1、B41DB秦皇島市地方標準DB1303/T 1872005肉雞屠宰檢疫技術規程2005-10-31 實施2005-10-31 2005-10-31 實施秦皇島市技術監督局發布DB1303/T 1872005DB1303/T 187200511本標準由秦皇島市畜牧局提出；本標準在秦皇島市畜牧局歸口 ；本標準起草單位：秦皇島市動物檢疫站；本標準起草人:張志金、李志才、張學軍、孫紅梅、郝志田、陳軍、王清林、喬中田.、李偉。DB1303/T 1872005DB1303/T 187200522DB1303/T 1872005DB1303/T 18720054宰后檢疫4宰后檢疫1肉雞屠宰檢疫技術規程1范圍

2、本標準規定了肉雞的宰前檢疫、宰后檢疫及檢疫后處理的技術要求。本標準適用于秦皇島市境內，已取得動物防疫合格證的肉雞屠宰加工場（戶）的屠宰檢疫。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的 修改單（不括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 16549畜禽產地檢疫規范GB 16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程3宰前檢疫3. 1查證驗物3. 1. 1肉雞入場前，駐場檢疫員首先向貨主索取檢疫證明，核對數量，并詢問有關

3、產地、運輸途中的 疫情、消毒情況。3. 1.2縣境內的肉雞，貨主應持有動物產地檢疫合格證明-3.1.3縣境外的肉雞，貨主應持有出縣境動物檢疫合格證明、動物及動物產品運載工具消毒證 明。3.2臨床健康檢查臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行。3.3檢疫后的處理根據檢疫結果由檢疫員作出準宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定并簽發相應決定通知書。3. 3. 1準宰經宰前檢疫合格的肉雞，出具準宰通知單，準予屠宰。3.3.2急宰確診為非感染性疾病、物理性損傷且可條件性利用的肉雞，山具急宰通知知單，,實行急宰。3.3.3緩宰疑似傳染病而未確診的，進行隔離觀察，并作進一步檢驗。3.3.4禁宰3.

4、 3. 4. 1確診為國家規定的一類動物疫病以及對人、禽危害較大的傳染病和新發現的禽傳染病。并按 以下方法處理：a）立即向當地畜牧獸醫行政管理部門報告疫情。b）對肉雞活動場所采取嚴格的防疫措 施，防止疫情擴散。c）疫情經診斷定性后，在動物防疫監督機構監督下，按有關規定做好封鎖、隔離、 撲殺、消毒等工作。3. 3. 4. 2 .經宰前檢疫發現疑似二、三類傳染病時，立即向當地畜牧獸醫行政管理部門報告疫情。在動 物防疫監督機構監督下，病雞按16548規定的方法進行處理。病雞存放處和運載工具實行嚴格消毒，釆 取防疫措施。4. 1體表、頭、爪的檢疫4.1.1觀察體表皮膚的完整性和清潔度，有無出血、瘀血、

5、結節、潰瘍和腫物等。4.1.2檢查頭部有無結節、痘疹，面部、眼瞼有無腫脹，檢查眼、口鼻有無滲出物及病變。4.1.3爪有無出血、潰瘍、卷曲，關節有無積液等。4.2內臟檢疫4. 2.1肝臟色澤、大小，表面有無異常，膽囊充盈度等。4. 2.2脾臟是否充血、腫大，有無結節等。4. 2.3腺胃乳頭有無出血、潰瘍；腺胃、肌胃交界處有無出血點、斑或潰瘍，肌胃角質層下有無出血。4. 2.4腸壁厚度，漿膜和粘膜有無出血、淤血和結節，盲腸扁桃體有無出血、淤血腫脹和壞死，泄殖 腔粘膜有無出血等。4. 2.5心包內有無積液、化膿、粘連，心冠脂肪和心外膜有無出血點、心肌表面有無出血和壞死結節。4. 3胴體檢疫4.3.1

6、皮下有無積液、出血等4.3.2腹壁脂肪有無出血，肌肉有無出血、變性、壞死等。4. 3.3法氏囊有無腫大、萎縮、出血等變化。4. 3.4肺臟有無出血、瘀血和水腫，喉、氣管粘膜有無充、出血、壞死等病變。4. 3.5腎臟形態、顏色、有無尿酸鹽沉淀等。4.4檢疫后處理4.4.1檢疫合格的，由動物検疫員在胴體上加施檢疫驗訖標識，出具檢疫證明。分割銷售的，在分割 包裝上加封檢疫合格標記。4. 4.2檢疫不合格的，既不符合本標準4.1、4.2、4. 3為不和格產品，由動物檢疫員按GB16548規定 的方法進行處理。肉雞屠宰檢疫技術規程編制說明一制定本標準的意義近年來，肉雞養殖成為我市畜牧業中新興的產業。隨著

7、秦皇 島正大有限公司“公司+農戶” ,的經營運作模式，我市的肉雞養 殖業得到迅猛發展，帶動了一方經濟的繁榮。隨著肉雞養殖業的 發展，肉雞的屠宰量和流通范圍進一步擴大。為了進一步規范肉 雞的屠宰檢疫工作，保證肉雞產品質量和廣大人民群眾的食肉安 全，促進食品安全和公共衛生安全，同時使肉雞屠宰檢疫工作具 有可操作性，進一步規范肉雞屠宰檢疫監督執法行為，特制定肉 雞屠宰檢疫技術規程。二、任務由來及制訂過程本標準根據秦皇島市質量技術監督局秦質監局函2005 13號 關于下達秦皇島市二00五年地方性農業標準制定修改項目計 劃的通知的要求，由秦皇島市畜牧局組織，秦皇島市動物檢疫 站起草。首先，成立了由動物檢

8、疫技術人員組成的地方標準起草小 組。其次，組織小組人員收集整理了肉雞屠宰檢疫方面的相關資 料，積累了大量素材，為地方標準的起草作了前期的準備。第三，我們深入到秦皇島正大有限公司肉雞屠宰場、唐山融 商普林撫寧縣分公司等十余家肉雞屠宰加工企業和場戶進行了現 場考察、調研，針對肉雞屠宰檢疫問題進行了深入、細致的研究， 獲得了豐富的數據。第四，在廣泛調研的基礎上，完成了本標準的征求意見稿， 并廣泛征求了河北省及其他十個地市動物檢疫站、我市四縣三區 動物檢疫站及十余家肉雞屠宰場戶的意見和建議，對征求到的意 見進行了認真梳理、匯總。第五，標準起草小組根據征求到的意見，對本標準的征求意 見稿逐條、逐款進行了

9、全面的修改和完善，最后形成了本標準的 送審稿。三、制定本標準的原則本標準遵循國家的有關方針政策和法律法規，本著科學性、 先進性、可操作性的原則組織編寫。編寫格式按GB/T1-12000 標準化工作導則編寫標準的一般規定要求進行編制。在編寫 過程中，引用了 GB16549畜禽產地檢疫技術規程、GB16548畜 禽病害肉尸及其產品無害化處理規程2個國家標準、遼寧省商 品肉雞屠宰檢疫技術規范、江蘇省家禽屠宰檢疫規范2個地 方標準以及中華人民共和國動物防疫法等相關法律法規的規 定。四、主要技術內容肉雞屠宰檢疫技術規程主要規范秦皇島市境內肉雞的屠宰檢疫工作。其技術內容主要包括：肉雞的宰前檢疫、宰后檢疫

10、及檢疫后處理等技術要求。五、實施標準后的預期效果本標準的實施，必將進一步規范我市的肉雞屠宰檢疫工作， 杜絕病死肉雞產品進入流通環節，保證人民群眾的食肉安全和身 體健康，促進食品安全和公共衛生安全，有利于社會的穩定，具 有良好的社會效益。另外，通過本標準的實施，進一步規范病死 肉雞及其產品的無害化處理工作，凈化環境，促進畜牧業的發展, 又具有良好的生態效益和經濟效益。六、參考文獻1、GB16549畜禽產地檢疫技術規程2、GB16548畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程3、中華人民共和國動物防疫法4、遼寧省商品肉雞屠宰檢疫技術規范5、江蘇省家禽屠宰檢疫規范肉雞屠宰檢疫技術規程審定會議紀要時間:2005年10月28日地點：秦皇島市畜牧局會議室參加人員：郭永生閆勝劉天健叢思茲李鶴飛 張志金鄭慶豐李光宇?？【熬帉懭藛T：李志才記錄：?？【敖Y論：經過對肉雞屠宰檢疫技術規程的認真審議， 建議起草單位按專家提出意見進行認真修改后，一致同意該 技術規程作為秦皇島市地方標準發布實施，認為發布后能指 導實踐，提高畜牧生產水平。附：審定專家簽字表肉雞屠宰檢疫技術規程地方標準審定委員會名單日期：2005年10月28日序號審定會職務姓名工作單位所學專業現從事專業職稱善字1主任委員劉天健秦皇島市畜牧工作站畜牧畜牧研究員2副主任委員叢思蘊秦皇島市質量技