1、 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩 營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：知道食物為我們提供六種營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。以及這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的重要質(zhì)和水。以及這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體的重要作用。作用。 知道沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成知道沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。分。 能用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的脂肪和淀粉。能用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的脂肪和淀粉。一一天你吃了什么？天你吃了什么？ 瀏覽要求：瀏覽要求： 瀏覽教材瀏覽教材44頁(yè)頁(yè)-45頁(yè)內(nèi)容，頁(yè)內(nèi)容，把重點(diǎn)語(yǔ)句勾畫(huà)出來(lái)把重點(diǎn)語(yǔ)句勾畫(huà)出來(lái) （通過(guò)瀏覽知道食物為我們通過(guò)的六大營(yíng)養(yǎng)成分，各通過(guò)瀏覽知道食物為我們通過(guò)的六大

2、營(yíng)養(yǎng)成分，各成分的作用成分的作用）時(shí)間：時(shí)間：3分鐘。分鐘。 蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要構(gòu)成人體的主要材料材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，是蛋白質(zhì)。沒(méi)有它，就沒(méi)有人體，沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沒(méi)有生命；就像沒(méi)有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一沙、等建筑材料，就沒(méi)有房屋一樣。樣。 脂肪俗稱油脂，按來(lái)脂肪俗稱油脂，按來(lái)源可分動(dòng)物和植物兩類(lèi)。脂源可分動(dòng)物和植物兩類(lèi)。脂肪是肪是人體能量的主要來(lái)源人體能量的主要來(lái)源，脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪的主要功能是供給熱量。 維生素有維生素有

3、調(diào)節(jié)身體機(jī)能調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用的作用，它們的種類(lèi)非常多。，它們的種類(lèi)非常多。隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維隨著時(shí)間的推移越來(lái)越多的維生素種類(lèi)被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素種類(lèi)被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族，人們把生素成了一個(gè)大家族，人們把維生素按維生素按A、B、C的順序排列的順序排列起來(lái)，一直排列到起來(lái)，一直排列到L、P、U共共有十幾種。有十幾種。 礦物質(zhì)可礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用體機(jī)能的作用，也是身，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)所必體組織和骨骼生長(zhǎng)所必需的。需的。 水是人體水是人體細(xì)胞的主細(xì)胞的主要組成部分要組成部分。成人體內(nèi)。成人體內(nèi)水含量水含量6070 ；兒童體內(nèi)水含量?jī)和w內(nèi)水含量80 。

4、一日食譜 早餐：雞蛋、面包、饅頭、小米稀飯 午餐：羊肉白菜、米飯、桔子 晚餐：菜花炒肉、面條、想一想想一想 在我們吃的食物中，有沒(méi)有一種在我們吃的食物中，有沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分呢？食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)有沒(méi)有一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分呢？養(yǎng)成分呢？（沒(méi)有這樣的食物）（沒(méi)有這樣的食物）（有這樣的食物。）（有這樣的食物。）我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意：我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意： （1）食物要多樣化）食物要多樣化，不偏食不挑食，不偏食不挑食，不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病不然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營(yíng)養(yǎng)而得病. （2）進(jìn)食要適量）進(jìn)食要適量，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不，吃得不夠會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，吃

5、得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。良，吃得過(guò)多，會(huì)得肥胖病。怎樣檢測(cè)食物中是怎樣檢測(cè)食物中是否含有蛋白質(zhì)、否含有蛋白質(zhì)、水和脂肪呢？水和脂肪呢？ 瀏覽教材瀏覽教材46頁(yè)頁(yè)“辨別食物中辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)成分”內(nèi)容，把你認(rèn)為內(nèi)容，把你認(rèn)為重要的語(yǔ)句勾畫(huà)出來(lái)。重要的語(yǔ)句勾畫(huà)出來(lái)。時(shí)間：時(shí)間：3分鐘。分鐘。1.怎樣辨別食物中含有脂肪？怎樣辨別食物中含有脂肪？2.怎樣辨別食物中含有淀粉？怎樣辨別食物中含有淀粉？3.其它呢？其它呢？ 在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米，觀察現(xiàn)象？脂肪的辨別方法脂肪的辨別方法在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現(xiàn)象？在淀粉中滴幾滴碘酒，觀察現(xiàn)象？實(shí)驗(yàn)要求：時(shí)間：8分

6、鐘小組成員分工合作，填寫(xiě)好實(shí)驗(yàn)匯報(bào)單，并匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們想當(dāng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)員親自來(lái)試試嗎？你們想當(dāng)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)員親自來(lái)試試嗎？ 溫馨提示溫馨提示 滴管在使用過(guò)程中請(qǐng)保持豎直、滴碘酒時(shí)滴管請(qǐng)不要接觸到食物！ 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中請(qǐng)盡量保持安靜！ 實(shí)驗(yàn)完畢請(qǐng)清理好桌面！把毛發(fā)在火上燒有什么氣味？把毛發(fā)在火上燒有什么氣味？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)燒燒燒焦毛發(fā)的氣味燒焦毛發(fā)的氣味鑒別蛋白質(zhì)的方法鑒別蛋白質(zhì)的方法我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)我知道檢驗(yàn)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的方法養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)燒燒燒焦毛發(fā)的氣味燒焦毛發(fā)的氣味脂肪脂肪壓、按壓、按留下油跡留下油跡淀粉淀粉滴碘滴碘酒酒變變 藍(lán)藍(lán)通過(guò)學(xué)習(xí)和探究你有什么收獲？在平時(shí)的飲食中我們要注意些

7、什么？稻米的營(yíng)養(yǎng)成分列表稻米的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量（克） 蛋白質(zhì) 7.4 脂肪 0.8 糖類(lèi)(克) 77.9 膳食纖維(克) 0.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 礦物質(zhì)：磷(110毫克) 鉀(103毫克) 鈉(3.8毫克) 鎂(34毫克) 鐵(2.3毫克) 鋅(1.7毫克)看標(biāo)簽，查資料看標(biāo)簽，查資料“學(xué)學(xué)講講練練”稿內(nèi)容稿內(nèi)容相信你最棒！我會(huì)判斷1、魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，只要吃魚(yú)吃肉人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)就足夠了。（ ）2、要使自己能獲得均衡的各種營(yíng)養(yǎng)，我們要不偏食，不挑食。（ ）3、有人說(shuō)脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病，所以含有脂肪的食物我全部不吃。（ ）4、維生

8、素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（ ）5、吃自己覺(jué)得好吃的食物，就說(shuō)明吃的有營(yíng)養(yǎng)了，吃的科學(xué)了。（ ）我會(huì)選擇1、食物在白紙上擦一擦，壓一壓，會(huì)留有油跡，說(shuō)明該食物含有較多的（ ）。A、蛋白質(zhì) B、糖類(lèi) C、脂肪2、下列食物中，含維生素比較豐富是（ ）。A、羊肉 B、牛奶 C、胡蘿卜 3、下列食物中含有豐富糖類(lèi)的是（ ）。A、雞蛋 B、米飯 C、肥肉4、許多蔬菜中含有豐富的（ ）。A、蛋白質(zhì) B、糖類(lèi) C、維生素、礦物質(zhì)5、（ ）是人體能量的主要來(lái)源。A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、維生素 食物主食物主要含有要含有脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)水水礦物質(zhì)礦物質(zhì)維生素維生素糖類(lèi)糖類(lèi)提供能量提供能量組成人體的組成人體的主要成分主要成分調(diào)節(jié)身體機(jī)能調(diào)節(jié)身體機(jī)能（