目前我國(guó)酒店成本控制不盡人意，酒店成本居高不下已經(jīng)成為許多酒店利潤(rùn)空間縮小甚至虧損的主要原因，這決定了酒店成本控制在酒店經(jīng)營(yíng)中的戰(zhàn)略意義。和酒店成本管理最直接的管控項(xiàng)目之一就是一次性用品的合理配置， 本文就酒店一次性用品的管理來為您打開酒店降本增利的思路。某酒店xxxx年入住量如下表:單位(間)依該酒店<一次性用品標(biāo)準(zhǔn)配備>計(jì)算酒店2010年客房應(yīng)用一次性用品消耗金額為：(1518+1935+1431+1909+1715+1223+2052+2113+1273+2103+2003+2104)*17.48=373705 元實(shí)際客房所用一次性用品消耗金額為： 204787元全年節(jié)約金額為：373705-204787=168918 元。現(xiàn)酒店行業(yè)最為關(guān)注的問題之一——一次性消耗品中的六小件是否該為環(huán)保讓步，在一些城市已經(jīng)開始部分實(shí)行了。 如杭州的布丁商務(wù)連鎖，房間內(nèi)不再無償提供一次性用品，入住時(shí)如有需要可至前臺(tái)購(gòu)買，拖鞋一雙、牙具一副、梳子一把總共收費(fèi) 1元。有些酒店更是打出為節(jié)能環(huán)保不再提供一次性用品的口號(hào)。在相關(guān)部門還未下達(dá)取消一次性用品的文件之前， 我認(rèn)為關(guān)于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中來。酒店現(xiàn)有的一次性消耗品有近 20種，這20種是否都為賓客所需?我想并不如此，以下幾種情況相信大家都曾發(fā)現(xiàn)：1、牙刷一般都與牙膏成套包裝，這對(duì)于續(xù)住客人來說較為浪費(fèi)。一般與牙刷配套的牙膏為 6g，一早一晚刷一次已經(jīng)沒有了，牙刷可以繼續(xù)使用，但因?yàn)闆]有牙膏的緣故還是要拆開一副牙具才可以， 因?yàn)檫@樣的關(guān)系無形中加大了一次性用品的消耗，即不節(jié)能，更不環(huán)保。建議：1)將牙膏單獨(dú)放置(因其本身就有包裝，無需另行處理)，減少不必要的浪費(fèi)。2)針對(duì)入住時(shí)間超過三天的房間專門配備 45g—60g的品牌牙膏，2、客房?jī)?nèi)有針線包使用率較低，也較為浪費(fèi)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，酒店一年共計(jì)使用針線包742個(gè)，這其中還包括內(nèi)部使用。且針線包內(nèi)所附棉線較少，顏色多達(dá)五種，需要某一種線時(shí)如不夠還需另拆一包，所有的針使用一次便扔掉了。建議：在房務(wù)中心備好針線盒，里面有充足的各色棉線、不同型號(hào)的針、護(hù)指的梭甲、小剪刀等等，賓客有需要時(shí)可提供免費(fèi)租借服務(wù)， 所有的針及其他物品均可重復(fù)使用，取消客房?jī)?nèi)配備一次性使用的針線包。3、客房?jī)?nèi)提供的小香皂是衛(wèi)生間不可或缺的物品，可供賓客洗手或清潔小件衣物等等。但大部分情況下賓客不能將一整塊香皂都使用完， 有些甚至拆開洗過手后就不再使用它了。回收后的香皂因體積較小，清潔效果不佳，回收的價(jià)值大打折扣。建議：1)將香皂?yè)Q成可重復(fù)使用的洗手液瓶裝后放至客房?jī)?nèi)， 減少浪費(fèi)，提高酒店檔次。2)如賓客需洗小件衣物，可在衛(wèi)生間提供有償?shù)男〈放葡匆路郏?增強(qiáng)清潔效果。4、女賓袋的使用率不僅低，而且無實(shí)際意義，建議撤掉。5、客房大便箋夾內(nèi)放置的信封分為普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100個(gè)，有部分是因?yàn)橘e客翻閱時(shí)造成的損壞。現(xiàn)與人溝通的渠道不但多樣，而且快捷，書信時(shí)代已經(jīng)過去。建議：在大堂公共區(qū)域、商務(wù)中心放置信封，如賓客需要可自行拿取，無需放置客房。如此一來，酒店客房的一次性用品使用成本可由原來的17.48降至元左右。此外，除了減少客房?jī)?nèi)不必要的一次性用品的品種，還需要注意一次性用品的庫(kù)存方式。現(xiàn)酒店采用的是短期庫(kù)存預(yù)測(cè)法，即：根據(jù)前一個(gè)月的使用量及本月的預(yù)訂情況制定本月一次性用品的采購(gòu)數(shù)量，一般周期為一個(gè)月或兩個(gè)月，不超過三個(gè)月。短期庫(kù)存預(yù)測(cè)法的好處在于減少庫(kù)存，流動(dòng)資金較為靈活，不會(huì)造成部分不易保存物品的變質(zhì)及過期。在采購(gòu)時(shí)針對(duì)部分易變質(zhì)的物品品種進(jìn)行數(shù)量的控制，以減少物品的報(bào)損率。在淡、旺季節(jié)時(shí)對(duì)一次性物品的采購(gòu)做到因時(shí)區(qū)分，淡季時(shí)物品少采購(gòu)些，旺季時(shí)提前采購(gòu)備貨。這樣可以讓財(cái)務(wù)空出部分流動(dòng)資金作為它用，而且在旺季時(shí)不會(huì)出現(xiàn)貨不到位、價(jià)格飛漲現(xiàn)象。在一次性用品的保存方面也需引起注意， 客房部的二級(jí)倉(cāng)庫(kù)盡量選取較為干燥的地方對(duì)物品進(jìn)行保存。酒店曾將客房部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)放置于地下室， 此舉較為不妥，對(duì)物品的保存不利。 6月份時(shí)曾出現(xiàn)香皂發(fā)霉，火柴受潮不能使用等現(xiàn)象。除了以上客觀因素上能減少一次性用品的使用量外， 對(duì)這些易耗品的控制方法還有如下幾種：1、明確責(zé)任人。將領(lǐng)用一次性用品的權(quán)限回收至各區(qū)域領(lǐng)班，規(guī)定每周至二級(jí)倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取一次。各區(qū)域領(lǐng)班根據(jù)各棟工作間所剩物品及下周預(yù)訂情況酌情進(jìn)行領(lǐng)用。2、按標(biāo)準(zhǔn)配發(fā)。每個(gè)工作間的配備量以物品一周的平均用量作為固定存儲(chǔ)量，并按配置的 10%配發(fā)至名區(qū)域作為機(jī)動(dòng)。3、嚴(yán)格申領(lǐng)制度。各區(qū)域負(fù)責(zé)人領(lǐng)取物品時(shí)必須填寫上周各物品各類的余數(shù)，并將本周領(lǐng)取的物品數(shù)量做詳細(xì)登記，簽字確認(rèn)。4、實(shí)行獎(jiǎng)懲制度。根據(jù)各棟每月的實(shí)際入住量，統(tǒng)計(jì)各棟實(shí)際使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的標(biāo)準(zhǔn)配備使用量， 如超出標(biāo)準(zhǔn)配備的 10%將給予處罰。年底時(shí)統(tǒng)計(jì)全年應(yīng)用數(shù)量及實(shí)際使用數(shù)量，節(jié)約下來的金額抽出10%--15%給員工當(dāng)作獎(jiǎng)勵(lì)。5、及時(shí)盤存。實(shí)行一周一小盤，一月一大盤制度，及時(shí)了解所有物品的消耗情況。6