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文檔簡介

1、生的食物和熟的食物生吃的食物熟吃的食物生熟皆可的食物考考你：如何判斷食物的生熟呢？聯系生活實際，說說你能用哪些方法來判斷？ 看（顏色、形狀） 摸（軟硬、濕滑） 聞（氣味） 嘗（味道）注意，實驗室里的千萬別吃哦！來觀察比較生的和熟的馬鈴薯 方法生熟看顏色摸軟硬聞氣味嘗味道(切開看里面)馬鈴薯的變化 食物的生熟變化不僅在植物類食物中存在，在動物類食物中也非常明顯。絕大多數的動物類食物是必須經過燒熟的，不能夠生食。我們選擇豬肉作為動物類食物的代表。 請大家觀察生豬肉，并填寫實驗記錄單中的表格2的內容。觀察比較“豬肉從生到熟變化過程”實驗記錄表（2）觀察角度加熱方式（ ）加熱前 加熱后 看體積、顏色表

2、面摸、撕軟硬滑聞氣味嘗味道撕開看里面按圖搭好實驗裝置燒杯中取適量水將一塊豬肉放在燒杯內點燃酒精燈加熱觀察豬肉的變化及時做好實驗記錄酒精燈的使用1.用火柴點燃酒精燈。2.加熱時，使用外焰加熱。3.熄滅酒精燈時應用燈帽蓋滅。提醒：按圖搭好實驗裝置燒杯中取適量水將一塊豬肉放在燒杯內點燃酒精燈加熱觀察豬肉的變化及時做好實驗記錄注意安全！觀察比較“豬肉從生到熟變化過程”實驗記錄表（2）觀察角度加熱方式（ ） 加熱前 加熱后 看體積、顏色表面摸、撕軟硬滑聞氣味嘗味道撕開看里面生豬肉熟豬肉觀察生、熟雞肉的不同 剛才我們比較燒熟的豬肉與生的豬肉有許多不同，那么生的豬肉為什么不適合直接食用？顯微鏡下的細菌寄生蟲小資料生食不容易消化，特別是動物類食物中的蛋白質和脂肪加熱后容易被人體消化和吸收。生食味道不好，還有氣味，有細菌和蟲卵。燒熟后的食物比較松軟，有助于消化，有香味，而且細菌和蟲卵都被殺死了。生食熟食優點缺點舉例營養保留注意衛生容易消化、吸收；衛生營養損失瓜果和部分蔬菜雞肉、海鮮等肉類和大部分的蔬菜食物的歷史很悠久，但是人類發明

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