1、整理ppt2013年中考化學一輪復習課件第第8章：章： 食品中的有機化合物食品中的有機化合物整理ppt 知識網絡知識網絡上海教育版上海教育版整理ppt 考點聚焦考點聚焦考點聚焦考點 1有機化合物上海教育版上海教育版有機化合物有機化合物 含有含有_元素的化合物。元素的化合物。無機化合物無機化合物 不含不含_元素的化合物。元素的化合物。碳碳 碳碳 注意注意甲烷是最簡單的有機化合物甲烷是最簡單的有機化合物CO CO2 NaCO3 CaCO3 H2CO3等物質雖含碳但等物質雖含碳但不是有機物。不是有機物。整理ppt 考點聚焦考點聚焦上海教育版上海教育版考點考點 2 2食物中的主要營養成分食物中的主要營

2、養成分人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定數量的營人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定數量的營養。養。_、_、_、_是食物中是食物中的重要有機物，是食物中的主要營養成分。的重要有機物，是食物中的主要營養成分。 注意注意 我們把食物中能夠被人體消化吸收和利用的各我們把食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種營養成分稱為營養素。糖類、油脂、蛋白質、維生素、種營養成分稱為營養素。糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水是人體必需的六大營養素。無機鹽和水是人體必需的六大營養素。主要營養成分生理功能及主要來源主要營養成分生理功能及主要來源糖類糖類油脂油脂蛋白質蛋白質維生素維生素整理ppt上海教育版上海教育

3、版細胞細胞能量能量整理ppt上海教育版上海教育版考點 3糖類我們熟悉的白糖我們熟悉的白糖( (化學名稱叫蔗糖化學名稱叫蔗糖) )、葡萄、葡萄糖糖(C6H12O6)、淀粉、淀粉(C6H10O5)n等都屬于糖類，等都屬于糖類，其寫法又可寫為：其寫法又可寫為：Cn(H2O)m(注意注意n和和m可以可以相等相等) )，故又稱為碳水化合物，是由，故又稱為碳水化合物，是由C、H、O三種元素組成的。人體攝入的糖類物質主要三種元素組成的。人體攝入的糖類物質主要是淀粉。是淀粉。整理ppt上海教育版上海教育版考點 5蛋白質蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分

4、，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是重要組成部分，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質是由由2020多種氨基酸組成的，它們的結構、功能千差萬多種氨基酸組成的，它們的結構、功能千差萬別，形成了生命的多樣性和復雜性。別，形成了生命的多樣性和復雜性。維生素是維持身體正常生理功能的微量物質。維生素是維持身體正常生理功能的微量物質。考點 6維生素整理ppt歸類示例上海教育版上海教育版類型一認識食物中的營養素命題角度：考查學生對食物中營養素的識別。命題角度：考查學生對食物中營養素的識別。例例1 20121 2012肇慶肇慶 臨近中考，家長為了給學生增加營臨近中考，家長為了給學生增加營養，制定了如下食譜：養，制定了如下

5、食譜： 用你所學的知識，建議家長增加的食物是用你所學的知識，建議家長增加的食物是 ( () )A A炒雞蛋炒雞蛋 B B蒸豬排骨蒸豬排骨 C C燉豆腐燉豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗D 整理ppt上海教育版上海教育版變式題變式題 豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆漿的營養價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素豆漿中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A A、維生素、維生素C C、煙酸、煙酸和鐵、鈣等礦物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。和鐵、鈣等礦物質，其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。(1)(1)豆漿中含有的主要營養物質是豆漿中含有的主要營養物質是_；(2)(

6、2)豆漿機即需即制的優點給生活帶來很大方便，豆漿制豆漿機即需即制的優點給生活帶來很大方便，豆漿制作完成后，還可用隨機附件作完成后，還可用隨機附件濾網去除豆漿中的渣滓，使口濾網去除豆漿中的渣滓，使口感更好，該設計利用的操作原理是感更好，該設計利用的操作原理是_；過濾過濾 蛋白質、維生素蛋白質、維生素(答出主要營養物質即可答出主要營養物質即可)整理ppt上海教育版上海教育版(3)(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟的豆漿對人體有害。但豆漿經燒熟煮透后，其中因此，喝不熟的豆漿對人體有害。但豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物

7、質即被破壞，這個過程發生的是的有害物質即被破壞，這個過程發生的是_ (_ (填填“物理物理”或或“化學化學”) )變化；變化；(4)(4)小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽( (如硫酸如硫酸銅、氯化鋇等銅、氯化鋇等) )可通過喝大量豆漿的方法解毒。你認為下列可通過喝大量豆漿的方法解毒。你認為下列_飲品也可以達到同樣的目的飲品也可以達到同樣的目的( (填序號填序號) )。牛奶牛奶 果汁果汁蛋清蛋清 礦泉水礦泉水食鹽水食鹽水化學化學整理ppt上海教育版上海教育版 解析解析 豆類食品中主要富含蛋白質，還含有維生素等；豆類食品中主要富含蛋白質，還含有維生素

8、等；濾網去除豆漿中的渣滓，利用的操作原理是過濾；豆漿經燒濾網去除豆漿中的渣滓，利用的操作原理是過濾；豆漿經燒熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，發生了質的變化，屬熟煮透后，其中的有害物質即被破壞，發生了質的變化，屬于化學變化；從人們誤食重金屬鹽，可通過喝大量豆漿的方于化學變化；從人們誤食重金屬鹽，可通過喝大量豆漿的方法解毒可以得出，需要服用含蛋白質豐富的物質，所以可以法解毒可以得出，需要服用含蛋白質豐富的物質，所以可以選擇牛奶和蛋清。選擇牛奶和蛋清。 方法點撥方法點撥 要知道一些常見的富含各種營養素的食物，如要知道一些常見的富含各種營養素的食物，如蛋白類食品有：瘦肉、奶、魚、蛋、豆制品等；蛋白類

9、食品有：瘦肉、奶、魚、蛋、豆制品等；糖類食物有：面食、米飯、馬鈴薯等；維生素類食物有：糖類食物有：面食、米飯、馬鈴薯等；維生素類食物有：水果、蔬菜等；油脂類食物有：花生、肥肉、植物油等。水果、蔬菜等；油脂類食物有：花生、肥肉、植物油等。整理ppt上海教育版上海教育版類型二認識對人體重要的營養元素及其作用 命題角度：根據元素對人體的作用，考查缺乏某些營養元命題角度：根據元素對人體的作用，考查缺乏某些營養元 素時對人體健康的影響。素時對人體健康的影響。例例2 220122012懷化懷化 下列說法正確的是下列說法正確的是 ( () )A A營養素只包括蛋白質、糖類和油脂營養素只包括蛋白質、糖類和油脂

10、B B人體缺乏維生素人體缺乏維生素C C，會引起壞血病，會引起壞血病C C人體缺鈉會得佝僂病人體缺鈉會得佝僂病D D大米富含蛋白質，是我們生活的主食大米富含蛋白質，是我們生活的主食 解析解析 人體必需的六大營養素有糖類、油脂、蛋白質、人體必需的六大營養素有糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水；人體缺鈣會得佝僂病；大米中富含維生素、無機鹽和水；人體缺鈣會得佝僂病；大米中富含糖類。糖類。B 整理ppt上海教育版上海教育版變式題變式題 20122012株洲株洲 組成人體自身的元素有組成人體自身的元素有5050多種，多種，其中氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和其中氧、碳、氫、氮幾種元素

11、以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在，其余元素以無機鹽的形式存在。維生素的形式存在，其余元素以無機鹽的形式存在。(1)(1)同質量的油脂、蛋白質在體內完全氧化時，放出能同質量的油脂、蛋白質在體內完全氧化時，放出能量多的是量多的是_；(2) (2) 食物中的淀粉在人體內與水發生一系列反應，最終食物中的淀粉在人體內與水發生一系列反應，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學式是變成葡萄糖，葡萄糖的化學式是_；(3)(3)多數維生素在人體內不能合成，需要從食物中攝取，多數維生素在人體內不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏若缺乏_會引起壞血病；會引起壞血病；(4)(4)在醬油中加入鐵強化劑是我國為了解決在醬油

12、中加入鐵強化劑是我國為了解決_而實施的項目。而實施的項目。油脂油脂 維生素維生素C缺鐵性貧血缺鐵性貧血(貧血貧血)整理ppt健康小貼士健康小貼士上海教育版上海教育版方法點撥方法點撥 微量元素對人體的健康起著微量元素對人體的健康起著很大的作用，缺乏會導致一些疾病，很大的作用，缺乏會導致一些疾病，但是過量攝入也是有害的。但是過量攝入也是有害的。整理ppt上海教育版上海教育版類型三認識有機物的特征命題角度：根據有機物的特征考查簡單有機物的性質。命題角度：根據有機物的特征考查簡單有機物的性質。例例3 3 甲烷甲烷( (化學式是化學式是CH4 4) )是沼氣的主要成是沼氣的主要成分，根據所學知識推測下列

13、說法錯誤的是分，根據所學知識推測下列說法錯誤的是 ( () )A A甲烷易溶于水甲烷易溶于水B B甲烷是有機物甲烷是有機物C C甲烷具有可燃性甲烷具有可燃性D D在相同條件下，甲烷比氫氣重在相同條件下，甲烷比氫氣重 A整理ppt上海教育版上海教育版變式題變式題 20122012鹽城鹽城 下列家庭小實驗不能成功的下列家庭小實驗不能成功的是是 ( () )A A用食鹽水除水垢用食鹽水除水垢B B用加熱的方法給聚乙烯塑料袋封口用加熱的方法給聚乙烯塑料袋封口C C用鉛筆芯代替石墨試驗導電性用鉛筆芯代替石墨試驗導電性D D用灼燒的方法區別羊毛線和棉線用灼燒的方法區別羊毛線和棉線 解析解析 水垢不能溶于食

14、鹽水中，能夠溶于鹽酸中，水垢不能溶于食鹽水中，能夠溶于鹽酸中，可用鹽酸來除水垢。可用鹽酸來除水垢。 方法點撥方法點撥 學生要知道有機物的一般特征，如不易學生要知道有機物的一般特征，如不易導電，熔點低，易燃燒，燃燒產物一般有二氧化碳和水，導電，熔點低，易燃燒，燃燒產物一般有二氧化碳和水，蛋白質燃燒有特殊氣味等。蛋白質燃燒有特殊氣味等。A 整理ppt直擊食品安全問題（直擊食品安全問題（中考鏈接）中考鏈接） 2012 年年 4 月月 11 日晚，央視曝光日晚，央視曝光“上海華聯超市等上海華聯超市等銷售染色饅頭銷售染色饅頭”，商家為了降低成本將檸檬黃用在，商家為了降低成本將檸檬黃用在玉米饅頭中著色，山

15、梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發玉米饅頭中著色，山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖。甜味素的化學式霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖。甜味素的化學式為為C14H18N2O5，下列關于甜味素的說法正，下列關于甜味素的說法正 確的是確的是 【 】 A甜味素是由碳、氫、氮、氧四個元素組成的甜味素是由碳、氫、氮、氧四個元素組成的 B其中碳、氫、氮、氧四種元素的質量比為其中碳、氫、氮、氧四種元素的質量比為 14:18:2:5 C甜味素分子中共有甜味素分子中共有 39 個原子核個原子核 D甜味素中碳元素的質量分數最大甜味素中碳元素的質量分數最大D整理ppt 據據長江日報長江日報 4 月月 19

16、日報道：在遼寧省日報道：在遼寧省沈陽市平區一大棚內查獲沈陽市平區一大棚內查獲“毒豆芽毒豆芽”25 余噸。余噸。經檢測，豆芽中含有亞硝酸、鈉、尿素、恩諾經檢測，豆芽中含有亞硝酸、鈉、尿素、恩諾沙星。恩諾沙星又名乙基環丙沙星、恩氟沙星，沙星。恩諾沙星又名乙基環丙沙星、恩氟沙星，目前被國家指定為禁用漁藥，其化學式為目前被國家指定為禁用漁藥，其化學式為C19H22FN3O3。 下列有關恩諾沙星的說法中不正確的是下列有關恩諾沙星的說法中不正確的是 【 】 A.恩諾沙星是一種有機化合物恩諾沙星是一種有機化合物 B.恩諾沙星由恩諾沙星由碳、氫、氮、氧和氟元素組成碳、氫、氮、氧和氟元素組成 C.恩諾沙星分子中

17、含有碳和水分子恩諾沙星分子中含有碳和水分子 D.恩諾沙恩諾沙星分子中碳、氫、氮、氧和氟原子個數比為星分子中碳、氫、氮、氧和氟原子個數比為 19:22:3:3:1C整理ppt 瘦肉精被認為是肉制品業的瘦肉精被認為是肉制品業的“三聚氰胺三聚氰胺”，可加快豬的生長速度用于提，可加快豬的生長速度用于提高豬的瘦肉率高豬的瘦肉率 10%以上，但對人體有一定的危害，以上，但對人體有一定的危害，國家早在多年前已經明文禁止使用。實驗中學化學探究小組對國家早在多年前已經明文禁止使用。實驗中學化學探究小組對“瘦肉精食瘦肉精食品問題品問題”進行探究：進行探究：【查閱信息】瘦肉精學名為鹽酸克倫特羅，是一種可用作興奮劑的

18、藥物，【查閱信息】瘦肉精學名為鹽酸克倫特羅，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。其性狀為純白色晶體，無味，并可用于治療哮喘。其性狀為純白色晶體，無味，易溶于水。由于本品化學結構穩定，加熱到易溶于水。由于本品化學結構穩定，加熱到 172時才能分解，因此一般時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。的加熱方法不能將其破壞。【問題探究】請閱讀上述化學信息，回答下列問題：【問題探究】請閱讀上述化學信息，回答下列問題： 、由于瘦肉精的化學性質、由于瘦肉精的化學性質_（是否）穩定，人體吸入后不（是否）穩定，人體吸入后不易被破壞分解，以原形排出體外。瘦肉精不可用于易被破壞分解，以原形排出體外。瘦肉

19、精不可用于食品方面，它屬于一種食品方面，它屬于一種_（選（選“安全安全”或或“違禁違禁”）藥物。）藥物。、已知瘦肉精的化學式為、已知瘦肉精的化學式為 C12H19Cl3N2O，則其分子中氫、氧原子個，則其分子中氫、氧原子個數比為數比為_，其相對分子質量為，其相對分子質量為_，氯元素，氯元素的質量分數為的質量分數為_（精確到一位小數）。（精確到一位小數）。【反思拓展】近年在一些食品中頻頻出現了【反思拓展】近年在一些食品中頻頻出現了“瘦肉精瘦肉精”、“三聚氰胺三聚氰胺”等等有害物質，許多人談化學物質色變。請從化學物質與人有害物質，許多人談化學物質色變。請從化學物質與人類社會的關系角度，談談你對化學

20、物質的認識（一句話即類社會的關系角度，談談你對化學物質的認識（一句話即可可 )_ 。34.08%是、是、19:1違禁違禁312.5一分為二看待化學物質，只有使用不當才對人類有害一分為二看待化學物質，只有使用不當才對人類有害整理ppt情系雅安情系雅安（中考鏈接） 今年雅安地震發生后今年雅安地震發生后,全國上下眾志成城，抗震全國上下眾志成城，抗震救災。在災后的防疫工作中，常用二氧化氯救災。在災后的防疫工作中，常用二氧化氯（ClO2）作消毒劑。）作消毒劑。ClO2是一種橙綠色、有刺激是一種橙綠色、有刺激性氣味的氣體，性氣味的氣體， 11以下為紅色液體，易溶于水，以下為紅色液體，易溶于水，見光易分解。

21、可用氯酸鈉（見光易分解。可用氯酸鈉（NaClO3）與濃鹽酸反）與濃鹽酸反應制應制 取取 ClO2，反應的化學方程式如下：，反應的化學方程式如下： 2 NaClO3 + 4HCl = 2 ClO2+Cl2+ 2X+ 2NaCl。 （1）根據以上信息，請你總結出）根據以上信息，請你總結出 ClO2的化學性的化學性質質 ； （2）推斷上述反應中）推斷上述反應中 X 的化學式的化學式 ，你推斷的依，你推斷的依據是據是 。整理ppt 雅安發生了大地震。全國人民抗震救災，眾志成城，彰雅安發生了大地震。全國人民抗震救災，眾志成城，彰顯了中華民族巨大的凝聚力。請回答下列問題：顯了中華民族巨大的凝聚力。請回答下列問題： (1)地震造成一列含有地震造成一列含有 12 節油罐車的貨運列車在寶成鐵節油罐車的貨運列車在寶成鐵路路 109 號隧道里起火，消防人員迅速采取封堵隧道口、號隧道里起火，消防人員迅速采取封堵隧道口、注水冷卻等措施進行滅火，其滅火原理是注水冷卻等措施進行滅火，其滅