1、稱職業資格全省統一鑒定名位線公共營養師三級專業能力考核試卷單注意事項此1、考試時間： 120 分鐘。2、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。3、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規定的位置填寫您的答案。4、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區填寫無關的內容。過一二三四五六總分名得分超姓得分評分人一、膳食調查與評價（ 20 分）準使用稱重記賬法進行食物攝取量調查時，（1）相關調查表中應包含哪些信息？（12 分）不（2）調查中應注意哪些問題？（8 分）號題證考準答生考區地第 1 頁共 6 頁 j得分評分人二、人體營養狀況測定和評價（20 分）有一位 9 個月的兒童疑有蛋白

2、質 -能量營養不良，請您設計一個方案對其進行營養狀況評價與判別。第 2 頁共 6 頁 j得分評分人三、營養咨詢和教育（ 20 分）某營養師擬在社區為居民進行一次有關預防缺鐵性貧血的營養講座，這些居民年齡 50 歲以上，多數居民的文化程度初中畢業，且大多數沒有基本營養知識，也未接受過任何營養或健康教育。請您為他們撰寫一個關于預防缺鐵性貧血營養宣教講稿的提綱。得分評分人四、膳食指導與評估（ 20 分）營養師為 8 歲兒童編制了食譜，設8 歲兒童能量的RNI 為 1900kcal，蛋白質的RNI 為 65g，脂肪的供能比例為25。您認為：1）下列確定膳食中食物量的方法有無不當之處？若有，請予以糾正。

3、11 分）（2）下列計算有無錯誤之處？若有，請予以糾正。（9 分）（1）膳食中食物量的確定方法1）查詢參考標準2）了解本地區營養素食物來源情況3）根據三大營養素的需要計算主要食物的需要量4）根據動物類食物蛋白質的含量確定主食的需要量（2）下列計算有無錯誤之處？第 3 頁共 6 頁 j1） 8 歲的男童能量目標值為1900kcal2）需要脂肪的量為190025 37.6 12.6g3）碳水化合物的能量則為1900（ 1 0.250.12 ） 1197kcal4）碳水化合物的數量為11974 299.25g5）如果大米的碳水化合物含量為73.6 克 /100 克，則應供給的大米量為299.2573

4、.6 220.2 克第 4 頁共 6 頁 j得 分評分人五、社區營養管理與干預（10 分）某營養師接待了一位前來咨詢的男性居民王祥，回族人，出生日期1949 年 6月 28 日，高中文化，已婚，家住創新小區8 幢 108 室，現患有高血壓、肥胖，每日攝取粳米 3 次（平均每次 150克），平均每周攝取大白菜 1 次（平均每次200 克），喜吸煙，每天 20 支以上，但不喜歡運動。 身高 156cm，體重 76kg，血壓 162/92mmHg 。營養師擬為其建立健康檔案，并要設計一張調查表進行記錄，試問：（1）營養師應使用哪種調查表？（1 分）A 社區居民住戶調查表B居民營養健康信息調查表C居民行為調查表2）請您幫助該營養師設計上述調查表的主體部分。性別、民族、婚姻狀況、文化程度、吸煙狀況、是否運動用封閉式問題，其余用開放式問題設計。并請將上述調查的內容填入表中。 （ 9 分）第 5 頁共 6 頁 j得分評分人六、食品營養評價（ 10 分）某乳業有限公司研究開發了一新產品