1、抗生素發(fā)酵生產(chǎn)知識 1-1011929 年Flemming2040205020602070酵生產(chǎn)，培養(yǎng)單細(xì)胞蛋白，進(jìn)行污水處理，能源開發(fā)等。80DNA微生物技術(shù)進(jìn)入了一個新的階段。目前，人們把利用微生物在有氧或無氧狀態(tài)下通過生命活動來制備微生物菌體或其它代謝產(chǎn)物的過程統(tǒng)稱為發(fā)酵。2、發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)特點是什么？答：發(fā)酵和其他化學(xué)工業(yè)的最大區(qū)別在于它是生物體所進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)。其主要特點如下：（1）發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)安全，要求條件也比較簡單。（2），發(fā)酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他農(nóng)副產(chǎn)品為主，只要加入少量的有機(jī)和無機(jī)氮源就可進(jìn)行反應(yīng)。 可以利用廢水和廢物等

2、作為發(fā)酵的原料進(jìn)行生物資源的改造和更新。性強(qiáng)，因而可以得到較為單的代謝產(chǎn)物。由于生物體本身所具有的反應(yīng)機(jī)制，能夠?qū)Ｒ恍缘睾透叨冗x擇 也可以產(chǎn)生比較復(fù)雜的高分子化合物。發(fā)酵過程中對雜菌污染的防治至關(guān)重要。除了必須對設(shè)備進(jìn)行成更大的危害。因而維持無菌條件是發(fā)酵成敗的關(guān)鍵。微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)代發(fā)酵工程除了上述的發(fā)酵特征之外更有其優(yōu)越性。除了使用微生物外， 還可以用動植物細(xì)胞和酶，也可以用人工構(gòu)建的“工程菌來進(jìn)行反應(yīng)； 反應(yīng)設(shè)備也不只是常規(guī)的發(fā)酵罐，而是以各種各樣的生物反應(yīng)器而代之， 自動化連續(xù)化程度高，使發(fā)酵水平在原有基礎(chǔ)上有所

3、提高和和創(chuàng)新。3、從微生物分類學(xué)的角度，把菌種分為幾大類？答：分為：細(xì)菌類，如短桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、蘇云 金芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌等；酵母菌類，如啤酒酵母、酒精酵母等；霉 4、作為工業(yè)微生物發(fā)酵使用的菌種，通常有什么特點？答：(1)具有穩(wěn)定的遺傳學(xué)特性。(2)微生物生長和產(chǎn)物的合成對于基質(zhì)沒有嚴(yán)格的要求。(3)生長條件易于滿足。(4)具有較高的各種酶活力， 移種至發(fā)酵罐后能迅速生長，遲緩期短。（5）對于包含體，要求在細(xì)胞破碎是不易破碎，而在目的產(chǎn)物的分離提出時，則易破碎。（6）無雜菌污染。5、什么是種子擴(kuò)大培養(yǎng)？答：指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活

4、化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴(kuò)大培養(yǎng),最終獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種過程。這些純種培養(yǎng)物稱為種子。6、發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)是什么？答：一般由菌絲體培養(yǎng)開始計算發(fā)酵級數(shù)，但有時，工廠從第一級種子罐開始計算發(fā)酵級數(shù)。發(fā)酵級數(shù)確定的依據(jù)：級數(shù)受發(fā)酵規(guī)模、菌體生長特性、接種量的影響。級數(shù)大，難控制、易染菌、易變異，管理困難， 但發(fā)酵動力成本會有所下降。一般 2-4 級。7、現(xiàn)代發(fā)酵工程所用的發(fā)酵罐應(yīng)具備那些特征？答：（1）、發(fā)酵罐應(yīng)有適宜的徑高比。罐身較長，氧的利用率較高；（2）、發(fā)酵罐應(yīng)能承受一定的壓力。因為發(fā)酵罐在滅菌和正常工作時，要承受一定的壓力（氣壓和液壓）和溫度；用，保證微生物發(fā)酵過程中所

5、需的溶解氧；、發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角，避免藏污納垢，保證滅菌徹底， 防止染菌；（5）8、培養(yǎng)基的滅菌方法分類及其特點。答：培養(yǎng)基的滅菌有分批法和連續(xù)法兩種。分批滅菌是將配制好的培 養(yǎng)基放入發(fā)酵罐中，通入蒸汽，使培養(yǎng)基和所有設(shè)備一起滅菌。這一過程 保溫和冷卻，完成整個滅菌過程。連續(xù)滅菌時間短，滅菌溫度一般高于分 批滅菌，所以可減少對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，滅菌效果優(yōu)于分批式，但滅菌設(shè) 備較復(fù)雜，投資大，而且所有設(shè)備須事先進(jìn)行空罐滅菌，如發(fā)酵罐、加熱 器、維持罐、冷卻器等。9、什么是前體？答：指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，

6、但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。10、發(fā)酵工業(yè)上常用的氮源有那些，起何作用？答：氮源主要用于構(gòu)成菌體細(xì)胞物質(zhì)（氨基酸，蛋白質(zhì)、核酸等）和含氮代謝物。常用的氮源可分為兩大類：有機(jī)氮源和無機(jī)氮源。無機(jī)氮源，如氨鹽、硝酸鹽和氨水。特點：微生物對它們的吸收快， 所以也稱之謂迅速利用的氮源。無機(jī)氮源被菌體作為氮源利用后，培養(yǎng)液中會留下了酸性或堿性物質(zhì)，這種經(jīng)微生物生理作用（代謝）后能形成酸性物質(zhì)的無機(jī)氮源叫生理酸性物質(zhì)，如硫酸胺，若菌體代謝后能產(chǎn)生堿性物質(zhì)的則此種無機(jī)氮源稱為生理堿性物質(zhì)，如硝酸鈉。正確使用生理酸堿性物質(zhì)，對穩(wěn)定和調(diào)節(jié)發(fā)酵過程的pH 有積極作用。所以選擇合適的無機(jī)氮源有兩層意義：滿足菌體生長，穩(wěn)定和調(diào)節(jié)發(fā)酵過程中的pH。有機(jī)氮源，工業(yè)上常用的有機(jī)