1、自動化程度）；（路；（慮；（；（訂；（；（班）；）：）。）。），食品。、。、。、。、有效的控制和處理方法：改善工藝過程，減少排放量，提高綜合利用；22、管道設計與布置的內容主要包括管道的設計計算和管道的布置兩部分。（12345678）絕熱（形式、絕熱層厚度、保溫材料的選擇；910）計算管道的阻力損失；（11121314）繪制（1516）選擇管道的防腐蝕措施，選擇合適的表面處理方法或涂料及涂層順序，編制材料及工程量表。23、公稱直徑：管子和管道附件的公稱直徑是為了設計、制造、安裝和維修的方便，而人為規定的一種標準直徑。就是常講的通稱直徑或公稱通徑。在若干情況下，實際內徑的尺寸等于公稱通徑，如閥門

2、和鑄鐵管。但在一般情況下，公稱通徑的數值是指管子的名義直徑，既不是內徑，亦不是外徑，而是與管子外徑相近又小于管子外徑的數值。公稱通徑用符號DN來表示，其后附加公稱通徑的尺寸。例如公稱通徑為100mm的水煤氣管，則用“DN100”表示。管子的真正內徑和它的公稱直徑往往是不相等的，有的相差較大。24、公稱壓力：就是通稱壓力。一般就是大于或等于實際工作的最大壓力。在設計時，選用的流速過小，則需較大的管徑，管材用量多，投資費用大；若設計時選用的流速較大，則管道的壓力損失太大，動力消耗大，能源浪費。25、水和蒸汽的最大差別是：1m水在任何壓力下，只要在4時其重量基本上是1t；而1m蒸汽的重量，則隨蒸汽的

3、壓力大小而變化，所以同一管道、同一流速，但在不同蒸汽壓力下，每小時流過的蒸汽重量亦不同。26、管路中還有其它許多的附件，如：短管、彎頭、三通、異徑管、法蘭、閥門等，我們通常稱這些附件為管道附件，簡稱管件和閥件。可以使管路改換方向、變化口徑、連通和分流以及調節和切換管道中的流體等等。27、管路的連接包括管道和管道的連接、管道與各種管件、閥件及設備接口等處的連接。、。（目前比較普遍采用的有：法蘭連接（可拆式）、。（法蘭連接主要依靠兩個法蘭盤壓緊密封材料來達到密封的。法蘭的壓緊力是靠法蘭連接的螺栓來達到的。螺紋連接可以拆卸、但沒有法蘭連接那樣方便，密封可靠性也較低。因此，使用壓力和使用溫度不宜過高。

4、螺紋連接的管材大多采用水煤氣管。焊接連接，不可拆鏈接，焊縫焊接質量的好壞，將直接影響連接強度和密封質量。為保證焊縫質量，可用x光拍片和試壓方法檢查。28、管道符號：管道符號包括管道中流體介質的代號，管路連接符號和管件符號等，其表示方法：29、管路支架是用來支承和固定管路用的。有用鋼結構和鋼筋混凝土結構的。管架又有室外管架和室內管架之別。管路的補償：管路在輸送熱介質液體時（如蒸汽、冷凝水、過熱水等）要受到熱膨脹，對此應考慮管路的熱伸長量的補償問題。30、管路保溫的目的是使管內介質在輸送過程中，不冷卻、不升溫，亦就是不受外界溫度的影響而改變介質的狀態。管路保溫有采用保溫材料包裹管外壁的方法。管路保

5、溫常采用導熱性差的材料做保溫材料。管路保溫層的厚度要根據管路介質熱損失的允許值和保溫材料的導熱性能通過計算來確定。管路的標志：為了區分各種管道，往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆。油漆既可以保護管路外壁不受環境大氣影響而腐蝕，同時也用來區別管路的類別，使我們醒目地知道管路輸送的是什么介質，這就是管路的標志。這樣，既有利于生產中的工藝檢查，又可避免管路檢修中的錯亂和混淆。蒸汽，紅色白字；壓縮空氣，深藍色白字；真空，白色天藍字；自來水，綠色白字。31、管路設計應完成：管路配置圖、管路支架及特殊管件制造圖，施工說明。32、管路設計及安裝的一般原則：正確的設計和敷設管道，可以減少基建投資

6、、節約管材以及保證正常生產。道的正常安裝，不單使車間布置得整齊美觀，而且對操作的方便、檢修的難易、經濟的合理性、甚至生產的安全都起著極大的作用。33、P148）34、管路布置圖是根據車間平面布置圖及設備圖來進行設計繪制，它包括管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖。在食品工廠設計中一般只繪制管路平面圖和透視圖。35、管路布置圖的基本畫法（P150）：圖3-28圖3-34，表3-78.管路圖的標注方法及涵義：0.3WPaDN50+4.000”其中“0.3”表示介質壓力大小，其單位為（MPa）；“SDN50”表示公稱通徑為50mm+4.000”表示管子的標高為正4m。所以，本例管路標注的含義為：公稱通

7、徑為50的管路中，通過0.3MPa壓力的自來水，離標高為“0”的地坪之安裝高度為4m。36、管路透視圖（畫法）管路的空間立體圖。以管路平面圖為基礎，進行管路的立體設計，表達管路在高度方向上相互關系，一般情況下，管路透視圖上不畫設備，也不必畫房屋的輪廓線。第四章食品工廠環境保護1、對食品廠來講，在眾多的污染與治理中污水處理是首要的。水體污染物及其來源可以分為以下幾類：物理污染物、化學污染物、生物污染物。2、食品工業廢水中的主要污染物：（1）浮在廢水中的固體物質(有機物質)：如菜葉、果皮、魚鱗、碎肉、禽羽、畜毛等；2）懸浮物質：懸浮在廢水中的油脂、蛋白質、淀粉、膠體等；（4）泥沙等雜質：來自原料挾

8、帶的泥沙以及動物的糞便等；5）菌體：可能存在的多種致病菌等。3、食品工業廢水的主要特點：有機物質和懸浮物含量高易腐敗，一般無毒性。4、食品工業廢水的主要危害：（1）使接納水體富營養化：迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧以至引起魚類和其它水生動物、植物的死亡；2）還會促使水底積沉的有機物質在厭氧條件下分解，產生臭氣、惡化水質、（3）在食品加工過程中沖洗動物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲卵和致病菌；4）如不經處理任意排放，將導致疾病傳播，直接危害健康。5、生化需氧量（BODmg/l或g/m3。一般均在20水溫條件下連續測定5天以1L水中消耗溶解氧的毫克數表示。BOD越大，表明污染越嚴重工廠

9、排出口廢水中最高允許濃度為60mg/L。6、化學需氧量（CODmg/L。7、總懸浮固體（TSSTSS，可采用過濾方法去除。揮發性懸浮固體（VSSVSS有助于確定可生物降解的廢固體量。總有機碳（TOC總需氧量（TOD8、有毒物質是指當這些物質達到一定濃度后，能夠危害人體健康，危害水生生物，或者影響廢水的生物處理時稱為有毒物質一般，食品廠的廢水是無毒的，但若廢水中有過量的游離氨、洗滌劑、用來消毒的剩余氯或有其他有毒物如油漆、農藥、重金屬等，則就成為有毒廢水。pH值超過一定的范圍(59)就會使水中生物受到損害，以致死亡。9、污水的控制及處理：（1）改革生產工藝及對污水進行綜合利用，減少廢水排放量，也

10、可經處理后循環使用；2）充分利用水體的自凈作用，減少污染，并在某區域建立污水處理廠；（濾中和，最大限度地降低廢水濃度，保證排放的污水符合工業廢水排放標準的規定。水體的自凈作用：受到污染的水體，在一定時間內，通過物理、化學和生物學等作用，污染程度逐漸降低，直到恢復到受污染前的狀態，這個過程稱作水體的自凈作用。10、污水處理方法：物理、化學、生物處理法。按處理程度分為：一級處理、二級處理、三級處理。一級處理多采用物理法去除懸浮物，BOD除去率只有20%40%。二級處理采用化學、生物處理法，BOD除去率可達80%90%，經此處理后可達到廢水排放標準。三級處理經特殊處理可除去特有污染物，如P、N等，還

11、可增添某些有益物，目的是回收、復用。：11、綠化對保護環境的作用（為什么綠化，好處）凈化空氣；減弱噪聲；凈化污水；調節小區氣候，降低環境溫度；檢測污染環境；美化廠區。：12、食品工廠綠化的要求：食品工廠的四周，特別是在靠馬路的一側，應有一定距離的樹木組成防護林帶，起阻擋風沙、凈化空氣、降低噪音的作用。種植的綠化樹木、花草，要經過嚴格選擇，食品工廠內不栽產生花絮、散發種子和特殊異味的樹木花草，以免影響產品質量。一般來說，選用常綠樹較為適宜，綠化面積不低于全廠總平面的20%管路附件包括哪些部件？他們各有何用？管路連接包括哪些內容？目前采用較多的連接方式有哪幾種？包括管道和管道連接，管道與各種管件、閥件及設備接口處的連接連接方式：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接為什么要設計管路支架？為什么還要設置管路補償器？