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文檔簡介
1、中學學校交通安全管理制度中學學校交通安全管理制度1為加強校內交通管理,維護校園秩序,保障師生員工安全,特制定本規定。一、校外車輛未經允許不得進入校園內,特殊情況需經主管部門同意、登記后方可進入。二、進入校園內的所有人員、車輛都必須遵守有關交通法規和本規定。三、各種車輛進出校門必須服從門衛執勤人員指揮,自覺接受門衛檢查;禁止學生在校內騎自行車。四、各種車輛進入校園,須按規定路線、速度行駛;機動車進入校園后車速不超過每小時25公里,嚴禁鳴笛,嚴禁超速。五、各種車輛不得在校內隨意停放。非本校機動車輛,未經允許夜間不得在校內停放,經允許過夜停放的車輛,應在指定地點停放。六、校園內嚴禁學車、練車、無證駕
2、駛、酒后駕駛。七、機動車輛出門要自覺接受檢查,對載有貨物的車輛要履行手續后方可放行。八、舉辦校內大型活動,應按照有關規定,安排專人指揮車輛在活動場所附近指定位置有序停放;九、如遇校內施工,施工單位須在施工現場設置明顯的安全警示標志。十、不允許學生乘坐無牌、無證、無營運手續、農用車輛及技術狀況不好的機動車輛。十一、對違反以上規定者,視情節給予批評教育和處分。中學學校交通安全管理制度21、建立學校交通安全工作立體化網絡班主任負責具體內容的教育與指導;值周教師負責檢查和評比強化;學校領導負責監督。2、 加強學生的交通安全教育重點加強教育的內容有:一是進行交通常識教育。如右側通行、走路和過馬路走人行道
3、和人行橫道、識別交通信號和遵守交通規則等。二是進行日常的交通行為強化,重點加強上學、中午和放學的交通遵守狀態的監控。加大學生交通安全行為監督力度,學生通勤車必須有教師押車,確保學生搭車、上車、下車、過馬路安全。放學時,學生排隊下校,班主任必須送學生過馬路;早晨和中午有值周教師關照學生過馬路。3、學校繼續常規性的交通安全教育。利用學生周會、班會等進行專門的教育4、交通事故應急工作學生在校內或學校鄰近發生交通事故,立即啟動兩個應急程序: 救護程序在發現事故的第一時間,任何人有責任進行救護,等待和協助120人員工作。校醫進行教師的救護工作培訓。報警程序在發現事故的第一時間,任何人有責任撥打報警電話(
4、110)和急救電話(120),明確告知事故的具體地點。學校提前對教師、學生及值班人員進行有關報警、急救、保護現場、留住肇事人等常識的教育。并及時報告學校領導或老師。5、安全事故責任追究發生安全事故,學校將根據事故的具體情況追究相關責任人的責任。中學學校交通安全管理制度3切實抓好防范交通事故的工作。要貫徹“安全第一,防備為主”的思想,要保持安全工作的一貫性、連續性,要動員學校的每一位師生都來參加防范交通事故的工作。1、學校校長是第一責任人,班主任老師任課老師是具體責任人。學校要動員全體教職員工,將責任落實到人,齊抓共管,把防范交通事故的工作落到實處。2、廣泛、深切地開展宣傳教育,提高全體師生員工
5、的安全意識。學校要以各種形式加強宣傳教育,努力增強全體師生安全第一的意識,提高全體師生的安全素質。 加強對學生的常規訓練,努力提高他們應對突發事件的能力。3、學校要堅持對學生交通安全意識的培養,要反復宣傳交通安全知識,宣傳交通規則,養成學生自覺遵守交通規則的良好習慣,要采用多種方法和生動活潑的形式教會學生識別交通指揮信號。4、學校要對使用沒有同交通工具上學、放學的學生,分別進行交通安全教育。12歲以下的學生沒有準騎自行車,電動車等交通工具。對搭車的學生的教育:沒有搶上、沒有搶下;等車停穩以后才能上、下車;上、下車時沒有能使用跳躍動作;要小心沒有被車門掛住衣服或書包;搭車時,頭、手或身體的任何部
6、位沒有能伸出車窗外,沒有能向車窗外扔東西。5、對步行的學生,要教育和提示他們特別注意經過十字路口和橫穿道路時的交通情況。學校要組織順路學生組成上學、放學的路隊,互相幫助、互相照應。 學校、班級應重點留意那些有特殊情況和特殊路線的學生,及時和他們的家庭取得聯系,確保一旦呈現異常情況,能夠立時了解原因,采取對策。6、加強校園內的交通管理。要劃定校內的施工車輛沒有能在師生上學或放學的人流高峰期在校園內行駛;校外車輛沒有征得學校管理部門的同意,沒有能在校園內行駛。中學學校交通安全管理制度4為確保生命安全,人人必須遵守交通規則。學校有義務教育學生遵守交通規則,為此特制訂學生交通安全管理制度。一、堅持沒有
7、懈地對學生進行道路交通安全知識的教育,讓每一個學生從小懂得遵守交通法規光榮、違反交通規則羞恥。二、學生上學、放學必須遵守右側通行的原則。三、車輛、行人必須各行其道。借道通行的車輛或行人,應當讓在其本道內行駛的車輛或行人優先通行。車輛、行人必須在確保安全的原則下通行。四、嚴格注意交通信號、交通標記和交通標線,服從交通指揮。五、行走時要專心,注意周邊情況,沒有要東張西望,沒有準勾肩搭背、三五成群并肩而行,沒有在公路上玩耍、追逐、打鬧、嬉戲,沒有邊走路邊看書報或做其他事情。六、步行時,在橫穿街道、公路或交織路口時,應注意來往車輛。在無來往車輛時,從人行橫道線內通過。七、前進途中,遇到路邊堆放停滯物時
8、,要特別注意來往車輛,待無來往車輛通過時再通過,并且要靠安全一側。八、在霧、雨、雪天等天氣行走,最好穿著色彩鮮艷的衣服,以便于靈活車司機盡早發現目標,提前采取安全措施。特別是雨天,要穿好雨衣,帽檐沒有可擋住視線,如果撐雨傘沒有能讓雨傘攔住視線,以免形成交通事故。九 、規范搭車、服從售票員、駕駛員的指揮。任何人沒有準搭乘“三無”車輛、非客運車輛、超載車輛、沒有安全的車輛和存在安全隱患的“黑校車”,更沒有得搭乘摩托車、農用車、卡車、拖拉機等車輛。學校門衛、值班教師負責學校校門口的交通秩序十、建立健全“家校聯系”制度,學生未按時到學校上課,班主任教師要在第一時間與家長取得聯系,并及時報告學校;學生未
9、按時返家,家長要及時報告學生的班主任教師,避免意外傷害。十一 、教職工必須依法駕駛和擁有靈活車輛,按時到學校和公安部門登記,沒有得不法從事營運活動,規范停放車輛。十二、學校集體一律沒有得經營車輛接送師生,因工作和學習確需集體使用客運車輛,必須經學校校長批準并報縣教育局備案后,方可組織教職工或學生搭乘安全可靠的校車。十三 、呈現道路交通或其他意外事故,任何人都有立即報告和報警求助的義務,所有教職工都有緊急救援的義務和責任。食品小作坊食品安全管理制度11、食品生產經營者應依法制訂并落實食品安全事故應急預案,存眷社會食品安全預警提示,積極防備和控制食品安全事故。2、在制作加工過程中應當檢查待加工的食
10、品及食品原料,發現有腐敗變質或者其他感觀性狀異常的,沒有得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全,禁止生產經營食品安全法第二十八條劃定的食品。3、加工經營過程中避免生熟交織、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應分隔加工、存放;員工要經常洗手,接觸直接入口食品的應消毒手部,發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者,應立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。4、熟制食物應燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品,中心溫度應高于70,如在常溫下保存,應于出品后2小時內食用。5、禁止使用毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原
11、料,餐飲業禁止使用亞硝酸鹽。6、豆乳、四季豆應按要求煮熟燜透,有效防備生食有毒有害食物中毒。7、外部人員沒有得隨意進入食品加工及售賣間,加強員工的品德教育。8、如有疑似食品安全事故發生時,應迅速啟動突發食品事故應急預案,立即上報相關部門和組織患者到正規醫療機構救治,并停止制售可疑食品,保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場,積極配合監管部門進行調查處理。食品小作坊食品安全管理制度2一、負責人是食品安全第一責任人,應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。二、經營食品應當符合環境衛生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求,沒有
12、符合法律劃定健康要求的人員,沒有得參加接觸直接入口食品的工作。四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗查對,禁止經營沒有符合衛生標準、超過保質期、無標簽等沒有符合食品安全標準的食品。五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查,發現問題及時進行改進并做好記錄。六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件,建立并履行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限沒有得少于二年。七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發現沒有合格食品,立即報告轄區工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。八、經營
13、生鮮食品的應裝備相應的檢測設施,對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。九、發現食品臨近保質期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。食品小作坊食品安全管理制度31、各校要建立完善的食品衛生工作領導小組,加強本校食品衛生管理,責任到人,杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。2、學校食品生產經營場所要依照食品衛生法要求到縣衛生防疫站申領食品衛生許可證,并每年年審一次。要保持內外環境整齊,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放渣滓和廢棄物的設施。3、
14、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢,領取合格的健康證后方可上崗工作,平時應保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。4、所提供食品應無毒、無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過時變質、假冒偽或其他感官性狀導常、可能對師生健康有害的食品原料。5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交織污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。7、存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消弭蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲
15、其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。食品小作坊食品安全管理制度41、食品生產經營人員每年必須按時進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查,取得有效健康證和餐飲人員衛生知識培訓合格證后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,沒有得從事接觸直接入口食品的工作,并將調離工作崗位。3、食品生產經營者應依法建立從業人員健康檔案管理制度,對從業人員健康狀態進行日常監督管理。4、從業人員必須認真學習有關法律法規,掌握本崗位要求,養成良好的衛生習慣
16、,嚴格規范操作。生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發梳理整齊置于帽內,銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,沒有得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具沒有得隨處亂放。5、工作人員操作前,以及與食品無關的其他活動后應嚴格按規范洗手并消毒。6、工作人員沒有得留過長頭發、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環等飾物。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套,沒有得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。食品小作坊食品安全管理制度5一、保持餐廳環境整齊。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常,鼠
17、、蠅、蟑螂、蚊子密度沒有得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。二、必須使用消毒后的餐飲具,未經消毒的餐飲具沒有得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生工作,及時更換破壞的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。三、供顧客自取的調料,應當符合相應的食品衛生標準和要求。并做到及時更換,防止過時、霉變。四、擺臺后或有顧客就餐時沒有得打掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。五、端菜時手指沒有得接觸食品,分菜工具沒有接觸客人餐具。六、取冰塊時應用工具,沒有用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。七、客人用的小毛巾,必須及時回收清洗消毒,最好使用一次
18、性消毒毛巾。八、刀、叉、茶杯、酒杯等沒有得用臺布或抹布擦拭。九、食品上桌距開餐時間沒有超過2小時。十、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時,應立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。十一、備餐柜內沒有得放置與開餐無關的物品及個人用品。工作結束后及時做好臺面、地面等的打掃整理工作。食品小作坊食品安全管理制度6一、食品安全管理組織構成1.單位負責人;2.食品安全管理人員;二、餐廳衛生制度1.餐桌椅整齊,地面清潔,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手設施。2.要每天打掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。3.沒有銷
19、售變質、生蟲食品。4.小餐具用后洗凈、消毒、保潔。5.服務人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。6.點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售,堅持使用清潔的售貨工具。7.服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。三、涼菜間(冷葷間、熟食間)制度1.涼菜制作必須做到“五專”:即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內必須安裝空調設施,保證室溫低于25。3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒,每次消毒時間沒有少于30分鐘。4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜,發現有腐
20、敗變質或者其他感官性狀異常的,沒有得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經清洗處理的,沒有得帶入涼菜制作間。6.工作人員穿戴整齊工作衣帽、口罩,保持個人衛生,操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤銷,做到當天制作,當天銷售,過夜隔夜食品回鍋加熱銷售,沒有出售變質食品。8.工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛生工作。9.非專業間操作人員沒有得擅自進入,沒有得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。四、初(粗)加工間制度1.有專用加工場地,工具、容器要專用,腐敗變質原料沒有加工使用。2.各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品應分池清洗,水產品應在專用水池清洗,
21、禽蛋在使用前應將外殼洗凈,必要時應進行消毒處理,設有能盛裝一個班產渣滓的密封容器。3.加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用沒有透水容器),沒有落地,有保潔、保鮮設施。4.加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分隔使用,并有明顯標記。5.工作人員穿戴整齊的工作衣帽,保持個人衛生。6.防塵防蠅設施齊全,運轉正常。五、烹調加工制度。1.沒有選用、沒有切配、沒有烹調、沒有出售腐敗、變質、有毒有害的食品;2.塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內生;3.隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;4炒菜、燒煮食品勤翻動;5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;沒有用勺品味;食品容器沒有落地存放;6.制
22、作點心用原料要以銷定量,制作時使用色素、香精等食品增加劑,嚴格履行國家食品增加劑使用安全標準;7.工作結束后,調料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。8.操作人員應注意個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,沒有留長發指甲,沒有蓄長發和胡須,沒有吸煙,沒有隨地吐痰等;9.具備能盛放一個餐次的密閉渣滓容器,并做到班產班清。六、食品粗加工衛生制度1.所有原輔料投產前必須經過檢驗,沒有合格的原輔料沒有得投入生產。2.擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作,確保食品沒有受污染。3.包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料,包裝人員的手在包裝前要清洗消毒
23、。4.加工用工具、容器、設備必須經常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。5.工作人員穿戴整齊工作衣帽,保持個人衛生。6.加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。食品小作坊食品安全管理制度7第一條根據中華群眾共和國食品安全法、中華群眾共和國食品安全法實施條例的劃定,本食品經營企業現建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。第二條加強對企業職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業建立食品安全管理制度的重要內容。本企業各級管理人員、經營人員及經營活動有關的人員,均應遵守本制度。第三條培訓目的:(一)加強本企業員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業素養。
24、提升食品安排管理技能。(二)通過對食品安排知識的培訓和學習,本企業員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經營企業是食品安全第一責任人。(三)積極開展對本企業員工的食品安全知識培訓。確保本企業食品經營安全。第四條培訓內容:中華群眾共和國食品安全法及實施條例、中華群眾共和國產品質量法、中華群眾共和國消費者權益保護法等一系列行政法規和部門規章。第五條培訓方式:本企業的食品安全知識培訓以企業定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無合理理由,均沒有得缺席本企業培訓,并自覺完成學習計劃。第六條培訓時間:本企業劃定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行
25、食品安全知識培訓食品小作坊食品安全管理制度8(一)食品采購1、制訂食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關計劃安排。2、挑選供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明,保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,明確雙方的權利義務,特別是呈現食品質量問題時的雙方的責任和義務。4、索取食品的相關資料。向供貨商索取營業執照、食品生產銷售的相關許可證、質量檢驗合格證明、進貨發票等材料,采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品快速檢測室,對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗沒有合格的食品,通知供貨商做退貨處
26、理。6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳,賬目保管期限為二年。(二)食品儲存1、食品銷售業務首要為廠家(經銷商)直接供貨給客戶,可沒有單獨設立倉庫進行食品貯存,小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地,按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分隔、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染沒有潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品,應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產
27、者名稱及聯系方式等內容。5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳,詳細記錄購買方的信息,以備查驗,賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況,要立即進行清理。7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整齊,符合食品儲存要求。8、設置待召回(退回、銷毀)食品存放區域并明示。變質食品設立專門的容器進行保管。沒有得同合格的食品混放在一起,以免形成污染。9、食品與非食品、生食與熟食應當有適當的分隔措施、固定的存放位置和標識;10、貯存冷藏、冷凍等有溫度要求的食品,有滿足其溫度要求的設備設施;(三)食品運輸1、食品運輸必須采用符合食品安
28、全標準的專用運輸工具,運輸車廂的內倉使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。運輸冷藏、冷凍食品應使用專用冷藏、冷凍設備或車輛。2、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生,并生熟分隔,運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。3、在裝卸所采購的食品時要講究衛生,沒有得將食品直接與地面接觸。4、直接入口的散裝食品,應當采用密閉容器裝運。沒有得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起,防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售1、每天對銷售的食品進行查驗。銷售人員要按照食品標簽標示的警示標記、警示說明或者注意事項的要求銷售預包裝食品,確保食品質量合格和食品安全。2、對即將到達保質期的食品
29、,集中進行擺放,并作出明確的標示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛生要求。4、銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設施,防止食品被二次污染。6、銷售的情況應建立銷售臺帳備查,賬目保管期限為二年。(五)沒有合格食品退市1、食品安全管理人員在食品經營中發現經營的食品沒有符合食品安全標準,或接到執法部門、生產企業的召回通知,應當立即停止營業,下架封存,做好登記,并及時通知政府監管部門。通知相關生產經營者或供貨商,并記錄停止經營和通知情況。2、在經營場所向消費者公示召回食品的名稱、批
30、號等信息,并安排專人處理消費者退貨事宜。3、被召回食品,食品安全管理人員應當進行無害化處理并予以封存,做好記錄,嚴禁再次流入市場。4、召回及封存食品的情況要及時通知供貨商及政府監管部門。5、沒有合格食品的處置。與供貨商有合同約定的,按照約定履行。政府監管部門有明確要求的,按照政府部門的通知要求進行處置。6、政府部門命令召回的沒有合格食品,其召回和銷毀處理流程依照食品安全法等法律法規的劃定及政府監管部門的通知要求履行。7、沒有合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料,要建立專門的檔案進行保管,以備查驗。食品小作坊食品安全管理制度91、炊事人員應每年進行健康檢查,經過衛生知識培訓,取得健康合格證明
31、和衛生知識培訓合格證明后方可上崗,工作時穿戴整齊的工作衣帽,保持良好的個人衛生。2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛生操作規程,有良好的衛生習慣。3、保持食堂和餐廳的環境衛生整齊,每天進行衛生打掃,及時清運餐廚渣滓。4、食品加工按照工序流程規范進行,各功能專間專用,沒有得交織;生熟食品容器及工具標識分明,沒有得混用。5、及時修繕維護衛生基礎設施,保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。6、建立健全衛生管理檔案,做好各類臺賬記錄,并妥善保存二年。7、食品采購渠道合法,驗收認真,索證索票;食品和食品原料設專間儲存,分類分架,隔墻離地。8、規范進行餐(飲)具消毒,消毒崗位從業人員
32、熟悉消毒知識,按規范開展餐(飲)具消毒和保潔,并做好臺賬記錄。9、食品增加劑使用實行專人專柜管理,嚴格按照國家標準劃定的使用范圍和使用量使用,并進行公示。10、嚴格履行食品留樣制度。要求生、熟食品,各100克,48小時,專人負責,鎖存留樣。食品小作坊食品安全管理制度101、設立食品衛生宿命檢查監督小組,定期或沒有定期對食堂進行食品衛生檢查和環境衛生檢查;2、把好食品采購、進貨關,本性是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,沒有準采購霉變、有毒、有害或無證沒有合格的食品,確保所購食品衛生安全;3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分隔、生熟隔離、洗消嚴格;4、對儲存食品應進行冷藏保鮮,
33、無須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應檢查有無變質變味;5、保證沒有出售變質或夾生沒有熟食物,嚴防病毒交織感染激發食物中毒;6、規范食品運送渠道。做好的食品,透過專用電梯密閉容器運送。7、檢查結果應有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究職責人的職責。食品存貯制度1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品應登記。2、庫房周圍保證無污染源。3、庫房應裝備專職管理人員定期打掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時處理。4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產潛力相適應。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫房內沒有得存放個人物品,沒有得存放有毒
34、有害物品,本性是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品應裝備專用的冰箱、冰柜。6、食品儲存裝備專用消毒設備,隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。7、成品碼放時,與地面,墻壁應有必須距離,便于通風。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設有溫、濕度監測裝置,定期檢查和記錄。從業人員健康檢查制度一、食品生產人員每年務必進行健康檢查,沒有得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業人員,實習工,實習學生務必取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生。三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促五病人員調離崗位,并對從業人健康狀態
35、進行日常監督管理。四、凡是患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,沒有得參加接觸直接入口食品的生產經營。五、當觀察到以下癥狀時,應劃定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發熱;嘔吐。食品小作坊食品安全管理制度11本單位按照中華群眾共和國食品安全法劃定,履行食品安全第一職責人義務,嚴把商品質量關,建立和履行以下與經營食品相適應的經營管理制度,確保食品經營安全。一、進貨查驗記錄制度。本單位采購食品,應當認真履行進貨查驗義務,查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,沒有從無
36、合格經營資質的供貨者處進貨,沒有理解來歷沒有明的上門送貨行為,沒有經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過時變質等違法食品,保證所售食品質量安全。本單位采購食品,應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發業務時,應當向購貨者帶給“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等資料。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許狀態下,建立電子臺帳,臺帳保存期限沒有得少于2年。二、從業人員健康檢查管理制度。1、從業人員務必有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。從業
37、人員患上有礙食品安全的疾病時,應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。2、從業人員務必持續良好的個人衛生,沒有留指甲、沒有染指甲油、沒有戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。3、從業人員進入經營場所前務必清凈、消毒雙手,穿戴整齊的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應當蓋住外衣,頭發沒有得露于帽外,沒有得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。4、應建立從業人員健康檔案,檔案至少保存三年。三、從業人員學習培訓制度1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員務必理解食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后,方可從事食品生產
38、經營工作。2、認真制訂培訓計劃,在有關主管行政部門的指導下,定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業品德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。3、定期組織本單位食品從業人員學習食品安全法、浙江食品流通許可實施細則(暫行)等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規,做知法守法的模范。4、培訓方式以集中講授予自學相結合,定期考核,沒有合格者離崗學習一周。四、沒有合格食品下柜銷毀制度。本單位發現經營的食品沒有貼合食品安全標準,應當立即停止經營,通知相關生產經營者和消費者,并記錄停止經營者和通知狀態,并向工商部門報告。對過時、變質的食品和國家監管部門通報要求下柜停售的食品,要
39、主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,沒有再退回供貨者,沒有改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經鑒定合格再重新上柜銷售。五、消費者投訴處理制度。嚴格履行國家有關商品售后服務劃定,努力提高售后服務水平,保障消費者的合法權益。用心配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,用心主動爭取與消費者達成處理協議,沒有無理拒絕和故意拖延。六、食品信息公示制度。在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監管等信息,必要時透過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,理解有關單位檢查和消費者查詢。七、日常衛生管理制度。
40、1、經營場所應做到清潔、整齊,沒有準亂堆、亂放雜物,沒有得亂扔、亂倒渣滓,沒有準隨地免費學習網吐痰;經營場所每一天一打掃,每月一大掃,持續地面、天花板的清潔,沒有積塵、沒有積水。2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,沒有與有毒有害或者其他沒有潔物品混放。3、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過時變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物持續干燥清潔,整齊有序。4、散裝食品應設置專門的銷售區域,以明顯的標記區分或隔離。根據所銷售食品的需要,設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名
41、稱及聯系方式等資料;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。八、突發食品安全事故緊急報告及處理制度。1、食品經營企業應當制訂食品安全事故處置方案,定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實狀態,及時消弭食品安全事故隱患;2、發生食品安全事故時,應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發生之時2小時內向縣級衛生行政部門報告,防止事故擴大。3、用心配合食品安全事故調查處理工作,沒有得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、沒有得毀滅有關證據。食品小作坊食品安全管理制度121、食品生
42、產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,對社會和公眾負責,采取有效管理措施,保證食品安全,理解社會監督,承擔社會職責。按照許可范圍依法經營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應功能區;建立本單位食品安全管理組織機構,裝備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員,對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄,落實職責到人和員工獎罰制度管理,用心防備和控制食品安全事件,嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。3、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索
43、票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度,并用餐飲單位食品安全綜合管理自查表等進行相關記錄,備查。4、制訂定期或沒有定期食品安全檢查計劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結合,實行層層監管,首要檢查各項制度的貫徹落實狀態。5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的狀態,發現問題,及時告知改善,并做好食品安全檢查記錄備查。6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查,指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周12次對各餐飲部位進行全面現場檢查,同時檢查各部門的
44、自查記錄,對發現問題及時反饋,并提出限期改善意見,做好檢查記錄。8、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改善的,提交上級部門按有關劃定處理,嚴重的交市場監督管理局按有關法律法規處理。9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄,主動公示誠信建設,及時處理消費者意見。食品小作坊食品安全管理制度13一、為保障群眾群眾身體健康和生命安全,加強對食品經營食品質量監督管理,保護消費者的合法權益,依據中華群眾共和國食品衛生法、中華群眾共和國產品質量法、中華群眾共和國消費者權益保護法等法律法規劃定,制訂本制度。二、食品經營者必須遵守本制度。三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,
45、蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類等食品。四、經營者購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或劃定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證,由食品索證索票制度作出劃定。五、 經營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗查對,內容包括:(一)中文標明的商品名稱,生產廠名和廠址;(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含首要成分和含量;(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;(五)對使用沒有當、容易形成商品損壞可能
46、危及人身、財產安全的食品的警示標記或中文警示語。六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品,法律法規劃定必須檢驗或者檢疫的,經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經檢驗檢疫的,沒有得上市銷售。法律法規沒有明確劃定的,應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。七、經營者應經常檢查食品的外觀質量,對包裝沒有嚴實或沒有符合衛生要求的,應及時予以處理,對過時、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。八、經營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。九、市場開辦者應裝備相應的檢測設施,對在市場內銷售的食品進行自檢,經檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。十、市
47、場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經營者進貨查驗工作的落實,對經營者索取的重要食品的相關票證,應統一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。十一、經營者在進貨時,對查驗沒有合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時,應及時報告當地工商行政管理機關。食品小作坊食品安全管理制度14一、目的為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全,根據中華群眾共和國食品安全法,結合公司實際,特制訂本制度。二、適用范圍(一)本制度適用于本公司食品生產經營的餐廳、水吧、外賣點及食堂的食品安全管理。(二)任何部門和個人有權舉報食品生產經營中的違法行為,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。
48、三、職責(一)本公司所有公園應當嚴格履行本制度和有關食品安全的法律、行政法規的劃定,保證食品安全。(二)公園的首要負責人全面負責本公園的食品安全管理。(三)首要負責人、安全負責人、經營負責人、食品從業人員人員應認真履行本單位劃定的相關職責,切實做好食品安全工作。四、食品安全管理劃定(一)食品安全知識培訓、宣傳1、公司食品從業人員、新入職員工包括實習生,必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓,考核合格后方可上崗。2、應當認真制訂培訓計劃,定期組織管理人員、從業人員進行食品安全知識、職業品德和法律教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。3、公司食品從業人員包括負責人、食品安全管理人員和服務人員,
49、對其的初次培訓時間應分別沒有少于20、50、15課時。4、建立從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。5、公司應當定期使用廣播、壁報、標語、視頻等形式開展經常性的食品安全知識宣傳和普及教育。(二)員工身體健康、衛生要求1、公司食品從業人員須持有健康證且在有效期內方可從事食品生產經營活動。食品從業人員,新入職員工包括實習生每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗,嚴禁先上崗后查體的情況發生。2、公司負責組織食品從業人員的健康檢查工作,建立其衛生檔案,督促“五病”人員調理崗位,并對從業人健康狀態進行日常監督管理。3、凡是是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道
50、傳染病(包括病原照顧者),活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生的疾病,沒有得從事接觸直接入口食品的工作。4、凡是是餐飲從業人員手部有開放性、感染性傷口的,必須調離工作崗位。當觀察到員工有以下癥狀時,應暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷、燙傷;皮膚濕疹、長癤子;咽喉疼痛;耳、眼、鼻溢液;發熱;嘔吐。5、餐飲從業人員應當認真學習有關法律法規和食品安全指示,掌握本崗位的衛生規律要求,養成良好的衛生習慣:勤洗手,勤洗澡、理發、剪指甲,勤洗衣服、被褥,勤換工作服。6、操作前、處理食品原料后、從事與食品加工無關的其他活動后、上廁所后或接觸直接入口食品之前都應洗手
51、,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。7、沒有得留長指甲、涂指甲油、戴戒指,沒有得在食品加工或者銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,沒有得穿工作服入廁。8、沒有得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為,沒有得用手抓取直接入口食品,用勺直接嘗味,使用后的操作工具沒有得隨處亂放。9、要注意個人衛生形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整齊的工作衣帽,頭發梳理整齊置于帽后。進入備餐間必須更衣兩次,按分餐要求洗手消毒、帶口罩、帶衛生手套、帶工作帽。(三)食品采購1、采購食品時,要按照國家有關劃定向供應商索取并仔細查驗營業執照、食品生產許可證或者食品流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食
52、品的有效商檢證明、國家劃定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。注意查驗證件有效期限,是否是偽造、涂改、借用的證件。2、采購食品時,索取供貨商出具的正式銷售發票;或者按照國家相關劃定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并保留真實有效的地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。3、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起沒有少于2年。4、禁止采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生
53、蟲、有毒有害、質量沒有新鮮及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標記沒有清、超過保質期限的食品和原料;禁止采購無食品衛生許可證或食品生產許可證、食品流通許可證的食品和原料。(四)食品存儲管理1、倉庫負責人須對入庫的食品做好驗收工作,在食品臺帳上詳細登記供貨單位、產品名稱、數量、批次、保質期限和相關證件是否齊全,相關證件證明應當保存一年以上備查。沒有符合要求的沒有得入庫。2、食品安全管理人員定期查閱食品臺賬和檢查食品的儲存狀態,對即將到保質期的食品,應當在食品臺賬中做出醒目標注,并優先出貨;對超過保質期或者腐敗、變質、質量沒有合格等沒有符合食品安全標準的食品,應當立即停止銷售,撤下柜臺報損。食品
54、的處理情況應當在食品臺賬中如實記錄。3、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出和先進先出,定期清倉檢查,防止食品過時、變質霉變和生蟲,及時清理沒有符合衛生要求的食品。4、食品與非食品應分庫存放,沒有得與洗化用品、日雜用品等混放。5、食品應分類(即:食品原料、半成品、成品;植物性食品、動物性食品和水產品;生、熟食品等)分架、隔墻隔地(隔地30cm、隔墻10cm)存放,各類食品有明顯標記,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,散裝食品應盛裝在容器內并加蓋密封并張貼標識。6、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。食品倉庫應
55、經常開窗通風,定期打掃,保持干燥整齊。(五)食品設備設施、餐具管理1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施,防止在操作中產生交織污染。2、裝備與經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放渣滓和廢棄物的設備或設施,首要設施宜采用沒有銹鋼,易于維修和清潔。3、加工與用餐場所(所有出入口),設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施;有效消弭老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其
56、孳生條件。4、食品處理區應采用機械排風、空調等設施,保持良好通風,及時排除潮濕和污濁空氣。5、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準,無異味、耐腐蝕、沒有易發霉。6、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具,應分隔定位存放使用,并有明顯標識。7、貯存、運輸食品,應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施,裝備專用車輛和密閉容器,遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒,沒有得將食品與有毒、有害物品一同運輸。8、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施,校驗計量器具,及時
57、清理清洗,必要時消毒,確保正常運轉和使用。設立獨立的餐飲具洗刷消毒室或專用區域,消毒間內裝備消毒、洗刷保潔設備。9、洗刷餐飲具的水池專用,沒有得在洗餐飲具池內清洗食品原料,沒有得在洗餐飲具池內沖洗其他物品和保潔用品。10、收回的餐飲具、用具,須立即進行清洗消毒,沒有隔餐隔夜。11、清洗餐飲具、用具的洗滌劑、消毒劑須符合國家有關衛生標準。餐具消毒前必須清洗干凈。消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無沒有溶性附著物,及時放入保潔柜密閉保存備用。12、盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分隔存放,沒有準放入私人物品,防止交織污染。13、洗刷消
58、毒結束,須清理地面、水池衛生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛生,無油漬殘漬,泔水桶內外清潔。(六)食品粗加工管理14、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗區域池,并有明顯標記。食品原料的加工和存放要在相應位置進行,沒有得混放和交織使用。15、加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分隔使用,并要有明顯標記,盛裝水產品的容器要專用。16、各種使用原料沒有得隨地堆放,清洗加工食品原料須先檢查質量,發現有腐敗變質、有毒有害或其他感官性狀異常的,沒有得加工。擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作,確保食品沒有受污染。17、蔬菜類食品原料要按“一擇、二
59、洗、三切”的按次操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區域池內進行。肉類清洗后無血、毛、污,魚類清洗后無鱗、鰓、內臟,活禽宰殺放血完整,去凈羽毛、內臟。18、做到刀無銹、砧板沒有霉,整齊有序,保持室內清潔衛生。加工結束后及時清理地面、水池、加工臺,及時清除渣滓,渣滓桶每日清洗,保持內外清潔衛生。(七)烹調加工管理1、烹調加工前須認真檢查食品原料的質量,沒有得燒煮腐敗變質、有毒有害的食品。2、烹制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度沒有低于70,油炸食品要防止外焦里生,加工后直接入口的熟食要盛在已消過毒的容器或餐具內,沒有得使用未經消毒的餐具和容
60、器。3、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60,或低于10的條件下存放,需要冷藏的熟制品應在放涼后再冷藏。4、隔餐隔夜熟制品必須經充分加熱后方可食用。5、烹制加工時沒有得用勺子品味。6、菜刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;食品容器沒有落地存放;灶臺、抹布應當隨時清洗,保持清潔,沒有要用抹布擦拭碗盤,滴在盤邊的湯汁用消毒抹布擦拭。7、應嚴格按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理劃定要求,搜集處理廢棄油脂,及時清洗抽油煙機罩。8、剩余食品及原料按熟食、半成品、生食的衛生要求存放,沒有可混放和交織疊放。9、工作結束后,調料加蓋,工具、用具要洗刷干凈、定位存放;灶上下、地面要
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