1、2020茶藝師考試題庫及模擬考試答案（新訓、復審）1、【判斷對錯】綠茶由于維生素 C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。（ V ）2、【判斷對錯】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ V ）3、【判斷對錯】理論聯系實際不屬于培養職業道德修養的主要途徑.（ x ）4、【判斷對錯】職業道德是人們在職業工作和勞動中所應遵循的道德原則和規范的總和.（V ）5、【判斷對錯】用蓋碗沖泡綠茶時，應在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴。（X ）6、【判斷對錯】灌木型茶樹的基本特征 ，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（ x ）7、【判斷對錯】味紅茶品飲時，即使在茶

2、湯中加入多種其他調料，茶湯依然十分順口。（ V ）8、【判斷對錯】毛茶標準樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據。（ V ）9、【判斷對錯】當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ V ）10、【判斷對錯】茶藝館經理的職責之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業情況、服務情況、賓客投訴或建議等。（ V ）11、【判斷對錯】清飲紅茶用壺泡法時 ，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克.（ V ）12、【判斷對錯】茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。（ x ）13、【判斷對錯】開展道德評價時，自我批評對提高道德品質修養最重要。（ x ）14、【判

3、斷對錯】用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ X ）15、【判斷對錯】調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調味品。（ V ）16、【判斷對錯】科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。（ V ）17、【判斷對錯】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環境中直接曬干，不炒不揉。（ x ）18、【判斷對錯】從事不同職業者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲綠茶、茉莉花茶為優。（ V ）19、【判斷對錯】烏龍茶審評的杯碗規格，杯高50mm容量110ml;碗高52mm 容量 100ml。（ X ）20、【單項選擇題】（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳.（C）A、井水B、江水C、雪水

4、D、海水21、【單項選擇題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（A ）A、雅志、敬客、行道B、修行、勵志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯誼、交友、致富22、【單項選擇題】貿易標準樣是茶葉對外貿易中（）和貨物交接驗收的實物依據。（ B ）A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產品23、【單項選擇題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。（B ）A、當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑24、【單項選擇題】當勞資關系發生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()o ( C )A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委

5、員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、人民法院25、【單項選擇題】福建工夫茶的沖泡程序為()。(D )A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶26、【單項選擇題】在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。(A )A、良好的文化素質B、高中畢業證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑27、【單項選擇題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()(D )A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B

6、、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動28、【單項選擇題】干看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。（C ）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛29、【單項選擇題】為體現禮節，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即（）。（B ）A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕30、【單項選擇題】烏龍茶屬青茶類 ，為半發酵茶，其茶葉呈（）或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ A ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠31、【單項選擇題】綠茶屬于（）.其茶

7、葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（B ）A、輕發酵茶類B、不發酵茶類C、半發酵茶類D、全發酵茶類32、【單項選擇題】普洱茶散茶的品質特點是條索（），色澤褐紅。（D ）A、緊細勻結B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大33、【單項選擇題】在茶館的營業中，有專人在門口進行迎賓，主要根據來客的人數，引導賓客到（），要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定 價，打不打折。（ B ）A、單間B、適當的位置C、大廳D、空位入座34、【單項選擇題】科學飲茶的基本要求是（）。（A ）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲35、【單項選

8、擇題】從事不同職業者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲（）.（A ）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶36、【單項選擇題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。（C ）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大37、【單項選擇題】煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）（B ）A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝38、【單項選擇題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。（ D ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素39、【單項選擇題】凡是含有較多（）

9、的水，稱為硬水。（ A ）A、Ca2+、Mg2+B、 Fe2+、 Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-40、【單項選擇題】審評茶葉應包括（）兩個項目。（ C ）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內質D、色澤與內質41、【單項選擇題】茶文化的核心是（）。（A ）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神42、【單項選擇題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提， 包括環境的準備、（）、人員的準備三個方面.（C）A、環境衛生B、裝飾品的購置C、用具的準備D、服裝準備43、【單項選擇題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有（）。（A ）A、銀白色的茸毛B、

10、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光44、【單項選擇題】茶葉中含有（）多種化學成分。（ D ）A、100B、300C、400D、60045、【單項選擇題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（C ）A、高產特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優質與抗蟲特性46、【單項選擇題】灌木型茶樹的基本特征是（）。（ C ）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小47、【單項選擇題】按照標準的管理權限，下列（）標準屬于行業標準。（A ）A、茶葉品質規格B、第二套紅碎茶C、緊壓茶。茯石專茶D、緊壓茶。米磚茶48、【單項選擇題】潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，