1、酒類產品質量等級認證實施指南目的：為申請認認證組織介紹紹并提供指南南。適用范圍：適用用于申請酒類類產品質量等等級認證組織織了解認證信信息，提供認認證申請材料料的填寫要求求。依據標準食品品質量認證實實施規則-酒類4認證程序41認證申請請411申請請認證組織向向中食聯盟（北北京）認證中中心提出認證證申請。412認證證中心向申請請認證組織提提供認證申申請要求說明明：主要說說明申請認證證組織如何填填寫申請材料料，如何確定定產品單元，申申請認證產品品的生產工藝藝描述和不同同產品單元和和同一產品單單元產品之間間原料使用、生生產工藝和生生產場地的異異同性等。413申請請認證組織提提交申請資料料：申請認證證組

2、織按照附附件1填寫認認證申請表，并并按要求的內內容提交以下下材料：組織申請酒類產產品認證須提提交的文件和和資料清單 （在提交申請材材料時，同時時提交此清單單，每份文件件均需加蓋公公章）材料內容申請材料填寫要要求說明1認證申請表 分別將加蓋公章章后的文件版版將和電子版版提交中心2營業執照復印件件(含年檢登登記證明)在有效期內，并并通過年檢，加加蓋企業公章章；企業地址和名稱稱要求一致，否否則要求當地地工商部門出出具有關說明明。如果某些證明已已過期，正在在辦理新證，要要求當地有關關部門出具說說明。并在證證書頒發前將將證明補齊。3組織機構代碼證證復印件4稅務登記證明復復印件5衛生許可證復印印件6生產許

3、可證復印印件8省級商務部門出出具組織信譽譽證明意見證明內容：認證證組織在生產產經營活動中中市場運作規規范，信譽良良好，是誠信信組織，同意意并推薦開展展酒類產品認認證9組織簡介包括組織名稱、地地理位置、法法人性質、成成立時間、體體系運行時間間、最近一次次內審和管理理評審的時間間、員工人數數、人力技術術資源狀況、生生產的產品、設設備設施的狀狀況等10手冊、程序文件件和體系文件對應應表1申請認證組組織如未建立立任何體系，則則需要按食食品質量認證證實施規則-酒類要要求編寫食品品質量安全手手冊和相關程程序文件，包包括HACCCP小組名單單、流程圖、產產品描述、危危害分析工作作單和HACCCP計劃。2只通

4、過ISSO90000的申請認證證組織：如申請優級認證證除提交ISSO90000的手冊和程程序外還應按按食品質量量認證實施規規則-酒酒類附件44中相關要求求建立食品安安全管理體系系，提交ISSO90000證書復印件件；如申請一級、二二級認證除提提交ISO99000的手手冊和程序外外還應按食食品質量認證證實施規則-酒類附附件4中相關關要求建立生生產過程的良良好操作規范范管理體系3同時通過IISO90000和HACCCP認證的的組織需提交兩體系系的管理手冊冊及程序文件件及相應的IISO90000和HACCCP證書復復印件4申請認證組組織需填寫 企業食品安安全質量管理理體系與食食品質量認證證實施規則-

5、酒類標標準 彼此關關系相對應的的體系文件對對照表，見附附件2： 體體系文件對應應表11廠區地理位置和和平面布局圖圖1生產車間應應標明相應功功能（如發酵酵、儲酒、灌灌裝等）2申報認證產產品中同一產產品平行在不不同場地生產產（無論是否否在同一城市市，無論商標標是否注明生生產地址）應應予以注明3申報認證的的同一產品單單元產品某個個或某些工序序在不同場地地要表述清楚楚（特別涉及及不同城市）12產品單元劃分和和工藝描述產品單元：參照照相應酒類產產品標準的分分類，基于相相同原料、相相同工藝、相相同產地、執執行同一標準準和等級而使使質量風味相相近一組酒類類產品。產品單元確定：見附件3：產品單元元劃分與確定定

6、2.工藝描述：按產品單元元分別描述每每個產品單元元的產品使用用原輔材料、生生產工藝過程程和各工序的的工藝參數、成品的質量特性、適用消費對象、貯存和使用要求。不同酒種按其單元工藝特點描述。13認證單元產品品明細表及及產品標簽實實物、認證產產品執行標準準復印件、1認證單元產產品明細表：按確定的產產品單元列出出每個產品單單元中包含的的具體產品名名稱，填寫附附件4：認認證單元產品品明細表，將將認證單元元產品明細表表的文件版版和電子版提提交中心，（文文件版加蓋公公章）。2.產品標簽實實物：按照認認證單元產品品明細表內內的產品一一一對應提供所所有申請認證證單元涵蓋的的的產品標簽簽，產品標簽簽實物應體現現G

7、B103344的要求求：如產品名名稱、配料清清單、酒精度度、執行標準準，質量等級級、凈含量、制制造者、經銷銷者的名稱、地地址等信息，將將所有認證產產品的標簽實實物粘貼在附附件5：認認證產品標簽簽粘貼表，如如產品商標是是印在瓶子或或易拉罐上，請請提供能清晰晰明確顯示國國標要求信息息的標簽照片片。注：認證單元元產品明細表表信息為本本中心確定申申請認證產品品認證范圍及其使用認認證證書和認認證標志重要要依據，申請請單位需一一一填寫，特別別是表中“對應認證證產品標簽粘粘貼表中標標簽序號”一欄，如未未填寫或認認證產品標簽簽粘貼表中中沒有與本表表中對應的標標簽或提供的的標簽內容不不能體現GBB103444要

8、求信息的的產品，都不不能確定在認認證范圍內，在在認證證書的的附件中不予予表明，不符符合認證要求求的產品不可可以使用認證證證書和認證證標志。3、申請產品執執行標準如為為企業標準應應注明是否依依據國家標準準或行業標準準制定，只有有企業標準各各項指標等同同或嚴于申報報等級的國家家或行業標準準，才可以申申報質量等級級認證，否則則不可以納入入申報范圍。4、執行國家或或行業標準一一級或二級的的酒類產品不不可以申請優優級認證。14主要設備設施清清單按各生產車間列列出清單15主要檢測設備清清單按檢測分類列出出清單16認證產品生產工工藝流程圖按產品單元描述述工藝過程，并并標明每道工工序的工藝參參數（調配用用原酒

9、的不同同比例和不同同儲存年限視視為不同工藝藝參數）17質量安全體系職職責結構圖如在管理手冊中中應注明18主要關鍵控制點點的技術參數數要求的具體數值值或范圍19每個單元的近一一年內產品送送（或抽檢）質質檢、衛生監監督檢測機構構檢測的檢驗驗報告復印件件（加蓋組織織公章）（注注：黃酒、啤啤酒提供半年年以內的檢驗驗報告復印件件）每一個單元提供供一份檢驗報報告，加蓋公公章。檢測的的產品應為單單元內的產品品。20同一產品單元內內各個型號產產品之間的一一致性說明及及差異說明不同產品單元之之間的差異性性說明；同一產品單元內內各個型號產產品之間的一一致性說明及及差異說明：同一單元內內的產品在使使用添加的原原輔材

10、料、具具體的生產工工藝、產品的的執行標準、產產品的等級、內內外包裝、產產品規格、生生產地址等相相同和不同之之處。（如在在12欄中詳詳述，可以只只寫：相同或或不同，指出出不同之處即即可）不同產品單元之之間的差異性性說明：主要要說明不同產產品單元之間間：原輔材料料、具體的生生產工藝、產產品的執行標標準、等級、內內外包裝、產產品規格、生生產地址等不不同之處。42文件資料料評審421中心心認證部收到到申請表及申申請材料后進進行登記編號號，5個工作作日內完成對對申請認證材材料的審查工工作。422對于于申請認證組組織提供資料料不符合要求求時，與申請請方溝通補充充材料。423申請請材料表明申申請認證組織織現

11、有條件達達不到認證申申請要求或認認證范圍不符符合認證機構構認證范圍，向向申請認證組組織發出認認證不受理通通知書，通通知申請認證證組織在6個個月內暫不受受理其申請，并并告知原因。424申請請材料表明申申請認證組織織符合認證要要求，且認證證范圍符合認認證機構認證證范圍，中心心將以電話方方式向申請認認證組織傳遞遞認證受理信信息。43認證受理理431認證證中心與申請請材料和合同同評審通過的的申請認證組組織簽定酒酒類產品質量量等級認證合合同書見附附件6酒類類產品質量等等級認證合同同書432申請請認證組織支支付認證費用用見附件7酒酒類產品認證證收費管理規規則（1）合同生效效后，現場檢查以以前，申請認認證組

12、織需向向乙方支付申申請費、現場場檢查費；經經認證檢查合合格，頒發認認證證書前甲甲方向乙方支支付審定與注注冊費、年金金。（2）在感官品品評前需向中中國釀酒協會會支付感官品品評費。（3）產品檢測測機構檢測費費用為：檢查查前由甲方向向乙方認可的的檢測機構根根據實際檢測測項目另行支支付（如果組組織參加國家家抽檢；如果果企業能夠提提供六個月內、第三方機機構抽檢、具有相應認可資質質的檢測機構構出具的抽檢報報告，相應的的檢測項目可以以免檢。44現場檢查查、產品抽樣樣441現場場檢查1）簽訂合同后后，認證中心心10個工作作日內向申請請認證組織提提交現場檢查查計劃，經申申請認證組織確認后，派派檢查員進行行現場檢

13、查。 2）檢檢查組根據食食品質量認證證實施規則-酒類及及檢查計劃完完成現場檢查查工作，檢查組長寫出現現場檢查報告告。442產品品抽樣1）檢查員或指指定人員按認認證規則要求求，到現場進進行產品抽樣樣、封樣，由由組織寄送指指定的感官品品機構和檢驗驗機構（抽樣樣方法見附件件9現場產產品抽樣封樣樣）。2）檢查員現場場抽樣封樣后后5個工作日日內，由申請請認證組織將將檢測樣品送送往滿足GBB/T 155481檢測和校準準實驗室能力力的通用要求求要求并經經本中心評價價認可的檢測測機構進行產產品檢測和感感官品評機構構。45產品檢測測和感官品評評451產品品檢測和感官官品評前，由由申請認證組組織向國家認認可的檢

14、測機機構根據實際際檢測項目支支付檢測費用用向感官品評評機構支付感感官品評費452檢測測機構和感官官品評機構接接到樣品后330個工作日日內由檢測機機構和感官品品評機構按認認證規則要求求出具檢測結結論報告和感感官品評報告告（監督檢查查檢測在200個工作日內內出具檢測結結論報告和感感官品評報告告）。453如果果申請認證組組織參加國家家抽檢，相應應的抽檢項目目提供證據（具具有國家實驗驗室認可標志志CNAL和和資質的檢測測機構的國家家抽檢報告），抽抽檢報告的簽簽發日期為最最近6個月內內，可以免去去相應的檢測測項目。46檢查報告告和檢查結論論461檢查查組長按要求求整理現場檢檢查材料，驗驗證不符合糾糾正措

15、施，并并編寫現場檢檢查報告462檢查查組長將現場場檢查材料上上交認證中心心審核部，審審核部核對檢檢查組的現場場檢查材料后后轉交技術委委員會463技術術委員會指派派評審人員對對現場檢查材材料進行評審審，評審結果果上交技術委委員會，以供供認證注冊評評審47認證評審審與審批471專家家技術委員會會收現場檢查查評審結果、感感官品評和檢檢測結果后的的10個工作作日內匯總評評審，并作是是否通過認證證的建議性意意見。472評審審意見分為三三種結論：通過認證；（體體系沒有嚴重重不合格項，檢檢測報告、品品評報告合格格）降等級通過認認證；（體系系只符合初級級要求；或檢檢測報告、品品評報告未達達到所申請的的等級）不

16、通過認證；（體系出現現2個以上嚴嚴重不合格項項；或檢測報報告、品評報報告不合格）3.中心主任對對技術委員會會的評審結果果進行審批。 48頒證 認證部根據審批批結論為通過過認證的組織織實施注冊、頒頒證。未通過過認證的組織織，認證向申申請認證組織發放放產品認證證結論報告49監督檢查查按照認證規則要要求，獲證組組織在獲證后后10-122個月接受一一次監督檢查查，在證書有有效期內實施施二次監督檢檢查，兩次監監督檢查間隔隔不超過122個月。 491首次次監督檢查在在受檢查方獲獲證10-112個月內進進行，在證書書有效期內進進行二次監督督檢查，兩次次檢查時間間間隔不超過112個月。492監督督檢查必查條款款包括：a）申請優級認認證必查條款款：食品質質量認證實施施規則-酒類附件件4中1.11,1.3,2.1.22,2.4,3.2.88,3.3.4.1,33.3.6,3.3.77,5.2,5.4,5.5,5.9,7.55條款b）申請一級、二二及認證必查查條款：食食品質量認證證實施規則-酒類附附件4中1.1,1.