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1、怎樣做牛奶蛋糕？2015年7月28日11牛奶蛋糕 22食材用料： 331.將蛋黃和蛋清分開，如缺乏分蛋器，可用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很干凈！442.白砂糖放蛋黃里頭。一般放3小勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行。553.像打蛋一樣上下攪，均勻就行。664.加上牛奶，大概用130毫升左右。775.再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。886.加入面粉，用面包粉最好，普通面粉也可以。997、用打蛋器攪拌均勻。10108.1-2分鐘后，蛋清變白，產生氣泡，繼續打！11119.氣泡的體積越來越大，說明攪拌的快要好了，不要因為太累而停止攪拌。121210.S翻轉盤子都不掉下來

2、就證明OK了，手再酸也值得了。131311.將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。141412.二者混合，不停攪。151513.最終拌好的就是這樣！很多氣泡。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最后用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。161614.電飯鍋要開工了。先在鍋里涂點油，沒有刷子，只有手指，重復抹2-3次就好，角落也得涂上。然后按開關，直到跳閘。171715.把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鐘左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鐘后再按；第3次跳了之后不管，20分鐘后開鍋。181816.為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙簽）插進去到底，拔上來，看筷子是否干爽。（我拔筷子的時候是干爽的，但后來發現里頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。191917.要是不干爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮艷，質感松軟有彈性。202018.用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過

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