1、第三節(jié)有機(jī)化合物及生物大分子第1頁(yè)第1頁(yè)當(dāng)你因猛烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才干盡快補(bǔ)充能量？為何？第2頁(yè)第2頁(yè)當(dāng)你因猛烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才干盡快補(bǔ)充能量？為何？糖類是主要能源物質(zhì)第3頁(yè)第3頁(yè)日常生活中有哪些常見糖呢?第4頁(yè)第4頁(yè)細(xì)胞中糖類： 元素構(gòu)成： C、H、O 糖類第5頁(yè)第5頁(yè)單糖葡萄糖,果糖, 核糖,脫氧核糖:不能水解糖第6頁(yè)第6頁(yè)第7頁(yè)第7頁(yè)第8頁(yè)第8頁(yè)二糖:由兩分子單糖脫水縮合而成。第9頁(yè)第9頁(yè)糖元多糖：由許多葡萄糖分子連接而成。構(gòu)成它們基本單位都是葡萄糖！第10頁(yè)第10頁(yè)第11頁(yè)第11頁(yè)第12頁(yè)第12頁(yè)當(dāng)你因猛烈運(yùn)動(dòng)消耗大量能量時(shí)，你選何種食物才干盡快補(bǔ)充能

2、量？為何？第13頁(yè)第13頁(yè)單糖、二糖和多糖轉(zhuǎn)化過(guò)程單糖二糖多糖第14頁(yè)第14頁(yè)糖尿病人飲食受到嚴(yán)格限制，受限制并不但是甜味食品，米飯和饅頭等主食都須定量攝取。為何？糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是由于其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成是葡萄糖。第15頁(yè)第15頁(yè)男性：原則體重（kg）身高（cm）100女性：原則體重（kg）身高（cm）105第16頁(yè)第16頁(yè)1g糖元氧化分解放出約17KJ能量,1g脂肪能夠放出約39KJ能量.糖類和脂肪都能儲(chǔ)存能量，但是脂肪是最主要儲(chǔ)能物質(zhì)，為何？第17頁(yè)第17頁(yè)海豹北極熊鯨第18頁(yè)第18頁(yè)又稱蠟被，在許各種類植物葉片表面通常都附有（單子葉植物蠟質(zhì)層更多

3、、更厚），此結(jié)構(gòu)含有預(yù)防葉片中水分過(guò)多地蒸騰及微生物侵襲葉肉細(xì)胞功效。第19頁(yè)第19頁(yè)第20頁(yè)第20頁(yè)生命活動(dòng)主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)第21頁(yè)第21頁(yè)第22頁(yè)第22頁(yè)問(wèn)題探討討論:你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中主要作用有哪些？ 第23頁(yè)第23頁(yè)許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)主要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。第24頁(yè)第24頁(yè)細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)在常溫、常壓高速進(jìn)行，離不開生物催化劑酶催化，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶第25頁(yè)第25頁(yè) 人血紅蛋白運(yùn)送氧氣蛋白質(zhì)有些蛋白質(zhì)含有運(yùn)送載體功效第26頁(yè)第26頁(yè)第27頁(yè)第27頁(yè)有些蛋白質(zhì)在細(xì)胞間起信息傳遞作用，能夠調(diào)整生物體生命活動(dòng)，比如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)。第28頁(yè)第28

4、頁(yè)第29頁(yè)第29頁(yè)例：下列哪項(xiàng)物質(zhì)都屬于蛋白質(zhì)：A、性激素、生長(zhǎng)激素、纖維素B、淀粉酶、抗體、胰島素C、血紅蛋白、維生素D、膽固醇D、載體、胃蛋白酶、RNA第30頁(yè)第30頁(yè)645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血紅蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛 奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相對(duì)分子質(zhì)量原子個(gè)數(shù)化學(xué)式二、蛋白質(zhì)構(gòu)成及結(jié)構(gòu)：第31頁(yè)第31頁(yè)1、含量和構(gòu)成元素：A、含量：細(xì)胞中含量?jī)H次于水，占細(xì)胞干重50%以上。B、構(gòu)成元素：C、H、O、N，有還含有S等。第32頁(yè)第32頁(yè)2.蛋白質(zhì)基本構(gòu)成單位氨基酸第33頁(yè)第33頁(yè)

5、甘氨酸天冬氨酸丙氨酸第34頁(yè)第34頁(yè)試一試推導(dǎo)出氨基酸結(jié)構(gòu)通式。羧基氨基第35頁(yè)第35頁(yè) CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于氨基酸是_NH2COOH結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子中至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上R基不同，決定氨基酸不同種類第36頁(yè)第36頁(yè)氨基酸之間連接方式酶肽鍵+ H2O二肽脫水縮合反應(yīng)第37頁(yè)第37頁(yè)H2O+NHR3OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（二肽）（三肽）第38頁(yè)第38頁(yè)

6、二肽三肽多肽鏈（肽鏈）形成肽鍵數(shù)形成水分子數(shù)1221mm-1m-1第39頁(yè)第39頁(yè)變式訓(xùn)練：依據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：（1）該圖示_肽化合物；含_個(gè)肽鍵。（2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)名稱：A_ B_ C_（3）生成此化合物反應(yīng)叫_。第40頁(yè)第40頁(yè)a、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時(shí)， 需脫去_個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。n-1n-1肽鍵數(shù)脫水分子數(shù) 氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)b、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時(shí)， 需脫去_個(gè)水，形成_個(gè)肽鍵。n-mn-m第41頁(yè)第41頁(yè)c、由100個(gè)氨基酸構(gòu)成一條多肽鏈中， 至少有_個(gè)氨基，_個(gè)羧基。11d、由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條多肽鏈中， 至少有_個(gè)氨基，_個(gè)羧基。mm有幾條肽

7、鏈，則至少有幾種氨基和幾種羧基蛋白質(zhì)分子量 =氨基酸總分子量脫去水總分子量 第42頁(yè)第42頁(yè)既有氨基酸800個(gè)，其中氨基總數(shù)為810個(gè)，羧基總數(shù)為808個(gè)，則由這些氨基酸合成含有2條肽鏈蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基數(shù)目依次分別為( )A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9B變式訓(xùn)練第43頁(yè)第43頁(yè)假設(shè)構(gòu)成蛋白質(zhì)20種氨基酸平均分子量為128：（1）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成一條肽鏈，那么該多肽分子量約為 。（2）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由10個(gè)氨基酸構(gòu)成兩條肽鏈，那么該多肽分子量約為 。（3）假設(shè)一個(gè)多肽化合物，由n個(gè)氨基酸構(gòu)成m條肽鏈，那么該多肽分

8、子量約為 。128n-18（n-m）11361118蛋白質(zhì)分子量 =氨基酸總分子量脫去水總分子量 第44頁(yè)第44頁(yè)既有一分子式為C63H103O45N17S2多肽化合物，已知形成該化合物氨基酸中有一個(gè)含2個(gè)氨基，另一個(gè)含3個(gè)氨基，則該多肽化合物水解時(shí)最多消耗多少個(gè)水分子？13第45頁(yè)第45頁(yè)有一條多肽鏈由12個(gè)氨基酸構(gòu)成,分子式為CxHyNzOwS(x12,w13),這條多肽鏈通過(guò)水解后產(chǎn)物中有5種氨基酸:半胱氨酸(C3H7NO2S),丙氨酸(C3H6NO2),天冬氨酸(C4H7NO4),賴氨酸(C6H14N2O2),苯丙氨酸(C9H11NO2).則水解產(chǎn)物中天冬氨酸數(shù)目是多少個(gè)( )A, y

9、+12 B, z+12 C,w+13 D,(w-13)/2D第46頁(yè)第46頁(yè)既有A、B、C三種氨基酸，當(dāng)每種氨基酸數(shù)目不限情況下，可形成三肽化合物種類數(shù)及形成含3種氨基酸三肽化合物種類數(shù)分別為A3，3 B6，3 C9，27 D27，6D第47頁(yè)第47頁(yè)3、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多肽鏈氨基酸脫水縮合空間結(jié)構(gòu)構(gòu)成蛋白質(zhì)肽鏈不呈直線，也不在同一個(gè)平面上，而是折疊、盤曲成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)。一個(gè)蛋白質(zhì)分子可含有一條或幾條肽鏈，并通過(guò)一定化學(xué)鍵連接在一起。蛋白質(zhì)第48頁(yè)第48頁(yè)例：人紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞主要成份都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞功效卻完全不同。請(qǐng)依據(jù)本節(jié)內(nèi)容對(duì)這種現(xiàn)象做出解釋？ 因?yàn)檫@兩種蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同（即形成多肽鏈氨基酸種類不同、數(shù)量不同、排列次序不同，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)也不同），因此它們功效也不相同。第49頁(yè)第49頁(yè)氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功效多樣性第50頁(yè)第50頁(yè)蛋白質(zhì)這種結(jié)構(gòu)穩(wěn)定嗎?第51頁(yè)第51頁(yè)糖類油脂蛋白質(zhì)核酸元素構(gòu)成主要功效基本單位C H O C H O主要 C H O