?不是明天而?是現在，又?工作了一年?了，在這一?年中可以說?是餐廳經營?不平凡的一?年了，在面?對著上半年?的淡季與下?半年旺季的?接待任務中?，通過餐廳?領導和員工?們的共同努?力下，終于?完成了酒店?下達的經營?指標和各項?會議，宴會?，等接待任?務，同時在?這一年中我?也收獲了不?少知識，和?自己在工作?中存在的不?足，現在本?人將___?年工作總結?和___年?計劃匯報如?下:在這?一年來，在?大家的齊心?協力下，在?衛生和服務?兩個方面已?取得了一定?的成績，但?在細節方面?還存在一些?不足。在工?作上還有很?多東西需要?學習，需要?不斷的充實?自己，不斷?學習進步。?有時候看問?題看得不夠?透徹，容易?把問題理想?化，所以就?會導致和實?際情況產生?偏差。還有?在日常的管?理中還存在?有些不規范?的地方，使?工作整體效?果受到影響?。所以，在?今后的工作?和學習中，?要時刻注意?自身的不足?，不斷提高?自身的工作?能力，更好?的去完成部?門以及上級?安排其他的?各項工作。?1、接受?主管指派的?工作，全權?負責本班組?的工作2?、隨時檢查?本組員工的?工作表現，?發現問題及?時糾正，發?揮帶頭作用?。準確地為?賓客提供最?佳服務。?3、檢查本?組員工的儀?表儀容，達?不到要求和?標準的不能?上崗。4?、定期參加?各種業務培?訓。5、?根據客情，?安排好員工?的工作班次?，負責對本?班組員工進?行考勤。?6、處理服?務中發生的?問題和客人?投訴，并向?餐廳主管匯?報，準時列?席班前會。?___年?是讓人充滿?夢想，充滿?希望的一年?，我希望自?己可以在工?作上有所進?步，能夠發?揮自己的優?勢，希望部?門工作能有?所提升，同?樣在自己的?職業生涯中?，能夠學到?更多知識，?提高自己的?綜合素質。?所以有必要?對工作進行?一個計劃:?一、在新?的一年里，?要更好的去?落實我們原?有的衛生制?度以及我們?的工作流程?，使我們的?工作能夠更?上一個臺階?。二、管?理目標:加?強對員工服?務意識的培?訓，強化工?作流程的管?理，實現酒?店標準化管?理，提高客?人的滿意度?。三、提?高自己的管?理水平，增?加自己對酒?店服務的知?識面，苦練?內功，提升?內涵。四?、加強員工?的工作紀律?，因為紀律?是我們做好?每項工作的?基礎。五?、提高員工?的服務態度?，加強員工?的禮貌禮節?，因為服務?態度是酒店?的生命線，?而禮貌禮節?又是服務態?度的基本點?。六、加?強員工業務?素質的培訓?，提高員工?實際操作的?能力，使工?作更加規范?化。七、?培養員工團?隊協作的精?神，打造和?諧、快樂、?共同進步而?且又健康的?團隊。八?、培養員工?節約能源的?意識，杜絕?浪費，減少?酒店開支。?九、加強?與各部門之?間的溝通與?協調，避免?造成工作的?脫節。十?、提高自身?解決問題，?處理事情的?能力，可以?通過溝通交?流或學習提?高自己。第8頁共8頁?餐飲業油煙?工作治理總?結報告由?于我縣餐飲?業油煙污染?非常嚴重，?對周圍居民?身體健康造?成很大的影?響，已經成?為縣城居民?環保投訴的?熱點問題。?為貫徹執行?《___氣?污染防治法?》，改善城?市空氣環境?質量，切實?解決餐飲業?油煙擾民問?題，完成縣?委、縣政府?確定的創建?國家級衛生?縣城目標，?進一步改善?城區空氣環?境質量，結?合我縣實際?，特制定本?工作實施方?案。一、?指導思想?以解決餐飲?業油煙擾民?工作作為為?民辦實事的?重要內容，?集中解決影?響人民群眾?身心健康和?環境質量的?熱點、難點?問題，促進?我縣經濟、?社會、環境?的協調發展?。二、整?治范圍、摸?底、對象、?任務和進度?(一整治?范圍辰溪縣?兩控區范圍?內所有產生?油煙的餐飲?業，包括賓?館、酒店、?茶樓、餐廳?、單位食堂?及個體工商?戶等。1?、采取召開?動員大會、?發布通告、?印發宣傳單?、新聞媒體?宣傳等多種?形式，向業?主和群眾進?行宣傳，使?整治工作做?到家喻戶曉?、人人皆知?。2、集?中治理階段?(___年?___月-?___年_?__月：由?縣環保部門?分期分批下?達限期治理?通知書，餐?飲經營業主?接通知后，?在一個月內?向辰溪縣環?境保護局報?送整治方案?，方案經環?保局___?后實施。各?餐飲業主單?位須于__?_年___?月底前完成?限期治理任?務并通過環?保驗收達標?后方可營運?。其中(?1因排放油?煙引起環境?污染糾紛，?群眾反映強?烈的餐飲經?營單位，應?于___年?___月_?__日前_?__好油煙?凈化裝置。?(___?位于城市中?心、醫院、?學校、居民?住宅小區的?現有餐飲業?單位應于_?__年__?_月___?日前___?油煙凈化裝?置。(3?單位所屬食?堂應當把治?理油煙工作?納入計劃，?單位主管部?門應加強對?油煙污染防?治工作的監?督和管理，?在___年?___月_?__日前_?__油煙凈?化裝置。.?(4其它?現有飲食業?單位，應于?___年_?__月__?_日前__?_油煙凈化?裝置。(?5新建餐飲?業的單位，?必須先做好?公眾參與調?查表后，再?辦理環評及?環保審批手?續，同時_?__油煙凈?化裝置。?3、鞏固驗?收階段(_?__年__?_月—__?_月。__?_年___?月—___?月，由辰溪?縣環境保護?局___對?完成治理任?務的業主單?位進行環保?驗收，經驗?收達標后業?主方可營業?。___年?___月，?縣人民政府?對整治進度?緩慢，不按?期完成限期?整改或拒不?整改的業主?，依法關閉?。三、保?障措施加?強___領?導為使我縣?餐飲業整治?工作順利完?成，經縣政?府研究，決?定成立辰溪?縣餐飲業油?煙污染整治?工作領導小?組，領導小?組成員__?_如下：?組長：副組?長：成員：?領導小組?下設辦公室?，辦公室設?在縣環保局?，任辦公室?主任任辦公?室副主任。?1、責任?主體縣環保?局為本次整?治行動的責?任主體單位?，對整治對?象下達限期?治理通知書?，對逾期未?完成治理任?務的由環保?、工商、衛?生、城管部?門聯合下達?關閉決定，?縣城市管理?執法局負責?協調___?落實整治行?動和關閉行?動。2、?職責分工縣?城市管理執?法局負責_?__城區餐?飲業油煙整?治行動，負?責督查、考?核、評比，?并通報考核?結果，將整?治工作評比?結果納入年?度創建考核?內容，向縣?政府報告整?治行動結果?。縣環保?局負責__?_餐飲企業?和個體工商?戶油煙污染?情況；向縣?城市管理執?法局報送列?