1、細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用講義細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用生活小百科： 酒釀，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機(jī)酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。 思考：酒曲的主要成分是什么？酒釀的制作原理是什么？在米飯中間挖一個洞的目的是什么？釀制甜酒釀時，為什么總是先來“水”，后來“酒”？你能寫出酵母菌細(xì)胞呼吸的反應(yīng)式嗎？加酒藥前為什么先要使米飯冷卻？而后為什么還要保溫？影響細(xì)胞呼吸的因素有哪些？實驗探究一：影響酵母菌細(xì)胞呼吸的因素1溫度 呼吸作用在最適溫度（2535）時最強(qiáng)；超過最適溫度，呼吸酶活性降低甚至變性失活，呼吸作用受抑制；低于最適溫度，酶活性下

2、降，呼吸作用受抑制。影響細(xì)胞呼吸的因素生產(chǎn)上常利用這一原理在低溫下儲存蔬菜、水果。在大棚蔬菜的栽培過程中夜間適當(dāng)降溫，抑制呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，可達(dá)到提高產(chǎn)量的目的。影響細(xì)胞呼吸的因素1、溫度：植物最適25-30溫度呼吸速率應(yīng)用：貯存水果時，適當(dāng)降低溫度能延長保存時間 在農(nóng)業(yè)上，夜晚適當(dāng)降低溫度，可以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗酸奶，是由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的，除具有鮮牛奶的營養(yǎng)價值外，因內(nèi)含乳酸菌并在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸及 B組維生素(B2、B6、B12)等，可促進(jìn)人體消化呼吸，提高人的免疫力，長期飲用即可保證鈣質(zhì)的需求，又可健腸胃，調(diào)節(jié)人體代謝，提高人的抗病能力，使人健康長壽 。生活小百

3、科：酸奶DIY加入酸奶的目的是什么?為何要將牛奶加熱？為什么要用密閉的容器？細(xì)胞呼吸的意義為生命活動提供能量細(xì)胞呼吸能量熱能散失能量轉(zhuǎn)移ATPADPPi能量細(xì)胞分裂生長發(fā)育礦質(zhì)元素吸收肌肉收縮神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)C6H12O6CO2H2O細(xì)胞呼吸的實質(zhì)是什么？有何意義？從這個意義上，我們需要增強(qiáng)細(xì)胞呼吸但細(xì)胞呼吸同時消耗有機(jī)物，從這方面來看，又需要減弱細(xì)胞呼吸的強(qiáng)度，在生產(chǎn)生活實際中，我們應(yīng)該怎么辦？分析下列情況，我們應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)細(xì)胞呼吸還是減弱細(xì)胞呼吸作物增產(chǎn)糧食儲藏果蔬保鮮影響需氧呼吸的外界因素： 6CO2 + 12H2O* +能量 C6H12O6+ 6H2O + 6O2*怎樣才能促進(jìn)有氧呼吸？提高

4、氧氣濃度 適當(dāng)升高溫度反應(yīng)物條件產(chǎn)物酶 增加自由水鋤禾日當(dāng)午汗滴禾下土誰知盤中餐粒粒皆辛苦中耕松土有何作用？水稻生產(chǎn)中適時露田和曬田的目的是什么？如何貯存糧食？現(xiàn)有材料：剛收獲未曬干的玉米種子、未充分曬干的玉米種子和充分曬干的玉米種子請設(shè)計實驗驗證水分對細(xì)胞呼吸強(qiáng)度的影響幾種日常食用蔬菜的保鮮方法（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在710天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1 2天，然后編成辮兒，掛在陰

5、涼處風(fēng)干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。（4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，般可維持30天左右 2、O2：/CO2釋放量O2濃度一定范圍內(nèi)，有氧呼吸隨氧氣濃度升高

6、而增大，無氧呼吸則受到抑制。問：中耕松土有何作用？水稻生產(chǎn)中適時露田和曬田的目的是什么？呼吸作用的強(qiáng)度 右圖表示大氣中氧的濃度對植物組織內(nèi)CO2產(chǎn)生的影響, 試據(jù)圖回答:(1)A點表示植物組織釋放CO2較多,這些CO2是 的產(chǎn)物。(2)由A到B,CO2的釋放量急劇減少,其原因是 。(3)由B到C,CO2的釋放量又不斷增加,其主要原因是 為了有利于貯藏蔬菜或水果,貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)。(4) 到圖中的哪一點所對應(yīng)的濃度? 采取這一措施的理由是_ _。A 無氧呼吸氧氣增加，無氧呼吸受抑制,有氧呼吸很微弱氧氣充足時，有氧呼吸加強(qiáng)，釋放CO2量增多B點。因為這時有氧呼吸很微弱，無氧呼吸又受到抑制，糖類

7、等有機(jī)物分解得最慢。CO2釋放量相對值O2（%）厭氧呼吸需氧呼吸細(xì)胞呼吸影響細(xì)胞呼吸的因素在氧氣濃度為零時，只進(jìn)行無氧呼吸；氧氣濃度為10%以下時，既進(jìn)行有氧呼吸，又進(jìn)行無氧呼吸；氧氣濃度為10%以上時，只進(jìn)行有氧呼吸。 生活中常利用降低氧氣濃度能抑制呼吸作用，減少有機(jī)物消耗這一原理來延長蔬菜水果的保鮮時間。但是，在完全無氧的情況下，無氧呼吸強(qiáng)，分解的有機(jī)物也較多，一樣不利于蔬菜水果的保質(zhì)、保鮮，所以一般采用低氧（5%）保存，此時有氧呼吸較弱，而無氧呼吸又受到抑制。無土栽培通入空氣，農(nóng)耕松土等都是為了增加氧氣的含量，加強(qiáng)根部的有氧呼吸，保證能量供應(yīng)，促進(jìn)礦質(zhì)元素的吸收。2 4 6 8 102氧

8、氣濃度 1. 閱讀課本P72課題研究，思考圖4-16兩支試管中石灰水變渾濁說明了什么？ 2. O2濃度對細(xì)胞呼吸速率的影響在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用？思考細(xì)胞呼吸的強(qiáng)度，細(xì)胞呼吸的方式。 總結(jié)：O2濃度對細(xì)胞呼吸有何影響？影響：影響細(xì)胞呼吸的因素3二氧化碳濃度 CO2是呼吸作用產(chǎn)生的，從化學(xué)平衡角度分析，CO2濃度增加，呼吸速率下降。在密閉的地窖中，氧氣濃度低，CO2濃度較高，抑制細(xì)胞的呼吸作用，使整個器官的代謝水平降低，有利于保存蔬菜水果。4含水量 呼吸作用的各種化學(xué)反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的，自由水含量增加，代謝加強(qiáng)。影響細(xì)胞呼吸的因素糧油種子的貯藏，必須降低含水量，使種子處于風(fēng)干狀態(tài)，從而使呼吸作用

9、降至最低，以減少有機(jī)物消耗。如果種子含水量過高，呼吸作用加強(qiáng)，使貯藏的種子堆中溫度上升，反過來又進(jìn)一步促進(jìn)種子的呼吸作用，使種子的品質(zhì)變壞。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 缺氧的情況下,植物組織進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精，不利其生長。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 缺氧的情況下，厭氧病菌大量繁殖，不利于傷口痊愈。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 有氧運動是指人體細(xì)胞充分獲得氧的情況下所進(jìn)行的體育鍛煉。人體細(xì)胞通過有氧呼吸可以獲得較多的能量。無氧運動中，肌細(xì)胞因氧不足，要靠乳酸發(fā)酵來獲取能量，會引起人有肌肉酸脹乏力的感覺。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 1.貯存水果蔬菜時，適當(dāng)降低溫度能延長保存時間。 2.在農(nóng)業(yè)上，夜晚適當(dāng)降低溫度，可以減少呼吸作

10、用對有機(jī)物的消耗。 稻谷等種子在貯藏前要晾曬，甚至風(fēng)干，減少水分，降低呼吸消耗。3、含水量 在一定范圍內(nèi)，細(xì)胞含水量高，代謝增強(qiáng)。細(xì)胞呼吸強(qiáng)度隨含水量的增加而加強(qiáng)，隨含水量的減少而減弱。應(yīng)用：思考4. CO2 濃度 CO2 是呼吸作用的產(chǎn)物，對細(xì)胞呼吸有抑制作用，實驗證明，在CO2升高 到1%10%時，呼吸作用明顯受到抑制。 農(nóng)村廣泛采用密閉的土窖保存蔬菜和水果，就是利用蔬菜和水果自身產(chǎn)生的二氧化碳抑制細(xì)胞呼吸的原理。應(yīng)用：思考細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用材料：啤酒的生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接入酵母菌后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧逐漸耗盡。隨后，酵母

11、菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度逐漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖濃度下降一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。 分析材料，進(jìn)一步理解氧濃度對細(xì)胞呼吸的影響。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 缺氧的情況下,植物組織進(jìn)行無氧呼吸,產(chǎn)生酒精，不利其生長。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 缺氧的情況下，厭氧病菌大量繁殖，不利于傷口痊愈。細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用 有氧運動是指人體細(xì)胞充分獲得氧的情況下所進(jìn)行的體育鍛煉。人體細(xì)胞通過有氧呼吸可以獲得較多的能量。 無氧運動中，肌細(xì)胞因氧不足，要靠乳酸發(fā)酵來獲取能量，會引起人有肌肉酸脹乏力的感覺。2. 溫度：溫度呼吸速率此原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用？思考主要是通過影響酶的活性來影響細(xì)胞呼吸的速率。細(xì)胞呼吸

12、原理的應(yīng)用 1.貯存水果蔬菜時，適當(dāng)降低溫度能延長保存時間。 2.在農(nóng)業(yè)上，夜晚適當(dāng)降低溫度，可以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗。四、影響細(xì)胞呼吸的因素1、溫度：植物最適25-30溫度呼吸速率應(yīng)用：貯存水果時，適當(dāng)降低溫度能延長保存時間 在農(nóng)業(yè)上，夜晚適當(dāng)降低溫度，可以減少呼吸作用對有機(jī)物的消耗 2、O2：/CO2釋放量O2濃度一定范圍內(nèi)，有氧呼吸隨氧氣濃度升高而增大，無氧呼吸則受到抑制。問：中耕松土有何作用？水稻生產(chǎn)中適時露田和曬田的目的是什么？呼吸作用的強(qiáng)度 右圖表示大氣中氧的濃度對植物組織內(nèi)CO2產(chǎn)生的影響, 試據(jù)圖回答:(1)A點表示植物組織釋放CO2較多,這些CO2是 的產(chǎn)物。(2)由A到B,CO2的釋放量急劇減少,其原因是 。(3)由B到C,CO2的釋放量又不斷增加,其主要原因是 。(4)為了有利于貯藏蔬菜或水果,貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點所對應(yīng)的濃度? 采取這一措施的理由是_ _。A 無氧呼吸氧氣增加，無氧呼吸受抑制,有氧呼吸很微弱氧氣充足時，有氧呼吸加強(qiáng)，釋放CO2量增多B點。因為這時有氧呼吸很微弱，無氧呼吸又受到抑制，糖類等有機(jī)物分解得最慢。2、水分自由水含量越多，代謝越旺盛，細(xì)胞呼吸越強(qiáng)。例：糧油種子貯藏