1、TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc493947005 第一章崗位職責 PAGEREF _Toc493947005 h 2 HYPERLINK l _Toc493947006 一、超市總經理 PAGEREF _Toc493947006 h 2 HYPERLINK l _Toc493947007 二、店長 PAGEREF _Toc493947007 h 2 HYPERLINK l _Toc493947008 三、副店長（助理店長）崗位職責 PAGEREF _Toc493947008 h 6 HYPERLINK l _Toc493947009 四、食品部經理/主管崗位職

2、責 PAGEREF _Toc493947009 h 7 HYPERLINK l _Toc493947010 五、主管助理/組長崗位職責 PAGEREF _Toc493947010 h 8 HYPERLINK l _Toc493947011 六、理貨員/補貨員/營業員崗位職責 PAGEREF _Toc493947011 h 9 HYPERLINK l _Toc493947012 六、生鮮部經理/主管崗位職責 PAGEREF _Toc493947012 h 12 HYPERLINK l _Toc493947013 六、蔬果員職責 PAGEREF _Toc493947013 h 14 HYPERLI

3、NK l _Toc493947014 八、肉類部主管工作職責 PAGEREF _Toc493947014 h 16 HYPERLINK l _Toc493947015 九、生鮮員崗位職責 PAGEREF _Toc493947015 h 18 HYPERLINK l _Toc493947016 十、收貨主管/收貨員崗位職責 PAGEREF _Toc493947016 h 20 HYPERLINK l _Toc493947017 十一、收銀主管/組長崗位職責 PAGEREF _Toc493947017 h 21 HYPERLINK l _Toc493947018 十二、收銀員崗位職責 PAGERE

4、F _Toc493947018 h 21 HYPERLINK l _Toc493947019 十三、財務主管崗位職責 PAGEREF _Toc493947019 h 26 HYPERLINK l _Toc493947020 十四、客服部經理崗位職責 PAGEREF _Toc493947020 h 26 HYPERLINK l _Toc493947021 十五、綜合管理部經理崗位職責 PAGEREF _Toc493947021 h 28 HYPERLINK l _Toc493947022 十六、保安崗位職責 PAGEREF _Toc493947022 h 28 HYPERLINK l _Toc4

5、93947023 十七、人力主管崗位職責 PAGEREF _Toc493947023 h 29 HYPERLINK l _Toc493947024 十八、臨時工崗位職責 PAGEREF _Toc493947024 h 30 HYPERLINK l _Toc493947025 十九、非食品主管職責 PAGEREF _Toc493947025 h 30 HYPERLINK l _Toc493947026 二十、柜組長 PAGEREF _Toc493947026 h 34 HYPERLINK l _Toc493947027 二十一、服務臺 PAGEREF _Toc493947027 h 35 HYP

6、ERLINK l _Toc493947028 二十二、門店防損重點工作 PAGEREF _Toc493947028 h 35 HYPERLINK l _Toc493947029 二十三、商品信息員 PAGEREF _Toc493947029 h 37 HYPERLINK l _Toc493947030 二十四、廣播員 PAGEREF _Toc493947030 h 38 HYPERLINK l _Toc493947031 二十五、商品信息員操作人員 PAGEREF _Toc493947031 h 38 HYPERLINK l _Toc493947032 二十六、導購員崗位 PAGEREF _T

7、oc493947032 h 39 HYPERLINK l _Toc493947033 二十七、企劃員 PAGEREF _Toc493947033 h 40 HYPERLINK l _Toc493947034 二十八、賣場管理 PAGEREF _Toc493947034 h 40 HYPERLINK l _Toc493947035 第二章商品進銷存管理 PAGEREF _Toc493947035 h 43 HYPERLINK l _Toc493947036 一、超級市場的進貨管理 PAGEREF _Toc493947036 h 43 HYPERLINK l _Toc493947037 二、超級市

8、場的存貨管理 PAGEREF _Toc493947037 h 44 HYPERLINK l _Toc493947038 三、超市商品陳列原則 PAGEREF _Toc493947038 h 44 HYPERLINK l _Toc493947039 四、超級市場的商品銷售管理 PAGEREF _Toc493947039 h 44 HYPERLINK l _Toc493947040 五、超市生鮮收貨/退貨程序PAGEREF _Toc493947040 h 45 HYPERLINK l _Toc493947041 六、生鮮退貨與換貨 PAGEREF _Toc493947041 h 46 HYPERL

9、INK l _Toc493947042 七、蔬果訂貨、補貨原則 PAGEREF _Toc493947042 h 48 HYPERLINK l _Toc493947043 八、肉類訂貨、補貨原則 PAGEREF _Toc493947043 h 49 HYPERLINK l _Toc493947044 九、水產訂貨、補貨原則 PAGEREF _Toc493947044 h 50 HYPERLINK l _Toc493947045 第三章商品操作業務流程 PAGEREF _Toc493947045 h 51 HYPERLINK l _Toc493947046 一、新品導入流程 PAGEREF _To

10、c493947046 h 51 HYPERLINK l _Toc493947047 二、接貨驗收規定 PAGEREF _Toc493947047 h 51 HYPERLINK l _Toc493947048 三、補貨上架作業流程 PAGEREF _Toc493947048 h 51 HYPERLINK l _Toc493947049 四、內部調撥流程 PAGEREF _Toc493947049 h 52 HYPERLINK l _Toc493947050 五、銷貨退回程序 PAGEREF _Toc493947050 h 52 HYPERLINK l _Toc493947051 六、進貨退回流程

11、圖 PAGEREF _Toc493947051 h 52 HYPERLINK l _Toc493947052 七、財務手續流程 PAGEREF _Toc493947052 h 54 HYPERLINK l _Toc493947053 八、盤點工作流程 PAGEREF _Toc493947053 h 54 HYPERLINK l _Toc493947054 九、促銷活動作業流程 PAGEREF _Toc493947054 h 55 HYPERLINK l _Toc493947055 十、超市采購員工作流程 PAGEREF _Toc493947055 h 55 HYPERLINK l _Toc49

12、3947056 十一、超市商品談判與結算流程圖 PAGEREF _Toc493947056 h 56 HYPERLINK l _Toc493947057 十二、續訂商品工作流程 PAGEREF _Toc493947057 h 56 HYPERLINK l _Toc493947058 十三、顧客抱怨處理流程 PAGEREF _Toc493947058 h 57 HYPERLINK l _Toc493947059 十四、商品變價工作流程 PAGEREF _Toc493947059 h 57第一章崗位職責一、超市總經理1、負責指揮協調超市整體運作，對股東負責。2、根據超市工作計劃，組織實施股東下達超

13、市目標任務，確保各項指標任務的完成。3、貫徹、執行政府有關部門下達的食品衛生管理、物價、計量、質量等方面的政策法規。4、組織超市員工共同參與企業的各項管理工作，廣泛聽取員工意見，建立健全超市各項規章制度，不斷提高科學管理水平。5、關心所管轄職工的思想、生活、工作，培養提高他們的政治素質和業務素質，增強責任心，盡職盡責搞好各項服務工作。6、實行崗位責任制，督促超市店長、店助、各商品部主管工作職責的執行落實。7、組織業務人員進行市場調研、分析、制定切實可行的招商方案，開發供應商資源。8、充分挖掘潛力，節約各項開支，開辟渠道，拓展超市連鎖業務，努力創收，不斷提高經濟效益。9、定期不定期召開主管級會議

14、及分門店工作會議，聽取分管部門的工作匯報及解決工作中出現的問題和矛盾，提高工作效率。10、根據工作需要和組織程序提出各部組管理人員人選。11、負責起草超市年度經營工作計劃，并組織落實。12、協助股東等投資人制定公司的發展規劃及改革方案。13、協助股東等投資人辦理對內對外事項，隨時提出個人意見，使企業各項事物更加完善。二、店長（一）任職條件：1、大學專科以上文化，2845歲，身體健康，無不良嗜好，性格果斷、剛毅；2、有3年以上超市管理工作經驗，熟悉超市經營管理流程，對超市防損、成本控制和異常事件有很好的方式方法；善于學習創新、有優秀的溝通和服務力及事業心；3、吃苦耐勞、以身作則、嚴于律己、寬以待

15、人，愛崗敬業，誠信守法，忠于企業；4、無違規操作和以權謀私及貪污受賄經歷；無打擊報復客戶和同事的事跡；5、有大局觀，服從公司工作安排；敢于承擔責任和壓力；（二）店長職責：在總經理或綜合管理部的領導下開展工作；積極宣導和執行公司政策；負責超市的整體運作，制定、完善和監督執行超市管理制度體系和業務流程，簽發各項店內通告；完成公司下達的各項指標并制定超市經營計劃和目標；努力提高銷售業績、服務水平、督導商品結構的調整，比重的調整，合作方式的調整和帳期的調整；嚴格控制店內損耗和經營成本，隨時掌握各部組商品銷售數據和成本費用，根據超市銷售情況，及時調整商品采購與促銷計劃，合理引進創新、性價比高、市民適用的

16、迭代商品；保持員工高效熱情工作，加強超市人員考勤和考核績效管理，引進優秀人才，在授權范圍內核定員工的加薪、升職、調動、任免和獎懲等；監督超市商品進貨驗收、庫存管理、商品陳列等作業內容；保證超市優秀的顧客服務水準；制定和執行促銷活動與計劃，制定和組織部組競爭策略，審批競爭商品品項，擬定商品價格調整和搭售計劃，指導商品的促銷、廣告促銷和特殊產品促銷等活動的進展；分析個柜組銷售情況，掌握門店銷售動態，及時與采購主管協調處理滯銷品、淘汰商品和破損商品。經常巡檢超市通道是否暢通，門面、柜臺、貨架、設施、地面和商品、價標等清潔衛生，保持清潔舒適的購物環境；負責處理顧客投訴與抱怨；處理日常經營中出現的突發事

17、件；管理店內供應商的駐場人員。主持店早會，監督員工服裝、儀容儀表；了解員工的思想動態并予以及時正確引導；檢查員工的顧客服務、工作習慣是否到位，專柜員工到崗，員工行為規范是否到位；檢查端架、促銷區商品是否飽滿、整齊、清潔；排面商品陳列配置是否合理，商品價格卡、POP標示是否清楚正確；檢查DM商品部缺貨；檢查零散商品及時回收處理；檢查和審核手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理費用報告；檢查和審核供貨商商品到貨率、合格率、收貨問題報表；跟蹤調查會員卡推廣情況和會員消費分析；每月組織超市實施盤點工作，實施數據和損耗有效管控，加強超市數據化管理和信息化建設；協調超市內外部關系和當地政府部門的公共關系，

18、保證商場的正常運作；做好機電設備和消防巡查，保持通道暢通和店內清潔衛生，搞好防火、防水、防盜、防工傷事故，工及時處理各項突發事件；對公司經營與管理提出合理化建議。（三）主要工作：1、店面管理：全面負責超市管理及運作；制定并組織實施損耗、毛利潤和成本費用等各項計劃，完成公司各項經營目標。2、人員管理：出勤狀況與工作態度；以規范服務為基礎，努力實現優質服務；工作效率和績效；員工培訓、工作評價及合理獎懲；關心員工生活；激勵員工，鼓舞士氣。3、商品管理：收貨和退貨：及時、準確退換貨，保質期符合規定，質量符合要求。品質和外包裝管理：包括驗貨、收貨、保管和銷售全過程。缺貨管理：督促補貨上架，及時要貨，協調

19、和考核要貨滿足率。陳列管理：符合陳列原則，運用多種陳列方法，刺激沖動購物行為，其中，自采商品特殊考慮。鮮度管理：生鮮、冷凍食品的品質管理。損耗管理：嚴格控制損耗率、人力成本、營運成本，樹立“成本優勢競爭”經營觀念；加強商品防盜和人為損耗控制。進行庫存管理，保證充足的貨品、準確的存貨及訂單的及時發放；督促超市的促銷活動；4、現金管理收銀管理：執行收銀規范和其它現金管理制度，控制差錯率。帳務管理：收支分離，交接清楚，使用明晰。單據管理：單據驗收、傳遞和保管，帳務建立、登記和保管。5、信息管理指標完成登記本：超市各類指標完成情況流水帳。顧客意見本：顧客對商品、賣場、服務規范等需求提出的建議或意見。工

20、作日志：計劃、檢查、考核情況記錄及重大事件記錄。考勤本：超市員工出勤、請假、遲到/早退、交接班記錄。顧客檔案：集團客戶、大客戶和常客資料登記。包括：客戶的姓名、地址、電話、一般消費金額、性格或喜好等。到貨差錯登記：超市對每次配送商品的差錯情況記錄，包括：有貨無單、有單無貨、串貨、保質期差錯、原裝短少等。貴重商品交接本：對名煙、名酒等貴重商品的交接記錄。6、數據管理：（1）數據管理的內容：1）營業額是否增長；2）計劃是否完成；3）損耗率是否降低；4）費用率是否降低。（2）影響績效的數據：1）人均效率（銷售額/員工人數）；2）回轉率銷售額/（期初庫存+期末庫存）/2；3）損耗率（損耗總額/銷售總額

21、）；4）收銀差異率（收銀差異額/收銀總金額）；5）坪效（銷售額/賣場面積）；6）賣場使用率（賣場面積/全場面積）。（3）需要完成的經營報表：毛利分布率報表、商品結構分析表7、授權值班經理處理店內事務；8、保障營運安全，嚴格清潔、防火、防盜的日常管理和設備的日常維修、保養；9、負責對外關系處理和店內其他日常事務。（四）店長工作流程（附表1）時段工作項目工作重點8：009：00晨會（每日）。工作要項傳達2部門會議。各部門協調事項 如何完成今日營業目標人員狀況確認。出勤、休假、人力配置、服裝儀容及精神狀況賣場、后場狀況賣場商品陳列、補貨、促銷以及清潔狀況；后場廠商進貨、檢驗及倉庫狀況；收銀員零錢找金

22、、備品以及服務臺狀況；昨日營業狀況狀況：1、營業額。2、來客數 3、客單價 4、未完成預算部門AM9：0010：00開店狀況檢查。（1）各部門、專柜、廠方人員、商品促銷等就緒狀況；（2）入口門、地面清潔燈光照明的就緒狀況；部門行動計劃重點確認。（1）銷售計劃 ；（2）商品計劃（特價品、次品）；（3）出勤計劃；（4）教育計劃；（5）其它（競爭店調查至少每周一次）； AM1012營業問題點或追蹤。昨日未完成目標的部門原因分析改善電腦報表時段及商品銷售狀況分析，并指出有關部門限期改善賣場商品態勢追蹤。廠商次品確認追蹤；重點商品、季節商品及陳列表現確認；時段別營業額確認（與昨日對比）；AM1012后場

23、庫存狀況確認倉庫庫存品項、數量及管理狀況了解及指標營業尖鋒態勢掌握各部門商品表現及促銷活動展開狀況后場人員調度支援收銀，促銷活動PM23競爭店調查同時段與本店營業狀況比較（來客促銷狀況，重點商品價格等）教育訓練新進人員在職訓練；定期在職訓練；配合節慶的訓練（如禮盒包裝）；作業計劃報告撰寫準備人員變動、請假、訓練、顧客意見等；月、周計劃及營業會計、競爭店對策等；1516：30時段別、部門別營業額確認日營業目標完成程度，各部門營業額確認及尖峰時段銷售指標全場態勢巡視、檢查及指示賣場、后場人員及商品清潔、促銷等環境及改善指示；專柜廠商配合16：30-18：30營業尖峰態勢掌握零找金確保正常狀況；商品

24、齊全及量化；促銷廣告；PM6：30關店前后準備交代晚間營業注意事項及關店事宜（五）店長每日檢查項目表1、營業前：安全；人員；商品；清潔；氣氛；前日值班記錄；工作布置。2、營業中：高峰前：人員安排；貨柜商品；簽貨對應；銷售通道；收銀零幣；防損預設；設備運行；促銷準備。高峰中：人員調配；服務規范；銷售狀況；防損管理；氣氛調節等。高峰后：賣場整理；補貨上架；商品整理；安全庫存；清潔衛生等。3、營業后：賣場清理；倉庫安全；現金安全；設備設施；電源關閉；門鎖管理等。（六）日常工作要點：超市工作會議：每周一次，總結上周工作和布置下周工作，傳達公司文件。檢查員工出勤：包括檢查出勤記錄；人員到崗情況、臨時排班

25、調整。晨會組織：宣布政策、表揚好人好事、重大事件公布、業務技能培訓等。檢查賣場、倉庫情況：商品陳列：商品價簽的對應放置及更換；設備設施的運行及營業物品準備；商品、貨架、設備設施、門口、門頭、玻璃、倉庫、個人用品等衛生狀況；POP的規范使用；庫存狀況。隨時分析銷售，主要是時段銷售、客單價、件單價、來客數、提袋率的變化，尋求應對措施。結合近日銷售情況和庫存情況，按規定的最小訂貨單位，進行商品訂貨。檢查到貨情況并及時跟蹤反饋。檢查、指導顧客檔案的建立、完善以及對重點顧客的跟蹤維護。檢查公司各項促銷活動的準備及落實情況。檢查店內清潔狀況，整理錯置商品，補貨上架。定期調查或安排調查競爭對手的商品配置、商

26、品價格、促銷活動等。審核收銀員繳款單，收繳營業款，送款存銀行。檢查貴重商品的交接。三、副店長（助理店長）崗位職責（一）崗位職責：協助店長做好超市的整體運作和日常管理，及時向店長反饋信息，為顧客提供優質服務。加強各部門間的溝通與協調，維持超市正常運轉，提出整改意見，處理異常情況；管控好人力成本，合理定崗定編定責，負責員工招聘、培訓與培養、調崗和晉升及考核工作，引進合適人才，審核員工業績記錄，整合績效考核數據，提出改進方法并報店長；規范員工行為，督監、檢查員工儀容儀表和行為規范及客服服務執行情況；熟悉超市整體運作流程、規劃布局、商品品類、促銷計劃、商品毛利、損耗和利潤點；制定各部門量化工作指標，追

27、蹤各部門報表完成情況，及時采取措施糾正并將異常情況反饋給店長；負責公司各項規定制度的傳達與解釋，監督各部組工作流程、崗位職責和工作目標的執行，并匯報上級；擬定好店內月季促銷活動計劃，作好各項費用預算及送審、申報工作；做好機電設備和消防巡查，保持通道暢通和店內清潔衛生，搞好防火、防水、防盜、防工傷事故，工及時處理各項突發事件；檢查商品價標、POP標示是否達標和端架、排面、促銷區商品是否飽滿、整齊、清潔及商品陳列配置是否合理性；負責及時處理退換貨和零散商品回收處理；負責檢查手推車、購物籃、購物袋及其耗材的月管理報告；對供貨商商品到貨率、合格率、退換率及供應能力定期進行評估并反饋給相關部門；主導超市

28、盤點工作，對盤點進行現場全程監督和指導，并對盤點結果進行隨機抽查；協助店長完成超市銷售業績和毛利潤目標，大力宣導和推廣會員卡，并對會員服務滿意度和會員消費進行分析和總結，提出改進意見；追蹤各個部門銷售完成情況，加強庫存數據監督，包括控制缺貨、監督系統訂單的正常運行和審核日常的系統訂單；閱讀值班經理的工作交接，組織日常經理、主管會議，加強部門間的溝通與協調，并協助指導處理工作疑難問題；協助店長處理公共關系，完成店長交辦和授權的其它工作事項；（二）主要工作：1制定各部門量化工作指標，追蹤各部門報表完成情況,及時采取糾正措施并將異常情況反饋店長；2在店長的領導下行使分管部門工作或被授權處理店長不在時

29、店內事務；3對店內人員的合理定編、增編、縮編，向店長提出建議；4審查各部門員工業績考評記錄，并報店長；5檢查各部門“營運規范”的執行情況并組織輔導、考評；6起草各項規章制度和通告，完善各管理機制；7制度審批后，負責向下發部門解釋、傳達、監督并反饋其執行情況；8與政府職能部門聯系、協調，保證商場的正常運作；9起草店內各項費用預算及其送審、申報工作；10做好消防安全，及時處理各項突發事件；11加強各部門間的溝通與協調，及時了解情況，并提出整改意見；12協助店長監督檢查各部門執行崗位職責和行為運作規范的情況；13了解管理人員和員工的思想動態并予以正確引導。四、食品部經理/主管崗位職責（一）崗位職責：

30、組織食品區實施周期盤點和年度盤點。提高食品處顧客服務水平，保證優質、準確、快速的服務；組織食品處周例會，傳達并執行公司的政策；巡視收貨部，檢查本日的進貨，存貨情況；檢查煙酒專柜安全情況和臺帳記錄；檢查食品各個區域的補貨、理貨、排面陳列、價格標識、清潔衛生、安全生產等情況，確保公司綜合管理部標準的準確執行；做好食品保質期和安全庫存及損耗管控；審核系統訂單和緊急訂單等；檢查食品處每日零星散貨的收回情況；負責審核食品進銷存各種報表，根據每日銷售和利潤分析，及時制定促銷方案； 分析食品處商品銷售情況，提出引進、淘汰、促銷商品的意見和建議。加強新員工和在職人員素質培訓、業務指導、排班和考勤管理，業績考核

31、管理；負責與其他部門及公司相關部門進行溝通協調；審批權限范圍內的各種假單、申購單、考勤表等；組織部門內月度優秀員工評比和組別分目標PK賽；負責協調管理本部組的促銷人員；加強保安、防盜和工程設備的維護，處理突發事件。（二）主要工作：促進本部門銷售業績，并將異常情況反饋正、副店長；檢查樓面各部門補貨、理貨、排面情況；檢查各部門商品庫存，確保正常周轉量和存放安全；制定培訓計劃，加強對新員工及在職員工的培訓；嚴格控管本部門人事成本及費用；負責部門正、副主管的排班和業績考核；激勵士氣，提高工作效率，提高生產力；傳達執行公司政策及正、副店長安排的工作；負責與其他部門及總公司的溝通協調工作；負責店內輪值班，

32、在正、副店長不在店內時，根據授權代表店長作出決定，并在值班簿內登記報告給店長。（三）日常工作重點：員工：與員工進行思想溝通；檢查員工出勤記錄；人員、排班臨時調整；員工儀容儀表情況；服務規范執行標準；商品知識和推銷技能；員工工作態度及工作績效考核評估。商品：貨品安全庫存；合理要貨；到貨情況檢查、跟蹤、反饋；商品保質期及品質；倉庫貨物堆碼；商品陳列；及時補貨；新品促銷；簽貨對應；退貨合理。資源：堆頭、端架的合理使用。氣氛：POP懸掛、張貼；促銷商品及新商品推介。衛生：人員衛生；商品衛生；地面衛生；設備設施衛生。五、主管助理/組長崗位職責（一）工作職責：負責本部所有員工能為顧客提供優質、準確、快速的

33、服務。負責本部員工的管理，保證超市各項標準、規范的正確執行。負責本部所有商品陳列的設計與實施，保證超市各項標準、規范的準確執行，使超市保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境。負責本部綜合管理部標準的維護，使超市保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境。負責執行銷售計劃，保證本部月度、年度銷售業績、毛利業績達到超市要求。負責商品的續訂貨、按照訂貨標準進行訂貨和庫存的管理，控制缺貨。負責促銷計劃的實施，競爭市場的調查，確定本部競爭商品品項。負責控制本部損耗。檢查交接班情況，了解本部商品堆頭、促銷商品銷售情況，并根據本部實際需要更換堆頭商品和端架商品，確保這些商品具有競爭力。負責對本部員工進行規范管理、商

34、品管理、陳列管理、設備設施維護及使用等培訓，對員工進行日常管理、考核，提出考核意見。檢查本部店內庫存商品進出及庫存情況，根據商品安全庫存，合理控制本部商品庫存量，防止商品積壓和斷貨。協助防損部做好本部的安全、消防、防盜工作，跟進部門高損耗商品的管理。保證本部區域、設備、設施的衛生清潔。組織實施本部周期盤點及大盤點工作。完成每日工作流程。完成每月綜合管理部標準檢查。負責清倉商品的確定和報損商品的核定。安排人員進行市場調查。與供應商保持良好的合作關系。加強促銷人員的管理。審批權限范圍內的各種假單、申購單、考勤表。月度優秀員工的評選。（二）日常工作重點：員工：與員工進行思想溝通；檢查員工出勤記錄；人

35、員、排班臨時調整；員工儀容儀表情況；服務規范執行標準；商品知識和推銷技能；員工工作態度及工作績效考核評估。商品：貨品安全庫存；合理訂貨；到貨情況檢查、跟蹤、反饋；商品保質期及品質；倉庫貨物堆碼；商品陳列；及時補貨；新品促銷；簽貨對應；退貨合理。資源：堆頭、端架的合理使用。氣氛：POP懸掛、張貼；促銷商品及新商品推介。衛生：人員衛生；商品衛生；地面衛生；設備設施衛生。（三）每日檢查內容重點：1、營業前：人員到崗情況確認；商品是否豐滿陳列；清潔狀況；促銷準備。2、營業中：高峰前：人員安排；補貨上柜；簽貨對應；銷售通道；設備運行；促銷準備。高峰中：人員調配；服務規范；銷售狀況；氣氛調節。高峰后：賣場

36、整理；補貨上柜；商品整理；庫存檢查；清潔衛生。3、營業后：賣場清理；設備設施；清潔衛生。六、理貨員/補貨員/營業員崗位職責（一）崗位職責：微笑服務，禮貌接待、專業回復、明確指引。及時清理端架、堆頭和貨架，補充貨源，按要求碼放，使排面整齊美觀，貨架豐滿。維持銷售區域清潔衛生、陳列設施的清潔，并維護商品包裝的完整。檢查商品的標價簽、POP、條形碼是否正確完整，保證銷售商品都有正確的條形碼和最新的價格卡。管理商品的庫存及退換貨協助處理。負責商品的盤點，若差異大，找出原因，以應對策。檢查商品的保質期。對新進人員起傳帶幫的師傅作用。協助顧客大宗購物。負責及時收回零星物品和處理破包裝商品及不良品分檢匯報。

37、微笑服務，禮貌熱情專業回應顧客，正確引導購物，提供必要協助。對顧客及員工破損商品、偷吃偷拿商品，應及時報告，及時制止并協助處理。整理收集孤兒商品，并分析原因，并主動處理。保持通道順暢，無空卡板和廢垃圾整理庫存區，做到商品清楚，碼放安全，規律有序先進先出，并檢查保質期及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源事先整理好退貨物品，辦好退貨手續。（二）主要工作1、補貨補貨時必須檢查商品有無條碼檢查價格卡是否正確，包括（促銷）商品的價格檢查商品與價格卡要一一對應補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期必須做到及時補貨，不得出現在有庫存的情況下

38、有空貨架的現象補貨要做到先進先出檢查庫存商品的包裝是否正確補貨作業期間，不能影響通道順暢2、理貨檢查商品有無條形碼貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放貨品與價格卡一一對應不補貨時，通道上不能堆放庫存不允許隨意更改排面破損拆包貨品及時處理3、促進銷售，控制損耗依公司要求填寫“三級數量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量及時回收零星商品落實崗位責任，減少損耗4、價簽條碼按照規范要求打印價格卡和條形碼價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上剩余的條形碼及價格卡要收集統一銷毀條形碼應貼在適當的位置5、清潔通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留2貨架上無灰塵、無油污3樣品干凈，貨品

39、無灰塵6、整庫庫存盤點庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單所有庫存要封箱庫存商品碼放有規律、清楚、安全盤點時保證盤點的結果正確（三）輔助工作1、服務耐心禮貌解答顧客詢問補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品及時平息及調解一些顧客糾紛制止顧客各種違反店規的行為：拆包、進入倉庫等對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報2、器材管理賣場鋁梯不用時要放在指定位置封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置理貨員隨身攜帶：筆支、戒刀把、手套一副、封箱膠、便簽若干各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方3、市調按公司要求、主管安排的時間和內容做市調市調資料要真實、準確、及時、有針對性4、工作日志條理清楚

40、，字跡工整每日晚班結束時寫交待未完成的工作內容，早班員工須落實工作日志所列事項（四）理貨員一天的作業流程1、營業前：整理工作服，佩帶好工號牌。打掃責任區域內的衛生。檢查各項設備溫度（展示柜、冰箱）。清潔、整理貨架上的商品。核對價格牌與pop、檢查商品包裝、標簽，補貨。檢查所屬區購物藍、貨架配件（價簽條、掛牌、吊牌、前擋網等）是否完好。查閱交接班記錄。2、營業中：巡視責任區域內的貨架，了解銷售動態。根據銷售動態及時作好取貨、標價、補貨、上貨，貨架整理、保潔等工作。方便顧客購買，回答顧客詢問，接受友善的批評、建議等。協助其他部門作好銷售服務工作，如：協助收銀，排除設備故障。注意賣場內的顧客的行為，

41、用溫和的方式提醒或終止顧客的不良的行為，以確保賣場內的良好氛圍和商品的安全。3、營業后：打掃責任區內的衛生。整理購物藍、車。整理勞動工具。整理商品單據，填寫交接班記錄。補貨商品回檢（五）理貨員工作標準1、陳列標準（30分）：按照商品配置圖表陳列，做到、A、陳列：排面整齊、豐滿潔凈、美觀醒目；B、貨架：陳列豐滿、無空擋；C、堆頭：整潔豐滿、割箱標準、堆砌整齊、安全；D、存貨整齊、堆碼安全。遵循陳列五大原則：現而易見、容易放拿、先進先出、注重關聯性、縱面陳列、不合標準扣2分2、衛生標準（30分）：本人所負責理貨區內地面：無紙屑、果皮、煙頭、雜物垃圾、貨架清潔、衛生無塵，商品無塵、潔凈，個人衛生工作

42、服整潔、證章齊全。每發現一次不合標準現象扣2分。3、化防損意識（5分）。發現顧客或員工偷吃、拿商品不加制止扣1。4、及時分揀不良品并通知柜組長（5分）。發現不良品扣1分、5、店內碼申請及打印（5分）（制度）6、保質期臨近立即報告柜組長（5分），發現不符合扣1分。標準：1）保質期在1個月以內的，應在保質期最后日前15天提出。2）保質期在1-6個月的，應在保質期最后日前30天提出。3）保質期在半年以上的應在保質期最后日前60天提出。7、孤兒商品及時處理（5分），不及時處理者扣1分。8、講文明用語。服務規范（10）。不按規定每次扣1分： 1）顧客抱怨時仔細聆聽，如問題嚴重，自己不可立即下結論，應先說

43、：是的，我明白你的意思，我會將您的建議呈報主管并盡快改善。 2）顧客買不到商品時應說：對不起現在正好缺貨，讓您白跑了一趟，您要不要買別的牌子的試一試？或：您要不要留下您的電話和大名，等新貨到時立刻通知您。 3）不知如何回答顧客詢問時。不可說：不知道，應說：對不起，請您等一下，我請主管來為您解釋。 4）在店門口遇到購買了本店商品顧客時，應說：謝謝您，歡迎再次光臨。 5）顧客詢問商品是否新鮮時，應持肯定態、確認的態度。 6）協助顧客大宗購物，不按規定操作每次扣1分。9、缺貨防止及時匯報柜組長（5分）；無及時匯報造成缺貨每一單品扣1分。六、生鮮部經理/主管崗位職責（一）任職資格有2年以上大中型超市生

44、鮮區主管工作經驗。熟悉超市整體運作流程和管理規定及本區商品結構和陳列方法。了解生鮮市場發展趨勢、顧客消費心理和價格定位及促銷方法。有良好生鮮損耗管控技能、計劃組織管理和協商能力成本意識。 熟悉國家和地方對食品加工、經營場所的衛生要求。熟悉食品銷售質量標準和生鮮食品區人員從業要求及相關法律法規。了解生鮮食品區食品制作、加工、包裝、保存、陳列及儲存要求。（二）崗位職責：負責組織協調部門員工完成超市下達的各項經營指標和任務。主持日早會，對昨天交接班記錄中重要事項進行處理和問題警示。檢查員工到崗情況、儀容儀表、區域環境衛生，做好員工排班和績效考核。負責當日到貨質量、數量進行檢查并安排員工上貨、入庫、對

45、商品進行處理。確認當日陳列變價品項、價格，并與電子稱上記錄核對無誤。避免價格差異造成庫存混亂，避免使顧客因價格不同造成對本公司的不信任，影響企業聲譽。檢查陳列商品是否都有對應價格牌，價格是否正確，并與系統保持一致，注意促銷品的價格牌要清晰、醒目、準確。檢查員工到貨新貨商品是否分類上貨陳列，方法是否合適、有否傷及蔬果，有無量質感，發現錯誤及時補救，要求商品新鮮、品種齊全、質量可靠、價格合理。檢查通道是否暢通，加工工具、拖車等是否用后歸位：要給顧客留出足夠寬的通道，加工工具、拖車會影響顧客購物、妨害顧客安全，一定要清理好。隨時掌握商品銷售情況和品質狀態，分析結果原因，并選擇合適商機進行促銷處理，根

46、據以往銷售情況，綜合氣候、節假日等因素，作好下一日訂貨計劃，傳真給供應商。及時入庫每日未銷售完的冷凍商品，控制好損耗和庫存量，降低成本，提高利潤；調查市場、了解競爭對手，及時調整商品結構與品項。負責商品退貨、報損的檢查和內部調撥、賬務的校對等。及時處理本部門發生的問題并向經理反饋。負責組織本部門的銷售業績競賽，每月進行一次衛生大檢查。指導對冷庫、冷柜和其它設備的正確使用和合理保養；保證人員、銷售區域、設備、操作間、冷庫等區域的清潔衛生達標；對本部門商品價格、質量和保質期進行監督、檢查。組織實施本區域盤點工作，并做盤點分析；協調與其他部門間的關系，完成店長交辦的其他事宜。（三）主要工作：合理安排

47、人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查；每日驗貨、收貨；商品的補貨、理貨、缺貨檢查；商品品質、包裝的檢查；破包裝、零星物品的及時回收和檢查；負責發送永續訂單及庫存控制；有效控制損耗做好損耗品的每日登記；設備清潔衛生的檢查；確保各種用具的歸位；冷庫、冷柜溫度的控制；確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全。（四）輔助工作：市調的安排；資料的整理分析；保證包裝區域工作正常進行；落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識。 （五）每日工作內容營業前召開例會，布置當天工作，檢查員工出勤、著裝情況、商品陳列、環境衛生要求。檢查本部門陳列商品是否豐盛、是否缺貨并通知再訂貨。2、檢查

48、商品質量，對不合格商品責令立即撤下臺面營業中到服務臺了解商品退換貨及顧客投訴等情況，對退回商品應從以下方面進行檢查：屬標識問題的要檢查相同商品生產日期、保質期及產地與標價簽是否相符；屬于質量問題的要抽查相同商品13件，證實后立即將其撤下臺面，辦理退貨；屬于價格問題的應及時用正確的價格替換，然后查找原因。負責對本部門投訴的受理、跟蹤、處理、反饋和記錄。檢查本部門商品展示、陳列和標價簽使用情況，價格標簽和商品是否對應，是否遺漏價格標簽或有未貼條碼的商品。檢查促銷商品、海報是否到位及與海報內容是否一致。將各類單據按以下方法操作：審核內容是否按公司要求填寫；有關單據編號是否正確；審核無誤后簽名，按公司

49、規定傳與有關人員；填寫不正確的退回部門更正。跟蹤商品補、退貨情況，與采購部協調，確保銷售需要。對存貨不足的商品要核查電腦補貨單、手工補貨單是否已經補貨，數量是否充足；已辦理補貨手續但未到貨的，要督促采購員盡快落實貨源及到貨時間。對仍未辦理補貨手續的，要安排人員立即填寫“補貨單”，交采購員。對顧客急需的商品，應直接將商品信息報總部采購員，落實貨源及到貨時間。對銷售數量下降或滯銷的商品，及時了解原因并采取措施。生鮮食品銷量下降的原因主要有：屬于季節、假日或天氣等因素造成；商品價格是否偏離市場行情；商品質量、包裝較差；款式、顏色、功能等偏離市場需求；宣傳、促銷力度不夠；商品展示位置不合理；供貨不及時

50、。對屬下提交的報告和建議，屬權限范圍內的應及時給予答復，屬權限之外的應向店長匯報。與對班人員共同巡場辦理交接，并就管理中的問題進行交流。當顧客購物量較大時：了解顧客的需求，核查是否有足夠的庫存；如本超市庫存不足時，必須聯系采購部落實貨源，得到肯定答復后方可請顧客交款。如不能立即滿足顧客需求時應請顧客留下通訊地址，到貨后盡快與顧客聯系；顧客要求送貨時，應陪同顧客到服務臺辦理送貨手續。檢查店內庫商品管理情況。了解堆頭商品銷售情況，掌握促銷效果。抽查商品質量和價格，作記錄并上報店長處理。發現商品擅自更換條碼或變價等情況，責令其立即恢復原條碼及價格。發現商品質量問題，責令其立即將商品撤下臺面。檢查本部

51、門貨源情況，要求臺面商品充足、補貨及時。檢查是否超范圍經營，對超范圍部分責令停止銷售，并報店長處理。檢查設備使用安全情況，發現隱患報店長和維修部及時排除。抽查工作的落實情況和店內庫管理工作情況。巡視賣場，檢查員工違紀情況。營業后檢查本部門到貨及上架陳列情況。商品調架、調價、單品盤點，商品抽盤時，做好人員安排和相關區域的協調工作。商品調架：安排本部門人員按照調撥單將待調出商品妥善包裝，送至需調入部門并辦理交接手續；調入部門將商品按進貨處理。商品調價：安排本部門人員將標有商品原價格的打價紙或條碼取下，同時根據調價單更換新的價格或條碼。商品抽盤、單品盤點：安排本部門人員配合財務部抽盤小組人員進行抽盤

52、、盤點。檢查冷庫是否有人，不使用的機電設備是否關閉電源。監督、檢查生鮮區衛生清潔工作情況。檢查清場后的各項設施的安全情況。(六)每月工作職責對員工進行培訓：新進本部門員工，主管要對其進行蔬果鮮度管理、陳列、價格等方面的專業培訓，考核合格方可上崗。制定每月本部門工作計劃與目標，確保銷售任務完成：主管要對每月銷售情況進行分析，發現滯銷品要分析原因并及時處理，對上月工作進行總結并提出下月工作計劃。安排定期的盤點工作：了解庫存、損耗狀況必須通過盤點，主管要對區域、人員、次序做好分配。安排市調、促銷活動：定時對周邊市場、競爭店進行市調，并匯總交部門經理，以便采取對策，店內促銷活動主要由主管來安排場地、傳

53、達、實施。與其他部門做好協調，定期召開本部門員工會議，達成雙向溝通：部門間工作交叉的協調是主管的責任。定期召開工作會，溝通公司的管理信息，鼓舞士氣、強化團隊力量是主管工作能力的體現。六、蔬果員職責（一）崗位職責1、及時卸貨、標明或記清陳貨新貨、易腐爛蔬果應輕拿輕放2、整理蔬果陳列并補滿貨架，保持貨架整潔、蔬果新鮮3、檢驗蔬果鮮度，挑揀變質蔬果4、制作并擺放蔬果價格牌，保證蔬果價格牌齊全、位置醒目、價格正確并與電子秤系統一致5、用電子秤稱量顧客購買蔬果的重量并標示價格6、檢查銷售狀況，聯系播音員促銷易變質、枯萎的蔬果，必要時及時向負責人建議采取折價促銷方式處理，減少損耗7、負責本組庫存區的整潔，

54、碼放整齊，便于補貨和盤點8、保持賣場區域衛生，顧客少的情況下清理、 通道暢通9、耐心解答顧客的問題，禮貌用語，微笑服務、禁止與顧客發生爭執、如有爭執 、及時讓負責人解決10、制止顧客各種違反店規的行為：偷盜商品、拆包、拆價簽11、定期了解周圍競爭超市商品品種、商品陳列、商品價格、促銷等情況（二）每日工作職責早班工作職責聽從主管的工作分配：員工到崗由主管分配其當日工作任務及要求。收當日到貨，拉到賣場內補貨：到貨不能在收貨區停留，應用平板車迅速拉到賣場補滿貨架；需加工處理的商品要拉到操作間，進行包裝、稱重、貼價簽后再補滿貨架。補貨時，按照陳列原則進行：參照蔬果陳列的有關章節。補貨剩余商品放入庫存區

55、：剩余商品及時包裝好，放入庫存區，需冷藏商品務必放入冷藏庫。對應放好價格牌，變價價格卡及時更換：價格牌必須與商品陳列位置對應，保證一貨一簽；商品當日變價必須更換價格卡。整理賣場區域，準備開店：補貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位，使通道暢通，賣場區域同時要清潔完畢，使顧客有個干凈、舒適的購物空間。蔬果類作好鮮度管理：蔬果類區域的員工隨時對商品鮮度進行檢驗，挑選、補水，變質商品挑揀出來，可回收類加工再售，腐敗類集中存放報損。及時上貨，隨手清潔：隨時整理陳列并補滿貨架，補貨加工完畢隨手清潔工作區域，隨時回收散貨商品。晚班工作職責聽從主管工作分配，與早班對應崗位交接。查看庫存區、陳列區貨量

56、：查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫存區并補滿貨架。對蔬果類進行鮮度檢查和品質挑選，并作相應處理，當日報損商品集中盤點，填寫報損單交給主管作報損處理。及時回收散貨商品，整理后歸位。對不宜儲存的蔬果類商品收集，進行甩賣：員工可隨時分析客流量，將此類商品集中由主管（或部門經理）確認折扣，加急促銷出清。閉店后作好清潔工作：閉店后，清潔操作間、賣場銷售區及工具、道具，為明日工作作好準備。加工設備關閉電源，作好保養、遮蓋，需返冷庫保藏商品作好入庫。2、每月工作快訊促銷換檔：在主管安排下，依店內促銷計劃表、端架堆頭計劃表作快訊換檔，更換快訊促銷或店內促銷商品。促銷品陳列要遵從陳列原則，并且要突出豐富、量感

57、。參加盤點：盤點是準確庫存量與損耗量的數據來源，員工要遵從主管的盤點計劃、程序，務必確實，不能馬虎。進行市場調查：在主管安排下，每月定期對周邊市場、競爭店進行市調，市調品項與數據要切實、準確，有可比性。讓員工進行市調，可了解市場動態，了解競爭店的變化，直接參與到競爭活動中。接收店內、部門內部的各種培訓：不僅新入店的員工要接受培訓后才能上崗，在崗員工也要不定期參加專業培訓、更新知識、吸取經驗，以促進成長、提高工作能力。隨時將工作意見或銷售建議匯報給主管或領導干部：員工不只被動接受工作分配與管理，更應主動向主管或以上領導提出自己的意見與建議，促進銷售成長，共同參與到公司發展中去。八、肉類部主管工作

58、職責1、主管每天的工作內容作為一名合格的主管，在早晨在員工上班后，首先要檢查員工的出勤狀況及員工的儀容儀表，著裝是否按公司規定；員工有沒有遲到及代打卡現象，了解自己部門的人員狀況，以便自己對員工工作合理分配。收貨時主管要親自收貨，嚴格控制商品品質，供應商是否按照訂單數量送貨。供應商如果有短交貨、缺貨、品質不好現象，及時反應給采購或相關領導解決。收貨時要注意扣除皮重，及收貨人員寫在訂單上的數量是否正確。收完貨后，主管要安排商品的加工生產及商品陳列，對員工進行工作的合理分配，哪位員工負責哪個分類要讓員工責任明確，責任到崗。作為主管要每天查看前一天的銷售統計報表，對銷售不好的分類要及時做出調整，如陳

59、列面擴大，陳列位置改變，多做促銷等。在門店營業前十五分鐘，主管要檢查肉類區域排面，商品是否陳列飽滿，擺放是否整齊，商品的賣相怎樣，設備及陳列柜是否干凈，以便主管及時做出調整。檢查價格卡、POP有無缺失，卡物是否對應，價格是否正確，并重點對每日需變價的商品到收銀臺確認價格是否已變。主管隨時安排人員對作業場所及賣場清潔衛生，保持走道暢通，讓顧客有一個舒適的購物環境，并召集員工開會，簡單溝通公司管理信息，今天的工作重點，前一天實際業績，今日業績目標，本部門在全店排名，讓員工及明了解公司動向。在門店開始營業后，主管要全身心投入賣場工作，指揮及督促本部門員工的工作情況，檢查到貨商品的處理情況，需要加工的

60、肉類制品及時做出處理，不需加工的肉類要進行保鮮處理，冰鹽水處理或放冷庫保鮮。定時對排面上的肉類核查鮮度，不好的肉類及時處理。監督員工要及時補貨，不能空排面，并及時整理排面，使排面始終飽滿、整齊。作為主管，要引導員工對顧客熱情服務，微笑服務，教育員工始終堅持“一切以顧客為中心”的經營理念。要經常留意顧客的意見及顧客對商品的需求，反映給經理。到吃飯時間時，安排員工輪流吃飯。一定要有員工補貨值班。作為主管，要合理安排時間做文書工作：整理今天的到貨數量及前一天報廢資料并記錄三級帳。對供應商未到貨商品催貨，檢查快訊商品銷量及庫存量，并及時做出調整。主管要依排面所需陳列理安排生產作業，商品要預做在庫，以備