1、正本X投標文件投標人單位公章：XXXX 酒店治理投標工程經營名稱：餐飲投標時間：2022 11目 錄1投標函12投標資格2.12.22.3 投標保證金繳交憑證2.4 個體戶經營者身份證2.5個體戶經營者授權托付證明書和授權代表身份證個體戶經營者授權托付證明書3.24投標工程經營內容5投標價6經營團隊6.16.27個體戶業績7.1 經營商鋪合同7.28食堂治理制度8.1食堂衛生安全防范把握措施食堂消防安全防范把握措施9中標效勞費承諾書 44投標函投標函XXX(單位)：我方確認收到貴方供給的“XXX(單位)第 X 食堂合作經營工程”的招標文件，我方XX 酒店治理作為投標者正式授XX在此遞交的投標文

2、件，正本壹份，副本柒份。我方已完全明白招標文件的全部條款要求，并重申以下幾點：XXXX標；投標報價詳見投標報價表；60我方已具體爭辯招標文件的全部內容、全部已經供給的模糊意見或誤會的一切權利； 5我方明白并情愿交納投標保證金，在投標有效期內撤回投標，否則貴方不予退還投標保證金； 6我方聲明投標文件及所供給的一切資料均真實無誤，我 據或信息；7全部與本招標有關的函件請發往以下地址：地址：投標人單位公章：XX 酒店治理法人代表姓名：職務：電話：傳真：日期：2022 128投標資格營業執照副本粘貼蓋章稅務登記證副本粘貼蓋章投標保證金繳交憑證粘貼蓋章法人代表身份證粘貼蓋章投標人無重大事故和違法記錄的聲

3、明聲明函致:XXX(單位)：我們在參與貴單位組織的 XXX(單位)第 X 食堂合作經營工程”的招標活動前三年內，無重大事故和違法違紀記錄。特此聲明。法人代表:XX日期：2022 11法人代表授權托付證明書和授權代表身份證法人代表授權托付證明書法人代表授權托付證明書XXX(單位)：XXXXXXX 之有關的事宜。2022 11202211投標單位公章：法人代表：簽名或蓋章附：代理人性別：男年齡：歲身份證號碼：營業執照注冊號：類型：有限責任公司經營范圍：酒店治理、餐飲品牌連鎖加盟引進開發1托付書內容要填寫清楚，涂改無效。2托付書不得轉讓、買賣。將此托付書提交對方作為合同附件。授權代表身份證粘貼蓋章投

4、標工程經營名稱投標工程經營名稱：餐飲。投標報價表投標報價表XXX(單位)：投標工程名稱投標工程名稱年租金人民幣元備注XXX(單位)第 X 食堂合 大寫：作經營工程”小寫：￥投標人單位公章：XX 酒店治理法人代表：XX日期：2022 128經營團隊工程治理者證明材料粘貼蓋章經營商鋪數量證明材料粘貼蓋章公司業績經營商鋪合同粘貼蓋章經營商鋪完稅證明粘貼蓋章XXXX學期第一學期三月份四月份營業時間五月份六月份七月份學期其次學期九月份十月份十一月份十二月份元月份食堂治理制度食堂治理規章制度食堂經營治理制度為建立健全第 X 食堂經營治理制度，使第 X 食堂經營能夠 到達效勞師生的目的。一、人員配備1122

5、35二、第 X 食堂店面治理1店長工作職責：店長主要負責第X 食堂店面的日常治理人、財、物、組織、鼓勵、培訓工作，全面負責店內員工的 治理工作，主要包括如下內容：員工治理：對員工日常工作進展監視和治理，包括考勤、儀容儀表、效勞師生禮儀、衛生等的全面治理。第一，幫助核制度，對員工工作進展準確評估，以鼓舞先進，形成比、學、 努力制造樂觀、開心的工作氣氛。店務治理：對店內設備、食品、賬目、安全措施等進展備的運作和安全狀況進展檢查，有問題準時解決；其次，賬目治理認真做好 全隱患，檢查產品生產日期、標識、破損狀況等；第五，每日工作做到日清日結。培訓治理：做好員工日常的培訓工作，幫助員工提高培訓打算；其次

6、，培訓打算應充分考慮：公司企業文化、專業知 識、產品學問、效勞禮儀、銷售技巧、師生反對意見及異議等。 問題，從而提高店面業績；會員治理：對店內的師生顧客進展科學有效的治理， 分，催促營業員做好師生顧客的回訪工作；第三，定期作師生顧 客消費記錄查詢及分析，分析師生顧客的忠誠度、消費滿足度、 到店狀況等，針對不同顧客做針對性會員促銷活動；第四，會員 到店人數。銷售治理：依據店面的實際狀況做好店內的業績治理工作。第一，依據店面實際狀況，制定合理的月、周、日銷售計 狀況的促銷方案；第三，依據方案，實施銷售打算及促銷方案， 效勞問題進展培訓及解決。營業員：營業員是第X 食堂的基層工作人員，其儀容儀 12

7、 3深入領悟第X食堂的效勞理念，做好顧客的效勞接待售前、售中、售后工作4下達的銷售指標。第X一、店長日常工作流程一營業前人員狀況確認出勤、休假、輪班、服裝、儀容儀表 及精神狀況；傳達重要文件及通知，比方師生促銷打算，品上市等；昨日營業狀況確認、分析；針對營業問題，指示有關人員改善；2店內狀況確認店面、設施設備的衛生清潔狀況；店內食品的預備狀況等；電器、燈光、音樂、宣傳資料等預備狀況。二營業期間 1無顧客時的工作有序地安排好員工工作及其他預備工作，時刻為效勞做好預備。記錄當天晨會日志；POS時刻檢查食品的小說狀況，并保持與廚房的溝通；監視店員的工作狀況，錯誤地方準時訂正；監催促銷活動的實施和進展

8、，提示店員準時向顧客做 好宣傳和介紹；對員工作相應的指導和培訓，安排員工對專業學問的 穩固學習；時刻維持店內的衛生狀況；合理安排員工輪番用餐。 2有顧客時的工作時刻圍繞效勞，做好細節工作，提高業績。預備記錄進店的每位師生顧客，供給店面到店師生人 數水平值；隨時幫助員工銷售，提高員工的效勞力量；鼓勵和跟蹤全部員工對自己銷售目標的完成，準時調 整銷售打算；緊盯每位員工的效勞力量，隨時分析店面成交率及店 面單筆成交金額的水平值；時刻關注目前銷售與打算的差距，將狀況告知員工， 鼓勵員工再接再厲，為店面總業績目標的達成時刻努力；處理營業中顧客投訴；時刻監視提示員工效勞禮儀標準。三營業完畢 1填寫各項營業

9、報表，分析完成銷售打算的狀況并列出明日銷售打算及目標； 2收銀現金每日交接班時由收銀員負責存到銀行或由店主負責收取；安排清掃衛生；關閉電源；簽退，離開店面，啟動安全報警裝置。二、店員日常工作流程一開店。值班員翻開店門，簽到，開頭一天營業前的準 備工作。二考勤。 1店員應依照店長所核準安排的“輪值休工作時間表”規定來上下班及輪休。 2店員應著裝店服，佩帶胸卡，整理好儀容儀表，于上班前 10 分鐘到崗簽到。3簽到后，請將私人物品，包括：皮包，通訊器材及其他店鋪規定不能攜帶的物品等，置放在規定的地方并上鎖。4快速掃瞄店鋪日志一遍，并準時參與早會。三早會。讓店員明確工作目標，對目標達成有合理的治理；預

10、防消滅工作失誤，增加店員工作信念；工作安排的合理性；店員有參與感，認同工作目標的合理性，提高工作效率。早會形式以自然站姿圍成形開早會；早會需給每人發言時機；會后由店長或店長指定店員記錄早會內容在店鋪日志，便于查看。早會流程及內容15店長、店員互致問候。前一天的工作總結訂正。店長通報最動態爭辯店內事項。確認每人每天日目標及當月總體完成狀況。生疏品，爭辯各挖掘當季食品賣點更換陳設及POP等物料。四營業預備。300-500對所陳設的物品價目卡應作認真的檢查，價目卡字體端 正、清楚，做到價格齊全。以上工作完成后翻開背景音樂及空調等相關營業設備， 開頭營業。五營業中店員要求。 1時刻保持心情開朗，面帶微

11、笑。2一有師生顧客到店離店致以問候語。六交接班。 14:00交接班時應劃清責任，食品一旦上柜，由當班營業員對 其負責。接班過程中應做好上一班銷售狀況的匯總，做好營業款 額和票據的交換，共同填寫交接班記錄表。不得口頭交接班，如因特別狀況需要臨時換班，必需及 時經店長協調同意。交接班時店職員應做好離崗、上崗的簽到手續。交接班后，店職員私人物品應由上下班領班統一取放， 并做好下班安全檢查工作。七營業完畢。 1當營業完畢時不要急于下班，要按工作流程急躁接待好最終一位師生，待店內全部顧客離去前方可進展營業完畢工作。2營業完畢時先進展當天銷售記錄匯總工作，填寫當日銷售統計報表，事務交接本。 3店員應結算出

12、當天營業款額，準確填寫現金交接，pos、收銀日結；并按制度辦程營業員款項。 4關掉店內音響、空調等營業設備，檢查電源插頭是否拔下，電源開關是否關閉，以確保用電安全。檢查店內的完好性。八單據表格治理。 1收款收據。收款必需開收款收據，填寫收款收據時要書作廢三聯一同隨報表交 給經理，并重開一份，確保無誤后顧客聯交給顧客，一聯伴同報表交給經理，存根商鋪自行保管。2.盤點單。商鋪使用的盤點單必需是一式兩聯的，盤點人必需注明日期、數量、單價、顏色填寫清楚給經理，一聯商鋪存底 備查。食品治理制度一、進銷存治理 1食堂庫存食品的流轉程序為：從正規公司進貨驗收通過條碼系統入庫存銷售出庫。食品驗收入庫工作由經理

13、負責監視，店長具體執行，經 入庫，嚴格制止不入庫就銷售或后補入庫單的行為。食堂食品由店長統一治理，并做好食品進出臺賬，食品出樣要由店長填寫庫存商品調撥單并經經理批準，并準時入賬。 響。店長每天在下班前核對當天的總收款額和當天的總銷售 POS理送存銀行。POS 將自己的密碼告知他人。如遇店內進展促銷活動，也只能由店長一人可以對食品 設置折扣。食品陳設治理制度一、全部食品都必需出樣，且擺放要滿足以下要求： 1使師生顧客很簡潔看清食品的品名、價格；使每種食品陳設都到達惹眼的效果；食品擺放要美觀，要重點突出特色食品；陳設食品要經常變動位置，要充分利用黃金區域擺放主 推食品；陳設可隨季節狀況進展調整。三

14、、商品盤點每日盤點安排在當下班前，并按要求填制好盤點表交給 店長保管；要求做到：速度快、數據準、盤點全，一般要求在分鐘內盤點完自己負責的商品；POS點單相符，盤點單和實物數相符；每周盤點實行實盤的方法，即對實物數進展計數盤點， 緣由。四、食品缺少的治理 1在每日盤點中覺察的商品缺少、毀損應由該貨品的當班銷售人員負責； 2每周盤點時發生的食品缺少由本食品的責任員工負責賠償，假設找不到具體責任人的由該當值人員平均擔當； 3按食品的零售價負責賠償。食堂客戶治理一、師生客戶的培育與維護 1與師生客戶之間的感情重在培育與維護，這樣他們才會對本店產生信任度和親切感； 2食堂要對客戶資料定期查詢、篩選，可承

15、受短信、 、 會員顧客到店次數，提高店面業績；師生客戶維護方式是多樣的，但要找好效果和本錢之間 的平衡點；由店長具體負責安排各種客戶回訪打算，做好記錄，并 作好回訪記錄，顧客的反映和對我們的認知程度。商鋪衛生安全防范把握措施一、落實衛生安全責任人店長為食堂衛生安全責任人，負責店內全部衛生安全事項。二、制訂并落實衛生安全防范把握措施一做好食堂衛生安全硬件防范把握措施。安裝防盜網和防鼠設施；安裝遠程監控設備；安裝遠程報警裝置。二做好食品衛生安全其他防范把握措施。一、從事食品生產經營人員安康檢查制度1、從事食品生產經營人員上崗前必需到市疾病預防把握部門進展安康2、從業人員每年定期體檢，合格者領取當年

16、的安康證，安康證超過一年者，視為無證。3、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進展安康檢查，并把握結果，覺察“五病”人員，準時調離崗位。4、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證狀況，如有關部門檢執行責任人責任。二、食堂衛生檢查制度1定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責制度；2、主管領導定期檢查每周三下午；3、食堂負責人自查每天上午；4、衛生領導組成員抽查不定期；5、按標準嚴要求，不留死角；6、查出問題，馬上解決，并追究責任人責任。三、食堂餐廳衛生治理制度1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定定人，定物，定時間，定質量，劃清分工，包干負責制度，并定期檢查；2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，

17、消滅“四害”；3、餐廳地面保持清潔無水、無油跡、無塵土、無垃圾；4、餐廳效勞人員要經常保持儀表干凈，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；5、餐廳效勞人員必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；6、餐廳效勞人員出外辦事，前必需脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；7四、學校食堂庫房治理制度1、食堂庫房必需專人負責，為保證食品安全，庫房隨時上鎖，除治理員外，任何人都不得擅自入庫；23545653、嚴格執行出入庫制度，做好出入庫記錄；4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放；5、保持庫房衛生清潔，物品規整，保證通風良好；6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效；7、庫房治理人員必需穿戴

18、工作衣、帽，佩戴有效的安康證及衛生學問培訓證上崗工作；8、庫房治理工作未按上述規定操作，造成紕漏將追究庫房治理員，負責人責任。五、食堂粗加工治理制度一品原料；二、肉、禽類食品專用清洗池清洗，用菜板，專用刀進展切割，裝入專用容器備用；三、蔬菜類依據不同品種進展粗加工1、葉菜類摘除不行食局部，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀，依據食譜要求切割裝入專用容器備用；2、根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀，依據食譜要求切割裝入專用容器備用；四、粗加工人員必需穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的安康證及衛生學問培訓證上崗工作。五、負責人隨時監視檢查各崗位工作

19、人員操作狀況。六、食堂原料選購索證制度1、食堂原料選購必需有專人負責并把握食品衛生學問和選購常識；2、定點選購食品及食品原料，選購定型包裝食品時要索取食品的衛選購非定型包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間挨次存檔治理；4、每次選購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進展后無特別；5、食品原料選購負責人應穿戴干凈的工作衣、帽，并佩戴有效的安康證及衛生學問培訓證。七、食物中毒應急處理預案定學校食物中毒預案。一、食物中毒搶救領導小組二、發生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時消滅惡心、嘔吐、腹痛、告，并通知領導小組成員馬上

20、到崗，部署各項救治及處理工作。三、具體措施及責任1、應馬上聯系醫療單位，準時向醫院運送患者進展救治；2、由聯系人向海口市衛生行政部門報告；3必要時懇求支援；4任何人不得進入。剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必需保存，待衛生行政部門的調查人員調查事故緣由；5、由查事維持現場秩序并接待有關來訪人員。四、食物中毒搶救領導小組組長負責校內搶救工作的組織協調。八、防投毒措施1、加強門衛治理，嚴格執行校門出入登記制度；2、嚴把選購、儲存、加工、供給等各項環節的安全關；34、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能任憑進入，工作人員離開時要鎖門；5、定期對教職工進展食品安全學問培訓，曾強員工防投毒意識；6

21、、各環節由專人負責，學校衛生治理領導小組定期對投毒措施落實主管人員責任。九、從業人員衛生學問培訓制度1、食堂的衛生治理人員應經常參與食品衛生學問及有關衛生法律、食品從也人員進展衛生學問教育和培訓；2、衛生治理人員要定期組織本單位的從業人員進展食品衛生學問培衛生習慣；3、每年組織一次從業人員衛生學問培訓，每年培訓不少于20合格者要調出食品生產經管證；十、食品添加劑使用治理制度1、烹調食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽；2、選購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購置，并索取產品檢廠名、廠址，沒有使用范圍，使用量等說明內容的添加劑不能購置；3、加工烹調食品必需使用食品添加劑時要在使用前看清

22、其產品標簽和說明書，標簽模糊不清的或來源不明的添加劑不得使用；4、調料罐必需有用量標記，標明罐內調料的品名，購入調料或向調的來源時，不得使用。十一、餐具，用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必需在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，再將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必需使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；6、廚房內使用的食品容器，用具必需在指定的容器洗涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進展消毒

23、75%的酒精擦拭消毒；十二、配餐衛生治理1、配餐間的工作人員必需穿戴工作衣、帽、攜帶安康證衛生學問培訓上崗。230毒；3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必需洗凈、消毒；475%的食用酒精擦拭消毒；5、雜物及水直接入口食品不得進入配餐間；6、出售食品的從業人員的手不得接觸接觸錢幣等污物，操作人員必需經常洗手；7、操作完畢后關閉食品出售窗。十三、涼菜制作治理制度1、進入涼菜間的人員必需穿戴工作服、帽、攜帶安康證、衛生學問培訓合格證。275%的食用酒精擦手消毒。3、進入涼菜間的一切食品必需洗凈、消毒，是直接按可食狀態；4、進入涼菜間的容器，用具必需經過洗凈、消毒、臺案、刀、墩在75%的食用酒精擦

24、拭或燒灼消毒；5306、冷藏設施中不得放置水直接入口食品；7、涼菜間內不得有與本操作間無關的任何物品。十四、面食制作治理制度1、進入面食間的人員必需攜帶安康證和衛生學問培訓合格證，必需穿戴工作服、帽、操作前必需洗手；2面板使用后不得有殘留物。3、直接入口的食品容器、用具必需專用；4、墻壁、地面應保持清潔；5、污物桶必需加蓋；6、個人物品不得帶入面食間。十五、烹調加工治理制度1、進入烹調間的人員必需攜帶安康證和衛生學問培訓合格證；2、進入烹調間的人員必需穿戴工作服、帽；3、全部使用的容器、用具必需洗凈、消毒。4、食品加工前應檢查是否有感官特別；5、進入烹調間的食品必需洗凈，盛裝食品的容器必需放在

25、指定臺案上，不得放置地面；6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；7、各崗位工作時必需隨時清掃地面、案臺；8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；9、無防蠅窗紗的窗戶不得翻開；10、個人物品不得帶入烹調間；11、負責人定期檢查各崗位人員操作狀況。二食堂衛生安全應急處理1成立應急處理小組。指揮：店長組員：店員 廚師2指揮以及組員職責。總指揮：負責指揮、協調現場的救災作業，把握全店 員工的動態，并隨時將災難的進展狀況及應變的處理作業向警方、校方和上級反映。組員 1：負責各種救災設施和器材的檢查、維護與使用，水源的疏導，障礙物的撤除，以及災難搶救等任務。馬上播送負責對外部以及內外通訊聯絡等任務。組

26、員 2：負責截斷電源，馬上關上收銀機，將現款及重要的文件、財物，送到保險柜上鎖，或帶離現場另行保管。“應急處理小組名單”及“防火器材位置圖”和“防火疏散圖”張貼于店內墻上惹眼位置。每位員工均須承受根本的安全教育和訓練。員工在 職責與任務。 店員均應對自身在災變處理中的任務與職責有準確的生疏與了 災設備等等。停電應急處理。預防措施應急燈應保持布滿電待用狀態，商鋪配備兩支手電筒備用。把握學校有打算的停電訊息，并預做預備。收銀機盡量配置備用電源。處理方法緣由及停電時間多長。假設停電時間超過 4 小時或晚上停電且時間超過 2 小時，停頓營業，如打算停頓營業，馬上疏散顧客。 所帶來的不便。關閉全部電器開

27、關、電源。善后處理方法檢查商鋪內外是否有特別行為。清查店內的財物和商品。待一切恢復正常之后，再開頭營業來電后，三相開關箱內的開關每隔三十秒開啟其中之一， 按實際需要，打算先后次序，單相開關則按次序逐個開啟。填寫商鋪事故報告書上報。嚴峻意外損害應急處理。因水災、火災、臺風、停電及員工因抬物、攀高、跌 120110，不得搬動傷者。顧客到醫院就醫時，應有店員伴隨。事后應以關心的態度，了解顧客或員工的復原狀況。填寫商鋪事故報告書上報。臺風應急處理。預防措施經常收聽電視臺播送，留意臺風的方向。如遇臺風來襲，并對商鋪所在區域造成威逼時，馬上做好各項防臺風措施。 系統是否暢通，以及緊急照明燈是否良好等。 使

28、商品受到損害。確認“應急處理小組”名單，以備發生重大狀況時，能即 時應變。檢查店內有無漏水現象，如有，馬上上報檢修。現場處理 災事宜。 擴大。 級報告，以便作更有效的支援工作。善后處理方法馬上檢查店內各項設施，有無患病損害的現象。檢查倉庫及店內陳設的商品，有無患病損失。請上級及保險公司對損失狀況進展調查取證。按臺風侵襲造成的損失結果，填寫商鋪事故報告書上報。水災應急處理。預防措施經常檢查水溝有無堵塞，排水系統是否暢通。把握庫存，尤其是簡潔發生臺風、暴風雨的季節。在店內預留較高的空間，小件商品盡量陳設在較高位置。保持應急燈處于正常使用狀態。現場處理 掉總電源。貴重商品優先轉移到店內較高位置。重要

29、的單據、報表、發票要收集起來，并裝箱封好，以免 喪失或滲水。3、善后處理方法 器設備等是否安全，待檢查通過后才開機運轉。幫助上級、保險公司到現場對損失狀況進展調查取證。檢查商品受災狀況，清洗場地，整理商品，擺回原位，以 便恢復營業。將損失狀況填寫商鋪事故報告書上報。夜間盜竊應急處理。預防措施玻璃窗、排氣扇、通風管等須安裝結實的防盜網。鎖。心或派出所聯網B機等，不能聯網的，須聯接四周的職工宿舍，夜間下班離開時按規定布防。 每個角落，關好門窗并上鎖。處理方法 商鋪現場，確認是否盜竊。如已發生盜竊，保護好現場并報警、報保險公司及上級 長的監視下清點損失商品等，詳列清單。清理現場，恢復正常狀態。善后措施填寫商鋪事故報告書上報。檢討防盜措施、處理方法有無不當之處，提出改進措施。第X一、防火安全治理嚴禁在商鋪內吸煙。滅火器每周檢驗一次，消防設備不得有物品阻隔，便利 拿取，保證經常處于待用狀態。店員須清楚滅火設備的擺放位置，并懂得設備的使用方法。防火通道保持暢通，不準擺放物品堵塞通道。留意保護天花板的消防管道、噴淋頭，防止被貨物、物20把握常用滅火器的使用方法。二、用電安全治理須持電工證進展治理，不得任憑挪動及違反規定使用。未經允許，不得增加電器設備。使用插座與用電器具要配套，不得將暴露的