1、食物包裝上的信息 同學們，看看，這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？透明包裝不透明包裝真空包裝我們發現了食物包裝上有這樣幾類信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 食物包裝上的信息觀察記錄表一第 小組提醒：只要求摘錄一些關鍵詞，動作快的組有機會上臺展示。質量安全標志 這個標志告訴讓我們這種食物的質量是安全的,可以放心食用。 這個標志說明該食品的營養配方符合中國營養學會的營養配方標準。膨松劑膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。食用香精食用香精有的是從動植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風味。 轉化糖漿是一種淡黃色透

2、明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化后的混合物就是轉化糖，反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。 食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 常用的食品添加劑還有轉化糖漿、乳化劑、色素、抗氧劑、防腐劑等，過量的使用食品添加劑對人的健康造成較大的損害。 食品名稱八寶粥牛奶餅干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生產日期保質期保存條件 食物包裝上的信息觀察記錄表二第

3、 小組 食品包裝上的信息記錄表 牛奶 組食品名稱生產日期保質期保存條件 比較：（1）最早生產的食品是 。 （2）最近生產的食品是 。 （3）保質期最短的食品是 。 （4）保質期最長的食品是 。 你還有什么發現？ 食品包裝上的信息記錄表 (收集信息) 牛奶 組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產日期2007.92007.11.72007.52007.4保質期6個月7天12個月15個月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息 通過比較我們發現：（1）最早生產的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 。（2）最近生產的食品是 百歲鮮牛奶 。 （3）保質期最短的食品是 百歲鮮牛奶 。（4）保質期

4、最長的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 我們還知道了雖然都是牛奶，保質期卻不一樣。討論:各種保質期不相同的食品,保質期的長短與哪些因素有關？（1）食品特點（2）包裝材料（3）保存方法（4）配 料 保質期的長短與哪些因素有關？科學購物 獻計獻策 媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發現有兩種自己喜歡喝的牛奶：A光明酸牛奶：生產日期：20080312 保質期：常溫下3個月B伊利鮮牛奶：生產日期：20080416 保質期：常溫下3天。請幫小明選擇一種牛奶，并說明理由。 乙二胺四乙酸鐵鈉營養增補劑。容易被人體吸收，是國家衛生部指定的鐵營養強化劑。用于谷類、食品、飲料、醬油

5、的鐵強化。 按照食品標簽通用標準，食品標簽必須標注產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號等內容。具備這些信息的才是正規廠家生產出來的合格產品，安全的食品。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 膨松劑 化學膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復合膨松劑則是由堿劑、酸劑