1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁2023年最新的饅頭做法大全紅糖饅頭 食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克 做法： 1.將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。 2.將面團搟成長方形。 3.翻面，卷成圓柱形。 4.切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鐘。 5.蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開蓋子。 黃金南瓜饅頭 食材：南瓜1個 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量 做法： 1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。 2.加入面粉和酵母，根據干濕調整水分。 3.先發酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。 4.然后擺到

2、籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。 浪漫玫瑰小花卷 食材：面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許 做法： 1.備齊所需材料。 2.將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。 3.面團發酵至兩倍大時取出。 4.重新排氣、揉圓，松弛5分鐘。 7.從下向上卷，將6個面劑卷在一起。 8.從中間切開，一分為二。 9.切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。 10.蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。 紫薯開花饅頭 食材：紫薯1個 面粉300克 酵母粉4克 水170克 做法： 1.紫薯蒸熟、去皮、壓成泥 2.

3、拿200克面粉和成白面團，用100克左右的面粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水 3.將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可 4.將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子 5.取一份白面團搟成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣 6.包好后收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀 7.放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可 蝴蝶饅頭 食材：黃色面團 南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克，白色面團 水75克左右、面粉150克、酵母粉2克 做法： 1.南瓜去皮切塊，蒸熟，壓成泥狀。 2.加入A材料的其它全部材料，和成黃色面團，B

4、材料和成白色面團;分別和好兩塊面團，蓋保鮮膜餳15分鐘。 3.分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片。 4.將黃色面片放在白色面片上。 5.沿長的一邊卷起，切成2-3厘米的段。 6.兩個對著放在一起，用筷子壓出蝴蝶形狀。 7.放在刷過油的蒸籠上，餳30分鐘，開大火，蒸15分鐘左右，關火后等3-5分鐘取出。 南瓜花卷 食材：面粉400克、南瓜100克、酵母(干)4克、白糖70克、水適量 做法： 1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。 2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。 3.取出發酵好的面團，排氣，排氣后，搟面團，重復搟5次以上。 4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。 5.從尾端慢慢卷起