1、雷迪森餐飲部全年工作打算目錄1、ORAL SUMMAY 總述 - 2、DPARTMNTAL BJCTVES STRATS 各部門目標和策略 - 63、F & vragOutlets& Bration Subc餐飲部各餐廳及酒吧的經營主題 -144、F&omotion Plan200404年餐飲部美食推廣打算 - 205、F&B Trining Pln0 2004年餐飲部培訓打算 -316、B Competitor Fom 餐飲部要緊競爭對手 - 451.1 Foodnd eveagMSION SATEMNT 餐飲部任務總述ur FodandBveageoutlets re in a extrm

2、el cmpeitie market, boh from otheIneaiona otls nd oalfreestandng restauras Creativityand strongmarktin sense will beof uost impoanc in 24.我們的餐廳正處于一個競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它國際性的飯店和本地酒店。制造性和強烈的市場感知力在204年的餐飲經營中極其重要。2004年雷迪森餐飲部經營的目標是：通過有個性的餐飲推廣活動讓雷迪森的餐飲品牌走向成熟，通過03年的經營運作,雷迪森酒店餐飲部各經營區域,都業已形成自已的經營主題和品牌,隨著杭州的進一步

3、開放，各種國際品牌的酒店紛至沓來,索菲特、東方豪生、利星凱悅、皇冠假日等都已登陸杭城，而且現在杭州的餐飲經營外部條件、市場條件也日趨成熟。004年對雷迪森酒店餐飲業而言，是進一步鞏固品牌,不斷進取、面向市場的時候了。在新的一年開始之際,我們的經營務必要立足于勇于創新，開拓進取、不斷總結經驗，向著制造優質產品、滿足顧客需求、制造餐飲名品精品企業方向去努力。全年核心工作為三個方面:確立各餐廳核心產品,明確其產品特點，具體特點為：夏宮餐廳：位于酒店四樓的“夏宮”，一直以正宗地道的潮州菜肴聞名杭城，尤其擅長制作潮汕特色鮮亮的高檔海鮮菜肴。新千年年初首家邀請香港大廚在杭州推出“鮑翅參肚”豪華菜式，掀起的

4、“鮑翅風潮”引得杭州以及周邊許多同行的跟風；2001年，“夏宮”又在杭城首家引進聞名的北京官府“譚家菜”系列,再次在杭州掀起“官府菜”風潮。品位尊貴的“夏宮”尤其注重高貴菜式的品質,不僅一直堅持聘用香港廚師主理，所有的高檔材料全部是從指定的翅鮑商行中直接采購,四年多年來的苦心經營,終于使得“吃鮑翅，到夏宮”成為杭州高檔食客的共識。特色菜肴:2003年尾牙全新引進登場的“碳火鮑魚”,由號稱“王子鮑魚”的香港大廚阿福最新研制開發。這款菜肴的原料必須用“梁記”老師傅認真挑揀出來的極品十頭鮑魚，然后在特不配方的湯料里以炭爐煨制8小時，成品鮑魚金黃飽滿，自然的香味特不流暢。這道菜肴上桌前，大廚現場以抹油

5、利刃將鮑魚開片為5份,完全展現職業烹鮑大師的刀功魅力，同時也彌補了極品南非鮑魚肉炙偏硬的美中不足。這道菜肴同期在香港由阿福的師弟在某知名海鮮酒樓上市時,媒體繪聲繪色的包裝使這道菜肴充滿了傳奇色彩。因此餐廳以適合杭州市場的價格推出這道菜肴后,使前來用餐的幾位香港客人難道興奮的大呼小叫。花港餐廳：那個餐廳被分為兩個部分，位于二樓的是風格清新雅致的大廳和雅座，位于三樓的是裝修時尚豪華的包廂區域。“花港”餐廳一直以經營口味清淡、風格素雅的江浙本地菜肴和“譚府菜”系列而被眾多食客認同,還多次聯手各地的五星級酒店廚師，舉辦了充滿異地特色和風情的多種地點美食節,讓喜愛特色菜肴的食客們過足癮頭。特色菜肴:脫胎

6、于北京譚府菜的“黃燜魚翅”，選用地道的“呂宋黃”整翅，先用冷、熱火泡透發透，然后把雞鴨火腿高湯和12種北方特產藥材及8種南方特產藥材一起熬制,同時加入行政總廚謝師傅特不秘方制作的“招牌調料”,以文火燉制6個小時,待各種配料的精華悉數浸淫于翅內后方成成品。這道菜肴口味濃厚甘醇，香鮮滋潤，是干燥季節的滋補圣品，也是近日港臺地區最流行的一款魚翅菜肴。實惠實在的花港“雞煲翅”更是該餐廳胖大廚顧師傅的絕活,引得許多食客隔三差五地前來嗟食。綠蔭咖啡廳：位于酒店二樓的“綠蔭”咖啡廳氛圍幽雅，空間寬敞，充斥了各種新款廚具的半開放廚房更是杭州一絕。“綠蔭”除了聘請歐洲聞名藝術家對餐廳的裝飾、布置和情調進行專業的

7、設計外,還特不邀請經驗豐富的英國餐飲名師擔任行政大廚,還得到過許多外籍專業“美食家”的交口贊揚。“綠蔭”咖啡廳還有一個最大的特色；每月都有不同主題的自助大餐。特不推舉:淹漬72小時的古式燒烤牛排、傳統德克薩斯秘方豬排、美國西南古老燒烤菜肴系列，是該餐廳的拿手好戲,也引得許多固定客戶駐足長留。華倫天奴餐廳:杭城罕見的一家傳統式意大利零點餐廳，要緊提供口味地道，品質正宗的意大利菜肴,同時提供世界各地的豐盛美食。那個設計精巧、氛圍獨特的小西餐廳里，比食物更加出名的是風格獨特的用餐環境：餐廳就在曲線流暢的室內游泳池邊,既時尚又浪漫。特不推舉：特不意式菜肴和紅酒系列以金牌美國牛肉特不制作的各種牛排系列。

8、云海料理廳:在本地擁有極為響亮口碑的日本料理廳,由60歲的日本老廚師素手料理的各種日本菜肴和食品,不僅口感素雅鮮美，更具有獨特的美感，幾乎吸引了在杭州工作的所有日本人前來光顧,也是推崇健康美食主張的時尚人們用餐的手選。最新登場：充滿北海道風情的叁間“榻榻米包廂”日本冬日原味火鍋料理各種時季的刺身和天婦羅大堂酒吧:在宏偉氣派的雷迪森廣場酒店大堂里，你依舊能夠感受到家一般的溫情;大堂中心的“魔鬼鋼琴”富有魅力和動感的樂聲生動的在空氣里飄揚，讓你一步入大堂便感受到了撲面而來的舒適和浪漫；大堂一側的“凱泉吧”由富有江南園林特色的盆景流水和充滿歐洲巴洛克風格的擺設共同構筑而成，而透過那個酒吧華麗的落地玻

9、璃，能夠看到酒店精心設計并花巨資營造的露天瀑布。在那個酒吧小憩，客人會充分感受到中西傳統文化被巧妙的結合,現實和自然被完整的融匯；在大堂的另一側，是富有歐陸風情的“琴韻酒吧”,那個裝飾獨特又大氣的酒吧除了有各種各樣款式豐富的中外飲品和甜點外,最吸引人的是不時從大堂飄過來的鋼琴樂韻，若隱若現，忽高忽低,既是客人談天最好的背景,又點到為止恰倒好處不至于擾了談興；大堂深處的“雪茄吧”則是專門為那些品位不凡的高檔客人特設,匯合了來自南美和歐洲的多種尊貴雪茄,既是生意洽談和滿意享受的好地點,也是一個杭州目前檔次最高、品種最豐富的“雪茄收藏館”，即使只是看看坐坐差不多上一種享受。對重大節日和杭州市有重大活

10、動時，積極度參與,烘托市場氛圍。如:傳統的中國新年夜,2月4日情人節,2月26日元霄節，勞動節,母親節、父親節、夏日圣誕節、國慶節、萬圣節、圣誕節等。做好全年的培訓工作,記住:培訓專門貴,但不培訓更貴。培養職員自覺的酒店意識和服務意識，加大親情服務的力度,讓殷切主動、熱情奔放的服務,充盈整個雷迪森餐飲的服務中。a.- Primar Objectiv: 要緊目標Rec tal RB 6,896，311.2 Food andBeverage reenu r the woe ea.餐飲全年營業收入達到人民幣61,896,311.20元。b.Strtgy： 策略he Fod & Beage anagm

11、et wil ptgreatrempais on as &Mrketing aseto Food & Berage. Te mnageenha to be als drve, and constaleveopig new wys of mrketngour podct to nhuseuests aell as othe local omuni.餐飲經營會將重點放在品牌經營的理念上，把雷迪森酒店餐飲的“貴”字化為舒適、合理,讓顧客來雷迪森的每一次消費,變成一次愉悅的經歷。注重質量治理,做好每期的餐飲推廣促銷,以銷售為導向,及時了解全球銷售新概念，滿足顧客日益增長的消費欲望和消費期望值，并不斷采

12、納新措施面向住店客人和本地居民促銷我們的餐飲產品。Numeos“Sles Partes” will be volve:我們的銷售隊伍包括: . ntenal: Al &B stff 內部合作者:所有餐飲部職員Public Reltio Mnager公關經理Sales ea銷售人員Rooms Diviion （Beltaf， Recepon, Reservations房務部(行李員、接待、預訂he servie tf contnshe aget numer ofsales parters therefore we ill strethefllowing:其中服務人員在銷售工作中扮演著極為重要的角

13、色，因此我們要強調以下幾點：Ceary makethe staf unerstadtheir ole a a“Sle Persn”確保所有人員明白他們作為“銷售者”的角色Trainng in prouct knowedg進行產品知識培訓xrseeffetie sales tehnique有效的銷售技巧的訓練Wstrngly belve tha coniet staffwill njoy sllingte pot.我們相信一個自信的職員會樂意進行這種產品銷售，并作得專門好。 Eteral: TravelAes 外部合作者:旅行社epament Sores百貨商場 deimen Ly Copny廣

14、告企劃公司Bridal shops, etlho婚禮用品商店,零售商店Hotel supplers飯店供應商Trmation cetrs旅游咨詢中心Tourprt旅游經營者Surroundin uildings/Oice 周圍的寫字樓Secrearies公司秘書es mda新聞媒體urhermore,we wil se s uchmunicin tlsa possibl suh as:此外，我們將盡量運用更多的宣傳促銷手段:Coupons/Flyer優惠券/廣告傳單Iets/bochuresads每期雷迪森新聞、各經營部門的宣傳卡片ouchr優惠憑單Poser/Tn Cds宣傳海報Miniat

15、uremens模型菜單leone電話SalesNewsltter促銷新聞信函IeraNewlttr內部新聞傳單taff bulein bor職員宣傳欄Radio station, Tlvison廣播，電視Newspaper, Magies報紙，雜志Gifs, Givawa贈品，免費品嘗Dilay陳列展示Gust room claer客房宣傳品Merchadsing foldr宣傳樣品夾2、DEPARTMENTLOBJECTIE & RAEGIS各部門目標和策略2LE RENDEZVUS CF 綠蔭咖啡廳a.-Objective： 目標Rch totl revenue of RMB 13,42,

16、26.97指標13,20,23.9元b. Sraegy: 策略Mainlygare tords local ofc businss,aonsumptioncrdwil deve o repat client.要緊面向本地商務客人，針對常客推出消費卡。Inntive programllnizedtoentc taff to sel.實行職員銷售獎勵措施。erlyisit gues.Pay atoth appeaance o pleasete guest. 定期走訪本餐廳的客戶,以良好的對客交流的服務形象，取悅客人。Rela we tainin and encurae incenti up-sel

17、l.定期進行酒品知識培訓，鼓舞銷售高檔酒品飲料。romotinswillbe hd as per ttaced romoion plan.依照所附的促銷打算進行餐飲促銷。A llououtlts, the Rendzvus Cf will be maketeda a fre standin restaura像我們所有的其它餐廳一樣，咖啡廳將作為一個同時面向本地市場的餐廳來進行促銷。Booklet f ouer o 10mals with he bufet alu iu 10%will be sold to te corpora maret. ch company ca then ditribu

18、te the vouchers to theirn elted couts, r gi tother wn xecutive.每套可享用十餐的自助午、晚餐消費券將以免服務費的價格出售給公司,公司可將這些消費券分發給他們的客戶或職員。Snda bsess wilbe frther promotd s e “n-pace frfmlies” b fering afamily Brungrd oward cire chidrnpayroom ih vario ativites will be oganizedn te bac area f the Cafe.進一步搞好星期天的家庭消費促銷,特不針對小

19、孩提供家庭式早午餐,在咖啡廳后面開發一處游戲室提供各種游樂活動。22 FLOER ARBOR花港餐廳a-bjetives: 目標ectolrenu fRMB10,019,36000指標10，019,60.0元- Srtey: 策略 ense o activiy wl begive th Rstaurant y usingte shw thenand th enran dy.利用開放式廚房操作展示和門口的陳列展示增加餐廳的動感氣氛。Terml visit guet Pay tnion toth apearnceoplese t gests.定期走訪本餐廳的客戶，以良好的對客交流的服務形象，取悅客

20、人。hexremly god oppouniylike ines Ftival(oon Fetival) t eerate rvenue t he moocake wil be take one tepahed bycontacg cmies wil nanc to propetosupply peronaize moo cake （wt thrnm on thepackaing)針對中國傳統節日,特不是中秋節如此的極好銷售時期，提早與各公司聯系，促銷我們生產的具有個性特色的月餅(將客人的姓名印在包裝上）。Booklet o uhers of 10 al with he bufetvaue m

21、inu 10% will b sld thecoorate maet Each company n ten distrb t vochersto ther own elected accuts， or give to thewn eeuti.每套可享用十餐的花港大廳零點自助午晚餐的消費券將以免服務費的價格出售給公司，公司可將這些消費券分發給他們的客戶或職員。Incentiv progrm will e ranze to ente saf o sell實行職員銷售獎勵措施。A ll ourutlt，th lr Habourilemaketd a a free snresauant像我們所有的其它

22、餐廳一樣，花港餐廳將作為一個同時面向本地市場的餐廳來進行促銷。Prmoions will be hlas per attached pln依照所附的促銷打算進行餐飲促銷。2.3 UMMRPALACE夏宮潮洲餐廳a Objectiv: 目標Rech ttal rveue of MB 18,347,71.4指標1,347,7104元b.-Strateg 策略egant tmosphere adniudecrtioantrt he gues. 以優雅的夏宮餐廳氛圍及其獨特的裝飾風格，來吸引客戶。Promote t mmer Plasharks i,balone an bird ns s mnu: 9

23、rmb per pesonAdjust thepesenttio andspec. of shrfin, boeand brds netdishes.Afte mal, men guests can b presened the mini wneand cigr; an men guests can bepresented the lipsicand mii perfume. 推出夏宮翅鮑燕豪華套餐:98元/位,調整翅鮑燕的出品和規格,男士餐后贈小紅酒和雪茄煙,女士餐后贈口紅和迷你香水。TemlvisgestPay attentiont the appearncto lsteguests.定期

24、走訪本餐廳的客戶,以良好的對客交流的服務形象,取悅客人。Incentiv pogrmwill be rgaized o enti stff to sll.實行職員銷售獎勵措施。Boolt ocho 10 mals with te bufft vlue min 10% ill e soldt theorprate maket. ch cmpay cant itributeth vouers to thr onelected acts， or give to their wn xcutives每套可供二位享用的魚翅、鮑魚商務套餐的消費券將以免服務費的價格出售給公司，公司可將這些消費券分發給他們的客

25、戶或職員。Asal r outlts， thSummer PaacC willberkeed afe standingrsaurant像我們所有的其它餐廳一樣,夏宮餐廳將作為一個同時面向本地市場的餐廳來進行促銷。Promons wl eheld a perahdla.依照所附的促銷打算進行餐飲促銷。2.4 VALENTINO華倫天奴意大利餐廳a. becive： 目標Reach totl renofMB,69,182.20指標:1,669,82.20元.Strategy 策略Vni Returntill ake th talia trpn 04Guets cn tae eery interlo

26、al fod of Italia. 意大利國位于的亞平寧半島,直插入亞得里亞海，而意大利的佛羅倫薩又是歐洲文藝復興發祥地。雷迪森的華倫天奴意大利餐廳，在4年充分發揮意大利豐富的美食文化背景，做出這一餐廳的特點。Tmly visitgstin foeign nterrises P attention to he ppearance opee te gets.定期走訪外資企業在杭機構，以良好的對客交流的服務形象,取悅客人。Ig ill be rgazed to entie safo e.實行職員銷售獎勵措施。A ll our les, eetn estua wll be arketed s are

27、e standing restaurnt像我們所有的其它餐廳一樣,華倫天奴餐廳將作為一個同時面向本地市場的餐廳來進行促銷。Promoionwi be heldas perattahed pla依照所附的促銷打算進行餐飲促銷。2.5 UNAI云海日本料理餐廳a.- Obectiv： 目標Re eenue f MB ,48，960.00指標:,486,960.0元.- Stategy 策略ooden decorton catig the atmpe.以全原木的裝飾風格營造日式餐廳氛圍,來吸引客戶。Tepanyki ndSushi Br he an spo tttathe guests. 以良好的日

28、式鐵板燒、壽司吧料理的出品形象,做好品牌經營。Termly visit guest. Pay ttentiotoh aarne t plese teuets定期走訪日資企業,以良好的對客交流的服務形象，取悅客人。Incntive pogam e organizdto enticetffto sll實行職員銷售獎勵措施。Promoions will beeld s p aached plan依照所附的促銷打算進行餐飲促銷。6 BANUE宴會部a. Objctives: 目標Reah total revnue of RM 7,43,22.0指標：7,43,62.0元b.-ttgy策略Creatie

29、 seinar pakae inclding theme cffee rakswill be develoed推出特不的會議包價,其中包括會議中途休息的主題咖啡時刻。Trmly viit guest stablis the flling yst. P attentin tthe ppeanc o lae huets定期走訪客戶，建立信息銷售的治理模式,依照客戶消費需求,建立有效的客戶檔案。以良好的對客交流的服務形象,取悅客人。W wil ofrattractive oom rsto locaquet uest tth tim of ngtaton. (such associfuncions w

30、hrepeonot wh drve home）以優惠的價格向本地客人提供在會議談判期間的用房。（比如在些社會活動期間，人們不情愿花時刻駕車回家。)Wewil exp th delpmenof outsidcaeing erves Becaue it is ood four renuean rpuion.進一步拓展餐飲外送服務的業務，擴大雷迪森餐飲品牌的阻礙力。ewill impovu wedding pags in cooperatin wih bridl, jewery n cosmetic hops f specl as ncldng wedding aes, loraldeoration

31、s, hoto/video shootigandliousine service與婚禮用品商店、珠寶店、化妝品店、婚紗攝影公司等與婚慶有關的企業合作，以滿足顧客的要求，提供完善的婚宴服務，如婚宴蛋糕、婚禮裝飾、拍照與錄像及婚禮用車服務。Acmplimeay dinnerforwo wll given to he hotoa large functio a thak yo for bookgthe uncin. Tis wil boferedth the thank ouletterand llhelp the banqtospport reea buiness as wel s to omo

32、the stuan.向大型宴會活動的主辦者提供兩人享用的免費用餐以表謝意，并附上一封感謝信,以此爭取回頭客并推銷我們的餐廳。ermy visi guest Pay atenino teppaane o plse theests.定期走訪客史檔案中的顧客，以良好的對客交流的服務形象,取悅客人,為酒店培育一批忠誠的客戶。W willregularlygetmes ocmpaie rom coetitr htes ignad and followup wth irect ail in ordr to attractthem to book their next meting at th Radson

33、Hagzhou.定期從同類競爭飯店那兒獵取在他們飯店進行會議的公司名稱,并以郵件方式與他們取得聯系,爭取吸引他們將下次會議放在我們酒店進行。 BARS 凱泉吧琴韻廊a.- Obecivs: 目標eachotlrveu o RMB ,382,903.- in the asae Luneand RMB 1,172,990.43-in he Ivory Bar.指標:凱泉吧1，382,90.37元，琴韻廊1，172,990.43元b.- Stra策略W will produce attratiete crds to intruce iher pcedpeiat drinks用制作精良的卡片來介紹推銷

34、高價飲品。Live etrtatwil be mproved提高吧員的現場表演的水準,以吸引顧客,提高雞尾酒、調酒制作的觀賞性。Trmlyisit guest Payattnion to the appearacetolaete gets建立雪茄客俱樂部，并定期走訪交流，以良好的對客交流的服務形象，取悅客人。 Each comany can then dstiue te vochrs tthir ownslcted accout,oie toteirow exectives.與專業的紅酒供應商合作,定期舉辦葡萄酒知識的培訓，每月做好酒的推廣工作,這是增加酒吧收入的最佳捷徑。Blt of vou

35、crs o10 els wih he buft vale inus10 wll be so tecoote mre. E coman ca tistribute voches to herown seletaccouns，rgi otei n executive.每套可享用十次的咖啡消費券、紅酒消費券將以免服務費的價格出售給公司，公司可將這些消費券分發給他們的客戶或職員。nntive program will be gnize o tice stafo sel.實行職員銷售獎勵措施。omotions will b featureda pr attached plan依照所附的促銷打算進行餐飲促

36、銷。2 ROOM SRVIE 送餐服務a.-Objectivs:目標Reach rvenefRMB 87，25.3指標：8,25.32元.-Srategy 策略We wil introuce a “Dine in yourroom and watch themovi” cncept. choice f spciaetmencar willoffre.宣傳“房內邊用餐邊享受電影電視”的餐飲理念,客人可依照特制的菜單來進行選擇。Thron Desk wil orm the Foo &evere eprtme wen a ues ha a bthay durg his stay Te gues wi

37、ll be ffred ack and vuche ofeig a 假如客人在住店期間正值生日，前臺將通知餐飲部。客人將得到一個生日蛋糕或來餐廳舉辦生日餐，仍贈送生日蛋糕且免收服務費。estrats lle prom ntheRo Servicerolys. card will be placd the tolle ormng he gusttht the orer takerwil beglad to m ervtio for hiinoneof ur restaurant. This ll e combned witn inenterng the u a dio deert toeat i

38、 otet.利用送餐的小推車進行餐廳的推銷。一張告知客人訂餐員情愿為他們在我們的任一餐廳訂餐的卡片將放置在小推車內。同時，各餐廳提供給客人免費品嘗的飲料或甜點來吸引客人。. PAISSEE雷迪森餅房a- Objectes: 目標Rah atoal revnue of MB 532,40.87指標:53,401.87元.-tategy策略Ss staff i Patisseriwill rmte or pstrie togets cmpaes 餅房銷售人員上門推銷我們的蛋糕及西餅，向客人進行展示。erl sitgest. tablish own gestresouce. ayatentin to

39、 the aparance o peae the guests.定期走訪客戶，建立公司客戶的銷售渠道，如生日蛋糕,西餅外賣等。以良好的對客交流的服務形象,取悅客人。Boolet of vochrs of 1 mel wit the buffet value ins 1%il e sold te corporate mak. Each company then isrute thevouchers to teir own sected uts,r giveto tr ownextives.每套可享用十次的雷迪森西餅券將以免服務費的價格出售給公司,公司可將這些消費券分發給他們的客戶或職員。Ince

40、nie pgrmwil be ganied toetice tff t sell.實行職員銷售獎勵措施。Peridicsestaitics wl be oe nd produts inthe refrigeto will beangd acdinl進行周期性的消費統計,并相應地更換陳列冰柜內的糕點和西餅。210 MI R迷你吧a. Objtves: 目標Reach totalrneof RB384，0000指標:8，000.0元. Srategy策略Showin the n bar to the guests hen bllm takthe guests to the room. 行李員送客人

41、上房間時打開迷你吧向客人展示。Periodcsales stisics willbe donan poucts will e changed accordingly進行周期性的消費統計，并相應地更換迷你吧內的食品。2. oon Cake月餅a. Objectes: 目標Reactotalrevenue of RB 3,200,00.0指標:3,20，0000元b. Strategy策略Icentive prrmille ganized to etice staff to sl.實行職員銷售獎勵措施。3. od BeeragOutlet & arsOpration Subjct餐飲部各餐廳及酒吧

42、的經營主題餐廳Outets經營時段pertio tie經營主題和內容ubect & ontent客源對象Market成本率Gross proit收費標準/人均消費Ave. CoveCaf L Redezvous綠蔭咖啡廳6:30am10:00am餐廳或房內零點早餐套餐:中式52元/位、美式70元/位、歐陸式2元位,日式5元位，都外加15%服務費Beakfast se mu for in-hoseguests: Orietal breaast2rm e px；American reakft 70rb pe pax； Cointa brekfas2mb r pa ndJapanee eakfast

43、 rmb pe peron.Al rices re ubjectedto 15srcare.自助早餐步入散客價（40人以上供應)：98元位外加5%服務費Brakfast bffet orwak-i guts (provided to moethan4 gests):8mb+15% surharg erpax.協議公司價、尊榮會會員價為：80元/位外加15%服務費Agred prce and HG pce: 80rb +5%urcage 酒店旅游團隊、大型會議價為：50元位凈價group admetingprice: 50rmb pr px (t)住店客人、商務散客、尊榮會會員、長住客Hotel

44、 guest, walkinus, HPmember r lg-stay guest.8%人均消費8元/位Ae58/a11:30am14：3p:00am4:3m14:30pm17:3p周一至周五商務自助午餐(含一杯軟飲或本地啤酒)：78元位外加15%服務費Exeutive BuftLunch frm ondy toFriday (inldng on glass of ft drik or lcl beer)： 78rm + 1% urhrge r x周六至周日自助早午餐（含各種果汁、軟飲及本地啤酒):元位外加1%服務費Brun on atrday ad Sunay (includig asso

45、tedjuic,sotdrinkan local e)： 88rb +15% srchareer ax咖啡休閑時段48元位外加1% 服務費Leisure ime: 4mb +15% ucharg pr pax住店客、商務客、家庭消費、時尚人士、自助餐券消費、（生日、公司派對、單位）等團體活動Hotel guest, bsnesa, ami, moen peoplead ufet copnconsution(as cnold ithdy party, prtyand gup fucto)3人均消費0元/位ve70pa人均消費80元/位Ave 80/pax人均消費48元/位Ave8/pax：0pm

46、2:00pm1:00pm0:00m周一至周四、周日的自助晚餐（國際自助餐)(含一杯飲料或本地啤酒)：168元外加15%的服務費。周五、周六的自助晚餐（國際自助餐）（含一杯飲料或本地啤酒）:19元外加15%服務費 各種主題的自助餐(國際自助餐） Assortd iternatona bufet (inclding oneglss ofdrino cal ber):8rmb +5% chre prpa.燭光夜聚歡樂時刻依照時事、體育活動，即時安排 Hppy Hous wthlv nd adnion it sportmes商務客、單位團體消費、入住其它酒店的客人、尊榮會會員、自助餐券消費Buiess

47、en, group uncton, t liv inotherotels,G member andbuft coupon cnsuton.商務會談、住店客、友人聚會o busines cnversatn,fried etin. 38%人均消費160元/位Av 16/pa最低消費6元/位免服務費Miimum epense 68/px Net餐廳Outlets經營時段perin tm經營主題和內容bject & conent客源對象Markt成本率Gro proi收費標準/人均消費Ae.CoverFlowr Harbor花港廳1:0am4:大廳零點自助商務午餐68元/位外加15%服務費uffe l

48、c： 8rmb +15% surchge各式淮揚、譚氏風味菜肴零點soed Hayan anFaml n cuisie四款經典風味套餐常年推廣:Fur set mes:官府經典套餐18元二位外加15%服務費eudal CasicalSt Men:18rmb +1% surharge pr coupl花港經典套餐5元/二位外加15%服務費Flowr arburset menu： 258rm+15% surchrgpecoupe經典佛跳墻套餐29元/二位外加15%服務費 Safood Combitin st menu: 298rmb 5 srchrg per cle官府魚翅套餐398元/二位外加5

49、%服務費Shaks F set men：38rm+5 rhrge per couple住店客、公司部門經理級的商務宴請、尊榮會會員、小型團隊活動、市民 hte gust, buinessfeast,HPG member, small group fnctonnd oal pople%人均消費160元/位 Ave 160/pax 17:0p:0p江浙淮揚、 譚家菜等風味菜肴零點、各式私人宴會 Asrtd Huiang dFamily Tanuisin, assrt prvte feat大廳零點自助商務晚餐50元/位外加5%服務費 Be nner: 50r +15%srharge晚餐大廳續推四款經

50、典風味套餐常年推廣:Fou st meus:官府經典套餐198元二位外加%服務費Fudl Classicl St: 18rmb +15%sucharge p oupl花港經典套餐258元/二位外加15服務費ler Hrbour set menu: 258rmb +15%urcarge per cope經典佛跳墻套餐298元二位外加15%服務費 eafood Coinaionet n: 298rm 5 surchge pe couple官府魚翅套餐39元二位外加15%服務費Sark Fin et men: 398rmb +15%surcharg pe coup住店客、公司部門經理級的商務宴請、尊

51、榮會會員、小型團隊活動、市民 htel gut,buines east, HPmember， mll grop functinan loal ppe0%人均消費20元/位Ave 21/pax餐廳Otlts經營時段Operaon tie經營主題和內容ubjec conten客源對象arket成本率rss prot收費標準人均消費v. ovrSume alac夏宮11:3a1：0pm潮式風味及新派小菜零點,凡點魚翅、鮑魚、燕窩系列菜中任何一款，任選贈送潮州名點。Caozho dih.Order anyish ofsrks in， abalone or irs nest cn getfee Choz

52、houdm su各式公司和私人宴會Assorted companie d prvatefes大廳推廣夏宮魚翅商務套餐二款、鮑魚商務套餐二款：Toks finse menus and two abalone st eus:其中魚翅套餐:98元/二位外加15%服務費 Shark f se eu:298mb +15%urcharge percop 49元四位外加15%服務費 98mb 15% rchg o for psn 鮑魚套餐:398元/二位外加1%服務費 alne etmenu: 398mb% scharge pr cople 98元/四位外加1%服務費 9rmb +15% surage fo

53、r r person大型國企、集團公司、房地產商、銀行、證券、保險業、中外商務公司、成功私企和民營私業主、醫藥、電信電腦公司、小康市民、成功的事業者big natonal compy,grou company， eal estateowne, business ompny, priate owner, oper compa, ocal people and succssful buiessman40 人均消費20元/位 ve 20/ax1：30pm2:30pm潮式風味及新派小菜零點,魚翅、鮑魚、燕窩系列菜，各式VIP潮汕風味宴會Chaozoihes, sarks fin，balo,r nest

54、 and VIP fucions凡點魚翅、鮑魚、燕窩系列菜中任何一款，任選贈送潮州名點。 rderay ishof has fn, abalone bi nes anget reaozhou dmm各式公司和私人宴會sred companis an rivt feast高檔商務宴請，政府接待宴會、董事長或董事局宴會、公司總裁宴請Hig-level usinesuction,govermnt rcepon, copapreidetfncton.大型國企、集團公司、房地產商、銀行、證券、保險業、中外商務公司、成功私企和民營私業主、醫藥、電信電腦公司、小康市民、成功的事業者 big natin co

55、py, gropany, real sate owne, business compy, privte ner,compter compny， local peope and sccesslbusinsan人均消費350元/位 Ave350/ax餐廳Ouet經營時段 Operatio time經營主題和內容ubjt& onen客源對象Market成本率Grss prt收費標準/人均消費ve.CovrBanque宴會依照客戶需要perthgests equest會議包價 Semina Pacag 婚宴包價 Wing Pake建立客戶檔案,注重信息銷售stablsth illingysem and

56、pay ateion o he eails. 公司、房地產、證券、 單位活動Bi copais, relestpanies， stok companiesfunction本市結婚者、婚慶者 pepl who etred orcelebraethei wedding8%4%人均消費0元/位 Ave1/pa婚宴標準:3元/桌； 1680元/桌;180元/桌 580元/桌并免服務費Wedingtandard: 30ble, 160/tae,280tabe, 2580/tale Fre of surcrgeValntnoet華倫天奴意大利餐廳11:am-4:m享受濃郁意大利風情美食，誘人的面食和噴香的

57、比薩，意大利佛羅倫薩的T骨牛扒，地中海海鮮風味美食 Enjo Itan food，atraciv pst and pizz fromth MediteananSea推廣各式牛扒套餐、意式時尚美容健身套餐Promoteasod be et menuand Iaa set mnufrkeepin fit.時尚美食的追求者、休閑餐廳的擁護者、公司商務客、都市白領、時尚家庭消費、住店客Peopl w favor of fshiocusine, busnesmn， white-olr, fily and hol guest30%人均消費80元位元 ve 80/pax 17:3pm-2:30p力推意式面食

58、和風味比薩,意大利佛羅倫薩的T骨牛扒,地中海海鮮風味美食 Enjoy Ilian ood， attrativepaa and pizza the MeditrrneanSea推廣來自美國的知名牛肉品牌:安格斯，戴安娜等，制作牛扒餐prmotassrte beefeteu晚餐全年力推18元/位的任意零點,在不白費的前提下，菜譜上所有菜點隨意取用,且免收服務費dinner: 198mbn order ny dish in th enu andfree surcarg.公司宴請、在杭外籍人士、時尚美食的追求者、休閑餐廳的擁足、公司商務客、都市白領、時尚家庭消費、住店客、生日二人世界等派對。 Peop

59、le whfvoof faion cuiine, comayfeast， busiessen, white-colar, famiy， birthdayary and hel us30%人均消費190元/位元 Ave190/pax R ervic送房服務4小時 24hour 提供中、西菜肴的送房服務Prove hinese West food room srvc住店客Hol guess0%人均消費0元/位元 ve10/ax 餐廳Outlts經營時段 Oeratin tie經營主題和內容 Sbjet&conent客源對象 Market成本率Gross pofit收費標準/人均消費Ave. Cov

60、erUnki云海日本料理11:30am4:30pm全年力推日本松花堂便當套餐Provi pnese Bento Se Menu提供壽司吧、鐵板燒、塌塌米包房oide Sushi r, eanyaki ad Tatmi Piate Room住店客otel gusts商務散客usinesme30%人均消費8元位元 px 17:m3:0pm可俯瞰精巧典雅的日式花園、景觀較佳Overlook h Jaae ardn日資在杭企業、日本旅客、時尚人士、外籍人士Jaae mpnies, reers,oder peron and foreignes.人均消費90元/位元 Ave 10/a CaeLonge凱泉