1、試卷第 =page 8 8頁，共 =sectionpages 8 8頁試卷第 =page 1 1頁，共 =sectionpages 3 3頁滬教版（全國） 8.3 蛋白質(zhì) 維生素 一課一練一、單選題1小紅不愛吃水果蔬菜，從營養(yǎng)均衡的角度評價，小紅最有可能缺乏A蛋白質(zhì)B糖類C油脂D維生素2下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是A白糖B白面C白酒D白開水3下列鹽的用途中，錯誤的是A用含亞硝酸鈉的工業(yè)鹽制香腸B用碳酸鈣做補鈣劑C用氯化鈉配制生理鹽水D用碳酸氫鈉做焙制糕點的發(fā)酵粉4化學與人類健康密切相關(guān)，下列做法合理的是A媽媽做“紅燒肉”時加入了“加鐵強化醬油”B用SO2熏蒸饅頭，使它

2、的色澤變白C制作冰淇淋時可以添加大量食品添加劑，使它更美味D超過保質(zhì)期的食物，高溫加熱后仍可食用5下列食物中富含蛋白質(zhì)的是A煮雞蛋B小米粥C涼拌黃瓜D白面饅頭6“抗擊新冠肺炎疫情，人人都有群防責任”，下列做法符合科學道理的是（）A當使用酒精不當使家里發(fā)生火災時，應立即打開門窗，讓風將火吹滅B保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生和通風C水銀體溫計的水銀柱升高是由于水銀原子變大的緣故D吸煙、喝酒可以預防“新型冠狀病毒”7化學通訊報道：“人造肉漢堡”的研制被稱為突破性技術(shù)，可以減輕畜牧業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染?！叭嗽烊狻钡臓I養(yǎng)價值接近真實肉類，它可以為人體補充的最重要的營養(yǎng)素是 （ ）A蛋白質(zhì)B糖類C維生素D無機鹽8以人為

3、本，關(guān)注健康是人類永恒的主題。下列敘述錯誤的是（）A處于生長發(fā)育期的青少年應該適當多補充蛋白質(zhì)B人體如果攝入過多的油脂后，容易引發(fā)肥胖C人體內(nèi)如果缺乏維生素A，可能會患壞血病D青少年長期偏食、挑食不利于身體健康9為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是()A霉變大米熱煮后食用B甲醛溶液浸泡蝦仁防腐C按規(guī)定使用食品添加劑D用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉烹調(diào)食物10小麗今天的早餐是小米粥、饅頭、雞蛋、油炸刀魚，請從營養(yǎng)均衡的角度分析上述食物中還缺少的營養(yǎng)素是（）A糖類B蛋白質(zhì)C維生素D油脂二、填空題11獼猴桃和香蕉等水果常用乙烯(C2H4)催熟。(1)乙烯分子中碳、氫原子個數(shù)比為_。(2)獼猴桃和香蕉等水果

4、是人體獲取_填營養(yǎng)素)的重要來源。12江西不僅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃貨”流連忘返。(1)南昌“藜蒿炒臘肉”風味獨特，清香撲鼻。從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因是：_；(2)贛州“齋婆柚”汁多味美，齒頰生津。柚子皮還可以吸附室內(nèi)異味，寫出一種具有同樣性質(zhì)的化學物質(zhì)的名稱：_。(3)吉安“安?；鹜取睜I養(yǎng)豐富，歷史悠久。“火腿”中能為人體提供能量的一種營養(yǎng)素是_。(4)九江“茶餅”酥香可口，茶食精點?！安栾灐敝兴矸?C6H10O5)n屬于(填“有機化合物”或“無機化合物”)_。(5)宜春“豐城凍米糖”松脆香甜，譽滿江南?！皟雒滋恰敝姓崽堑幕瘜W式為C12H22O11，

5、其中氫元素和氧元素的質(zhì)量比為_。13如圖為某奶制品營養(yǎng)成分表。請回答問題。(1)表中的“鈉”“鈣”指的是_(填“原子”或“元素”)。(2)人體每日要攝入足量的鈣。兒童或青少年缺鈣會患_(填序號)。A 貧血 B 佝僂病C 夜盲癥(3)圖中列出的營養(yǎng)素有_種。14下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。每100 g含有量糖類蛋白質(zhì)油脂鈣鐵鈉鋅維生素7.8 g7.4 g7.9 g20619.237.810.118(1)以上標簽中能為人體提供能量的營養(yǎng)素有_。(2)燕麥片中含有_種人體必需的微量元素。(3)鈣片的有效成分是碳酸鈣，雖然碳酸鈣難溶于水，但服用后可轉(zhuǎn)化為可溶性鈣鹽被人體吸收，其原因是_（用化學方

6、程式表示）；為了提高補鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據(jù)此可推知維生素D的功能是_。15“舌尖上的化學”。以下是廚房中一些實物圖。(1)牛肉富含的營養(yǎng)物質(zhì)是_。(2)碘鹽中的“碘”是指_(填“元素”“原子”或“單質(zhì)”)。食用碘鹽是為了預防_疾病。(填字母)a貧血b甲狀腺腫大c夜盲癥(3)為保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是_。(填字母)a霉變大米蒸煮后食用b甲醛溶液浸泡蝦仁防腐c適當使用食品添加劑三、綜合應用題16某食品包裝袋上的說明如下：商品名稱XX餅干配料小麥、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射保質(zhì)期270

7、天生產(chǎn)日期XXXX年XX月XX日（1）在這種餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是_，富含油脂的是_。葡萄糖（C6H12O6）在人體組織里在酶的催化作用下發(fā)生反應的化學方程式為_。（2）已知蛋白質(zhì)中含N的質(zhì)量分數(shù)約為15%，假設一個成年人從食物中提取的蛋白質(zhì)經(jīng)過人體新陳代謝后，完全轉(zhuǎn)化為尿素CO(NH2)2排出體外，每天排出尿素25g。計算成年人每天從食物中攝取的蛋白質(zhì)的質(zhì)量不少于_g（列出算式即可）。17化學基礎(chǔ)與常識。(1)空氣中含量較多而且化學性質(zhì)不活潑的氣體是(單選，填序號)_。A 氧氣B 二氧化碳C 氮氣D 稀有氣體(2)我們寫作業(yè)時經(jīng)常用到臺燈，臺燈燈管后面的反光片為鋁箱。鋁塊能制成鋁箔利用

8、了鋁的_性。(3)同學們即將邁進中考考場，為了補充營養(yǎng)，學校食堂準備了營養(yǎng)餐：米飯、胡蘿卜、牛肉、青菜等，其中主要含蛋白質(zhì)的是(單選，填序號)_。A 米飯B 青菜C 牛肉D 胡蘿下(4)工業(yè)制造高純度氧化鈣(CaO)的流程如圖。(已知：反應器2中發(fā)生了復分解反應) e過濾器中分離出的固體是_；上述流程中可循環(huán)利用的物質(zhì)是_。182019 年 2 月 26 日，我國“海洋地質(zhì)十號”調(diào)查船完成中巴印度洋聯(lián)合海洋地質(zhì)科學考察，返抵廣州?！昂Ｑ蟮刭|(zhì)十號”由中國自主設計、建造，可以實現(xiàn)在全球無限航區(qū)開展海洋地質(zhì)調(diào)查工作。它助力科學家們對海底世界的新認知，新發(fā)現(xiàn)與新開發(fā)。(1)人類正在運用各種方法，開采、

9、提取多種海洋資源。海水化學資源：工業(yè)上常采用_法從海水中獲取大量淡水，解決淡水危機。利用_的基本原理從海水中提取大量鹽類，用作化工原料。海底礦產(chǎn)資源：海底蘊含著煤、石油、天然氣等數(shù)百種礦產(chǎn)資源。海洋魚類、海參、龍蝦富含的營養(yǎng)素是_。(2)某工廠利用海水制造純堿，生產(chǎn)工藝流程如圖所示：對于流程中加入的三種溶液，下列說法正確的是_。A加入的三種溶液的順序不可以調(diào)整B按流程所加溶液的順序除雜，過濾后得到三種沉淀C加入三種溶液將粗鹽水中的、Mg2+、Ca2+轉(zhuǎn)化為沉淀經(jīng)過流程過濾后的濾液主要含有_。從原料和循環(huán)利用的角度分析海水制堿生產(chǎn)流程的優(yōu)點_。(3)目前世界上60%的鎂是從海水中提取的，其主要步

10、驟如圖所示：部分物質(zhì)的溶解性表Na+Mg2+Ca2+Cl-溶溶溶OH-溶不微溶微不已知部分化工原料的市場價格為：燒堿3200元/噸，熟石灰1200元/噸。工業(yè)上為了達到更高的生產(chǎn)效率效益，你認為如圖中的試劑X應該選擇上述化工原料中的_更適宜。加入試劑X后，發(fā)生反應的化學方程式為_。綜合如圖和表中的信息，試分析工業(yè)上通常不選擇碳酸鈉作試劑X的理由_。19化學科學已經(jīng)日益滲透到社會生活的各個方面。請根據(jù)所學知識回答下列問題：（1）我們攝入的各種食物和飲品為生命活動提供了必需的物質(zhì)基礎(chǔ)和能量，下列說法正確的是_。A 維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，可預防壞血病B 長期飲用硬水，不利于人體健康C

11、 霉變食物加熱后可以食用D 人體攝入過多油脂容易引發(fā)肥胖（2）空氣質(zhì)量指數(shù)是依據(jù)常規(guī)檢測的幾種空氣污染物濃度計算得到，目前計入空氣質(zhì)量評價的主要污染物為：二氧化硫、一氧化碳、二氧化氮、_、可吸入顆粒物、細顆粒物。（3）液氯（Cl2）曾用于天然水的殺菌消毒。在實驗室制取氯氣的化學方程式為：，R的化學式為_；實驗中MnO2可以用高錳酸鉀等物質(zhì)替代，標出高錳酸鉀中各元素的化合價為_。（4）燃燒與人類的生活以及社會的發(fā)展有著密切的聯(lián)系，通常情況下，燃燒需要三個條件：氧氣（或空氣）、可燃物、_。古代人使用的“火折子”吹氣即可燃，“火折子”的制作材料中有硫磺。硫燃燒的化學反應方程式為_?，F(xiàn)代人熄滅酒精燈時，采用燈帽蓋滅的方法，采用的原理是_。答案第 = page 2 2頁，共 = sectionpages 2 2頁答案第 = page 1 1頁，共 = sectionpages 2 2頁參考答案：1D2C3A4A5A6B7A8C9C10C11 1:2 維生素12 分子在不停運動 活性炭(或木炭) 油脂(或蛋白質(zhì)) 有機化合物 18(或22176)13 元素 B 414(1)糖類、蛋白質(zhì)、油脂(2)2(3) 促進鈣的吸收15 蛋白質(zhì) 元素 b c16 鮮雞蛋； 精煉植物油、奶油 C6H12O6 + 6O26H2O + 6CO2 或77.8。17 C