1、資料收集于網絡如有侵權請聯系網站刪除 感謝分廠 衛生治理制度1. 目的 為保證食品的安全衛生質量,規范生產過程中安全衛生治理,確保每個加 工程序的有效實施,特制定本工作程序；2. 適用范疇 本規程適用于生產過程中各個環節的衛生操作情形；3. 職責 各分廠負責人負責生產過程中的衛生操作的標準化治理；4. 程序 4.1 個人衛生制度 4.1.1 到消毒槽洗手消毒時,確定要用洗手液把手上油漬洗干凈,清水沖掉后再用二氧化氯消毒液浸泡,再次用清水沖洗；進入車間應著干凈工作服、工作帽、工作鞋；洗手要求：生產人員遇有下述情形之一時必需洗手、消毒,分廠應有監督措施 : 開頭工作之前 ; 上廁所之后 ; 處理被

2、污染的原材料之后 ; 從事與生產無關的其他活動之后；分割肉和熟肉制品加工人員離開加工場所再次返回前應洗手、消毒；4.1.2 應保持良好的個人衛生,勤換衣服,勤剪指甲,勤理發,勤洗澡；4.1.3 不得將與生產無關的個人用品和飾品帶入車間,進入車間不準佩戴耳環、精品文檔資料收集于網絡如有侵權請聯系網站刪除 感謝項鏈、手表等,不得攜帶非生產性物品,不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品,男不留長發,女不披散發；4.1.4 嚴禁在車間吃食物、吸煙、隨地吐痰；4.1.5 嚴禁患有肺結核、痢疾、損害病毒性消化道傳染病、皮膚病等有礙食品衛生之患者 （包括病毒攜帶者） 進入生產車間, 如生產操作人員患有以上疾病,應馬上

3、調離工作崗位；4.1.6 未經答應,不得攜帶家屬伴侶等非工作人員進入車間；4.1.7 生產過程中,不得從事與生產無關的活動,特殊情形（如上廁所）后必須馬上洗手；4.1.8 接受有關部門的監督,切實貫徹執行食品安全法中的各項條款；并隨時向主管領導匯報監督、檢查本廠的執行情形,對違反規范的行為應適當進行經濟懲處；4.1.9 對直接從事食品生產的人員進行考核,對新職工進行訓練,經考核合格后方可上崗；違反以上規定的,依據具體情形當事人處以 50 元罰款；4.2 設備設施衛生情形4.2.1 班前班后進行衛生清洗工作,專人負責檢查,并做好檢查記錄；所用工器具、 容器, 修整案 、不混用、 不亂用, 在使用

4、前、 后要進行消毒處理,并用飲用水完全沖洗干凈,方可接觸肉品,不用的修整案上面不得有積水；4.2.2 加工設備不答應直接用水管子沖洗,4.2.3 防止不衛生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產品的交叉污染；4.2.4 洗手間、消毒設施和廁所設施的衛生應經常清掃、清洗、消毒,保持干精品文檔資料收集于網絡如有侵權請聯系網站刪除 感謝凈,4.2.5 要有紗門、紗窗、擋鼠板等進行防蠅、防蟲、防鼠；4.2.6 防止食品、食品包裝材料和食品接觸面摻雜潤滑劑、燃料、清潔劑、消毒劑、物理或生物污染物；違反以上規定的依據現場情形處以 4.3 包裝、儲存與運輸50-100 元罰款；4.3.1

5、原料、半成品不答應直接放在地上,盛裝半成品的食品容器,應放置在距地面有確定距離的架子上,不應任憑擺放在地上,4.3.2 包裝過程中不答應將待包裝的產品散落的滿地都是,夏天待包裝的熟食產品上要有防蠅防護,用來盛放待包裝的熟食食品的盒子、案子用之前要消毒、完全清洗干凈,生制 產品與熟制產品區分開,工器具等不的混用,4.3.3 原料、輔料、半成品、成品分別有各自存放倉庫,保證不相互交叉、相 互污染；輔料、包裝物料儲存庫衛生狀況良好,有相應的門窗、擋鼠板等設施,確保各 物料間衛生達標；4.3.4 產品進入灌裝車間后,用于灌裝食品的物料必需符合衛生標準并且保持 清潔衛生,不達標產品,不能進行灌裝,并將不合格產品進行處理,內包裝使 用前進行臭氧或紫外線消毒處理；4.3.5 低溫庫應定期清掃,保持干燥和干凈；按規定低溫庫設有墊襯物,使成品與地面至少10 厘米,與墻壁至少30 厘米,精品文檔資料收集于網絡如有侵權請聯系網站刪除 感謝堆碼高度合理,不得踩踏堆碼,庫內不放有礙衛生的物品,同一