1、凍干食品行業現狀與前景趨勢報告目錄1.凍干食品行業現狀41.1凍干食品行業定義及產業鏈分析41.2凍干食品市場規模分析61.3凍干食品行業特點分析71.4凍干食品市場運營情況分析82.凍干食品行業存在的問題112.1行業服務無序化112.2供應鏈整合度低112.3基礎工作薄弱112.4產業結構調整進展緩慢112.5供給不足，產業化程度較低123.凍干食品行業前景趨勢133.1市場規模持續增長133.2具有豐富的凍干食品133.3綠色無污染成為趨勢133.4國內市場前景廣闊，未來或覆蓋保健食品143.5延伸產業鏈143.6行業協同整合成為趨勢143.7生態化建設進一步開放143.8細分化產品將會

2、最具優勢153.9呈現集群化分布163.10需求開拓174.凍干食品行業政策環境分析174.1凍干食品行業政策環境分析174.2凍干食品行業經濟環境分析174.3凍干食品行業社會環境分析184.4凍干食品行業技術環境分析185.凍干食品行業競爭分析205.1凍干食品行業競爭分析205.1.1對上游議價能力分析205.1.2對下游議價能力分析205.1.3潛在進入者分析215.1.4替代品或替代服務分析215.2中國凍干食品行業品牌競爭格局分析225.3中國凍干食品行業競爭強度分析226.凍干食品產業投資分析236.1中國凍干食品技術投資趨勢分析236.2中國凍干食品行業投資風險236.3中國凍

3、干食品行業投資收益24凍干食品行業現狀凍干食品行業定義及產業鏈分析凍干食品是一種快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，理想的天然衛生食品。凍干食品具有三大特點，分別是高營養：能有效保持新鮮食材的色、香、味、形，并最大限度保存食材營養成分以及風味物質；高復水性：食用時只要加入適量水,即可在幾秒至幾分鐘內回復還原為近乎新鮮的美味：以及超長保鮮：在采用真空包裝的條件下，可在常溫環境中保存3-5年。總體來說，凍干食品具有高營養、高復水性以及超長保鮮等特點。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及

4、營養成分、外觀形狀等；此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。可采用凍干技術加工的農產品品種理論上有數百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場均在國外。我國凍干食品行業在經過短暫的結構調整后，淘汰掉落后產能、篩選掉不合格企業，并且隨著居民消費觀念的轉變和消費需求的提升，我國凍干食品行業依舊會繼續保持增長趨勢，未來將會向高品

5、質、高質量的方向發展，呈現品種增多、消費多元化等新趨勢。中國凍干食品產業鏈的參與主體不斷豐富，產業生態逐漸健壯。目前市場上已有的凍干產品種類繁多，包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產品類、方便食品類、飲料類、調味料類以及保健食品類、食品工業原料類和其他制品。在我國凍干食品產業鏈中，行業上游主要包括水果、蔬菜、咖啡等原材料和干燥箱、冷凝器、加熱系統等設備；中游是食品凍干加工程序，包括食品前期處理、食品速凍、升華溫度和食品包裝；行業下游主要應用于食品企業、批發商、商超、便利店以及電商平臺等銷售渠道。凍干食品具有營養，安全，色、形、味穩定，復水性好，便于攜帶，易加工食用等特點，逐漸受到我國消費者的歡迎和

6、接受。隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平日漸提高，對食品的選擇也從簡單到多元，從數量到質量，高品質的凍干食品成了越來越多消費者的選擇。上游產業中游產業下游產業制冷系統干燥箱蔬菜肉制品水果食品包裝升華溫度食品速凍食品處理食品企業批發商商超便利店電商平臺凍干食品市場規模分析隨著國家政策的進一步利好，越來越多的需求將會被釋放，凍干食品行業將緊密結合產業上下游的資源，充分掌握用戶需求變化，極大豐富行業應用場景。通過產品與服務質量的不斷優化升級，推動凍干食品產業應用的爆發式增長。目前，我國的凍干食品行業發展尚處于起步階段。我國凍干食品應用市場中，占比最大的是水果類，占我國凍干食品整體市場的40%左右；

7、其次是方便食品類，占比約為22%；蔬菜類和肉類水產類占比分別為20%、18%。在市場規模方面，我國凍干食品行業市場規模也保持穩定增長， 2019年我國凍干食品市場規模達到18億元，同比增長13.78%；預計到2020年中國凍干食品市場規模將達到21億元。凍干食品行業特點分析1）有效成分的保全真空冷凍干燥技術的產品加工在低溫真空狀態下進行，不僅能夠保持食物原有的外觀、顏色基本不變，還能最大程度地留存產品的營養成分。2）便于攜帶、儲存和運輸凍干食品一般采用真空或充氮包裝，避光保存，便于攜帶，可長期保持產品的優良品質。相較于傳統的速凍食品，凍干食品免除了儲存、運輸和銷售中的冷鏈要件，從而大大降低了物

8、流和周轉成本。3）產品形式多樣凍干食品可根據產品特點和用戶需求定制產品樣式。原材料凍干產品一般保持產品原有的形狀和色澤;加工類食品則根據食品的特點制作成不同形狀;還有的產品為了包裝、儲運或再加工的要求，凍干后制成碎粒或粉末等。凍干食品市場運營情況分析凍干食品行業市場運營情況分析主要需要從市場供給分析、市場需求分析、市場價格分析、市場供需平衡、行業盈利能力、行業運營能力等方面進行綜合分析。市場供給分析：凍干食品行業市場供給是指在一定的時期內，一定條件下，在一定的市場范圍內可提供給消費者的產品或服務的總量。凍干食品市場供給能力分析的時間也應考慮整個項目壽命期，市場范圍包括國內市場和國際市場。市場供

9、給分析還可以分為實際的供給量和潛在的供給量，前者是指在預測時市場上的實際供給能力。市場需求分析：我國的凍干食品行業產品及服務結構調整問題不僅僅是對產品進行調整，還是對凍干食品企業分布結構、區域分布結構進行調整。未來一段時間內，行業整合、區域分布結構的調整、企業結構的調整都將是行業結構調整的一個重要內容。隨著國家鼓勵和規范凍干食品行業發展的政策相繼出臺，行業正逐步規范，全社會消費意識的不斷提高，眾多機構和社會資本不斷進入凍干食品領域，有力的促進了該行業市場的快速發展，凍干食品行業發展前景廣闊。市場價格分析：在經濟全球化的趨勢下,凍干食品行業經濟融入世界市場的廣度和深度越來越大。與凍干食品行業規模

10、增長相對照,用戶需求也呈穩定增長趨勢。市場需從實際情況出發制定合理的凍干食品行業價格,有利于行業規模不斷增長和需求不斷擴展,有利于保障行業正態良性發展。從長遠的趨勢看,凍干食品行業市場價格應該維持在較高的合理價位上。價格上漲和回落的過程，主要受人力資源、產品及服務優化、市場競爭、出行運輸等各類因素影響，導致凍干食品行業價格產生一定波動，但是供求長期趨于增長穩定狀態，長期向好。市場供需平衡：供求平衡是指消除供求之間的不適應、不平衡現象，使供應與需求相互適應，相對一致，消除供求差異，實現供求均衡。實際上凍干食品行業的市場供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市場有待挖掘，供應端產品參差不齊。行業盈利

11、能力分析：凍干食品行業的盈利能力主要受到行業的投資回報周期、行業服務周期、行業競爭程度、用戶粘性等的影響。部分產品和服務存在投資大,回收慢,競爭激烈,用戶粘性不高等現實問題。這些問題的存在使得凍干食品行業的盈利能力有待提高。為了行業的長遠發展,凍干食品行業的盈利能力急需改善。行業運營能力：凍干食品行業進入精品化、產業融合的新時代，行業的下半場真正開始了，未來考驗的是用戶運營能力和產業運營能力。企業之間競爭的并非僅僅是產品能力而是更多的在于運營能力。而嗅覺靈敏的凍干食品企業早已開始轉型，立足城市，不斷提升其運營能力。凍干食品行業存在的問題行業服務無序化 凍干食品行業標準不成體系。服務質量很大程度

12、上依賴于從業人員等個人能力，難以形成規模化管理與復制。凍干食品行業服務質量難以控制，導致質量問題頻發。監管缺失，嚴重影響用戶體驗。供應鏈整合度低 凍干食品行業供應鏈及服務流程復雜。小型企業難以為繼，初期投入過大，很難打價格戰。凍干食品行業產品標準化程度太低，導致生產周期長且成本高。基礎工作薄弱凍干食品標準不完善，行業相關技術積累和基礎設施都比較薄弱，相關體系建設滯后，管理、規范、產品、監測等能力亟待加強。目前而言，凍干食品管理能力還不能適應工作需要。產業結構調整進展緩慢近年來,盡管我國政府頒布了有利于凍干食品的資源環境稅收政策和消費稅的結構調整政策,但是由于這兩種稅收的作用對象狹窄,因而對凍干

13、食品主要服務和產品的生產及推廣使用收效不大。可喜的是,企業所得稅的兩稅合一,內外資企業同等待遇解決了多年來我國內外資企業面臨的兩套稅制問題。兩套稅制把大量的稅收優惠給與了外資企業,而未能按國家的宏觀政策導向建立稅收優惠。這種稅制安排不僅造成了內外資企業的稅負不公,而且對國家鼓勵的凍干食品行業發展,對行業的高效率利用都是極其不利的。此外,我國的進口稅收政策也存在類似的問題,亟待解決。供給不足，產業化程度較低由于基礎設施匱乏、技術缺陷且積累不足、產業制度不規范等歷史原因，導致凍干食品行業起步較晚。產品質量和服務不到位，行業供給不足，產業化程度較低等。這導致了用戶需求難以得到及時的滿足。行業亟需提高

14、產品及服務質量，優化基礎資源配置，夯實產品技術更新迭代能力，解決用戶迫切的需要和痛點。凍干食品行業前景趨勢市場規模持續增長 我國凍干食品市場不僅規模增長，其產品類型也在不斷豐富。如今我國食品市場上，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。生產需求的持續擴大也在倒逼其產業鏈上游的真空冷凍干燥設備制造業進行技術創新。具有豐富的凍干食品 我國是農產品生產大國，有著豐富的凍干食品資源。凍干食品企業應根據國內、國際兩個市場的具體狀況，不斷汲取行業先進技術和經驗，參與國際競爭，并發力國內市場，塑造國產凍干食品的品牌和形象。在現有產品的基礎上，研發推廣適合市場和滿足消費者

15、要求的產品，引領消費需求，必將實現產品和效益的雙豐收，打造食品行業發展的藍海。綠色無污染成為趨勢隨著國民健康消費意識的不斷提升，食品品質逐漸成為人們衡量產品的重要指標。人們對于改變不合理的飲食結構的愿望越發強烈，因而生產真正的原生態、無添加、無污染、低熱量、低脂肪的綠色產品成了食品發展的重要趨勢。國內市場前景廣闊，未來或覆蓋保健食品國內凍干食品的發展雖然起步較晚，但看好這塊市場的企業后續發力也很足。從淘寶數據來看，經過凍干技術加工后的一些高附加值的水果市場接受度較高，例如百草味的榴蓮、無花果等，其中最高的凍干榴蓮產品銷量超過了220萬，無花果銷量超過24萬。這些休閑零食品牌的“凍干嘗試”都已初

16、見成效。延伸產業鏈凍干食品行業近年來從傳統的模式轉換到互聯網融合模式。隨著行業各大平臺挖掘并下沉三四線城市，企業從供應環節到生產再到售后環節，全環節整合，并以產業賦能為紐帶，為眾多優質的公司提供品牌、設計、系統、供應鏈等全方位支持。行業協同整合成為趨勢 凍干食品行業在產品與服務的過程中，具有完善的內容生產、渠道建設、商業化落地等各個層級的協作。未來進一步的行業協同整合，有利于提高行業競爭力，并促進行業持續良性發展。生態化建設進一步開放1）內生發展閉環，對外輸出價值當凍干食品行業的社區化運營屬性越來越強，關聯產業開始聚集時，就需要謀求內生發展，凍干食品需要打造一個服務平臺，對內是一個合作協同的生

17、態閉環，對外有開放統一的接口和品牌輸出，即能引導資源的有效流動，又能促進產業規模效應，聚集人才和知識，進而提升供應鏈效率。2）開放平臺，共建生態凍干食品行業服務平臺方，不再是單向地控制和輸出，而是要借助技術手段搭建基礎在線平臺，通過規則引導企業產出優質的內容和服務，激活企業間的交流和合作，挖掘更多產業鏈上的需求，從而有針對性配套服務并引導資源有效配置。這樣的平臺才能夠進行思考和迭代進化。細分化產品將會最具優勢隨著各行業各部門應用的深化，用戶類別的個性化、多樣化需求日益豐富，“大而全”或“小而全”，囊括凍干食品各管理模塊的行業管理系統一統江山的格局終將被打破，專業化細分將是凍干食品相關項目建設的

18、大勢所趨。在各個行業信息系統中將有更多的環節可以做成相對獨立的系統并分割市場，交通信息系統、政務信息系統、電子商務系統、社交娛樂系統等也在不斷發展、提升。軟件開發商將可以憑借對某一細分專業的深入研究與優勢，在市場取勝。呈現集群化分布目前各地都在推凍干食品項目建設，類型也比較多。一般當地已經形成一定規模的會在原有基礎上提升智能化，如果沒有基礎比較好的項目基礎，當地就會打造出新的凍干食品項目。隨著各地凍干食品建設，中國凍干食品建設已經在地域分布以及建設模式方面形成了一定的特色。在地域分布上，中國凍干食品建設已經初步呈現出集群化分布，且有由東部沿海地區向內陸地區拓展的特征。有報告分析，從國家級凍干食

19、品項目建設情況來看，已經形成“東部沿海集聚、中部沿江聯動、西部特色發展”的空間格局。環渤海、長三角和珠三角地區以其雄厚的工業園區作為基礎，成為全國凍干食品建設的三大聚集區;中部沿江地區借助沿江城市群的聯動發展勢頭，大力開展凍干食品建設;廣大西部地區依據各自建設特色，也正加緊凍干食品建設。未來一段時間，中國中西部地區凍干食品建設或將迎來全新的建設浪潮。從目前情況來看，各地打造的凍干食品水平參差不齊，有好有壞。總體來說，一般東部發達地區的凍干食品相對來說會更加成熟一些。但目前中西部凍干食品打造勢頭也十分強勁。需求開拓隨著人們生活水平的提高， 在凍干食品行業，越來越多的用戶對行業較為重視并提出了較多

20、的需求和建議，因此滿足用戶需求將是行業立根之本。凍干食品行業政策環境分析凍干食品行業政策環境分析國家從大的政策方向上對凍干食品行業做了一些綱領性的指導，合理的解讀能夠為行業做了好的發展指引。國家層面更加重視，花費更多的人力、物力、財力來解決該行業存在的問題。社會層面更加重視，因此有利于為政策制定做社會層面的驅動。各城市層面更加重視，各個城市競相調研并引進新概念與制定新政策。國際上更加重視，積極開拓創新。凍干食品行業經濟環境分析21世紀我國經濟煥發出勃勃生機，保持著強勁的增長勢頭，成為世界經濟增長最快的國家，并且我們有理由相信這種增長勢頭仍將長期保持。作為一、二、三產業都有關聯度的凍干食品產業，

21、國民經濟的平穩較快發展是保證凍干食品行業發展的經濟基礎與前提，但作為典型的行業，剛性的需求原則以及明顯的弱周期性特點決定了凍干食品行業對宏觀調控具有一定的防御性，因此行業受國內經濟波動的影響相對較小。凍干食品行業社會環境分析隨著社會環境的持續變化，凍干食品業將面臨更快的發展；同時，也預示著新的機遇的到來。我國擁有龐大市場的凍干食品行業具有消費潛力。我國經濟發展較為迅猛，消費者可支配的收入不斷增加，對凍干食品產品的多樣化、個性化消費趨勢日漸明顯。凍干食品行業技術環境分析中國的科技發展戰略開始發生轉變。國民經濟和社會發展“十五”規劃與科技部隨后制訂的科技發展規劃和高技術產業發展規劃明確提出了實現技

22、術跨越式發展的總體目標，強調要在“促進產業技術升級”和“提高科技持續創新能力”兩個層面進行戰略部署，在進一步發揮勞動密集型產業比較優勢的同時逐步形成中國高技術產業的群體優勢和新的比較優勢。完善、發達的基礎結構能夠降低企業的決策成本和生產成本，提高企業運作效率。良好的技術環境為凍干食品行業發展提供了強有力的保障。凍干食品行業競爭分析目前，我國凍干食品領域主要有獨角獸為首的初創公司，上市公司和互聯網巨頭三個大陣營。三方陣營不斷加碼布局凍干食品相關行業，推出了一系列針對不同應用場景的凍干食品產品。凍干食品行業的良性競爭很好的促進了行業需求、技術、產品與服務的發展，促進服務水平不斷優化，服務與技術能力

23、不斷創新。為用戶提供了更為優質的產品與服務。凍干食品行業競爭分析對上游議價能力分析凍干食品作為產業的增量市場，依附于傳統行業，其上下游和傳統行業相似。上游主要有基礎原料、零件設備、基礎服務等服務商組成。上游細分市場眾多，除了設備，上游市場產品和服務基本無差異性，主要競爭優勢在于成本控制能力和成本轉嫁能力。行業現狀以企業間價格戰，小型企業低標準運行為主。 激烈的行業競爭使得價格接近成本，凍干食品企業對上游端有較強議價能力。對下游議價能力分析凍干食品行業下游主要有企事業單位、消費業主等組成的甲方。下游企業占有更多社會資本，對宏觀經濟影響力更大。企業自身體量也更大，行業現狀區域性競爭明顯，不同區域往

24、往有較大規模的地產企業。凍干食品企業面對下游業主，議價能力往往更弱，并且面臨費用墊付，應收賬款損失的問題。潛在進入者分析凍干食品行業潛在進入者可能是一個新辦的企業，也可能是一個采用多角化經營戰略的原從事其它行業的企業，潛在進入者會帶來新的生產能力，并要求取得一定的市場份額。潛在進入者對本行業的威脅取決于本行業的進入壁壘以及進入新行業后原有企業反應的強烈程度。凍干食品行業潛在進入者是影響行業競爭強度和盈利性的又一要素。主要表現為三方面直接影響：一是凍干食品行業會因潛在進入者的實際進入而增加行業有效資本量；二是凍干食品行業會因潛在進入者的實際進入而對下游市場需求量進行爭奪和分流；三是凍干食品行業會

25、因潛在進入者的實際進入而對上游資源進行爭奪和分流。替代品或替代服務分析凍干食品行業替代品或者替代服務主要考量一下三個因素：1）替代品或者替代服務在價格上是否有吸引力；2）替代品或者替代服務在質量，性能和其他一些重要的特性方面的滿意程度；3）購買者轉換成本的高低。中國凍干食品行業品牌競爭格局分析中國凍干食品行業競爭強度分析（1）中國凍干食品行業現有企業競爭情況目前，凍干食品行業中企業數量不多，且各自應用于不同的細分領域，相互之間競爭壓力較小。（2）中國凍干食品行業上游議價能力分析凍干食品行業的主要原材料包括電子元器件、線材、電腦配件、凍干食品材料等，該類產品多為通用、標準化產品，供應商眾多，競爭充分，因此，凍干食品行業對上游議價能力較強。（3）中國凍干食品行業下游議價能力分析凍干食品行業下游應用主體包括個人、企業和政府機構，應用領域包括金融、安防、教育、交通、社交娛樂、社保等，由于下游用戶數量多，凍干食品行業對下游議價能力較強。（4）中國凍干食品行業新進入者威脅分析新進入者在給行業帶來新生產能力、新資源的同時，將希望在已被現有企業瓜分完畢的市場