1、第3頁 共3頁工作方案和施行方案 安康食堂餐廳創(chuàng)立工作方案為貫徹落實(shí)政府關(guān)于創(chuàng)立省級慢性病綜合防控示范區(qū)工作施行方案的工作要求，有效保障人民群眾身體安康和飲食平安，現(xiàn)結(jié)合我實(shí)際，制定本施行方案。一、工作目的以開展“慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)建立”為切入點(diǎn)，按照政府和衛(wèi)計(jì)局關(guān)于開展創(chuàng)立慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)暨全民安康生活方式行動安康支持性環(huán)境建立指導(dǎo)方案的工作要求，通過全民安康生活方式行動安康支持性環(huán)境建立活動，廣泛發(fā)動社會力量，營造安康生活方式支持性環(huán)境，普及安康生活方式相關(guān)知識，提供安康生活方式行為指導(dǎo)，培養(yǎng)民眾安康意識和安康行為才能，最終進(jìn)步居民安康程度。二、工作內(nèi)容1、餐飲效

2、勞單位要獲得食品經(jīng)營答應(yīng)證，所有直接接觸食品的人員包括廚師和效勞員須持有有效安康證明。2、要有1-2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購、配料和加工，幫助顧客正確選餐。管理員、廚師、效勞人員每半年累計(jì)承受2小時以上合理膳食知識培訓(xùn)。新進(jìn)人員須先承受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格前方可上崗。廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，可以制作低鹽少油菜品至少5種。至少有1名安康生活方式指導(dǎo)員，純熟掌握安康生活方式根本知識和技能，能勝任解答顧客關(guān)于安康生活方式的有關(guān)問題，安康生活方式指導(dǎo)員每月為餐飲效勞單位效勞人員開展安康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次。3、環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染

3、物。餐廳食堂為無煙餐廳食堂。利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌布、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展安康生活方式知識宣傳。要有可自由取閱的安康生活方式宣傳資料。4、菜譜標(biāo)示菜譜能量，有條件的餐飲效勞單位可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。多吃蔬菜，適量飲酒，少吃油脂含量高的食物。把新穎水果、奶類和飲用水作為餐廳供給的一局部，菜單上有低鹽少油菜品。三、工作要求1、要落實(shí)餐飲主體責(zé)任。催促轄區(qū)內(nèi)餐飲效勞單位簽訂食品平安承諾書，建立健全餐飲效勞食品平安管理相關(guān)制度，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，強(qiáng)化食品原料和餐廚廢棄物的溯追蹤，使餐飲行業(yè)餐廳、食堂答應(yīng)證持證率達(dá)100%;100%建立食品原料進(jìn)貨索證索票制度。2、要嚴(yán)格施行量化分級管理。按照上級相關(guān)文件要求，全面推行餐飲效勞食品平安量化分級管理和等級公示制度，使餐飲行業(yè)餐廳、食堂監(jiān)視量化評級率達(dá)100%。3、對發(fā)生食品平安事故、存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為、未及時消除重大食品平安隱患的，列入黑并給予重點(diǎn)監(jiān)管。四、宣傳引導(dǎo)，主動創(chuàng)新通過多種途徑宣傳安康支持性環(huán)境建立工作及效果，提升安康支持性環(huán)境的影響力，使安康支持性環(huán)境建立工作獲得