1、目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc236908666 第一章 菜品管理 PAGEREF _Toc236908666 h 1 HYPERLINK l _Toc236908667 1.1菜品資料 PAGEREF _Toc236908667 h 1 HYPERLINK l _Toc236908668 1.1.1【部門資料】 PAGEREF _Toc236908668 h 1 HYPERLINK l _Toc236908669 1.1.2【菜品大類】 PAGEREF _Toc236908669 h 1 HYPERLINK l _Toc236908670 1.1.3

2、【菜品小類】 PAGEREF _Toc236908670 h 2 HYPERLINK l _Toc236908671 1.1.4【菜品資料】 PAGEREF _Toc236908671 h 2 HYPERLINK l _Toc236908672 1.1.5【套菜明細配置】 PAGEREF _Toc236908672 h 4 HYPERLINK l _Toc236908673 1.2原料資料 PAGEREF _Toc236908673 h 4 HYPERLINK l _Toc236908674 1.2.1【原料大類】 PAGEREF _Toc236908674 h 4 HYPERLINK l _

3、Toc236908675 1.2.2【原料小類】 PAGEREF _Toc236908675 h 5 HYPERLINK l _Toc236908676 1.2.3【原料】 PAGEREF _Toc236908676 h 5 HYPERLINK l _Toc236908677 1.2.4【菜品原料配置】 PAGEREF _Toc236908677 h 6 HYPERLINK l _Toc236908678 1.2.5【半成品原料配置】 PAGEREF _Toc236908678 h 6 HYPERLINK l _Toc236908679 1.3菜品價格設(shè)置 PAGEREF _Toc236908

4、679 h 7 HYPERLINK l _Toc236908680 1.3.1【菜品時價】 PAGEREF _Toc236908680 h 7 HYPERLINK l _Toc236908681 1.3.2【特價菜品】 PAGEREF _Toc236908681 h 7 HYPERLINK l _Toc236908682 1.3.3【贈送菜品】 PAGEREF _Toc236908682 h 8 HYPERLINK l _Toc236908683 1.3.4【菜品清潔】 PAGEREF _Toc236908683 h 8 HYPERLINK l _Toc236908684 1.4其他設(shè)置 PA

5、GEREF _Toc236908684 h 9 HYPERLINK l _Toc236908685 1.4.1【菜品單位】 PAGEREF _Toc236908685 h 9 HYPERLINK l _Toc236908686 1.4.2【原料單位】 PAGEREF _Toc236908686 h 9 HYPERLINK l _Toc236908687 1.4.3【收款方式】 PAGEREF _Toc236908687 h 10 HYPERLINK l _Toc236908688 1.4.4【服務員】 PAGEREF _Toc236908688 h 10 HYPERLINK l _Toc236

6、908689 1.4.5【退菜原因】 PAGEREF _Toc236908689 h 11 HYPERLINK l _Toc236908690 1.4.6【廚打類型】 PAGEREF _Toc236908690 h 11 HYPERLINK l _Toc236908691 1.4.7【廚打類型說明】 PAGEREF _Toc236908691 h 12 HYPERLINK l _Toc236908692 1.4.8【廚打方案】 PAGEREF _Toc236908692 h 12 HYPERLINK l _Toc236908693 1.4.9【菜品優(yōu)惠券價格】 PAGEREF _Toc2369

7、08693 h 13 HYPERLINK l _Toc236908694 第二章 庫存管理 PAGEREF _Toc236908694 h 14 HYPERLINK l _Toc236908695 2.1入庫管理 PAGEREF _Toc236908695 h 14 HYPERLINK l _Toc236908696 2.1.1【供應商】 PAGEREF _Toc236908696 h 14 HYPERLINK l _Toc236908697 2.1.2【采購申請】 PAGEREF _Toc236908697 h 14 HYPERLINK l _Toc236908698 2.1.3【采購入庫】

8、 PAGEREF _Toc236908698 h 15 HYPERLINK l _Toc236908699 2.1.4【退貨】 PAGEREF _Toc236908699 h 15 HYPERLINK l _Toc236908700 2.1.5【供應商結(jié)算】 PAGEREF _Toc236908700 h 16 HYPERLINK l _Toc236908701 2.1.6【供應商結(jié)算查詢】 PAGEREF _Toc236908701 h 16 HYPERLINK l _Toc236908702 2.2庫存管理 PAGEREF _Toc236908702 h 17 HYPERLINK l _T

9、oc236908703 2.2.1【庫存查詢】 PAGEREF _Toc236908703 h 17 HYPERLINK l _Toc236908704 2.2.2【盤點】 PAGEREF _Toc236908704 h 17 HYPERLINK l _Toc236908705 2.2.3【盤點損益】 PAGEREF _Toc236908705 h 18 HYPERLINK l _Toc236908706 2.2.4【庫存報警】 PAGEREF _Toc236908706 h 18 HYPERLINK l _Toc236908707 2.3其他業(yè)務 PAGEREF _Toc236908707

10、h 19 HYPERLINK l _Toc236908708 2.3.1【調(diào)撥】 PAGEREF _Toc236908708 h 19 HYPERLINK l _Toc236908709 2.3.2【報損】 PAGEREF _Toc236908709 h 19 HYPERLINK l _Toc236908710 2.4單據(jù)查詢 PAGEREF _Toc236908710 h 19 HYPERLINK l _Toc236908711 2.4.1【單據(jù)匯總查詢】 PAGEREF _Toc236908711 h 19 HYPERLINK l _Toc236908712 2.4.2【單據(jù)明細查詢】 P

11、AGEREF _Toc236908712 h 20 HYPERLINK l _Toc236908713 第三章 會員管理 PAGEREF _Toc236908713 h 21 HYPERLINK l _Toc236908714 3.1會員卡資料 PAGEREF _Toc236908714 h 21 HYPERLINK l _Toc236908715 3.1.1【會員卡設(shè)置】 PAGEREF _Toc236908715 h 21 HYPERLINK l _Toc236908716 3.1.2【折扣方案】 PAGEREF _Toc236908716 h 21 HYPERLINK l _Toc236

12、908717 3.1.3【會員類型】 PAGEREF _Toc236908717 h 22 HYPERLINK l _Toc236908718 3.1.4【會員資料】 PAGEREF _Toc236908718 h 22 HYPERLINK l _Toc236908719 3.1.5【會員批量制卡】 PAGEREF _Toc236908719 h 23 HYPERLINK l _Toc236908720 3.2會員卡管理 PAGEREF _Toc236908720 h 23 HYPERLINK l _Toc236908721 3.2.1【快速發(fā)卡】 PAGEREF _Toc236908721

13、h 23 HYPERLINK l _Toc236908722 3.2.2【充值】 PAGEREF _Toc236908722 h 24 HYPERLINK l _Toc236908723 3.2.3【快速退卡】 PAGEREF _Toc236908723 h 24 HYPERLINK l _Toc236908724 3.2.4【作廢】 PAGEREF _Toc236908724 h 25 HYPERLINK l _Toc236908725 3.3積分管理 PAGEREF _Toc236908725 h 25 HYPERLINK l _Toc236908726 3.3.1【計分管理】 PAGER

14、EF _Toc236908726 h 25 HYPERLINK l _Toc236908727 3.3.2【會員積分查詢】 PAGEREF _Toc236908727 h 26 HYPERLINK l _Toc236908728 3.4會員結(jié)算 PAGEREF _Toc236908728 h 26 HYPERLINK l _Toc236908729 3.4.1【會員結(jié)算】 PAGEREF _Toc236908729 h 26 HYPERLINK l _Toc236908730 3.4.2【會員付款查詢】 PAGEREF _Toc236908730 h 27 HYPERLINK l _Toc23

15、6908731 3.4.3【會員結(jié)算查詢】 PAGEREF _Toc236908731 h 27 HYPERLINK l _Toc236908732 3.5會員查詢 PAGEREF _Toc236908732 h 27 HYPERLINK l _Toc236908733 3.5.1【會員消費查詢】 PAGEREF _Toc236908733 h 27 HYPERLINK l _Toc236908734 3.5.2【會員充值查詢】 PAGEREF _Toc236908734 h 28 HYPERLINK l _Toc236908735 3.5.3【會員匯總查詢】 PAGEREF _Toc2369

16、08735 h 29 HYPERLINK l _Toc236908736 3.5.4【會員生日提醒】 PAGEREF _Toc236908736 h 29 HYPERLINK l _Toc236908737 第四章 前臺管理 PAGEREF _Toc236908737 h 30 HYPERLINK l _Toc236908738 4.1前臺管理 PAGEREF _Toc236908738 h 30 HYPERLINK l _Toc236908739 4.1.1【樓層資料】 PAGEREF _Toc236908739 h 30 HYPERLINK l _Toc236908740 4.1.2【餐桌

17、類型】 PAGEREF _Toc236908740 h 30 HYPERLINK l _Toc236908741 4.1.3【餐桌資料】 PAGEREF _Toc236908741 h 31 HYPERLINK l _Toc236908742 4.1.4【預定】 PAGEREF _Toc236908742 h 31 HYPERLINK l _Toc236908743 4.1.5【營業(yè)日結(jié)】 PAGEREF _Toc236908743 h 32 HYPERLINK l _Toc236908744 4.1.6【廚打區(qū)域方案】 PAGEREF _Toc236908744 h 33 HYPERLINK

18、 l _Toc236908745 4.1.7【菜品廚打設(shè)置】 PAGEREF _Toc236908745 h 33 HYPERLINK l _Toc236908746 4.2前臺查詢 PAGEREF _Toc236908746 h 34 HYPERLINK l _Toc236908747 4.2.1【消費查詢】 PAGEREF _Toc236908747 h 34 HYPERLINK l _Toc236908748 4.2.2【收銀查詢】 PAGEREF _Toc236908748 h 34 HYPERLINK l _Toc236908749 4.2.3【當前臺況統(tǒng)計】 PAGEREF _To

19、c236908749 h 35 HYPERLINK l _Toc236908750 4.2.4【結(jié)賬單據(jù)查詢】 PAGEREF _Toc236908750 h 35 HYPERLINK l _Toc236908751 4.2.5【交班記錄】 PAGEREF _Toc236908751 h 36 HYPERLINK l _Toc236908752 4.3其他管理 PAGEREF _Toc236908752 h 36 HYPERLINK l _Toc236908753 4.3.1【服務員考勤管理】 PAGEREF _Toc236908753 h 36 HYPERLINK l _Toc2369087

20、54 第五章 數(shù)據(jù)查詢 PAGEREF _Toc236908754 h 37 HYPERLINK l _Toc236908755 5.1菜品消費查詢 PAGEREF _Toc236908755 h 37 HYPERLINK l _Toc236908756 5.1.1【消費查詢】 PAGEREF _Toc236908756 h 37 HYPERLINK l _Toc236908757 5.1.2【菜品消費流水表】 PAGEREF _Toc236908757 h 37 HYPERLINK l _Toc236908758 5.1.3【退菜查詢】 PAGEREF _Toc236908758 h 37

21、HYPERLINK l _Toc236908759 5.1.4【菜品折扣查詢】 PAGEREF _Toc236908759 h 38 HYPERLINK l _Toc236908760 5.1.5【菜品贈送查詢】 PAGEREF _Toc236908760 h 38 HYPERLINK l _Toc236908761 5.2收銀查詢 PAGEREF _Toc236908761 h 39 HYPERLINK l _Toc236908762 5.2.1【收銀情況流水表】 PAGEREF _Toc236908762 h 39 HYPERLINK l _Toc236908763 5.2.2【收銀免單查

22、詢】 PAGEREF _Toc236908763 h 39 HYPERLINK l _Toc236908764 5.2.3【收銀面額明細查詢】 PAGEREF _Toc236908764 h 40 HYPERLINK l _Toc236908765 5.3折扣查詢 PAGEREF _Toc236908765 h 40 HYPERLINK l _Toc236908766 5.3.1【推銷提成查詢】 PAGEREF _Toc236908766 h 40 HYPERLINK l _Toc236908767 5.3.2【服務員提成查詢】 PAGEREF _Toc236908767 h 41 HYPER

23、LINK l _Toc236908768 5.4營業(yè)查詢 PAGEREF _Toc236908768 h 42 HYPERLINK l _Toc236908769 5.4.1【營業(yè)日大類匯總查詢】 PAGEREF _Toc236908769 h 42 HYPERLINK l _Toc236908770 5.5其他查詢 PAGEREF _Toc236908770 h 42 HYPERLINK l _Toc236908771 5.5.1【外賣查詢】 PAGEREF _Toc236908771 h 42 HYPERLINK l _Toc236908772 5.5.2【優(yōu)惠券消費查詢】 PAGEREF

24、 _Toc236908772 h 43 HYPERLINK l _Toc236908773 5.5.3【禮券發(fā)放記錄】 PAGEREF _Toc236908773 h 43 HYPERLINK l _Toc236908774 5.5.4【發(fā)票記錄查詢】 PAGEREF _Toc236908774 h 44 HYPERLINK l _Toc236908775 第六章 報表分析 PAGEREF _Toc236908775 h 45 HYPERLINK l _Toc236908776 6.1營業(yè)分析 PAGEREF _Toc236908776 h 45 HYPERLINK l _Toc2369087

25、77 6.1.1【日營業(yè)統(tǒng)計】 PAGEREF _Toc236908777 h 45 HYPERLINK l _Toc236908778 6.1.2【時段營業(yè)分析】 PAGEREF _Toc236908778 h 45 HYPERLINK l _Toc236908779 6.2結(jié)算利潤分析 PAGEREF _Toc236908779 h 46 HYPERLINK l _Toc236908780 6.2.1【銷售結(jié)算統(tǒng)計】 PAGEREF _Toc236908780 h 46 HYPERLINK l _Toc236908781 6.2.2【營業(yè)利潤統(tǒng)計】 PAGEREF _Toc23690878

26、1 h 46 HYPERLINK l _Toc236908782 6.3銷售排行榜 PAGEREF _Toc236908782 h 47 HYPERLINK l _Toc236908783 6.3.1【菜品銷售排行榜】 PAGEREF _Toc236908783 h 47 HYPERLINK l _Toc236908784 6.4其他分析 PAGEREF _Toc236908784 h 47 HYPERLINK l _Toc236908785 6.4.1【服務員考勤統(tǒng)計】 PAGEREF _Toc236908785 h 47 HYPERLINK l _Toc236908786 6.4.2【日物

27、料損溢報表】 PAGEREF _Toc236908786 h 47 HYPERLINK l _Toc236908787 6.4.3【快餐客人信息分析】 PAGEREF _Toc236908787 h 47 HYPERLINK l _Toc236908788 第七章 系統(tǒng)功能 PAGEREF _Toc236908788 h 48 HYPERLINK l _Toc236908789 7.1系統(tǒng)設(shè)置 PAGEREF _Toc236908789 h 48 HYPERLINK l _Toc236908790 7.1.1【系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置】 PAGEREF _Toc236908790 h 48 HYPERLI

28、NK l _Toc236908791 7.2信息設(shè)置 PAGEREF _Toc236908791 h 48 HYPERLINK l _Toc236908792 7.2.1【公司信息】 PAGEREF _Toc236908792 h 48 HYPERLINK l _Toc236908793 7.2.2【操作員】 PAGEREF _Toc236908793 h 49 HYPERLINK l _Toc236908794 7.2.3【操作員權(quán)限】 PAGEREF _Toc236908794 h 49 HYPERLINK l _Toc236908795 7.3數(shù)據(jù)維護 PAGEREF _Toc23690

29、8795 h 50 HYPERLINK l _Toc236908796 7.3.1【數(shù)據(jù)庫備份】 PAGEREF _Toc236908796 h 50 HYPERLINK l _Toc236908797 7.3.2【業(yè)務數(shù)據(jù)清除】 PAGEREF _Toc236908797 h 50 HYPERLINK l _Toc236908798 7.3.3【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導出】 PAGEREF _Toc236908798 h 51 HYPERLINK l _Toc236908799 7.3.4【基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導入】 PAGEREF _Toc236908799 h 51 HYPERLINK l _Toc2369088

30、00 第八章 前臺收銀 PAGEREF _Toc236908800 h 52 HYPERLINK l _Toc236908801 8.1前臺登錄 PAGEREF _Toc236908801 h 52 HYPERLINK l _Toc236908802 8.2開臺界面 PAGEREF _Toc236908802 h 53 HYPERLINK l _Toc236908803 8.2.1【開臺操作】 PAGEREF _Toc236908803 h 54 HYPERLINK l _Toc236908804 8.3點菜界面 PAGEREF _Toc236908804 h 54 HYPERLINK l _

31、Toc236908805 8.3.1【點單界面操作方法】 PAGEREF _Toc236908805 h 55 HYPERLINK l _Toc236908806 8.4結(jié)算界面 PAGEREF _Toc236908806 h 56 HYPERLINK l _Toc236908807 第九章 廚打設(shè)置 PAGEREF _Toc236908807 h 57 HYPERLINK l _Toc236908808 9.1按菜品廚打 PAGEREF _Toc236908808 h 57 HYPERLINK l _Toc236908809 9.2按區(qū)域廚打 PAGEREF _Toc236908809 h

32、57 HYPERLINK l _Toc236908810 第十章 點菜寶的設(shè)置 PAGEREF _Toc236908810 h 58 HYPERLINK l _Toc236908811 10.1設(shè)置點菜寶 PAGEREF _Toc236908811 h 58 HYPERLINK l _Toc236908812 10.1.1【添加點菜寶】 PAGEREF _Toc236908812 h 58 HYPERLINK l _Toc236908813 10.1.2【點菜寶設(shè)置】 PAGEREF _Toc236908813 h 58 HYPERLINK l _Toc236908814 10.1.3【點菜寶

33、數(shù)據(jù)下載】 PAGEREF _Toc236908814 h 59 HYPERLINK l _Toc236908815 10.1.4【點菜寶重新登錄】 PAGEREF _Toc236908815 h 60 HYPERLINK l _Toc236908816 第十一章 安裝與卸載 PAGEREF _Toc236908816 h 61 HYPERLINK l _Toc236908817 11.1數(shù)據(jù)庫服務器安裝 PAGEREF _Toc236908817 h 61 HYPERLINK l _Toc236908818 11.2 軟件安裝 PAGEREF _Toc236908818 h 61 金鑫大酒店

34、 jinxin.hotelPAGE 1PAGE 4第一章 菜品管理1.1菜品資料1.1.1【部門資料】功能介紹：定義區(qū)域、分店資料信息。操作流程：新增-輸入部門名稱-保存。操作說明：只有設(shè)置了部門資料，才能在部門銷售進行扣庫。部門編號給部門編號編一個類別編碼部門名稱出品部門名稱，以表明什么部門1.1.2【菜品大類】功能介紹：為了有效管理出品品種，一般酒樓對菜品進行分類。操作流程：新增-輸入大類名稱-輸入耗料部門-保存。操作說明：“餐飲管理系統(tǒng)”采用類別體系，菜品大類。大類編碼給菜品大類編一個類別編碼大類名稱菜品大類名稱，以表明什么類別耗材部門指該類別是處于哪個部門注：如果該菜品大類下面已有菜品

35、小類或者菜品資料，是不可以刪除的。1.1.3【菜品小類】功能介紹：為了有效管理出品品種，一般酒樓對菜品進行詳細分類操作流程：新增-輸所屬大類-輸小類名稱- 可發(fā)禮券（可選填）-禮券基數(shù)-禮券金額操作說明：“餐飲管理系統(tǒng)”采用類別體系，菜品小類。小類編碼給菜品小類編一個編碼所屬大類指該出品所屬的大類碼是多少小類名稱菜品小類名稱，如火鍋系類可發(fā)禮券指該菜品小類在銷售時是否有可發(fā)放禮券的功能禮券基數(shù)指你消費的金額要達到一個禮券基數(shù)，然后就可以發(fā)放多少面額的禮券。如消費滿100元送20元禮券，禮券基數(shù)文本框中錄入100,“禮券金額”文本框中錄入20禮券金額注：如果該菜品小類下面已有菜品資料是不能刪除的

36、。1.1.4【菜品資料】功能介紹：設(shè)置好菜品大類、小類、單位（“菜品管理”-“其他設(shè)置”-“菜品單位”）后，就可以進行菜品資料的配置。操作流程：選擇左邊樹形中的菜品分類-新增-輸菜品編碼-輸所屬大類-輸所屬小類-輸菜品名稱-輸單位-輸英文名稱-輸價格-輸會員價-保存(注紅色字段為必填項，其他可以選填)操作說明：菜品編碼給菜品明細的一個編碼所屬大類指該出品所屬的大類碼的名稱所屬小類指該出品所屬小類碼的名稱菜品名稱該出品菜的名稱，如茄子燒肉等拼音簡碼中文的聲母，用與快速點餐單位出品銷售的單位，如份、套等。價格普通的售價，對應出品單位，數(shù)量為1的價格，可以設(shè)置三個等級的價格會員價一個出品菜可以設(shè)置三

37、個等級的會員價是否停用指該出品菜是否售完，如果售完可以選擇停用可折扣指該小類的出品菜參不參與折扣是時價指一個菜品的價格是不定的，在前臺點菜時臨時輸入價格。是套菜是否是套餐。如果勾選該選項，就需要再“套菜明細配置”中去配置。臨時菜就是有些菜品不是經(jīng)常點，就可以添加到臨時菜中收服務費指該菜品小類下的菜品可以有服務費的提成，具體的服務模式要在“前臺管理”中的“餐桌類型”中去設(shè)置。是推銷菜可推銷的菜品，并可以再后面設(shè)置推銷提成的方式，有按金額或比例提成服務員提成可以對該菜品設(shè)置服務員的提成，并設(shè)置提成率。注：所有菜品只要發(fā)生了銷售，是不能刪除的，只能將其停止銷售。1.1.5【套菜明細配置】功能說明：主

38、要是對套餐做一個菜品明細的配置。操作流程：套餐明細配置-選擇左邊的套菜名稱-點擊上面的“新增菜品”按鈕-再點擊“查詢”-勾選要配置的菜名-應用-確定-保存1.2原料資料1.2.1【原料大類】功能說明：為了菜品的管理，一般對菜品進行原料分類。操作流程：新增-輸入大類編碼-輸入大類名稱-保存1.2.2【原料小類】功能說明：在原料大類下面設(shè)置原料小類。操作流程：選擇左邊的原料大類-點擊新增-輸小類編碼-輸所屬大類-輸小類名稱-保存1.2.3【原料】功能說明：供應商提供的原料基本資料。操作流程：選擇左邊樹形欄的分類-點擊“新增”按鈕-輸原料編碼-輸單位-原料名稱-輸所屬大類-輸所屬小類-保存（后面的庫

39、存上限，庫存下限，進料價格可選）1.2.4【菜品原料配置】功能說明：對各個菜品進行配置原料。操作流程：選擇左邊樹形欄中的菜品分類-再選右上的具體菜品明細-新增原料-查詢-勾選再要配置的原料-應用-確定-保存注：主料前臺直接減庫存，輔料前臺銷售時不直接減庫存。因此如果是主料，就將其“是否主料”勾選。1.2.5【半成品原料配置】功能說明：對半成品進行原來配置。操作流程：選擇左邊的半成品-新增原料-查詢-勾選要配置的原料-應用-確定-保存1.3菜品價格設(shè)置1.3.1【菜品時價】功能說明：在前面的菜品資料設(shè)置中，如果我們對該菜設(shè)置成“是時價”，那么我們就可以看到所有是時價的菜品，并且可以配置菜品的價格

40、。1.3.2【特價菜品】功能說明：設(shè)置出品菜某段日期內(nèi)的特價（可以看做成是促銷）操作流程：新增-查詢-勾選特價菜品-應用-確定-然后再右邊設(shè)置開始日期，結(jié)束日期，開始時間，結(jié)束時間以及星期-保存。1.3.3【贈送菜品】功能說明：對菜品設(shè)置贈送菜。操作流程：選擇上面要設(shè)置贈送菜的菜品-新增菜品-查詢-勾選要配置的菜品-應用-確定-保存1.3.4【菜品清潔】功能說明：此功能就是說你有些菜品已做完，不能再出售，那么就可以給它設(shè)置清潔。操作流程：新增-查詢-勾選要清潔的菜品-應用-確定-保存注：可以設(shè)置清潔數(shù)量，當你銷售的數(shù)量到達清潔的數(shù)量后，該菜品就不能再進行銷售。1.4其他設(shè)置1.4.1【菜品單位

41、】功能說明：為菜品明細設(shè)置單位。操作流程：新增-輸單位編碼-單位名稱-保存1.4.2【原料單位】功能說明：為菜品的原料設(shè)置單位。操作流程：新增-輸單位編碼-單位名稱-保存1.4.3【收款方式】功能說明：定義付款的方式。操作流程：新增-輸入方式編碼-輸收款方式-確定是否有找零-確定是否有編號-確定有面額-確定是否有面額明細-確定是否有收入標志-匯率-保存。1.4.4【服務員】功能說明：新增服務員，可以對菜品設(shè)置服務員的提成。操作流程：新增-輸服務員編號-輸名稱-確定是否是推銷員標志-保存1.4.5【退菜原因】功能說明：客戶在前臺點餐了以后，進行退出需要輸入的原因（退菜一定要廚房已經(jīng)下單了）操作流

42、程：新增-輸原因編碼-輸原因說明-保存。1.4.6【廚打類型】功能說明：可以理解成出品做法的一個分類，比如味道，分量等。操作流程：新增-輸類型編碼-輸廚打類型名稱-保存。1.4.7【廚打類型說明】功能說明：可以理解成出品做法，出品在制做的過程中可能客人有一些特殊的要求，如少鹽，加辣等，像這些特殊的要求我們稱為出品做法。操作流程：新增-輸編碼-輸廚打說明-選擇類型-保存。1.4.8【廚打方案】功能說明：這個主要是設(shè)置菜品廚房下單的功能。（是以菜品所在的部門設(shè)置的）操作流程：新增-輸入方案名稱-選擇打印機的臺數(shù)-選擇原料部門-選擇打印機名稱-選擇打印機端口-選擇打印機波特率-選擇打印機類型-保存1

43、.4.9【菜品優(yōu)惠券價格】功能說明：票卷的定義，酒樓促銷的一種方案。（對應的在前臺就可以使用優(yōu)惠券價格）操作流程：新增-查詢-勾選出品菜-應用-確定-保存第二章 庫存管理2.1入庫管理2.1.1【供應商】功能說明：錄入供應商的相關(guān)信息。操作流程：新增-輸供應商簡稱-輸供應商名稱-輸聯(lián)系人-輸聯(lián)系電話-保存.(后面的一些字段信息可以選填)2.1.2【采購申請】功能說明：申請采購的功能。操作流程：選擇申請部門-新增物品-查詢-勾選原料-應用-確定-輸采購數(shù)量-輸采購價格-保存-單據(jù)審核.注：單據(jù)作廢只有在單據(jù)保存了未審核的情況下,才能生效.2.1.3【采購入庫】功能說明：核對原料和入庫的數(shù)量(可以

44、選擇采購的申請單自己進行修改、或者重新添加入庫原料信息來入庫操作)操作流程：新增采購入庫-選擇部門和供應商-可選擇采購單號（也可以直接點擊新增物品）-核對原料信息和入庫數(shù)量-保存-單據(jù)審核操作說明：審核通過的入庫單原理就增加到庫存中，單據(jù)作廢在審核或者未審核下都是有效的，生效后，已審核單據(jù)中的入庫數(shù)量會對應從庫存中減掉。2.1.4【退貨】功能說明：已經(jīng)入庫的采購單或者庫存的退貨單。操作流程：點擊退貨-選擇退貨部門和供應商-新增物品-查詢-勾選退貨的原料-應用-確定-核對原料信息和庫存-保存-單據(jù)審核。操作說明：由于貨品質(zhì)量等多種原因某批貨已經(jīng)入庫了需要退貨的時候使用的單據(jù)。2.1.5【供應商結(jié)

45、算】功能說明：對供應商的付款單據(jù)。操作流程：點擊供應商結(jié)算-選擇左邊要結(jié)算的供應商-點擊上面的生成-再右邊選擇要結(jié)算的單據(jù)-輸付款金額-保存注：如果付款金額大于本次結(jié)算金額，則多余的金額會體現(xiàn)到以前金額中。如果付款金額小于本次結(jié)算金額，下次生成，會繼續(xù)顯示上次還未結(jié)算完的結(jié)算金額。2.1.6【供應商結(jié)算查詢】功能說明：對供應商結(jié)算情況的一個查詢。操作流程：選擇自己需要查詢的報表類型-選擇結(jié)算人-選擇供應商-選擇查詢的時間段-點擊上面的查詢按鈕（不選擇條件就是查詢所有）2.2庫存管理2.2.1【庫存查詢】功能說明：對當前在各個部門的原料庫存數(shù)量個一個統(tǒng)計報表。操作流程：點擊庫存查詢-選擇報表類型

46、-選擇部門-選擇原料小類-點擊查詢按鈕操作說明：如果不選擇部門和原料小類，則是查詢當前各部門的所有庫存。庫存分析是指從菜品的一個進銷存分析報表。2.2.2【盤點】功能說明：每隔一段時間，需要對倉庫的實際庫存進行清查，核對倉庫的庫存與機器系統(tǒng)里庫的差異情況，調(diào)查系統(tǒng)庫存，生成盤點盈虧。操作流程：點擊盤點-選擇左邊樹形欄中的部門-點擊新增物品-查詢-勾選要盤點的原料應用-確定-審核盤點數(shù)量-保存-單據(jù)審核為了保證數(shù)據(jù)的準確，在盤點時我們要注意以下問題：盤點最好在晚上全天營業(yè)結(jié)束之后進行；盤點當天盡可能不做收貨、退貨和調(diào)撥動作；所有的單據(jù)要審核，包括入庫單，退貨單、報損單等；盤點時以原料的銷售單位進

47、行點數(shù)；盤點要按貨架的排面順序進行見物盤物的點數(shù)；對不同倉庫分別進行盤點，數(shù)據(jù)錄入不要混淆。2.2.3【盤點損益】功能說明：生成實際庫存與系統(tǒng)庫存的差異。操作流程：點擊盤點損益-選擇最后一次盤點損益表或者制定盤點單損益表-點擊上面查詢。2.2.4【庫存報警】功能說明：系統(tǒng)現(xiàn)有的原料庫存和原料檔案中設(shè)置的庫存上限以及庫存下限的一個比較。操作流程：點擊庫存報警-選擇上限報警或者下限報警-選擇物料類型-輸離報警數(shù)量差額-點擊上面的查詢。2.3其他業(yè)務2.3.1【調(diào)撥】功能說明：不同總倉之間的原料掉入、調(diào)出。操作流程：點擊調(diào)撥單-選擇調(diào)出部門-選擇調(diào)入部門-點擊新增物品-查詢-勾選要調(diào)撥的原料-應用-

48、確定-審核調(diào)撥數(shù)量-保存-審核。2.3.2【報損】功能說明：日常營業(yè)中，原料損耗需報損沖減庫存。操作流程：點擊報損單-選擇報損部門-新增物料-查詢-勾選要報損的原料-應用-確定-審核報損數(shù)量-保存-單據(jù)審核。2.4單據(jù)查詢2.4.1【單據(jù)匯總查詢】功能說明：這里主要是集合各種單據(jù)類型的查詢，當然是所有已審核的單據(jù)操作流程：點擊匯總查詢-選擇單據(jù)類型-選擇部門-選擇申請人和制單人-選擇時間段-點擊查詢按鈕。2.4.2【單據(jù)明細查詢】功能說明：顯示各種單據(jù)類型中具體的明細報表。操作流程：單擊單據(jù)明細查詢-選擇單據(jù)類型-選擇部門-選擇供應商選擇時間段點擊查詢按鈕。第三章 會員管理3.1會員卡資料3.

49、1.1【會員卡設(shè)置】功能說明：設(shè)置IC卡或者磁卡的端口、類型以及計分方式。操作說明：設(shè)置本店卡類型-設(shè)置最大充值金額-設(shè)置IC讀寫器品牌、端口、類型、波特率及設(shè)置密碼-并設(shè)置各卡的積分方式。3.1.2【折扣方案】功能說明：對各菜品小類設(shè)置不同的折扣。操作流程：點擊折扣方案-輸方案編號-輸方案名稱-再在折扣設(shè)置中對各菜品小類設(shè)置折扣。3.1.3【會員類型】功能說明：設(shè)置會員卡的種類，選擇不同的優(yōu)惠方式。操作流程：點擊會員類型輸會員類型編碼輸會員類型名稱選擇會員屬性選擇折扣方案選擇優(yōu)惠方式保存。3.1.4【會員資料】功能說明：維護會員資料信息。操作流程：會員資料選擇左邊樹形欄的會員卡類型新增輸會員

50、編號輸會員姓名選擇會員類型輸會員生日輸會員電話選擇會員狀態(tài)選擇卡的有效期輸卡的借記額度保存。選擇卡號，點擊上面的“設(shè)置密碼”可以對該卡設(shè)置密碼。3.1.5【會員批量制卡】功能說明：批量生成特征都一樣的卡號。操作流程：輸入編碼從多少到多少（例如從1到10）選擇會員類型如果是借記卡還要輸入借記額度輸入有效期輸入會員卡長度確定。3.2會員卡管理3.2.1【快速發(fā)卡】功能說明：將卡發(fā)給客戶投入使用。操作流程：輸入卡的編號回車（或者使用讀卡器）輸入實收金額如果是儲值卡可以輸入充值金額確定。3.2.2【充值】功能說明：儲值卡可以充值，顧客可以直接用卡進行消費。操作流程：充值如果是IC卡我們可以直接點擊“讀

51、卡”，如果非IC卡就點擊“查卡”然后選擇要充值的充值卡確定輸入你的充值金額充值是是。3.2.3【快速退卡】功能說明：如果一張卡要停用或者作廢的話，可以使用哪個快速退卡。操作流程：快速退卡輸入卡號回車（或者點擊查卡）選擇要退卡的卡號確定退卡。退卡成功后，該卡在會員資料中的使用狀態(tài)是作廢。3.2.4【作廢】功能說明：有些卡遺失了或者損壞，就可以對卡報廢。操作流程：作廢點擊讀卡作廢。3.3積分管理3.3.1【計分管理】功能說明：對各種類型卡的積分增加或減少。操作流程：計分管理選擇左邊的積分卡號點擊積分減少（或者點擊積分增加）輸要減少的積分（或者輸要增加的積分）確定。3.3.2【會員積分查詢】功能說明

52、：查詢各類型卡的消費積分情況和沖減積分情況。操作流程：會員積分查詢選擇全部或者積分情況或者沖減情況選擇時間段選擇查詢的條件點擊查詢按鈕。3.4會員結(jié)算3.4.1【會員結(jié)算】功能說明：這里主要是針對借記卡的結(jié)算情況。操作流程：會員結(jié)算選擇左邊的借記卡編號點擊上面的生成選擇要結(jié)算的日期確定右邊就會顯示結(jié)算情況輸入付款金額輸結(jié)算人保存是。注：以前金額表示你以前結(jié)算后存下來的金額，如果是正數(shù)，表示以前結(jié)算后，還有多少余額沒結(jié)算；如果是負數(shù)，表示結(jié)算后，這張卡還有多下來的余額（例如若以前金額是40，就表示你這張卡還有40元沒結(jié)算，如果是-40，就表示這40元可以留這下次結(jié)算）。3.4.2【會員付款查詢】

53、功能說明：這里的付款查詢主要是針對儲值卡類型的一個查詢操作。操作流程：會員付款查詢選擇開始時間和結(jié)束時間選擇會員類型點擊上面查詢按鈕。3.4.3【會員結(jié)算查詢】功能說明：這里結(jié)算查詢主要是針對借記卡類型的一個查詢操作。操作流程：會員結(jié)算查詢選擇開始時間選擇結(jié)束時間選擇會員類型點擊上面的查詢按鈕。3.5會員查詢3.5.1【會員消費查詢】功能說明：這里統(tǒng)計了優(yōu)惠卡、充值卡及掛賬卡的消費記錄查詢。操作流程：會員消費查詢選擇是查詢優(yōu)惠卡消費記錄還是充值卡消費記錄還是掛賬卡消費記錄選擇時間段并可以選擇分組信息點擊查詢。3.5.2【會員充值查詢】功能說明：對各種類型卡的充值、退卡的一個記錄統(tǒng)計查詢。操作流

54、程：會員充值查詢選擇全部還是發(fā)卡類型還是退卡類型選擇時間段選擇按照分組類型去查詢點擊上面查詢按鈕。3.5.3【會員匯總查詢】功能說明：不同的會員類型對各種消費卡的一個消費匯總查詢。操作流程：會員匯總查詢選擇會員類型選擇卡的類型查詢。3.5.4【會員生日提醒】功能說明：對會員信息的生日的提醒，操作流程：會員生日提醒設(shè)置距離會員生日天數(shù)查詢。第四章 前臺管理4.1前臺管理4.1.1【樓層資料】功能說明：設(shè)置樓層主要是便于設(shè)置廚打區(qū)域方案，有時候我們一個樓層的菜來自一個出品部門，或者一個菜品需要再各個地方都下單，這樣我們就需要設(shè)置廚打方案。操作流程：樓層資料新增輸樓層編號輸樓層名稱保存。4.1.2【

55、餐桌類型】功能說明：定義臺位的特殊收費方式。操作流程：餐桌類型新增輸桌類編碼輸桌類名稱選擇價類選擇服務費模式選擇折前服務費還是折后服務費輸最低消費輸最高服務費選擇餐桌圖片組保存。注：選擇了服務費模式后還要到上面的服務費按鈕中設(shè)置。例如：如果選擇的是按時間段，點擊服務費輸起始時間輸時間單位（間隔收費的時間）輸時間計價額輸開始收費時間保存。（其他服務費模式按照同樣方法設(shè)置）。4.1.3【餐桌資料】功能說明：對聽樓臺位信息維護。操作流程：輸桌號輸桌名選擇桌類選擇樓層輸人數(shù)保存。4.1.4【預定】功能說明：為了點餐需要，一般廳樓設(shè)置預定酒席的功能。操作流程：預定新增選擇預定類型輸預定人輸預達時間輸人數(shù)

56、輸聯(lián)系電話和地址選擇預定餐桌號點菜選擇廚打說明輸訂金選擇價格類型確定退出。4.1.5【營業(yè)日結(jié)】功能說明：日結(jié)每天都要做，并且最好再營業(yè)結(jié)束后，在沒有收銀的情況下做。不做日結(jié)就不能產(chǎn)生數(shù)據(jù)報表。軟件可以修改上次的日結(jié)時間，可以對日結(jié)時間錯誤的日結(jié)重新再做。操作流程：營業(yè)日結(jié)選擇本次日結(jié)時間日結(jié)。4.1.6【廚打區(qū)域方案】功能說明：對各個樓層設(shè)置廚打方案，這樣就形成了一個區(qū)域方案。這個主要是針對樓層的餐桌來設(shè)置廚打。操作流程：廚打區(qū)域方案輸編號輸方案名稱選擇廚打方案保存。4.1.7【菜品廚打設(shè)置】功能說明：餐飲管理系統(tǒng)設(shè)置了兩個模式的廚打。（廚打和區(qū)域廚打）；廚打就是指定某一樓層的一個打印機打印

57、。而區(qū)域廚打就可以把一個菜品在各個樓層同時下單打印。操作流程：菜品廚打設(shè)置選擇菜品選擇廚打或者區(qū)域廚打?qū)倪x擇廚打方案或者區(qū)域廚打方案添加菜品廚打說明說明。4.2前臺查詢4.2.1【消費查詢】功能說明：在一段時間內(nèi)對前臺消費查詢的一個統(tǒng)計。操作流程：消費查詢選擇查詢條件選擇查詢時間段選擇統(tǒng)計類型查詢。4.2.2【收銀查詢】功能說明：這個主要是按照收款方式做的一個查詢匯總。操作流程：收銀查詢選擇查詢條件選擇查詢時間段選擇分組類型查詢。4.2.3【當前臺況統(tǒng)計】功能說明：對當前臺位使用情況的一個統(tǒng)計查詢。操作流程：當前臺況統(tǒng)計選擇查詢條件.4.2.4【結(jié)賬單據(jù)查詢】功能說明：系統(tǒng)默認是查詢當天沒

58、筆單的明細結(jié)算情況查詢。操作流程：結(jié)賬單據(jù)查詢選擇查詢時間段查詢。4.2.5【交班記錄】功能說明：主要是體現(xiàn)收銀員收銀完了以后交班的一個憑證記錄。操作流程：選擇交班時間段查詢選擇交班員查詢。4.3其他管理4.3.1【服務員考勤管理】功能說明：對公司員工信息的一個簡單的考勤管理。操作流程：上班選擇員工編號確定；加班選擇加班員工確定；下班選擇員工確定。第五章 數(shù)據(jù)查詢5.1菜品消費查詢5.1.1【消費查詢】功能說明：按照菜品的分類等條件的一個查詢統(tǒng)計查詢。操作流程：選擇查詢條件選擇查詢時間段選擇查詢統(tǒng)計分類查詢。5.1.2【菜品消費流水表】功能說明：按照賬單號統(tǒng)計查詢。操作流程：選擇查詢時間段查詢

59、。5.1.3【退菜查詢】功能說明：對前臺退菜的一個統(tǒng)計查詢。操作流程：選擇查詢條件選擇時間段查詢。5.1.4【菜品折扣查詢】功能說明：主要是顯示給類菜品打折情況。操作流程：選擇查詢條件選擇查詢時間段查詢。5.1.5【菜品贈送查詢】功能說明：查詢贈送菜品情況。操作流程：選擇查詢條件選擇查詢時間段查詢。5.2收銀查詢5.2.1【收銀情況流水表】功能說明：查詢一段時間內(nèi)的收銀流水號對應的餐桌付款情況。操作流程：選擇時間段查詢。5.2.2【收銀免單查詢】功能說明：對于有些熟客，老板請客可以對他們免單。操作流程：選擇時間段查詢。5.2.3【收銀面額明細查詢】功能說明：對收款方式中有面額和面額明細的幣種的

60、統(tǒng)計查詢。這里需要再“菜品管理”中的“其他設(shè)置”中的“收款方式”中去設(shè)置有面額和面額明細的收款方式。這樣，當在前臺消費用此收款方式的時候面額值及面額。操作流程：選擇查詢時間段查詢。5.3折扣查詢5.3.1【推銷提成查詢】功能說明：主要是查詢推銷員的推銷提成查詢。操作流程：選擇查詢條件選擇查詢時間段查詢。注：前臺點菜要添加推銷員，另外該菜品要是推銷菜。5.3.2【服務員提成查詢】功能說明：查詢服務員的提成金額。操作流程：選擇查詢條件選擇查詢時間段查詢。注：當在菜品資料中設(shè)置了服務員提成及提成率，并且到前臺消費時輸入服務員編號，這樣菜可以查詢到各個服務員的提成額。前臺設(shè)置服務員：5.4營業(yè)查詢5.