1、 標準的結構和編寫標準的結構和編寫 GB/T 1.1-2009廣東藥學院 李光喜什么是企標什么是企標中華人民共和國標準化法規定：企業生產的產品沒有國家標準和行業標準的，應當制定企業標準，作為組織生產的依據。企業的產品標準須報當地政府標準化行政主管部門和有關行政主管部門備案。 標準的分級、分類標準的分級、分類p根據中華人民共和國標準化法的規定，我國標準分為國家標準國家標準行業標準行業標準地方標準地方標準企業標準企業標準我國各級標準分別由誰來制定？我國各級標準分別由誰來制定？p國家標準由國家標準由國務院標準化行政主管部門制定；國務院標準化行政主管部門制定；p 行業標準由行業標準由國務院有關行政主管

2、部門制定國務院有關行政主管部門制定；p 地方標準地方標準由省、自治區和直轄市標準化行政主由省、自治區和直轄市標準化行政主管部門制定；管部門制定；p 企業標準由企業標準由企業自己制定。企業自己制定。 GB/T 批準年號批準年號 國家標準：標準順序號標準順序號標準代號標準代號由大寫的漢語拼音字母組成，強制性標準的由大寫的漢語拼音字母組成，強制性標準的代號為代號為“GB”，推薦性標準的代號為，推薦性標準的代號為“GB/T”標準的代號行業標準用行業部門名稱漢語拼音的縮寫字母表示如輕工標準用“QB”表示商業部標準用“SB”表示商檢標準用“SN”表示農業部標準用“NY”表示地方標準用“DB”表示企業標準用

3、“Q”表示。 標準編寫的結構封面（名稱）前言范圍引用標準技術要求（原料技術要求，感官指標，試驗方法檢驗規則(抽樣、判定原則)標簽與標志包裝、運輸、貯存附錄A（規范性附錄）參考文獻1 概述 概述封面、目次、前言、引言、首頁技術標準一般要素標準名稱范圍引用標準技術要素定義符號和縮略語要求抽樣實驗方法分類與命名標志、標簽、包裝標準的附錄補充內容提示的附錄腳注采用說明的注產品標準的編排封面p企業標準的編號由企業標準代號、標準順序號和發布年號組成。企業標準代號是由漢語拼音字母“Q”加斜線再加上企業代號組成。企業代號可用漢語拼音字母企業標準Q/MDL0085S-1997 麥當勞漢堡包 1 前言2 范圍 3

4、 引用標準GB 2760 食品添加劑使用衛生標準GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標準 GB/T 4789.2-2003 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定GB/T 4789.3-2003 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB/T 4789.4-2003 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.5-2003 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB/T 4789.10-2003 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.11-2003 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗GB/T 4789.15-2003 食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母菌計數GB/T

5、5009.3-2003 食品衛生理化檢驗方法 食品中水分的測定GB/T 5009.4-2003 食品衛生理化檢驗方法 食品中灰分的測定GB/T 5009.11-2003 食品衛生理化檢驗方法 食品中總砷的測定方法GB/T 5009.12-2003 食品衛生理化檢驗方法 食品中鉛的測定方法GB 7718-1994 食品標簽通用標準GB 9687-1988 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB/T 5009.92-2003 食物中鈣的測定方法GB 16740-1997 保健（功能）食品通用標準中華人民共和國藥典（2010年版）食品常引用的一些GB示例：QB/T 2762-2006 復合麥片規范性引用

6、文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB2760 食品添加劑使用衛生標準 GB/T 5009.3 食品中水分的測定 GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定 GB/T 5009.7-2003 食品中還原糖的測定 GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的測定 GB 5413.3 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測定 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB 14880 食品營養強化劑使用衛生標準 GB 19640 麥片類衛生標準 定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量

7、監督檢驗檢疫總局令第75號4 技術要求p原料要求p感觀指標：食品的色澤、氣味或滋味的組織狀態p理化指標：包括食品中的功能營養成分，重金屬的限定，農藥殘留等p微生物指標：菌群總數，大腸菌群和致病菌3項指標原料技術要求感官指標理化指標4微生物指標微生物指標微生物指標應符合表3的規定。 表3 微生物指標項 目指 標菌落總數/（cfu/mL） 50大腸菌群/（MPN/100mL） 3霉菌/（cfu/mL） 10酵母菌/（cfu/mL） 10致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌)不得檢出檢驗分類產品檢驗分成廠檢驗和型式檢驗兩類。 A、出廠檢驗（交收檢驗）：產品交貨前必須進行的各項試驗，統稱為出廠檢驗。產品

8、經出廠檢驗合格后，才能作為合格品交貨出廠。標準中明確寫出出廠檢驗的項目清單，破壞性、耐久性試驗項目一般不列入內。 B、型式檢驗（例型試驗）：對產品質量進行全面考核，即對標準中規定的技術要求全部進行試驗（必要時，還可增加試驗項目），稱為型式試驗。 保質期等型式試驗一般在下列情況下進行： a、新產品或老產品轉廠生產的試制定型鑒定； b、正式生產后、如結構、材料、工藝有較大改變，可能硬性規定產品性能時； c、正常生產中，定期、定量的周期性考核； d、產品長期停產后，恢復生產時； e、出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； f、國家質量監督機構提出型式試驗要求時。 標準編制說明的編寫 編制說明是標準起草過程的真實記錄和標準中一些重要內容的解釋說明。每一個標準都應有標準編制說明，編制說明的內容包括：標準制（修）定的背景和必要性；標準制定的依據及標準主要技術指標的說明；與有關的現行法律、法規和強制性國家標準的關系；主要試驗(或驗證)的分析；產品應用情況；采用國際標準