1、固驛鎮中心(zhngxn)小學校營養餐管理制度一、大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉(ji y h xio)，深入人心。二、加強健康教育(jioy)，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。三、定期公示營養改善計劃工作信息，及時上報相關數據，確保上報數據的真實、有效。四、配備好營養改善計劃專管員、后勤管理人員，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。五、合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。六、認真做好營養改善計劃工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金

2、管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。七、嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取、冒領國家資金。固驛小學(xioxu)學生營養(yngyng)改善計劃安全(nqun)管理制度一、嚴格執行食品安全法、傳染病防治法、學校衛生監督工作條例等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。二、按照有關要求并結合學校實際配備專職食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。三、把食品安全知識

3、教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。四、學校食堂及營養餐庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。五、直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。六、直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸煙。七、學校營養餐專管員要堅持食品查驗與索證索票制度，嚴防過期(guq)變質食品入庫；嚴格

4、執行入庫臺帳登記制度，及時做好登記工作。固驛小學(xioxu)學生(xu sheng)營養改善計劃從業人員健康詢問登記制度為保證伙食團從業人員健康上崗，避免由于從業人員的腹瀉、發熱、傷口感染等傳染性疾病引起營養餐食品衛生安全事故，特規定如下：一、從業人員每天早上主動向食品衛生管理人員報告健康狀況。二、食品衛生管理人員對從業人員進行健康詢問及檢查。凡未發現問題的方予以上班，對有健康問題的從業人員暫時性調整工作崗位或安排休息。三、食品衛生管理人員及時做好記錄。固驛小學(xioxu)學生營養改善(gishn)計劃安全報告及處置(chzh)制度一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并

5、及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 二、立即用電話向教育局、鎮（鄉）政府匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。 三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。 五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相

6、關要求進行處理。 六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒(shwzhngd)的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明2448小時(xiosh)前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。 七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場(xinchng)，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。 八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成

7、其它后果。十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。固驛小學(xioxu)學生(xu sheng)營養改善計劃責任追究(zhuji)制度 一、凡出現下列情況之一者，營養餐責任人要做出書面檢查，并通報批評。 1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。 2.各項制度形同虛設，執行不力。 3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。 4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。 二、凡出現下列情況之一者，對營養餐相關責任人給予警告或撤職等行政處分。 1.確定享受營養改善(gishn)計劃學生名單過程中，不按文件規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。 2.對因

8、管理不善導致學生(xu sheng)丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。 3.對學生浪費食品的行為(xngwi)處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。 三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。 1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農村義務教育學生營養改善計劃專項資金，造成一定影響的。 2.義務教育學生營養改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。 3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。固驛小學學生營養改善計劃食品儲存保管制度一、專庫存放制度。學校建立符合安全衛生標準的專用學生營

9、養食品(shpn)儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏設備，強化防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞等相關保障措施，確保食品儲藏安全衛生。庫房內嚴禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在庫房內存放私人物品，禁止在庫房內從事與庫房管理無關的活動。二、專人管理制度。庫房管理員由身體健康、責任心強、工作敬業、業務熟悉的人員擔任。管理人員要定期參加業務知識培訓，提高個人素質。管理人員全面負責食品的接收入庫(r k)、分發出庫、日常保管、衛生保潔等工作。非特殊情況，管理人員不得由他人替代，其他任何人未經允許不得進入儲藏室。三、“先進先出、分類(fn li)存放”制度。按食品類別及保管要求決定物資的儲存方式

10、及擺放位置，入庫堆放的食品隔墻離地，整齊存放，并標明品名及入庫時間，先入庫的先發放。四、恒溫保鮮保質制度。嚴格控制庫房內的溫度，隨時對庫房內的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存食品過期、霉變。固驛小學學生營養改善計劃食品驗收、出入庫制度一、學生營養(yngyng)改善計劃食品必須是向本地食品龍頭企業統一采購的大宗食品原料進行加工制作的，其他途徑采購的食品，學校一律不予驗收和入庫，不允許私自采購其他食品代替。二、采購的所有食品產品企業必須有營業執照(yn y zh zho)、流通許可證、生產許可證和質量檢驗報告。三、學校設立專職食品檢驗員，對進入學校的食品進行嚴格的檢查和

11、驗收，檢查產品外包裝是否完整無破損，標識是否完整規范，做好詳細記錄，建立食品安全檔案，嚴把食品質量關。完善食品交接手續(shux)，在確認食品符合衛生安全標準后，經交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲藏。四、配送的食品必須在保質期內，超過時限的，學校有權拒收。五、學校當天或當餐需出庫的食品或原材料，應堅持用多少就出多少的原則，由具體負責領用人員與保管員驗貨領用，并做好出入庫登記，出庫單要有領用人和保管員雙方簽字。固驛小學學生營養改善計劃食品加工制度一、加工員每學年必須(bx)進行一次健康檢查，持健康證上崗。二、加工員要保持個人衛生，加工時不得(bu de)吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。三、加工食品

12、(shpn)前應對食品進行清洗，必要時進行消毒處理。 四、加工時發現腐壞變質或者感觀性狀異常的食品不得加工。五、加工食品的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛生。 六、食品要煮熟，并按規定留樣。 七、專人加工，其他人員不得進入。固驛小學學生營養改善計劃食品留樣管理制度一、“學生營養改善計劃”食品由食品衛生管理員負責留樣工作。二、“學生(xu sheng)營養改善計劃”食品(shpn)分隔留樣。三、“學生營養(yngyng)改善計劃”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實性。五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。六

13、、每天對留樣食品進行觀察，保質期內發現質量問題及時向學校和相關部門反映，并如實填寫留樣變化情況。七、食品留樣由下一批次留樣食品替換，留樣時限不少于48小時。固驛小學學生營養改善計劃食品索證索票制度一、索證制度驗收食品(shpn)時按法定要求查驗并索取配送企業在有效期內的下列證明文件：（一）營業執照(yn y zh zho)副本復印件；（二）食品(shpn)流通許可證復印件；（三）檢驗報告等證明食品質量合格的文件；（四）應查驗食品生產許可證；（五）采購生鮮食品（肉等）應查驗質量檢驗標志并索取檢疫（檢驗）合格證等證明文件；二、索票制度驗收時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質

14、期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的配送票據。三、索證索票資料按法定要求留存二年，供執法部門進行監督管理和社會各界查詢。固驛小學學生營養改善計劃從業人員衛生知識培訓制度一、食品從業人員必須接受(jishu)食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后方可從事食品加工工作。 二、認真(rn zhn)制定培訓計劃,在衛生(wishng)行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規以及操作技能培訓。三、新參加工作的人員必須經過培訓，考試合格后方可上崗。四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。五、建立從業人員

15、衛生知識培訓檔案,將培訓時間,培訓內容,考核結果記錄歸檔,以備查驗。固驛小學學生營養改善計劃餐飲設備清洗消毒制度一、定期對食堂（餐廳(cntng)）內、外部環境衛生進行徹底清理消毒，并有記錄。二、在工作前后(qinhu)及工作中必須按規定對餐飲具進行清潔、消毒(要有記錄(jl)，所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配制、使用條件及其濃度，確保不殘留，使用熱力消毒時，水溫應達到80以上。三、餐飲具應經常清洗，保持清潔，不得有銹蝕現象，經消毒處理后的設備、用具必須用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可存放。固驛小學學生營養改善計劃食品配送準入制度（一）要求供

16、貨方為保證有供貨能力的邛崍市工商注冊的食品經營資質的企業(qy)或公司。（二）要求供貨企業需持有食品生產許可證或食品流通許可證等相關證件。供應的米、面、油等食輔材料(cilio)須有企業食品生產許可標志（QS）。（三）要求供貨企業(qy)有食品專用儲備倉庫。（四）要求供貨企業有足夠符合標準的運輸車輛，具有配送能力。（五）不具備準入要求的食品，嚴禁進入學校食堂。固驛小學學生營養改善計劃食品配送退出制度凡出現下列情況之一者，停止(tngzh)配送資格。（一）違反相關法律法規，被登記機關吊銷(dioxio)營業執照的。（二）發生(fshng)食品安全事故的。（三）監管部門日常監督檢查中發現存在采購加

17、工食品安全法禁止生產經營的食品、使用非食用物質及濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問題，經整改仍達不到要求的。（四）出現降低食品質量標準、隨意變更食品規格、擅自更換履約人等其他違反法律法規或合同（協議）的行為的。（五）配送期間存在克扣、減量、延時或服務態度惡劣等行為，情節較為嚴重的。（六）在學校膳食委員會組織的測評中，兩次不合格的。固驛小學學生營養改善計劃工作領導小組成員名單組 長：芶筆端(bdun)（黨支部書記、校長）副組長：劉國民(gumn)（副校長、食品安全）鄭云良（食品(shpn)辦主任）成 員：趙 偉（工會副主席、監督）、李 彥（德育辦副主任、宣傳）、王 聰（財務主管、出

18、貨）、蔡學昌（食堂管理員）、鄭云良(出納、復核) 邛崍市固驛鎮中心小學校固驛小學學生營養改善計劃工作領導小組職責相關(xinggun)人員具體(jt)責任：1、芶筆端：學校學生營養(yngyng)計劃第一責任人，負責營養計劃組織、實施工作。2、鄭云良：學校學生營養計劃具體責任人。具體負責學校營養計劃實施工作，包括學生實名制登記；負責建立學校營養計劃工作檔案。3、蔡學昌：對營養食品接收、驗貨、存儲、配餐、留樣；對從業人員加工、操作的監管；對學生食（飲）用情況的監控和調整等。3、趙 偉：行使民主監督權力，對學校學生營養計劃實施的全過程進行民主監督，并參與過程管理。4、王 聰：協助建立學生實名制登記檔案，及時反饋學生的變動情況，申報學生數的核減與增加。確保營養計劃資金專款專用，按時結算貨款，保證資金使用情況的公示，建立相關賬目。5、李彥：負責營養改善計劃宣傳教育工作。通過各種形式宣傳農村義務教育學生營養改善計劃工作的重大意義、主要內容、實施步驟、經費來源和保障措施等；宣傳工作中的好做法好經驗；宣傳涌現出的先進集體和個人典型。教育學生養成健康的營養觀念和飲食習慣。負責學生營養健康情況的監測，并建立學生營養健康監測檔案。固驛小