1、滁州第一人民食堂（北區）承包經營合同甲方：滁州市第一人民醫院乙方：蚌埠金雨食品有限公司甲方經社會公開招標，乙方中標取得甲方滁州市第一人民醫院北區食堂三年的承包經營權，提供職工和病員的膳食保障服務，為明確雙方的權利以及義務，甲乙雙方經雙方友好協商，本著平等互利的原則，就滁州第一人民食堂（北區）承包經營權達成如下協議，并簽訂本合同，內容如下:一、經營方式：1、乙方需自行投資對甲方提供的局部區域自行布局、裝潢，并自備所有廚房用具（除甲方提供的設施設備清單外）及基本設施等，所分割的操作間，功能用房等可自主調整，但流程須符合食品衛生監督機構的要求，承包期間，需按期自行支付水、電、氣費、衛生費、管道疏通及

2、窖井清淤等費用，并繳納工商管理費、稅費等各項行政事業性收費，乙方承包后自主經營。2、廚具、餐具等配套設備由乙方購置，甲方可參與相關設備的質量監督，產品質量檢驗合格后方可投入使用。二、經營期限：經營期限為2+1年，具體時間：年月日至年月日，順利完成二年合同服務期后，考評合格，經營合同延續一年，三年合同期滿后，在同等條件下乙方享有優先權。三、管理費標準及付款方式：乙方每年向甲方繳納食堂承包的經營服務費用，總承包費用為每年(¥),乙方在年月日前一次性繳納半年經營服務費人民幣萬元，年月日前一次性交齊剩余半年經營服務費人民幣萬元。四、經營目標和經營范圍1、實現食品衛生安全目標，確保無食物中毒事

3、故或食源性疾病的發生。2、實現安全生產目標，確保員工的身心健康，杜絕火災、燙傷、機械傷人等事故的發生，所產生的任何費用由乙方自行承擔。3、乙方在經營期間須向甲方提供優質的餐飲服務，實現病人和職工就餐滿意的目標，保證一日三餐正點、足量、優質，飯菜價格合理。4、實現環境衛生目標，確保室內外環境清潔衛生。5、實現文明服務的目標，做到“三優、三熱、五不、五文明”。6、主要為住院病人、職工等人員提供膳食服務，餐飲保障單位需按醫院作息時間為病人、職工供應早、中、晚及工作餐、點餐服務，并可根據職工和患者及家屬需要兼營小炒，來料加工等業務，需下病區為住院病人進行訂餐和集體送餐服務；需配合醫院開展營養治療工作。

4、7、須確保窗口服務人員數量，大廳須有專人管理，確保就餐有序進行。五、管理要求1、乙方經營期間須向甲方提供優質的餐飲服務，保證一日三餐正點，足量、優質、飯菜價格合理。不準出售變質、變味以及剩飯菜，保證按需供應，做到安全衛生，新鮮可口，品種多樣，早餐品種不少于10樣，中餐、晚餐品種不少于12樣，主要提供職工就餐、病員就餐、體檢就餐、無陪護病房的普食、重大突發事件的餐飲供應等，若經營期間遇突發原因（停電、停水、停氣等），甲方需為乙方提供必要協助，所產生的任何費用由乙方承擔。2、乙方要接受甲方職能管理部門的日常指導和管理。乙方經營后，甲方協助乙方辦理相關許可證，產生的一切費用由乙方承擔，甲方配合提供有

5、關文件資料。3、乙方擁有食堂自主經營權，自負盈虧；衛生檢疫、工作人員體檢等費用均由乙方自理，因乙方經營管理不善造成人員食物中毒，由乙方全權負責并承擔法律責任。4、乙方經營期間需向甲方繳納質量風險金及履約保證金，合計人民幣：10萬元（主要用于食物中毒風險及服務質量保證等），經營期滿后，甲方在一個月內返還乙方（不計利息）。5、經營期內乙方未征得甲方書面同意不得擅自破壞房屋結構及改變房屋的用途，不得轉租給第三方經營，更不能利用甲方資產搞不法經營。一經發現，甲方有權收回房屋，一切損失由乙方自行承擔。6、經營所需原材料由乙方自行采購，并建臺賬和三餐飯菜留樣。7、乙方負責生產場所的消防安全工作，服從甲方職

6、能部門的統一管理，確保消防安全無事故。8、餐廳、操作間、室內外樓梯等均屬于乙方管理范圍，乙方保證服務區域衛生、整潔。工作人員要遵守餐飲法規以及甲方管理規定，要有良好的服務態度并監督實施，不能與病人生發生爭吵或沖突，如發現有違反上述要求的情況，甲方有權視情節提出處理意見。9、乙方擁有食堂的自主經營權，自負盈虧，同時需根據勞動法的相關規定，按時發放所聘人員工資，獨立承擔一切民事責任和食品安全責任。乙方應依法用人，對于所聘人員需承擔體檢、培訓、服裝等相關費用，并保證所用人員遵紀守法，且不得違反計劃生育政策等相關法律法規，甲方不負責提供食堂值班人員的值班休息室。10、乙方在接到甲方正式運營的通知5日內

7、，確保所有設施設備可以投入使用，否則承擔一切損失及后果，承租費在正式運營之日起計算。六、食堂經營要求1、乙方不允許二次轉包或委托他人經營食堂，更不能違法經營。一經發現，甲方有權取消其承包資格，沒收全部履約保證金并給予經濟處罰或訴諸法律。2.食堂由乙方負責經營，任命一位有資質、有經驗的管理人員，全權負責食堂的日常管理，并接受院方的監督管理，落實合同約定的要求。3、重視和搞好食品衛生安全和食堂衛生防疫工作，就餐環境必須達到甲方和上級主管部門制定的標準。如因乙方的管理不善造成安全事故，由乙方負全部責任。4、承包期間的用水（單獨裝表計量）、用電（單獨裝表計量）、用氣（單獨裝表計量）、衛生費由乙方按物價

8、部門規定按月交納，逾期不交造成后果由乙方負責。5、承包期間乙方可添置需要的廚具設備，承包期滿添置的廚具設備由乙方自行處理，甲方不接收。6、承包期間，員工的住宿問題由乙方自行解決。7、乙方所聘用人員必須向甲方提供其身份證、健康證，報院方備案。培訓考核合格并與乙方簽定合同后方可上崗。培訓內容：中華人民共和國食品衛生法等。8、食堂必須明碼標價，甲方有權檢查、督促乙方飯菜質量、價格、衛生、服務態度等。乙方所購主要材料的購銷合同需到甲方處備案。9、甲方對乙方處違約金標準(1)不明碼公示飯菜價，處違約金100元/次。(2)飯菜價格檢查超過甲方規定要求，第一次處違約金200元，以后加倍罰款。(3)不遵守甲方

9、統一規定的飯菜價格，查出一次處違約金200元。(4)不準閑雜人員進入操作間，發現一次處違約金100元。(5)生熟物品及加工用具必須明確標志，分開使用，否則發現一次處違約金100元。(6)剩飯、剩菜不準隔頓使用，否則發現一次處違約金200元。(7)冰柜定期清理、生熟分開存放，違者處違約金200元。(8)對餐具及用具應及時消毒，未及時消毒發現一次處違約金200元。(9)垃圾必須送到指定地點，亂倒垃圾，發現一次處違約金100元。(10)操作間打掃不干凈，發現一次處違約金200元。(11)工作期間不準員工酗酒，發現一次處違約金200元/人。(12)工作期間，工作衣帽穿戴不整潔，發現一次處違約金50元/

10、人。(13)嚴禁在操作間和售飯窗口抽煙，否則發現一次處違約金100元/人。(14)乙方必須嚴格執行食品質量檢驗與留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數量(每個品種留樣量不少于100克)、留足時間(專用冰箱冷藏條件下存放48小時以上)，并做好留樣登記，如發現一次留樣不規范，處違約金500元。(15)乙方如受到工商、稅務、公安、環衛等部門罰款的，甲方將對乙方處同樣數量的違約金，如因甲方原因導致出現的罰款由甲方負責。10、乙方經營期結束后，必須完好地移交甲方提供的物資(正常損耗的除外)，如損壞按價賠償。在經營期滿后5日內，(立即)撤走乙方自備物資，把場所交給甲方，遲交一天處違約金2

11、00元，直至院方強制搬出。11、由于醫院形式多樣化等因素，甲方對經營環境、就餐人數等不作任何承諾。12、乙方在經營期間所產生債務賒欠責任自負。13、乙方對食堂的水電裝修及房屋結構等改造，需經甲方同意后方可施工，費用由乙方自負。14、甲方設專職食堂衛生安全管理員，對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行檢查監督，有不合格處，甲方有權要求乙方及時整改，乙方應服從甲方職能部門管理。15、乙方應依法經營、履行協議，嚴禁違法經營和超范圍經營。不得銷售“三無”產品以及違禁物品；不得在醫院飼養家禽家畜；否則視為違約。16、乙方應嚴格遵守食品安全法、環境保護法、及甲方的相關規定。具體如下：(1)食堂

12、內娛樂設施不得播放內容反動或黃色音像制品；(2)食堂內餐具必須嚴格做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，應保證消毒柜的正常運行和使用；(3)食堂工作人員衣帽必須統一、穿戴整齊，保持整潔，每個員工應有冬、夏工作服各兩套；(4)食堂內應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施；(5)制訂食堂衛生管理制度、崗位職責、衛生責任區劃分，并懸掛顯著位置；認真搞好食堂內部、用餐大廳的環境衛生，要求每餐一小掃、每天一大掃，建立食堂衛生安全工作自查臺帳記錄；(6)食堂所有垃圾應倒在甲方指定的垃圾收集點，否則甲方將從乙方的履約保證金中扣除衛生管理費每次200元；(7)食堂工作人員應講衛生，進操作間不準戴首飾、不準涂指

13、甲油、必須穿工作服，售飯時必須戴口罩和一次性手套；(8)食堂嚴禁出售假冒、偽劣、過期、腐爛、變質、有毒物品。(9)食堂必須規范使用食品添加劑，使用品種和用量必須符合食品添加劑使用衛生標準(GB2760。17、乙方必須嚴格遵守食品原料(如：米、面、油、肉、調味品、豆類等)采購制度，購買物品必須做到定點采購，嚴禁隨意采購，并且要及時索要定點供貨商的食品衛生許可證、營業執照復印件。乙方保證采購、制作、銷售的食品質量要求符合國家的衛生、安全標準；并保證隨時接受甲方對食堂進貨渠道和產品質量檢查與監督，并對以上各項要求予書面承諾。18、乙方儲藏食品原料必須離地、離墻20cm以上，食品按種類分類,分柜存放，

14、并實行標簽化管理；食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；食品不得與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放；生、熟食品要分開存放。19、若乙方在經營中，造成食物中毒等重大事故者，承擔在此事故中的全部法律責任和所有費用，甲方有權解除協議，造成損失由乙方負責，情節嚴重的走司法程序。20、乙方要按甲方規定的就餐時間準備飯菜，不得拖延；如遇特殊情況須延遲應及時通知院方。21、乙方應在食堂顯著地方公布菜譜價格，并接受甲方監督。若乙方供應飯菜價格與市場價格差異較大，甲方有權向乙方提出相關建議并督促乙方加以整改。22、乙方在經營過程中注意維護甲方的財產不受損失，不得將產權屬乙方的設備、用具等

15、拿出院外；承包期內甲方食堂內的固定資產由乙方負責管理使用，維修年檢一切費用由乙方自己承擔。23、違約責任23.1 乙方若中途停止營業，所交納的履約保證金作為乙方不正常營業給甲方造成損失的補償，不予退還，如因甲方原因導致乙方無法正常經營的，由甲方負責。23.2 乙方因違反食品安全法、環境保護法給甲方造成損失，乙方應負全部經濟責任及相關法律責任。23.3 承包期滿或解除、終止協議時，乙方應將甲方所有固定資產（設備設施）完好交還甲方（自然損耗自行購置設備除外），否則甲方將從乙方的履約保證金中扣除實際修理費或賠償費。23.4 乙方逾期無法辦理從業人員健康證，甲方有權責令乙方整改。因乙方不具備條件而被衛

16、生防疫部門處罰，乙方應負賠償責任。23.6 在承包期內，若甲方需要收回甲方食堂，則應賠償乙方在甲方食堂的全部經濟損失。23.7 若乙方將所承包的甲方食堂轉包給他人經營，則甲方有權中止協議，且乙方所交納的履約保證金不予退還。23.8 甲方若違反本協議的有關約定，甲方應賠償因甲方違約給乙方造成的全部經濟損失。七、乙方的權利和義務1、嚴格執行中華人民共和國食品衛生法。自承租之日起自主經營、自負盈虧，人員自行招聘，獨立承擔法律責任。餐廳和窗口不得轉租。2、在營業過程中保證足夠的營業時間，確保病人、職工等早餐、中餐、晚餐的正常供應。3、乙方在經營期間應主動遵守甲方的院紀院規以及食堂的各項規章制度，嚴格遵

17、守安全生產法規，嚴格執行有關的操作規程和規章制度，杜絕火災、燙傷、中毒等事件的發生，承擔安全生產責任。4、在甲方的指導下做好膳食供應。菜肴品種葷菜每日不少于3個,半葷菜不少于3個，經常輪換。未經甲方許可，不得隨意張貼廣告，不得私自擴、建改建營業場所，如有違反，給予乙方1000元3000元罰款c5、膳食供應時間，甲方可根據季節變換，向乙方提出變更就餐時間，乙方應積極配合，并準時開餐，做到飯熱菜香。乙方需在甲方規定的時間準時送餐到各個病區，乙方應每天安排人員到病房訂餐。6、乙方應主動繳納水、電、氣等費用，按市價標準執行。7、乙方應遵守國家的有關法律法規依法經營，在經營期間食品安全要符合甲方相關要求，如發生食物中毒等重大責任事故，除按甲院食堂有關管理規定進行處理外，事故相關的所有費用有乙方承擔，乙方獨立承擔相關民事和刑事責任。8、如乙方不再繼續經營，需提前二個月書面通知甲方，無條件交回經營場地，其前期自購的桌、椅、板凳、廚具、餐具等物品自行處置。9、加強員工素質教育，做到文明服務。10、乙方按自然月對甲方職工就餐刷卡金額、招待餐、會議餐相關費用進行匯總，與甲方核對無誤后，乙方開具發票（僅提供普票）后，甲方將費用款項與20日轉賬至乙方指定賬戶。八、保證金條