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1、廚房食品制作過程和汁醬斤金湯廚房食品制作過程和汁醬斤金湯肉碼（海外海）30 濃雞湯 1（海外海 奶湯（濃雞湯生記）海外海30 （濃雞湯上湯（1份 奶湯（生記 鮑 鮑煲法1（10斤。雞油。老姜干蔥蒜子。2（50記）老斤。赤斤。排斤。老雞斤。腿皮半斤。沙斤。雞斤。黃枝子適量。干蔥 姜 蒜子半斤 斤 14天 4 ） 啫啫 水咸魚（10斤 姜 脆奶 1（港稱）脆奶 2（港稱） 腩 酸梅 并。雞醬 斤 兩。辣椒粉斤。茄汁 斤。沙糖 斤半。喼汁 228 煲羊腩（50 煲羊腩（50 兩鹽 兩。金蘭油膏 兩。雞精鹵水 肝 斤。火腿腸 斤 。味精斤 。雞粉 生抽12兩。老抽8兩。冰糖6兩。姜。八角桂3521.5

2、31 2兩。花 2兩。美極 斤白面豉 兩。蠔油 兩。洋蔥兩。沙糖 兩。乳香汁兩。生油 兩。1(30斤 2（30斤 東 豉油 兩。佛手粉 兩。味精兩。 草粉 香茅粉少許。2茶 。 豉油 兩。佛手粉 兩。味精兩。 草粉 香茅粉少許。2茶 。 竹 片 脆粉 兩。色素少許。草果 粒。紅谷米 兩。糖醋兩。紹酒 兩。冰糖 555510 510 鹵水（浸乳 用 支。白醋 斤。沙糖支。白醋 斤。沙糖 胡o 細煲豬猁（以上一部分陶 咸魚茸。油。番茄10只（約3兩只）蒜茸。指天椒10只（約1兩）皮粉1兩。冰糖1斤半。黃姜粉南姜粉各。干蔥蒜茸各 糖 兩。味粉浙醋 斤。清水 斤。浙醋 Xo 牛油（牧童牌）3升。植 油

3、。面粉 2（烘干 椒 紅燒鹿肉（10斤 生抽 斤。魚露鮮汁兩。濃宿 汁 兩。鮮 汁 兩。鹽兩。君度油 蓋。茄汁兩。 皮茸 少許。 3）2兩。 4（原支 1兩。水蜜 打碎 8 22兩。水 斤。香芧粉兩。味粉 兩。淡奶22兩。水 斤。香芧粉兩。味粉 兩。淡奶 5 素 啤梨汁 斤。糖醋 兩。紅酒 兩。糖 斤。鹽 錢。百里香適量。汁折醋 斤。片糖（ 3面粉 斤。發粉面粉 斤。牛油黃面豉 兩。白面豉 .52311 東炆黃猄（10計付乳5 兩。2 兩。5 兩。柱候3 兩。味2 兩。生2 兩。姜2 兩 海鮮湯（1份 乳牛（10斤計 乳牛（10斤計82 10 4 4 咸沙律50克醋5錢。清水150克。鹽2克。老抽 汁（ 魚湯魚雜炸干，用姜，當歸天天漁港 斤兩201010105612兩 干蔥頭 姜片 干辣椒香芹葉辣 肉 干紅椒8兩、野山椒8 兩蒜子1斤半干蔥頭 斤半、咸魚粉 兩、瘦肉 斤油 味粉 兩、鹽 兩、辣椒面 兩、野山椒 斤半干紅椒打 兩、一起打粉 干蔥茸斤 蒜茸 2 斤 豆豉兩 生抽 瓶 美極兩、味精 斤半水XO 7114兩22斤、鹽、味精、白糖 什菜水 586斤、

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