1、整理課件整理課件考綱要求考綱要求命題探究命題探究本考點在全國卷中本考點在全國卷中5 5年年7 7考，為常考知識點，選擇考，為常考知識點，選擇題和非選擇題均出現，以中檔題為主，需加以重題和非選擇題均出現，以中檔題為主，需加以重視。主要考察兩個方面：視。主要考察兩個方面：（1 1）酶的本質、作用和特性。）酶的本質、作用和特性。（2 2）溫度、）溫度、pHpH對酶活性影響的實驗設計及曲線分對酶活性影響的實驗設計及曲線分析。析。整理課件課前回憶知識點一課前思考利用毛霉等微生物產生的蛋白酶和脂肪酶制作腐乳；利用果膠酶提高水果的出汁率；溶菌酶含片具有抗菌消炎的作用；多酶片幫助緩解消化不良；加酶洗衣粉有更強

2、的去污能力；。整理課件對下列關于對下列關于酶及其化學本質酶及其化學本質敘述進行判斷。敘述進行判斷。酶及其化學本質的發現酶及其化學本質的發現考點一考點一斯帕蘭札尼對鷹的消化作用的研究，巧妙地證明了鷹不斯帕蘭札尼對鷹的消化作用的研究，巧妙地證明了鷹不僅僅有物理消化，而且有消化酶參與的化學消化；僅僅有物理消化，而且有消化酶參與的化學消化；釀酒是通過將糖變成酒精和二氧化碳的發酵過程，而最釀酒是通過將糖變成酒精和二氧化碳的發酵過程，而最初人們就已經意識到這一過程不是一個純化學過程，還與初人們就已經意識到這一過程不是一個純化學過程，還與酵母細胞有關；酵母細胞有關；斯帕蘭札尼對鷹的消化作用的研究，證明了除了

3、物理消化斯帕蘭札尼對鷹的消化作用的研究，證明了除了物理消化以外，還有化學消化，但具體是什么化學物質參與的，并以外，還有化學消化，但具體是什么化學物質參與的，并不清楚。不清楚。最初人們相信糖變成酒精和二氧化碳的這一發酵過程不是最初人們相信糖變成酒精和二氧化碳的這一發酵過程不是一個純化學過程，與生命活動有關。一個純化學過程，與生命活動有關。整理課件巴斯德是微生物學家，特別強調細胞與生物體巴斯德是微生物學家，特別強調細胞與生物體的作用，對釀酒發酵液進行了顯微鏡觀察，發現的作用，對釀酒發酵液進行了顯微鏡觀察，發現發酵液中含有很多酵母細胞，他認為糖類必須在發酵液中含有很多酵母細胞，他認為糖類必須在活的酵

4、母細胞的參與下才能變為酒精，若酵母細活的酵母細胞的參與下才能變為酒精，若酵母細胞死亡，則不再產生酒精；胞死亡，則不再產生酒精；正確正確李比希是化學家，傾向從化學角度思考問題。李比希是化學家，傾向從化學角度思考問題。盡管承認糖類變為酒精與酵母細胞有關，但他與盡管承認糖類變為酒精與酵母細胞有關，但他與巴斯德觀點大不相同，他認為糖類的發酵只有在巴斯德觀點大不相同，他認為糖類的發酵只有在酵母細胞死亡破裂后，酵母細胞內容物流出，才酵母細胞死亡破裂后，酵母細胞內容物流出，才會促進糖類發酵為酒精，而活的酵母細胞是不會會促進糖類發酵為酒精，而活的酵母細胞是不會發揮作用的；發揮作用的；正確正確整理課件若是你，如

5、何證明巴斯德和李比希的觀點誰若是你，如何證明巴斯德和李比希的觀點誰的是正確的？的是正確的？取等量的糖溶液，分為甲、乙兩組；取等量的糖溶液，分為甲、乙兩組；甲組加入甲組加入適量適量的活酵母細胞溶液，乙組加入的活酵母細胞溶液，乙組加入等量等量酵酵母細胞內容物提取物，母細胞內容物提取物，適當條件適當條件下一段時間后觀察下一段時間后觀察產物。產物。若甲組產物中有酒精而乙組沒有，則巴斯德觀點正若甲組產物中有酒精而乙組沒有，則巴斯德觀點正確；確；若甲組產物中沒有酒精而乙組有，則李比希觀點正若甲組產物中沒有酒精而乙組有，則李比希觀點正確；確；若甲組乙組中均有酒精，則二者的觀點均錯誤。若甲組乙組中均有酒精，則

6、二者的觀點均錯誤。整理課件畢希納結束了二者的爭論，他通過活酵母細胞畢希納結束了二者的爭論，他通過活酵母細胞和酵母細胞的提取液均得到了酒，所以他認為二和酵母細胞的提取液均得到了酒，所以他認為二者的觀點均有不足，但由于當時的生物技術有限，者的觀點均有不足，但由于當時的生物技術有限，雖然畢希納命名引起發酵的物質為釀酶，但他并雖然畢希納命名引起發酵的物質為釀酶，但他并沒有提取出釀酶。沒有提取出釀酶。薩姆納是第一個得到酶結晶的科學家，他歷時薩姆納是第一個得到酶結晶的科學家，他歷時九年從刀豆種子中提取到了脲酶結晶，并提出酶九年從刀豆種子中提取到了脲酶結晶，并提出酶是蛋白質的觀點。薩姆納因此而獲得是蛋白質的

7、觀點。薩姆納因此而獲得19471947年諾貝年諾貝爾獎。爾獎。正確正確薩姆納是第一個提取到純酶的人，并證明薩姆納是第一個提取到純酶的人，并證明了脲酶是蛋白質，在他之前，已經有許多了脲酶是蛋白質，在他之前，已經有許多人相信酶是蛋白質人相信酶是蛋白質。整理課件若是你，如何證明脲酶是蛋白質？若是你，如何證明脲酶是蛋白質？方案方案： 利用雙縮脲試劑與蛋白質顯色反應驗證利用雙縮脲試劑與蛋白質顯色反應驗證實驗組：待測脲酶溶液雙縮脲試劑實驗組：待測脲酶溶液雙縮脲試劑是否出現紫是否出現紫色反應；色反應；對照組：稀釋雞蛋清雙縮脲試劑對照組：稀釋雞蛋清雙縮脲試劑出現紫色反應。出現紫色反應。方案方案：原理：利用酶的

8、專一性原理進行證明原理：利用酶的專一性原理進行證明實驗組：尿素實驗組：尿素+脲酶脲酶+蛋白酶蛋白酶尿素是否分解為氨尿素是否分解為氨和二氧化碳和二氧化碳 對照組：尿素對照組：尿素+脲酶脲酶尿素是否分解為氨和二氧化尿素是否分解為氨和二氧化碳碳 整理課件切赫和奧特曼發現有些核糖核酸（切赫和奧特曼發現有些核糖核酸（RNARNA）也具有）也具有催化活性，這修正了所有的酶都是蛋白質的長期催化活性，這修正了所有的酶都是蛋白質的長期存在的傳統理念，切赫和奧特曼同時榮獲存在的傳統理念，切赫和奧特曼同時榮獲19891989年年諾貝爾化學獎。諾貝爾化學獎。課后完成課后完成P P8282頁課后練習題第一題。頁課后練習

9、題第一題。酶的化學本質：酶的化學本質：正確正確絕大多數是蛋白質，少數是絕大多數是蛋白質，少數是RNARNA。整理課件酶在細胞代謝中的作用酶在細胞代謝中的作用考點二考點二下列關于下列關于細胞代謝的敘述，正確的是細胞代謝的敘述，正確的是A.A.細胞代謝是生物體內每時每刻進行的化學細胞代謝是生物體內每時每刻進行的化學反應反應B.B.細胞離不開細胞代謝，所以細胞代謝的產細胞離不開細胞代謝，所以細胞代謝的產物都是有利的物都是有利的C.C.有酶情況下反應的生成物增多有酶情況下反應的生成物增多D.D.酶和酶和ATPATP是細胞代謝的重要條件，無論是光是細胞代謝的重要條件，無論是光合作用還是細胞呼吸都與酶和合

10、作用還是細胞呼吸都與酶和ATPATP有關有關D D整理課件對對“比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗的實驗的進行分析，回答下列問題的進行分析，回答下列問題。在本實驗中，請分析自變量、因變量及無關變在本實驗中，請分析自變量、因變量及無關變量分別是什么？量分別是什么？比較過氧化氫在不同條件下的分解（1 1）實驗中的變量主要有自變量、因變量和無關實驗中的變量主要有自變量、因變量和無關變量。變量。實驗的變量、自變量、因變量、無關變量的定實驗的變量、自變量、因變量、無關變量的定義是什么？義是什么？對照實驗對變量的設置要遵循什么原則？對照實驗對變量的設置要遵循什么原則？整理

11、課件（2 2）在）在“比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解”的的實驗中，實驗中，1 1號試管是對照組；號試管是對照組；2 2、3 3、4 4組是實驗組。組是實驗組。什么是對照實驗？什么是對照實驗？對照試驗中什么叫對照組？什么叫實驗組？對照試驗中什么叫對照組？什么叫實驗組？設置對照組的目的是什么？設置對照組的目的是什么？（3 3）本實驗的實驗結論是：）本實驗的實驗結論是：酶具有催化作用，且酶的催化效率高于無機催化酶具有催化作用，且酶的催化效率高于無機催化劑的催化效率。劑的催化效率。通常把未經過處理的一組（自然狀態下或者已知實通常把未經過處理的一組（自然狀態下或者已知實驗結

12、果的一組）稱為對照組；驗結果的一組）稱為對照組；經過控制處理的一組（或者未知實驗結果的一組）經過控制處理的一組（或者未知實驗結果的一組）稱為實驗組。稱為實驗組。消除無關變量（非測試因素消除無關變量（非測試因素 選修一選修一 ）對實驗結）對實驗結果的影響，增強實驗結果的可信度。果的影響，增強實驗結果的可信度。 整理課件（4 4）本實驗中）本實驗中2 2、3 3、4 4組實驗的反應速率均高于組實驗的反應速率均高于1 1號試管，那么號試管，那么2 2、3 3、4 4組實驗反應速率加快的原因組實驗反應速率加快的原因一樣嗎？請畫出相關圖示并做具體分析。一樣嗎？請畫出相關圖示并做具體分析。整理課件比較過氧

13、化氫在不同條件下的分解（5 5）總結高中生物設計實驗常用步驟及注意事項）總結高中生物設計實驗常用步驟及注意事項選擇實驗材料時要注意應用一些表示選擇實驗材料時要注意應用一些表示等量等量的描述的描述性語言，如：性語言，如：“生長一致的生長一致的”，“日齡相同的，體日齡相同的，體重一致的重一致的”等等。分成多少組要視題目中所給的信等等。分成多少組要視題目中所給的信息而定，息而定，一般至少一個實驗組和一個對照組。一般至少一個實驗組和一個對照組。編號最好用編號最好用A A、B B、C C甲、乙、丙甲、乙、丙，而，而不用不用1 1、2 2、3 3 避免與實驗步驟相混淆。避免與實驗步驟相混淆。第一步：共性處

14、理實驗材料，均等分組并編號。第一步：共性處理實驗材料，均等分組并編號。整理課件方法為一組為對照組方法為一組為對照組( (往往為處于正常生理狀態往往為處于正常生理狀態的的) )，其余為實驗組，對照組與實驗組只能有一個，其余為實驗組，對照組與實驗組只能有一個實驗條件不同實驗條件不同( (單因子變量單因子變量) )，其他條件要注意強，其他條件要注意強調出相同來，這是調出相同來，這是重要的得分點或失分點重要的得分點或失分點。至于。至于變量是什么要根據具體題目來確定。變量是什么要根據具體題目來確定。第二步：遵循單因子變量原則，對照處理各組材第二步：遵循單因子變量原則，對照處理各組材料。料。第三步：第三步

15、：相同且適宜條件相同且適宜條件培養培養( (飼養、保溫等飼養、保溫等) )相相同時間同時間。第四步：觀察、記錄實驗結果。第四步：觀察、記錄實驗結果。整理課件實驗組等于對照組，說明研究的條件對實驗無實驗組等于對照組，說明研究的條件對實驗無影響。影響。實驗組大于對照組實驗組大于對照組, ,說明研究的條件對實驗有影說明研究的條件對實驗有影響，且影響是正相關。響，且影響是正相關。實驗組小于對照組實驗組小于對照組, ,說明研究的條件對實驗有影說明研究的條件對實驗有影響，且影響是負相關。響，且影響是負相關。實驗結果的預測實驗結果的預測( (預期預期) )：首先要根據題目判斷該題是首先要根據題目判斷該題是驗

16、證性實驗驗證性實驗還是還是探究探究性實驗性實驗：如果是驗證性實驗，則結果只有一個，即題目中要如果是驗證性實驗，則結果只有一個，即題目中要證明的內容。證明的內容。如果是探究性實驗，則結果一般有三種：如果是探究性實驗，則結果一般有三種：整理課件酶的特性酶的特性考點三考點三對下列關于對下列關于酶的特性的酶的特性的敘述進行判斷。敘述進行判斷。酶是在活細胞產生的，并且在活細胞內發揮生物酶是在活細胞產生的，并且在活細胞內發揮生物催化作用的有機物；催化作用的有機物；能產生酶的細胞不一定能產生激素，能產生激能產生酶的細胞不一定能產生激素，能產生激素的細胞一定能產生酶；素的細胞一定能產生酶；酶不僅僅在細胞內發揮

17、作用，有些胞外酶在細胞外酶不僅僅在細胞內發揮作用，有些胞外酶在細胞外發揮作用，如一些消化酶。發揮作用，如一些消化酶。正確，幾乎所有的活細胞都能產生酶，但不是正確，幾乎所有的活細胞都能產生酶，但不是所有的細胞都產生激素。所有的細胞都產生激素。整理課件酶與無機催化劑一樣，都具有專一性；酶與無機催化劑一樣，都具有專一性；酶的專一性是指，一種酶只能催化一種物質的酶的專一性是指，一種酶只能催化一種物質的化學反應；化學反應；正確正確酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化酶的專一性是指每一種酶只能催化一種或一類化學反應。不同的酶具有不同程度的專一性，可分學反應。不同的酶具有不同程度的專一性，可分為絕對專

18、一性和相對專一性，如過氧化氫酶只能為絕對專一性和相對專一性，如過氧化氫酶只能催化過氧化氫的水解，蛋白酶可以催化很多種蛋催化過氧化氫的水解，蛋白酶可以催化很多種蛋白質的水解。白質的水解。酶與無機催化劑相比，具有的高效性保證了生酶與無機催化劑相比，具有的高效性保證了生物體內生化反應能夠高速進行；物體內生化反應能夠高速進行；酶具有專一性，但無機催化劑催化的范圍較廣，酶具有專一性，但無機催化劑催化的范圍較廣，如教材如教材P P8383頁學科交叉中所述，酸既能催化蛋白質頁學科交叉中所述，酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。整理課件高溫和

19、低溫使酶的活性降低的原理是相同的；高溫和低溫使酶的活性降低的原理是相同的；高高pHpH與低與低pHpH使酶的活性降低的原理是相同的；使酶的活性降低的原理是相同的；二者并不相同。高溫是通過改變酶的結構來讓酶二者并不相同。高溫是通過改變酶的結構來讓酶的活性降低；低溫使分子運動減弱的活性降低；低溫使分子運動減弱, ,從而使酶和底從而使酶和底物結合率降低，反應速率就降低，表現出來的就物結合率降低，反應速率就降低，表現出來的就是酶活性降低。所以低溫恢復到最適溫度，酶的是酶活性降低。所以低溫恢復到最適溫度，酶的活性還會恢復，實驗室經常在低溫下存儲酶。活性還會恢復，實驗室經常在低溫下存儲酶。若探究溫度對淀粉

20、酶活性的影響，可選擇斐林若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對實驗結果進行檢測；試劑對實驗結果進行檢測；二者都是通過改變酶的結構來讓酶的活性降低的；二者都是通過改變酶的結構來讓酶的活性降低的；不可以，斐林試劑使用時需要加熱，可溫度是該實不可以，斐林試劑使用時需要加熱，可溫度是該實驗的自變量，讓斐林試劑顯色會改變自變量，造成驗的自變量，讓斐林試劑顯色會改變自變量，造成實驗失敗。相反可以用碘水檢測底物淀粉的剩余量，實驗失敗。相反可以用碘水檢測底物淀粉的剩余量，來衡量反應進行的程度。來衡量反應進行的程度。整理課件可利用過氧化氫的分解實驗來探究溫度對酶活可利用過氧化氫的分解實驗來探究溫度對酶活

21、性的影響；性的影響；若探究若探究pHpH對酶活性影響時，可選擇可溶性淀粉對酶活性影響時，可選擇可溶性淀粉作為底物；作為底物；不可以，過氧化氫的分解受溫度影響，溫度越高分不可以，過氧化氫的分解受溫度影響，溫度越高分解一定越快，這會對實驗造成干擾。解一定越快，這會對實驗造成干擾。酸也可以催化淀粉的水解，這會對酸也可以催化淀粉的水解，這會對實驗造成干擾實驗造成干擾。在探究溫度或在探究溫度或pHpH對酶活性的影響的實驗中，應對酶活性的影響的實驗中，應先將酶和底物混合，然后再分別控制酶和底物的先將酶和底物混合，然后再分別控制酶和底物的溫度或溫度或pHpH；一旦酶與底物接觸就會進行反應，而且酶具有高效一旦

22、酶與底物接觸就會進行反應，而且酶具有高效性，將酶和底物混合后再控制酶和底物的溫度或性，將酶和底物混合后再控制酶和底物的溫度或pHpH就已經晚了，應先分別控制酶和底物的溫度或就已經晚了，應先分別控制酶和底物的溫度或pHpH，再將二者混合。再將二者混合。整理課件由于動物體內內環境及細胞內液由于動物體內內環境及細胞內液pHpH接近中性，所接近中性，所以動物體內的酶的最適以動物體內的酶的最適PHPH都在都在6.56.58.08.0之間，植物之間，植物體內酶的最適體內酶的最適PHPH在在4.54.56.56.5之間。之間。不同酶的最適溫度并不相同，如一般來說，動物不同酶的最適溫度并不相同，如一般來說，動

23、物體內的酶的最適溫度在體內的酶的最適溫度在35354040之間，植物體內酶之間，植物體內酶的最適溫度在的最適溫度在40405050之間；深知一些酶，如之間；深知一些酶，如DNA DNA TaqTaq聚合酶的最適溫度是聚合酶的最適溫度是70707575。正確正確酶的種類有很多，按照存在部位分，可以有胞酶的種類有很多，按照存在部位分，可以有胞內酶和胞外酶；按照功能分，有合成酶與水解酶內酶和胞外酶；按照功能分，有合成酶與水解酶；按細胞中是否始終存在分，可以有組成酶和誘；按細胞中是否始終存在分，可以有組成酶和誘導酶。導酶。大多數動物體內的酶的最適大多數動物體內的酶的最適pHpH接近中性，但也有接近中性

24、，但也有個別酶有例外，如胃蛋白酶的最適個別酶有例外，如胃蛋白酶的最適pHpH為為1.51.5，胰腸，胰腸蛋白酶的最適蛋白酶的最適pHpH為為8 8。整理課件酶的高效性的實驗探究知識點一例：已知H2O2H2O+O2可以通過反應過程中O2的生成速度（即從氣泡從溶液中釋放的速度）來判斷H2O2的分解速度，請用所給的材料和用具設計實驗，使其同時驗證過氧化氫酶具有催化作用和高效性，要求寫出實驗步驟、預測實驗結果、得出結論，并回答問題。實驗材料及用具：適宜濃度的H2O2溶液、蒸餾水、3.5FeCl3溶液、0.01過氧化氫酶溶液、恒溫水浴鍋、試管。(1)實驗步驟： 取3支試管編號A、B、C，各加入等量且適量

25、的H2O2溶液37恒溫水浴鍋中10分鐘。分別向上述3支試管加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過氧化氫酶溶液觀察各管中釋放氣泡的快慢整理課件(2) 實驗結果預測及結論，整個實驗中，不同處理的試管中O2的釋放速度從快到慢依次是： 。由此得出的結論是：_ 。(3)如果僅將實驗中的恒溫水浴改為80，重復上述實驗，O2的釋放速度最快的是： ；原因是： 加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管酶具有催化作用和高效性加FeCl3溶液的試管 在此溫度下，FeCl3催化作用加快，而過氧化氫酶因高溫而失去了活性。整理課件溫度、PH對酶活性的影響知識點二請用所給的實驗材料和用具，來探究溫度、pH

26、對酶活性的影響。實驗可選擇材料與用具：唾液淀粉酶、淀粉溶液，斐林試劑、試管、碘液、不同溫度的恒溫水浴鍋、質量分數為5%的鹽酸和質量分數為5%的氫氧化鈉、pH試紙。整理課件消化酶的總結 整理課件酶的專一性的實驗探究知識點三酶具有催化作用和專一性。請選用相應的實酶具有催化作用和專一性。請選用相應的實驗材料和用具設計驗證實驗，并回答相關問驗材料和用具設計驗證實驗，并回答相關問題：題：實驗材料與用具：實驗材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雙縮脲試劑、雙縮脲試劑、 試管、小燒杯、試管、小燒杯、 小刀、恒溫小刀、恒溫水浴鍋（溫度可調）、水浴鍋（溫度

27、可調）、 時鐘等。時鐘等。實驗步驟及相關問題：實驗步驟及相關問題： 該實驗不能用雙縮脲試劑鑒定，為什么？該實驗不能用雙縮脲試劑鑒定，為什么？。 酶也是蛋白質，會導致實驗組和對照組均呈紫色酶也是蛋白質，會導致實驗組和對照組均呈紫色整理課件 實驗步驟：實驗步驟： 將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固； 將凝固蛋白切成等體積小塊，將凝固蛋白切成等體積小塊，； ； ； 觀察記錄實驗結果觀察記錄實驗結果 該實驗的因變量是該實驗的因變量是。 該實驗中說明酶具有催化性的實驗組合是該實驗中說明酶具有催化性的實驗組合是。均分為三份，分別放入編號為均分為三份，分別放入編號為A、B、C的三支試管中的三支試管中分別向分別向A、B、C號試管加入等量（號試管加入等量（2ml）蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶；