調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味組操作衛(wèi)生程序及考核標(biāo)準(zhǔn)項目內(nèi)容好一般差不銹鋼工作臺1 、用加入“洗滌靈”的水將臺面和桌腿擦凈。2、用清水擦凈。3 、用干布擦一遍，使臺面各部位沒有油跡。*考核標(biāo)準(zhǔn)：桌面桌身光亮，用手摸各部位不粘手。不銹鋼工作柜1 、 用加入 “洗滌靈” 的水先從內(nèi)部再到表面擦洗一遍。2、清水沖洗，使內(nèi)部不含任何雜物。3 、擦干。*考核標(biāo)準(zhǔn)：柜內(nèi)里干凈，表面光亮，柜內(nèi)不亂放雜物 和私人物品。鍋、煉油桶、將鍋用大火燒至要見紅。2、放入清水池中用涼水沖。、用鋼絲球刷凈鍋內(nèi)的黑糊渣。*考核標(biāo)準(zhǔn)：無糊點，鍋沿?zé)o黑灰。灶臺、關(guān)掉全部的火源。、在灶臺面澆洗滌劑水后，用刷子刷灶臺上的每個角落

2、和火眼四周。、用清水沖至灶臺沒有泡沫，灶臺靠墻的擋柜，開關(guān)處及灶箱的油垢清洗潔凈。*考核標(biāo)準(zhǔn)：灶臺潔凈無油垢，熄火時無黑煙。油古子、觀看剩余的油是否變質(zhì)。、將有用的剩油過濾，油底倒掉，過好的油倒入古子里。、臟油古子用洗滌靈洗凈后，用布擦干。*考核標(biāo)準(zhǔn)：光亮、潔凈、油內(nèi)無沉淀物，無異味。貨架、將物品、原料轉(zhuǎn)移到一邊。2、用加入“洗滌劑”的水擦洗潔凈。3 、清水沖洗，擦干。4、將物品、原料的正前方貼上標(biāo)識。*考核標(biāo)準(zhǔn)：光亮，不粘手；物品、原料擺放整齊，與標(biāo)識相符合。油煙罩、先用濕布或清潔球沾洗滌劑從上至下擦洗潔凈油煙罩內(nèi)壁，油垢較厚處用小刀輕輕刮掉，再用洗滌劑水擦洗。2、用潔凈的濕布反復(fù)擦至沒有油污。*考核標(biāo)準(zhǔn)：煙罩內(nèi)外光亮、罩內(nèi)燈光光明無油跡。墻壁、用濕布沾洗滌劑從上至下擦洗墻壁。2、細(xì)擦瓷磚的接茬。3 、用濕布沾清水反復(fù)2 3 次擦凈，擦干。*考核標(biāo)準(zhǔn)：光亮、清潔、無水跡油泥，不沾手。地面、用濕墩布沾洗滌劑水，從廚房的一端橫向擦至另一端。2、用清水洗潔凈墩布，反復(fù)擦兩次。*考核標(biāo)準(zhǔn)：地面光亮、無油污、雜物、潔凈、無水跡。下、隨時撿出槽內(nèi)雜物。2、用洗滌劑刷，用熱水沖凈。*考核標(biāo)準(zhǔn)：無臭味、異味、無油、無雜物、下水暢通滅蠅燈、關(guān)掉電源，用干布撣去燈網(wǎng)內(nèi)的塵土。、用濕布擦凈上

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論