彩云之南—大理大理

大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′之間，東巡洱海，西及點蒼山脈，轄大理市和祥云、彌渡、賓川、永平、云龍、洱源、鶴慶、劍川8個縣以及漾濞、巍山、南澗3個少數民族自治縣，是中國西南邊疆開發較早的地區之一。地處低緯高原，四季溫差不大，干濕季分明，以低緯高原季風氣候為主，常年氣候溫和，土地肥沃，以秀麗山水和少數民族風情聞名于世，境內以蝴蝶泉、洱海、崇圣寺三塔等景點最有代表性。大理是中國唯一的白族自治州，也是聞名于世的電影“五朵金花”的故鄉。大理蒼山之麓，洱海之濱，南詔古國，佛道勝地，"風花雪月"的大理歷史悠久、山川秀麗，蒼山洱海珠聯璧合，文明古都極具神韻，自然風光秀麗迷人，民族風情多姿多彩。大理位于云南省中部偏西，總面積29459平方公里，地域遼闊，資源豐富，山川秀麗，四季如春，是一塊寶地。大理全州轄一市十一縣，是一個居住著漢、白、彝、回、僳僳、藏、納西等26個民族的地區,少數民族人口約占50%，其中白族人口占總人口的三分之一，是一個以白族為自治民族的自治州，是聞名于世的電影“五朵金花”的故鄉。古韻猶存史風州府所在地大理市，位于云南省西北部，橫斷山脈南端，是一個依山傍水的高原盆地；是滇緬、滇藏公路交匯地，滇西的交通樞紐；是歷史上中國與東南亞各國文化交流、通商貿易的重要門戶；是唐代南詔和宋代大理國五百年都邑所在地，素稱“文獻名邦”；以“風、花、雪、月”著稱的大理，現為國家對外開放城市、全國首批公布的24個歷史文化名城和44個風景名勝區之一、全國文化先進市、中國優秀旅游城市。四季如春干巴菌大理飲食饒有特色。其背靠蒼山，憑蒼山之優，干巴菌、樹頭菜、松茸等產量豐富，新鮮無比，味道更是別具一格；瀕臨洱海，借洱海之便，水產頗為豐富，弓魚、田螺等等，物華天寶，味道可口宜人。大理的小吃也非常有特色，著名的乳扇、奇妙的餌塊、香酥的粑粑還有滑嫩的涼雞米線，都能令人回味無窮。人民路的“梅子井酒家”是大理的飲食老字號，不僅菜肴地道，味道鮮美，而且特產的梅子酒更是令人垂涎；洋人街的海拉里餐館菜式種類繁多，味道也不錯。土八碗白族民間凡遇有婚喪嫁娶或重大節慶活動時，都要以土八碗招待客人。土八碗就是用八個土陶大碗盛八種佳肴擺成的逛席。當地人又稱它為“土八碗”。“八大碗”中的每一道菜都有自己的名稱和約定俗成的做法。它是白族人待客的上等宴席。這八種菜肴的名稱分別是：“東坡肉”、“千張肉”、“酥肉”、“蒸肉”、“雜碎”、“木耳”、“涼拌粉絲”、“百合元子”等。白族人家逢年過節時舉辦各種筵席，一般是宰一至二頭生豬，豬的各個部分就成為八大碗的原料。美食之城大理木瓜雞木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成蜜餞或鹽木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受大眾歡迎。因此，大理州云龍縣的白族，用本地盛產的酸香可口的白花木瓜燒雞來防病治病補身，也用來招待遠方來客，為其消疲解乏，強筋祛濕，健胃舒肝，成為白族名饌與藥膳。木瓜雞所用之雞，必以1500克左右的仔雞為主料，宰殺煺毛開膛洗凈后，斬為小塊，放入燒熱的香油鍋里翻炒后，加鹽放水煮至七成熟時，加入削皮切絲的木瓜繼續燒至雞肉酥嫩，撤進胡椒粉、草果粉即成。木瓜雞，湯、肉酸香，味道清純，毫無油膩之感?；鹜若昔巍胞惤昔晰Q慶酒，劍川木匠到處有。”這是流傳滇西的名諺。麗江粑粑早已揚名昆明等地。其火腿粑粑是麗江粑粑發展到最高層次的精品。火腿粑粑，色澤金黃，多層相疊，外脆里嫩，噴香酥脆，甜中有咸，非常爽口。今朝古存蒼山

蒼山，又名點蒼山，共有十九座山峰，最高峰海拔4000多米。

蒼山十九峰北起洱源鄧川，南至下關天生橋。蒼山十九峰，巍峨雄壯，

與秀麗的洱海風光形成強烈對照，其峰自北而南依次為：云弄、滄浪、五臺、蓮花、白云、鶴云、三陽、蘭峰、雪人、應樂、觀音、中和、龍泉、玉局、馬龍、圣應、佛頂、馬耳、斜陽。這些山峰，海拔一般均在3500米以上，有七座山峰海拔高達4000米以上，最高的馬龍峰海拔4122米。蒼山十九峰，每兩峰之間都有一條溪水奔瀉而下，流入洱海，這就是著名的十八溪，溪序為：霞移、萬花、陽溪、茫涌、錦溪、靈泉、白石、雙鴛、隱仙、梅溪、桃溪、中溪、綠玉、龍溪、清碧、莫殘、葶溟、陽南。蒼山景色向來以雪、云、泉著稱。經夏不消的蒼山雪，是素負盛名的大理“風花雪月”四景之最。在風和日麗的陽春三月，點蒼山頂顯得晶瑩嫻靜，不愧是一個冰清玉潔的水晶世界。點蒼山的云變幻多姿，時而淡如青煙，時而濃似潑墨。在夏秋之交，不時出現玉帶似的白云橫束在蒼翠的山腰，長亙百里，竟日不消，嫵媚動人。在蒼山頂上，有