1、果汁、茶飲料熱灌裝機工藝介紹遍承受的是前者。制作果汁、茶飲料的工藝要求嚴格，從 PET 瓶灌裝的工藝技術、生產線果汁、茶飲料經 UHT 瞬時超高溫滅菌后保持在 8595之間的一個定值，且在很短的瓶口總是有確定的距離。而果汁、茶飲料，特別是生產原質原味的飲品，要求物料滿口灌裝，即始終灌到瓶子滿口，這樣使瓶子內殘留空氣極少，能確保飲料自身不易被氧化， 有自動循環系統，便于低溫物料循環加熱及CIP 循環清洗。熱灌裝應具備如下功能。卡瓶口灌裝及輸送。耐熱PET 瓶在高溫灌裝時，雙向拉伸PET 加熱會收縮，收縮率一般為 13，而瓶頸部位強度最大，這就要求灌裝時承受卡瓶口定位方式最為合理，避開振動和擠壓物

2、料的溢出。滿口灌裝。目前國內常用熱灌裝機灌裝方法有兩類，一類是類似意大利TECH-ITAL 公司和PROCO MAC 公司的機型，灌裝閥的進液通道和回流通道是分步翻開、關閉的；另一類是類似臺灣公司的機型，灌裝閥的進液通道 和回流通道是同步開、閉的。我們在對國外 料灌注口有兩個，在閥芯最下部，這樣閥芯頭部占用瓶口部位的空間很少 離開瓶口，其占據的容積，由回流通道內的飲料 來補充灌注，這樣就可保證飲料裝滿整個瓶子，即滿口灌裝。同樣，我們的灌裝閥口需要減調整密封墊還可實現液位灌裝。回流把握功能。合肥輕工機械廠設計制作的熱灌裝機的物料灌注口是在閥芯的最下部， 回流也簡潔把握灌滿瓶子后物料的回流。 裝機

3、應有完善的自動循環系統。合肥中辰輕工機械的熱灌裝機有完善的循環系統： 物料經灌裝缸灌裝閥容器回流通道回料缸 低位缸 泵冷卻器UHT的平衡罐。溫度設定值時，三通電磁閥自動換向，來料直接冷卻后，回UHT 平衡罐，重殺菌，得到設定溫度灌裝。能要求外，具有多方位的力氣和閱歷是至關重要的。 類別、化學成分、機械性能的差異性、合理選材，再經必要的工藝處理，數控加工，保證優化的公差協作，質控點把關，才能滿足在長期的高溫狀態下，灌裝閥的性能長期穩定。簧與密封的組合，此問題就迎刃而解了。果汁、茶飲料熱灌裝機工藝介紹 制作上，要有先進成熟的工藝措施和必需的專用設備來保證，才能做到真正的無衛生死角， 便于 CIP

4、作業，使與飲料接觸部位徹底清潔，無結垢現象；螺口的變霉現象。在設備的制 100；在灌裝耐熱PET 瓶時，灌裝機的把握系選用臭氧力、紫外線殺菌還是消毒水浸泡式殺菌；在用戶的使用階段，生產中 CIP 清洗也SIP 清洗再加上循環系統的逆清洗組合使用，且使清洗液在管路及容器的界面上具有相對和湍流狀態才能得到良好的清洗效果； 最終是重的作用。澄清型蘋果汁加工工藝一、 工藝流程原料選擇清洗和分選裂開壓榨粗濾澄清精濾糖酸調整脫氣殺菌包裝。1、 原料選擇。選擇成熟適中、穎完好的蘋果。適宜的品種有國光、紅玉等。2、清洗和分選。把選擇出來的果實放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農藥，則用 0.5%-1%的稀鹽酸或

5、0.1-0.2%的洗滌劑浸洗，然后再用清水強力噴淋沖洗。清洗的同時進展分選和去除爛果。3、裂開。用蘋果磨碎機和錘碎機將蘋果粉碎，顆粒大小要全都，裂開要適度。裂開后用碎漿機進展處理，使顆粒微細，提高榨汁率。4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分別法榨汁。用孔徑0.5 毫米的篩網進展粗濾，使不溶20%以下。5、澄清和精濾。方法是將榨取的蘋果汁加熱至82-85，再快速冷卻，促使膠體分散，達 到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、干型酶制劑等進展處理。澄清中的土腥味。6、糖酸調整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1-20:112%，酸度為0.4 %。自然蘋果汁中的可溶性固形物含量為15

6、%-16%。7、脫氣。假設不需要濃縮，透亮果汁可進展脫氣處理。890以上，維持幾秒鐘時間，以到達高溫瞬時殺菌目的。9、包裝。將經過殺菌的果汁快速裝入消毒過的玻璃瓶或馬口鐵罐內，趁熱密封。密封后快速38，以免破壞果汁的養分成分牛奶果汁飲料的生產工藝牛奶果汁是一款以果汁為主，又有奶的養分的時尚、安康飲料，其蛋白質含量1汁飲料是源于歐美國家的創意飲料，將果汁和奶相融合，從口感和養分上大膽地進展創， 所對這款飲料進展了潛心的研制，解決了這一難點。以下是幾款果乳飲料的生產配方：橙汁乳芒果乳菠蘿乳原料1.71.71.7脫脂奶粉102015果汁101010白 砂 糖0.380.380.38檸 檬 酸0.50

7、.50.5健鷹乳飲料穩定劑RA0.050.050.05山梨酸鉀0.0040.0040.004-胡蘿卜素2生產工藝脫脂奶粉復原乳檸檬酸+果汁 調配酸化定容均質灌裝穩定劑+白砂糖溶解 殺菌冷卻成品3操作要點將脫脂奶粉用 45熱水溶解復原，過濾備用；按配方要求稱取健鷹穩定劑 0.5%，再稱取白砂糖干混合均勻，然后參與適量的水中，攪70左右，溶解成均勻的液體；奶和穩定劑混合在一起，冷卻至35左右，緩緩參與檸檬酸加酸及果汁時應邊攪拌邊緩慢參與pH 3.8-4.27020MPa 左右進展均質；將均質后的溶液灌裝，進展巴氏殺菌815mi，冷卻，成品。這一飲料色澤具有果汁和牛奶混合后的應有色澤，口感細膩，酸甜

8、可口，乳香濃郁，具有果汁風味。飲料的酸味和風味的良好感知pH 4.5-4.8pH 4.6 左 品進展均質處理。以上是對果汁乳飲料生產工藝的泛泛而談 望寬闊同仁對這一工藝中的缺乏提出意見和建議果汁加工和殺菌技術之集成桃帶肉果一、桃帶肉果汁： (1)工藝流程。 原料選擇清洗切半去核浸泡 加熱打漿糖酸調整均質脫氣殺菌裝罐密封冷卻。(2)操作要點。 原料。桃果香味濃郁，肉質松軟，果膠含量多，是加工帶肉果汁的好原料。制汁桃以內厚、核小、汁液豐富、粗纖維少、味濃、酸云露等。 制汁桃果應成熟良好。原料成熟度低的，制品風味差，此種46果、著色不良果。 清洗。先用清水充分清洗外表污物，再用刷子刷洗。殘留農藥多時

9、，需再用l食鹽水漂洗，然后重于清水中沖洗干凈。 切半挖核。用不銹鋼水果刀對半切開，用挖核器挖核，同時修去傷爛斑點等不合格果肉。切半去核后馬上投入 O1的抗壞血酸及檸檬酸混合液中，防止果肉變色。 打漿。果塊應先行裂開，裂開后909525O51259045027)365205931395，19)138 左右。 3)制品質量要求。果汁呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色。具有桃汁應有的風味，無異味。汁液均勻混濁，長期靜置后有果肉微粒10%14。汁的加工技術。二、果蔬加工設備、瓜果汁飲料殺菌技術、食品冷殺菌技術超高壓技術進展食品加工具有的獨特之處在于它不會使食品的溫度上升而只是作用于非共 價鍵，共價鍵根本不

10、被破壞，所以食品原有的色、香、味及養分成分影響較小。在食品加工過程中穎食品或發酵食品由于自身酶的存在產生變色變味變質使其品質受到很大影響， 這些酶為食品品質酶如過氧化氫酶多酚氧化酶果膠甲基質酶脂肪氧化酶纖維素酶等， 通過超高壓處理能夠激活或滅活這些酶有利于食品的品質超高壓處理可防止微生物對食 品的污染延長食品的保藏時間延長食品嘗道鮮美的時間。起高壓技術與傳統的加熱處理食品比較，優點在于： * 超高壓處理不會使食品色、香、味等物理特性發生變化，不會產生異味加壓后食品仍保持原有的生鮮風味和養分成分例如經過超高壓處理的草莓 醬可保存 95%的氨基酸，在口感和風味上明顯超過加熱處理的果醬。 * 超高壓

11、處理后，蛋白質的變性及淀粉的糊化狀態與加熱處理有所不同，從而獲得型物性的食品。 * 超高壓處理可以保持食品的原有風味為冷殺菌這種食品可簡潔加熱后食用從而擴大半成品食 品的市場。 * 超高壓處理是液體介質短時間內等同壓縮過程，從而使食品滅菌到達均勻、瞬時、高效，且比加熱法耗能低，例如，日本三得利公司承受容器殺菌，啤酒液經高壓處理可將 9999大腸桿菌殺死。超高壓技術與傳統的化學處理食品即添加防腐劑比 較，優點在于： * 不需向食品中參與化學物質，抑制了化學試劑與微生物細胞內物質作用生成的產物對人體產生的不良影響也避開了食物中殘留的化學試劑對人體的負面作用保 證了食用的安全。 * 化學試劑使用頻繁

12、，會使菌體產生抗性，殺菌效果減弱，而超高壓滅菌為一次性殺菌，對菌體作用效果明顯。 * 超高壓殺菌條件易于把握，外界環境的影響較小，而化學試劑殺菌易受水分、溫度pH 值、有機環境等的影響，作用效果變化幅度較大。*終風味還可使干酪的產量增加而化學試劑沒有這種作用。超高壓殺菌技術的工藝特點超高壓食品的殺菌設備與一般的高壓設備沒有本質的差異只是壓力介質不同一般 為水。由于水簡潔獲得、本錢低，與氣體相比較無爆炸的危急，能耗小。通常壓力為100 600MPa，當壓力超過 600MPa 以上時，需要承受油作為壓力介質。固態食品和液態食品的處理工藝不同。固態食品如肉、禽、魚、水果等需裝在耐壓、無毒、柔韌并能傳

13、遞壓力的軟包裝內，進展真空密封包裝，以避開壓力介質混入，然后置于超高壓容器中，進展加壓處理。處理工藝是升壓保壓卸壓三個過程通常進料、卸料為不連續方式生產液態食品 假設汁、奶、飲料、酒等，一方面可像固態食品一樣用容器由壓力介質從外圍加壓處理。也可以直接以被加工食品取代水作為壓力介質但密封性要求嚴格處理工藝為升壓動態保 壓卸壓三個過程，用其次種方法可進展連續方式生產。多數生物經100MPa以上加壓處理即會死亡。一般狀況下，寄生蟲的殺滅和其他生物體相近，只要低壓處理即可殺死，病毒在稍低的壓力即可失活，細菌、霉菌、酵母的養分體300400MPa 壓力下可被殺死，而芽抱桿菌屬和梭狀芽孢桿菌屬的芽孢對壓力

14、比其養分體具有較強的抵抗力需要更高的壓力 才會被殺滅。壓力處理的時間與壓力成反比；壓力越高，則處理所需時間越短。另外，超高壓殺菌的效果還受溫度、食品的組分的影響。超高壓食品滅菌技術的應用自 1991 年 4 月日本首次將超高壓產品果醬投放市場其獨到風味馬上引起了興盛國家政府科研機構及企業界的高度重視。食品超高壓處理技術被稱為“食品工業的一場革命“、“當今世界十 大尖端科技“等，可被應用于全部含液體成分的固態或液態食物，如水果、蔬菜、奶制品、 雞蛋、魚、肉、禽、果汁。醬油、醋、酒類等。超高壓食品極符21 世紀型食品的簡便、安全、自然、養分的消費需求信任它有著巨大的潛在市場和寬闊的進展前景。目前利

15、用超 高壓處理技術的應用范圍主要包括：型高壓食品處理技包括果蔬飲料牛奶豆奶、荔枝、獼猴桃、芒果、柑橘、西瓜、密瓜等各種果汁飲料及各種肉類食品的加工處理和各種海產品魚、蝦、鋇等水產品的殺蟲滅菌處理該技術最大限度的保持了食品的原有風味、色 澤和養分成分，真正使食品到達了“穎、鮮活”；型高壓生物處理技術包括病毒的滅活、中藥的提取、疫苗的制取、血漿及血液的病原菌、病毒殺滅和處理；超高壓在石油化工壓力容器和木材的超強化處理技術可使石油化工管道壓力容器抗疲乏壽命大幅 度提高，使木材密度、硬度增高，將一般木材成形改性為高強度、高質量高檔木材。三、蛋白果汁飲料的制法 混合后使乳蛋白分散沉淀，將含沉淀物的汁液用

16、均質機均質使之微小 化，再添加溫州蜜橘果醬，均質后添加少量香料，用常規方法加熱滅菌制成蛋白果汁罐頭。原料：質量份溫州蜜橘果汁340溫州蜜橘果醬300脫脂乳300砂糖59橘子香精120386風味、色澤良好。四、胡柚含果肉果汁飲料的加工技術一)產品特色產品兼具胡柚及蜂蜜的保健功能，味道酸甜微苦，口感獨特，養分降血脂、抗便秘、抗年輕等特別保健功能。(二)主要原輔料80.10.2，其余為飲用水。(三)主要設備洗果設備、去皮機、裂開機、夾層鍋、打漿機、膠體磨、調配罐、脫氣罐、均質機、封口機、殺菌鍋。(四)工藝流程選果清洗軟化去皮裂開打漿膠磨胡柚原漿調配料液均質真空脫氣灌裝封罐殺菌質檢成品(五)操作要點說

17、明胡柚原漿的制備：選用成熟度良好的常山胡柚，去除病蟲損害果，用清潔的高壓自來水沖刷、漂洗，除去果皮上的塵埃、泥沙、污物等，瀝干水分。在不銹鋼夾層鍋內放入確定量水，通蒸汽加熱至 95 98，投入清洗干凈的胡柚熱燙510 分鐘，以鈍化酶，防止褐變和果膠水解，軟化果皮組織，然后去皮。可承受機械或人工去皮，去皮后用裂開機裂開，裂開后果肉加適量飲用水，用打漿機打漿，漿液經過濾去除籽、粗纖維等，通過膠體磨將胡柚漿充分磨細，使胡柚果肉的粒度小5調配：按配方比例依次在調配罐內參與飲用水、胡柚原漿、檸檬酸、復合穩定劑、其他輔料等，攪拌，升溫至確定溫度，保溫確定時間，得料液。均質：將胡柚果汁加熱至 6080，均質

18、兩次。第一次均質壓202530(4)真空脫氣：將均質后的料液降溫至 4050，在 0.080.092040(50.040.0510151101151015(六)產品質量指標1感官指標色澤：呈淺金黃色，接近原果汁色澤；氣味：具有胡柚特有的香氣和味道，味感協調；外觀：混濁度均勻全都，允許有少量果肉沉淀。2理化指標可溶性固形物10；總酸(以檸檬酸計)1.0五、紅樹莓山楂復合果汁飲料的加工技術(一)主要原輔料15，10，12，檸檬酸、蘋果酸各適量。(二)主要設備裹包式榨汁機、壓濾機、離心機、均質機、真空脫氣機、調配缸、灌裝機、封蓋機、殺菌機。(三)工藝流程 1紅樹莓汁制取采果除雜浸提酶解榨汁過濾離心果

19、汁貯藏山楂汁制取山楂果清洗去柄萼裂開軟化榨汁過濾離心分別果汁貯藏復合汁飲料制作原果汁混合調配均質脫氣滅菌灌瓶封蓋倒置冷卻貼標成品(四)操作要點說明1紅樹莓汁制取選果：選擇成熟度較高的紅樹莓果，去除花托、病蟲果及葉子等雜物。10，6570，20酶解：參與纖維素分解酶，用量 0.05，溫度 45，在酶促反響231100120離心分別：用離心機進一步分別出果肉漿渣，果汁人貯罐備用。2，山楂汁制取選果：選擇成熟度全都、色澤紅色的穎山楂果，去除雜質、病蟲霉爛果。清洗：用流淌水清洗，必要時加清洗劑，最終依據水選原理獲得成熟且質量全都的果實。果實處理：果實去除柄萼，沖凈雜物后裂開為兩瓣即可，以提高出汁率。1

20、8595C23榨汁：用裹包式榨汁機進展榨汁。果渣加山楂原重的水加熱至80301將汁合并。120離心分別：用離心分別機分別出果肉漿和果肉汁，入貯罐備用。3復合汁飲料制作40152045，0.0889095，18010(五)產品質量指標1感官指標 允許有少量果肉沉淀，具有紅樹莓果實特有的糊香氣息，略有山楂酸及香氣，口感醇厚、酸甜適口，無異味。2理化指標可溶性固形物15；總酸 (以檸檬酸計 )0.26；原果汁含量25。鮮桃果汁的制造加工技術原料選擇。原料選用完全成熟、穎、無病蟲害、無腐爛的桃果。原料預處理。原料用水洗刷去毛，洗凈后放在1% 鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農藥，再放入水中漂洗，瀝

21、干。用切開挖核機去除桃核。去核后的原料放入 0.1%維生C加熱打漿。果塊在90-953-50.5除去果皮。C10027%800.45C0.07-0.2均質。承受 130-160 公斤/平方厘米的均質機均質，使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩定性，防止分層。5.13-5.3343。95，1密封冷卻。旋緊罐蓋，將罐倒置1 分鐘。密封后快速分段冷卻至 38左右入庫儲存我國最研發兩種蘋果汁加工技術對提升我國蘋果汁加工業總體技術水平有極大推動作用的兩個課題際先進水平。這兩個課題分別是“蘋果加工關鍵技術與設備爭辯“和“優質鮮榨蘋果汁和渾濁型蘋果汁加工關鍵技術爭辯“，均為

22、國家“十五“重大科技專項的組成局部。4國渤海灣和黃土高原兩大主要蘋果產區的8 個省區蘋果汁原料供給了科學依據。 菌技術等非熱力殺菌技術的殺菌效果和殺菌機理，為進一步產業化應用奠定根底。科研人員還首次爭辯并初步建立了我國蘋果汁的特征指標體系和鑒偽模型可持續進展有重要意義。美國研發出果汁殺菌技術美國農業部農業爭辯所最近研發成功一項與周波電場相結合的果汁殺菌技術，這是一項鈍化、殺滅果汁有害菌類的技術。 屬于非加熱的物理滅菌技術，處理條件溫存，不會使果汁的養分成分和自然香精成分受損。爭辯結果證明，經過此項技術殺菌的果汁，大腸菌等多種致病性細菌可以完全被殺滅果汁飲料生產工藝應留意什么？ 產過程中應留意什

23、么? 水果原料的選擇 廠家假設直接選用成熟度適合和同種水果最香甜的生產，這樣會簡潔、便利得多，質量也有保證。 假設選用穎水果來生產，就要留意水果 加工的水果是否經過噴灑農藥來滅蟲。如確實噴過則要實行除農殘措施。方法是用 0.30.620 分鐘上毛刷噴淋機流淌清水漂洗留農藥去除干凈。留意防止乙烯利超標 現在很多飲料廠都寵愛自己制造芒果醬來生產芒果 法。 削了頭尾的成熟芒果先浸泡在第一反響池，該池的水是先流經會產生臭氧的電水管， 芒果表皮的細菌徹底消滅。2022 年筆者為韓國商人生產濃縮芒果汁時承受止法，經我國省一級的商檢及韓國的商檢都證明產品的乙烯含量不超標。高壓均質格外重要 高壓均質不單 60

24、MPa汁飲料生產要盡量避開受熱 幾乎全部的果汁高溫受熱都會產生熱臭和養分損失。為了果汁飲料的養分不受損失和風味到達或超過原水果的風味 也很難實施。事實上，在生產果汁必需受熱的工序中，瞬間加熱到工藝所需的溫度后 以到達這一目的，所謂無菌灌裝法就是果汁飲料生產的全過程只有一次瞬間加熱到889040501式冰冷)冷卻至 12左右，在完全無菌的狀態下冷凍灌裝即成產品。用此法生產的果汁飲料完全可以同用超高壓常溫殺菌的果汁相媲美，又能到達商業無菌的目的。 適當添加維生素C C 的損失 由于有裂開，膠磨，均質，加熱等工序，這些都會導致果汁維生素 C 的損失，適當添加萬分之一的維生素C(多用異維C)，既可護色

25、抗氧化，又可以起到保護果汁養分不受損失的效果。 適當添加賦香劑的同時，不要遺忘添加24的西番蓮原汁 果汁飲料的生產一般添加與自身香味一樣的香精，但用量千萬不要過大，用量一般為 2490，最好是冷制)，就是不添加香精經高壓均質后產品的香味也格外濃郁。 把握成品總酸度及pH 值 把握成品總酸度0.40.6之間，使pH3.73.9酸和蘋果酸并用的方法可收到良好的效果。 以下是四個果汁飲料的配方及工藝，投放市場后均收到良好的效果。具體配方及工藝如下： 一、 番石榴飲料 番石榴原醬 15(最好是用3(最好用自制的，假設用濃縮汁按稀釋至16BX1112BX0.5，番石榴香精是說明書用量的一半。 操作挨次是

26、： (1)計算好各原輔材料及清水的用量，白砂糖制成糖漿，混合(2(3)膠磨次。 (4)用三足離心機內襯200300(5)25MPa(6)板式瞬時加熱901。 (723芒果汁芒果原醬2C14BX，用檸檬酸0.6。 芒果香精為說明書使用量的一半。 操作流程與番石榴飲料一樣。三、菠蘿汁 菠蘿原汁 2860BX12BX 3，白砂糖調至產品糖度13BX，檸檬酸、蘋果酸調至產品酸度0.5，菠蘿香精用量為說20，105，C13BX，檸檬0.6。操作流程與上述果汁一樣。高酸蘋果與果汁加工2022 中國蘋果年會暨陜西果品推介會月日在陜西省咸陽盛大開幕。以下為農博果蔬記者依據會議材料所做的整理報道，題目為高酸蘋果

27、與果汁加工。目前，高酸蘋果的進展成了一個熱門話題。據報道，全國蘋果濃縮汁年產量已達80 萬噸，年生產力氣在百萬噸以120 萬畝高酸蘋果的種植面積，才能保證濃縮汁生產總量對優質原料果的需求。的進展和經濟效益的增長，另一方面也是目前高酸蘋果成為熱門話題的核心內容。那么，什么樣的蘋果才是真正的高酸蘋果呢?在國際上，通常把每升果汁中可滴定酸含量不低于 606的原料蘋果，稱之為高酸蘋果。在我國，由 進展壯大，并在猛烈的國際競爭中立于不敗之地，寬闊果農才能真正從中得到實惠。上，它是一種原料果，而非鮮食果。這就是說，鮮 它需要秀麗的顏色和外觀，果子要大小適中，依據不 果那樣，需要細心的疏花疏果，因此，它只需

28、要良好的生長，果個、果形和著色均對榨汁不 果的優生區對種植高酸蘋果可能是一種地域資源的鋪張 的一些果樹爭辯機構依據加工的需要 此無論從經濟性狀、栽培治理、地域要求等諸多方面看，它還會在退耕還林、荒山綠化、農夫增收方面做出顯著的奉獻。嚴峻性促使他們猛醒，并在猛醒之后迎頭趕上。2022 年開頭，“高酸蘋果”已在業內變為一個時一種令人興奮的進展。然而這種欣喜的大好形勢也應當引發我們冷靜的思考。的落腳點。 較單一。澳洲青蘋作為一個正在推廣讓果農種植的品種，它的酸度在國際標準06以下， 芳香物質等搭配比例也很好，是歐美特地用于加工蘋果濃縮汁和其它工業食品的優良品種。其次，早、中、晚品種要搭協作理。從全國

29、蘋果濃縮汁加工企業的調查狀況看，普遍的 這種“休眠”狀態目前在我國加工廠家中普遍維持 60左右的時間。這種設備、廠房的閑置果加工產品目前主要是濃縮汁，其中 95以上出口到了歐、美、日等興盛國家和地區。在這消費國的治理標準，從源頭把好質量關，在農藥、化肥的使用上，嚴格把握，使基地的原價遠遠比國外同行的低?這其中最主要的問題就是我國原料果的質量無法保證，這種質 量分為兩方面，一是內在品質，即品種問題；二是原料果生產中治理亟待完善問題(主要表 現在農藥殘留、化肥施用超標、重金屬含量超標等)。傷農果農砍樹企業原料斷頓的惡性循環。場經濟這個大前提下，政府主管部門要在基地建設中充分發揮組織、監視是世界上最

30、大的蘋果生產國， 組織、監視、協調作用需要強化而不是消弱，高酸蘋果種什么品種，怎么種，栽種地域布局和面積等都不能簡潔地由企業或者果農自行打算 會+農戶等哪種形式的合作，才能真正做到履約有保障，利益安排有保障。 是由多種因素構成的。酸度、糖度、各種維生素、微量元素、酚類物質等等，它們的合理搭 的因素。西方業內人士強調的是一個品種的酸、糖、維生素 070.7但為什么它能夠被加工界譽為“珍品”呢?關鍵就在于它的上述各項指標搭配比例適中。所 能夠成為優良品種諸多因素中的一個。另外，高酸蘋果不僅僅是用來進展濃縮汁加工的。在西方，由于飲食習慣的緣由 有著比較細致的加工門類。比假設汁、果醬、果酒、果醋、果泥

31、等。另外，以蘋果為原料的香料、扮裝品原料、醫藥添加劑等方面的進展也格外迅猛。因此，和蘋果果醬、蘋果果片等 來更大附加值的高酸蘋果深加工產品 (作者為享受國務院特別津貼的全國知名蘋果育種專家、“秦冠”蘋果的制造人。鮮桃果茶的加工流程與步驟的果汁飲料之一。其工藝流程為：一、原料選擇選用完全成熟、穎、風味好、汁液豐富、無病蟲害的桃果，成熟度不夠的桃果要經過后熟。二、原料預處理1、清洗。原料選好后用清水洗刷去毛?清洗凈后再放在 1鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗，除去殘留農藥，再放在清水中漂洗，瀝干。23、浸泡護色。切半挖核后的原01。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護色。三、加熱打漿9095下，加熱3505毫米的打漿機打漿，除去果皮。四、風味調整經過上步處理后的果漿為了增加風味需進展調整。調整時參與砂 糖、檸檬酸和L10027糖80045L00702五、均質脫氣均質是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成