1、實驗一 總糖的測定2021/7/91專業 課件1. 實驗原理 斐林試劑法是利用斐林試劑的甲、乙液混合后，甲液的硫酸銅與乙液的氫氧化鈉作用生成天藍色的氫氧化銅沉淀，該沉淀在堿性溶液中與乙液的酒石酸鉀鈉反應生成復雜的化合物（酒石酸鉀鈉銅）。酒石酸鉀鈉銅是一種氧化劑，糖類的水解物都含有具還原性的醛基或是酮基，在堿性條件下煮沸能使斐林試劑中的二價銅離子還原為一價的氧化亞銅。根據斐林試劑完全還原所需的糖量，計算出樣品的總糖含量。 2021/7/92專業 課件2. 操作方法 2.1 樣品處理：將樣品在組織搗碎機中搗成勻漿，稱取約10-20g樣品，溶解后置于250mL容量瓶中，加蒸餾水至刻度，混勻，靜置,過

2、濾60-70mL。2.2 樣品轉化：吸取處理好的樣液50mL于100mL容量瓶中，加鹽酸5mL，搖勻。置水浴中加熱，使溶液在22.5min內升溫至70，保持7.58min，使全部加熱時間為10min。取出迅速冷卻至室溫。用20%NaOH溶液中和（加入酚酞指示劑12滴），樣液至微紅色為止，加蒸餾水至刻度，搖勻，注入滴定管中。2021/7/93專業 課件 2.3 樣液測定 2.3.1 樣品溶液預測：吸取5.0mL斐林氏甲液及5.0mL乙液（先加乙液再加甲液），置于三角瓶中，加蒸餾水25mL，加入玻璃珠35粒，控制在2min內加熱至沸，趁沸以先快后慢的速度，從滴定管中滴加樣品溶液，并保持溶液沸騰狀態

3、，待溶液顏色變淺時，以每秒1滴的速度滴定，直至溶液藍色褪去，出現粉紅色(或淺黃色)為終點。2021/7/94專業 課件 2.3.2 樣品溶液正式測定：吸取5.0mL斐林氏甲液及5.0mL乙液(先加乙液再加甲液)，置于150mL錐形瓶中，加蒸餾水25mL，從滴定管中滴加比預測體積少12mL的樣品溶液，加入玻璃珠35粒，控制在2min內加熱至沸，然后趁沸繼續以每2秒1滴的速度滴定，直至溶液藍色褪去，出現粉紅色(或淺黃色)終點，記錄消耗樣液的總體積。同法平行操作23份，得出平均消耗體積。2021/7/95專業 課件3. 計算式中 X 樣品中還原糖的含量（以葡萄糖計），%； m 10mL斐林試劑相當于

4、還原糖（以葡萄糖計） 的質量，g； V 測定時平均消耗樣品溶液的體積，mL； M 樣品質量，g。2021/7/96專業 課件4.變色過程：樣液由深藍色藍紫色紫紅色紅色或由深藍色藍紫色黃綠色黃紅色如果滴定后樣品液的顏色變淺后又再變深，說明滴定過量，需重新滴定。2021/7/97專業 課件5.滴定時反應液不變色的原因及處理：可能是樣液含糖量過少或斐林試劑太濃； 應加大稱樣量； 或減少稀釋倍數； 或減少斐林試劑的用量，可各取13mL， 計算時按比例折算。2021/7/98專業 課件9、 人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210

5、、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個人炫耀什么，說明他內心缺少什么。七月 22*11-7月-22*11 July 202216、業余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。*11-7月-22謝謝

6、大家2021/7/99專業 課件9、 人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個人炫耀什么，說明他內心缺少什么。七月 22*11-7月

7、-22*11 July 202216、業余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。*11-7月-22謝謝大家2021/7/9109、 人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022/7/112022/7/112022/7/117/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。2022/7/112022/7/112022/7/11Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請。2022/7/112022/7/1120

8、22/7/11Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。2022/7/112022/7/112022/7/112022/7/117/11/202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 20222022/7/112022/7/112022/7/1115、一個人炫耀什么，說明他內心缺少什么。七月 222022/7/112022/7/112022/7/117/11/202216、業余生活要有意義，不要越軌。2022/7/112022/7/1111 July 202217、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。2022/7/112022/7/112022/

9、7/112022/7/112021/7/9119、 人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。11-7月-2211-7月-22Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。*7/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。11-7月-22*Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請。*Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。11-7月-2211-7月-22*11 July 202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 2022*11-7月-2215、一個人炫耀什么，說明他內心缺少什么。七月 2

10、2*11-7月-22*11 July 202216、業余生活要有意義，不要越軌。*7/11/202217、一個人即使已登上頂峰，也仍要自強不息。*11-7月-22謝謝大家2021/7/9129、 人的價值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202210、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022/7/112022/7/112022/7/117/11/2022 10:52:57 PM11、人總是珍惜為得到。2022/7/112022/7/112022/7/11Jul-2211-Jul-2212、人亂于心，不寬余請。2022/7/112022/7/112022/7/11Monday, July 11, 202213、生氣是拿別人做錯的事來懲罰自己。2022/7/112022/7/112022/7/112022/7/117/11/202214、抱最大的希望，作最大的努力。11 七月 20222022/7/112022/7/112022/7/1115、一個人炫耀什么，說明他內