1、第 頁學校食堂管理員責任書學校食堂管理員責任書1 為了增加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實平安工作責任制，依據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。 1、留意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發覺食堂人員身體有異樣，立刻督促離開工作崗位。 2、大力宣揚食品衛生法和預防食物中毒的有關學問，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品學問的學習，提高炊事員衛生意識。 3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。 4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。 5、加強食物

2、監督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁霉爛變質食品。 6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要剛好清洗干凈。 7、常常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。 8、督促炊事人員正確運用加工機械，留意用電的平安，對用電結束時，要立刻關閉。食堂門窗剛好關好，人一旦離開順手關門關窗。 9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、

3、蟑的消殺季，堅持采納綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。 11、常檢查食品原料的定點選購和索證制度，確保來源的平安牢靠。 12、督促并建立健全養分餐、養分安排監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。 13、常常關注食堂的用餐狀況，一旦發生特別狀況立刻報告。 14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。 學校（蓋章） 食堂管理員（簽字） 二XX年九月一日 學校食堂管理員責任書2 為加強學校食品平安管理，預防學校食物中毒事故的發生，保障師生身體健康和生命平安，學校與食堂管理員簽定平安目標責任書。 1、堅固樹立食品平安意識，每天巡察檢查、監督

4、食堂飯菜的質量、數量、衛生等狀況;對存在的問題剛好提出整改看法，剛好消退平安隱患，確保食堂工作正常進行。 2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品平安事故，責任人要擔當一切后果。 3、炊事員要持證上崗(健康證、衛生許可證)。 4、教化工作人員酷愛工作，熱忱服務;嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴把選購和出售關;選購糧油、蔬菜必需渠道正規，索證索票等手續齊全;記好進貨臺賬，做好食堂從業人員的培訓工作。 5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。 6、禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經查實后干脆追究食

5、堂管理員責任)。 7、發生食物中毒事務，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長剛好上報中心校、教化局、區疫情中心。 校 長： 食堂管理員： 20 xx年2月 學校食堂管理員責任書3 為了使學校教化教學工順當開展，為師生創建安靜和諧的校內環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的平安。強化平安管理，使食品平安工作落到實處，特簽訂平安工作責任狀。 一、職責 1、仔細實行食品衛生法，以及學校的各項規章制度。 2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關，避開 不合格的產品進入食堂。 3、嚴格對食堂的環境衛生以及工作人員個生衛生進行管理。 4、監督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并

6、做好記錄。 5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。 6、預防和杜絕食物中毒事務的發生。 7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。 8、做好防火、防盜、防投毒工作。 二、獎懲 1、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事務，將依據狀況追究責任， 直至追究刑事責任。 2、因對原材料進貨把關不嚴，造成肯定的影響，將依據情節輕重，賜予懲罰。 3、工作主動肯干、扎實有效、管理到位，學期平安無事故，學校將賜予表 彰，并賜予肯定的嘉獎。 甲方：后勤處負責人： 乙方：食堂管理人員： 學校食堂管理員責任書4 為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實平安工作責任制，依據食堂負責人的職責要

7、求，特簽訂本責任書 1、留意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發覺食堂人員身體有異樣，立刻督促其離開工作崗位。 2、大力宣揚食品衛生法和預防食物中毒的有關學問，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生學問，提高炊事員衛生意識。 3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。 4、加大衛生基礎設施的投入改建，剛好修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。 6、加強

8、食物監督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。 7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要剛好清洗干凈。 8、常常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與平安管理是落實學校“平安第一”的基本策略。 9、督促炊事人員留意用電、火的平安，用電、用氣結束時，要立刻關閉。食堂門窗剛好關好，人一旦離開順手關門關窗。 10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做

9、到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持常常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。 12、支配好學生每天到食堂領餐秩序。 13、常常關注食堂的用餐狀況，一旦發生特別狀況立刻報告。 食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議探討，賜予肯定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子探討，經予肅穆的處理;嚴峻的交由上級部門或司法機關處理。 本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。 學校(公章)： 平安責任人：食堂負責人： 年月日 年月日 學校食堂管理員責任書5 為了增

10、加食堂的平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實平安工作責任制，依據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。 一、 按規定嚴格執行選購的索證制度，(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。 二、 選購的食品及原材料必需清潔、衛生符合食品平安法規定的標準。 三、 選購的食品及原材料必需在保質期和食用期內，外包裝必需標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。 四、 剛好退換有問題和感官不好的食品及原材料。 五、 廉潔奉公、遵紀遵守法律、不謀私利。 六、 駕馭市場行情、信息，為食堂提出選購看法。 七、 按食譜精確匯總、落實每日選購安排，選購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時

11、性選購任務。 八、 選購的物品要剛好入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。 九、 遵守財務制度剛好登帳、報銷、結算。 剛好與食堂負責人做好賬務結算。 十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由選購員負全責。 總務主任(簽字)： 灶務管理員(簽字)： XX年XX月XX日 學校食堂管理員責任書6 為了加強學生食堂的管理，落實中華人民共和國食品衛生法，保障師生生命、健康平安，實行食堂管理員為學校食堂衛生平安、質量第一責任人，為加強食堂平安防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實平安工作責任制，依據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。 1、從業人員須持有健康證、衛生培訓合格證上崗，并對從業人員進行登記

12、;建立從業人員花名冊;留意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發覺食堂人員身體有異樣，立刻督促其離開工作崗位。 2、大力宣揚食品衛生法和預防食物中毒的有關學問，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生學問，提高炊事員衛生意識。仔細落實、執行學校食堂衛生管理制度、食堂管理制度、飲食衛生制度、食品原料選購索證制度、庫房管理制度、操作間衛生制度、食品中毒及食源性疾病的報告處理制度、餐(飲)具消毒制度等制度，做到各種制度上墻。 3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。 4、加大衛生基礎設施的投入改建

13、，剛好修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。 5、全面支配布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。 6、把好食堂食品進口關，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止選購發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監督，常常性地檢查食物狀況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。 7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需進行消毒。水池、鍋及其他用具都要剛好清洗干凈。 8、常常督促炊事人員養成良好的衛

14、生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求每天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校平安工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與平安管理是落實學校“平安第一”的基本策略。 9、督促炊事人員留意用電、煤氣的平安，用電、用氣結束時，要立刻關閉。食堂門窗剛好關好，人一旦離開順手關門關窗。 10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。 11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持常常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。 12、支配好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持寧靜，保證學

15、生用餐有序、衛生。 13、常常關注食堂的用餐狀況，一旦發生特別狀況立刻報告。 14、負責學生食堂的全面管理，組織從業人員每期三次的學習、培訓，并做好記錄; 15、把好食堂質量關，確保學生吃好、吃飽，學生看法率不超過20%。 16、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議探討，賜予肯定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子探討，經予肅穆的處理;嚴峻的交由上級部門或司法機關處理。 17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。 學校(蓋章)： 校長(簽字)：食堂管理員(簽字)： 年月日 學校食堂管理員責任書7 學校食堂衛生是關系到全校師生健康平安的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，的確做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。 一、食堂負責人應本著豐富、節約的原則選購食品，杜絕腐爛，變質食物入庫,貯存的食品定期檢查，剛好處理變質或過期食品。 二、食堂管理人員對所選購的大宗食品應建立索證制度。 三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛生工作和防鼠