1、鮮、浸漬和制罐加工。食用菌產(chǎn)品除了以往的脫水烘干制品、罐頭制品、腌制品業(yè)化階段。生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 生產(chǎn)或尚在中試階段的產(chǎn)品有 500 5食品，應運而生的各種各樣的便利食品，很有生命力。食用菌深加工產(chǎn)品從功能上劃分有以下種類：食品，應運而生的各種各樣的便利食品，很有生命力。食用菌深加工產(chǎn)品從功能上劃分有以下種類：1.品，如菇類蜜餞；飲料類食品，如靈芝酒。1.65%70%為適宜。其制做工藝為菇體整理、切刀和分級殺青菇胚粉碎，參加水，通入蒸汽加熱，并參加糖、酵母粉、檸檬酸等發(fā)酵生曲，然后再參加菇粉、酵母和糖，連續(xù)發(fā)酵，靜置過濾后即可得菇酒。近年已釀造成的食用風味飲料中參加的是菇體浸提液，以

2、保持食用菌特有的風味。2.功能食品類 食用菌獨特的養(yǎng)分和保健作用，可以開發(fā)如防治貧血、冠心2.功能食品類 食用菌獨特的養(yǎng)分和保健作用，可以開發(fā)如防治貧血、冠心病、氣管炎、神經(jīng)衰弱、糖尿病等不同劑型的功能性食品。病、氣管炎、神經(jīng)衰弱、糖尿病等不同劑型的功能性食品。椰子汁、靈芝液、香菇汽水、靈芝速溶茶等。藥用食用原料類從食用菌中提取菌菇多糖等價值成分，作為藥品或關心藥品原料，如香菇多糖、靈芝多糖等。 食用菌多糖是一種特別的生物活性物菌多糖的抗病毒作用機制可能在于其提高感染細胞免疫力，增加細胞膜的穩(wěn)定 制細胞病變，促進細胞修復等功能。同時，食用菌多糖還具有抗逆轉錄病毒活性。因此，食用菌多糖是一種有待

3、開發(fā)的抗流感的保健食品。5.農(nóng)藥制品 從食用菌中提取有關激素、生長素，制成生物增產(chǎn)素，還可以5.農(nóng)藥制品 從食用菌中提取有關激素、生長素，制成生物增產(chǎn)素，還可以從食用菌中提取抗病毒物質，防治植物病毒。從食用菌中提取抗病毒物質，防治植物病毒。6.欣賞制品針菇盆景姿勢飄逸，格外嫵媚。6.欣賞制品食用菌深加工產(chǎn)品從加工方式上劃分有以下種類：食用菌深加工產(chǎn)品從加工方式上劃分有以下種類：1.簡潔加工(1) 食用菌通過簡潔的烘干制成干(2) 加工成1.簡潔加工(1) 食用菌通過簡潔的烘干制成干(2) 加工成菌加工成罐頭、腌制和糖制產(chǎn)品, 其市場還不成熟, 市場分額不大。2.用于保健及醫(yī)療方面的加工子提取居

4、多。食用菌多糖食用菌多糖作為一種自然多糖類化合物具有抗腫瘤和增加免取爭辯。初級階段，如Cristina Lull 等進展了蘑菇提取物對人體抗免疫的爭辯，特別對菌加工成罐頭、腌制和糖制產(chǎn)品, 其市場還不成熟, 市場分額不大。2.用于保健及醫(yī)療方面的加工子提取居多。食用菌多糖食用菌多糖作為一種自然多糖類化合物具有抗腫瘤和增加免取爭辯。初級階段，如Cristina Lull 等進展了蘑菇提取物對人體抗免疫的爭辯，特別對HL260提取物對于 HL260 細胞的增殖具有顯著的抑制作用。3.其它產(chǎn)品產(chǎn)品多樣，養(yǎng)分豐富，拓展了食用菌應用的空間。展食用菌藥用成分提取與利用爭辯，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高食用菌生產(chǎn)的綜合

5、效益。在浙江、福建、山東等食用菌主產(chǎn)區(qū)，建立一批食用菌生產(chǎn)加工基地，大力進展無公害、綠色和有機食用菌生產(chǎn)加工，樂觀推動食用菌即食食品、保健品及藥物開發(fā)，從根本上提升我國食用菌行業(yè)進展水平。初加工主要在主產(chǎn)區(qū)進展布局， 8015和5給大家介紹幾種我們認為有前景的食用菌深加工產(chǎn)品：一蘑菇湯料：該產(chǎn)品 泡，即可制得飲用菇飲品，格外符合現(xiàn)代人對食品便利性的需求。保存便利，保質期長。由于高的脫水率，無須防腐劑，常溫下即可有極長的保質期。假設包裝良好，保質期可超過五年。產(chǎn)品重量輕，貯存不需要冷鏈，貯藏、運輸便利，經(jīng)常二仿真素牛肉干：素牛肉承受自然香菇柄制作，保存了其中大量的可食性纖維、養(yǎng)分素及活性多糖。雖然口感柔韌，卻不粗糙難嚼；風味類似牛肉干，使消費者在食用后，真正體會“吮指回味“的奇特感覺，素牛肉的安康養(yǎng)分 同性別的消費者。對于生產(chǎn)者而言，素牛肉遠較牛肉干成品低，原料較為豐富， 三菌菇脆片：脆、酥、鮮、香；菇味濃郁、回味悠長。菌菇脆片是承受當今先進的生產(chǎn)技術，將優(yōu)質菌菇如香菇、雞腿菇、白靈菇、杏鮑菇等進展前期整理、清洗、切片，利用低溫真空油 它不僅保存了菌菇的自然風味和養(yǎng)分成份，具自然色澤，而且低糖、低鹽、低脂肪、低熱量、高養(yǎng)分。產(chǎn)品松