1、高二化學新授課§1.3 生命的基礎蛋白質（1）主備人：花杏珍 二次備課及授課人 2012.8.31課前自主學習（學案）一、自主學習的目標與任務：了解蛋白質的組成和結構以及蛋白質的性質。二、結合預習內容思考：氨基酸通過什么樣的反應生成蛋白質？什么是二肽？什么是肽鍵？ 三、自主解答下列各題：1蛋白質的組成中主要含有那些元素？2氨基酸的結構通式是什么？用方框框出其中的官能團并注明相應名稱。課堂主體參與（教案）【學習目標】知識與技能：使學生了解氨基酸、蛋白質的組成、結構和性質特點。使學生了解肽鍵及多肽的初步知識。知道哪些常見食物中富含蛋白質和氨基酸。過程與方法：通過聯系生活實際，介紹蛋白質的

2、重要作用。從組成蛋白質的氨基酸和肽鍵，了解蛋白質結構特點。情感態度價值觀： 激發學生對日常生活的食品的探究的熱情，開拓學生的視野。培養學生合作交流的能力【重點及難點】蛋白質的組成、結構。肽鍵的形成【學習內容】一、課前自主學習檢查：自查自糾二、構建知識框架、剖析典型概念（學生總結，教師點撥）學點一、蛋白質的組成和結構情景激疑蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。這么重要的蛋白質是怎么組成的呢？學點歸納1、蛋白質的組成蛋白質是由 及 等元素組成的有機化合物。2、存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發、蹄、角等，其相對分子質量很大，通常從幾萬到幾十萬，屬于 化合物例題剖析【例1】下列物質不屬

3、于天然高分子化合物的是（ ）A 淀粉 B 纖維素 C 油脂 D 蛋白質學點氨基酸 情景激疑1、對比以下幾種氨基酸，指出有哪些官能團？CH3CHCOOH NH2 CH2COOH NH2 甘氨酸：丙氨酸：HOOC(CH2)2CHCOOH NH2 谷氨酸：2、氨基酸結構中官能團，思考氨基酸應具有什么性質？3、你能得出氨基酸的通式嗎？ 學點歸納1、氨基酸組成了蛋白質（1）氨基酸的結構特點：氨基酸分子結構中含有的官能團的結構簡式和對應名稱分別為：（）和（）氨基酸是一種至少包含一個 和一個 的化合物（2）氨基酸的性質 兩性：所以氨基酸與酸或堿都能反應生成鹽，他們具有 氨基酸能發生 反應，如可以與乙醇反應。

4、學點肽鍵和多肽 情景激疑氨基酸既能與酸反應，又能與堿反應，氨基酸分子間也能相互反應，是怎么反應的？ 學點歸納1、肽：一個分子中的跟另一個分子中的之間消去分子其中的結構（CONH）叫肽鍵2、二肽：由氨基酸分子消去水分子而形成含有肽鍵的化合物。3、多肽：由氨基酸分子消去水分子形成的含有肽鍵的化合物。蛋白質多肽縮合二肽縮合氨基酸水解水解縮合水解多肽常呈鏈狀，因此也叫肽鏈，多肽與蛋白質沒有本質的區別，一般把相對分子質量小于1000叫多肽。蛋白質水解得到多肽，多肽進一步水解，最后得到氨基酸。 水解生成的氨基酸主要是結合生成人體所需的蛋白質，蛋白質在人體中不斷的分解，最后形成尿素排出體外。CH2COOH

5、HOOC(CH2)2CHCONH NH2 【例2】某有機物結構簡式為：（1）該有機物屬于 肽（2）合成該有機物的氨基酸的結構簡式為 課堂小結學生回顧三、小組合作交流、師生研討將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下使它們發生反應，問能形成幾種二肽？并寫出化學方程式。四、總結提升五、當堂檢測 六、布置作業七、課后反思一、課前自主學習檢查：寫出氨基酸的結構通式并框出官能團，注明相應官能團的名稱 五、當堂檢測1、蛋白質的組成元素是_，相對分子質量很大，通常從_到_，是由_通過_而構成的_化合物，因此也具有_。蛋白質的基石是_。2、氨基酸的分子中既含有 ，又含有 ，既能和 反應又能和 反應生成鹽，是_ 化合

6、物，其通式為_。3、一個氨基酸分子中的 和另一個氨基酸分子中的 之間縮去水分子后生成的產物叫 ，由兩個氨基酸分子消去水分子而形成含有一個 的化合物是_。六、布置作業1、下列物質中，既能與鹽酸反應又能與氫氧化鈉溶液反應的是 （ ） A乙酸乙酯 B氨基乙酸 C淀粉 D碳酸鈉2、下列物質不屬于天然高分子化合物的是 （ ）A 淀粉 B 纖維素 C 油脂 D 蛋白質3、天然皮革是 （ ）A 纖維素制品 B 酯類制品 C 合成高分子制品 D 變性蛋白質4、只用一種試劑就可以鑒別乙酸,葡萄糖,蔗糖,這種試劑是 ( )A.氫氧化鈉溶液 B.新制氫氧化銅懸濁液 C.石蕊試液 D.飽和碳酸鈉溶液 高二化學新授課&

7、#167;1.3 生命的基礎蛋白質（2）主備人：花杏珍 二次備課及授課人: 2012.8.31課前自主學習（學案）一、自主學習的目標與任務：了解蛋白質的性質。二、結合預習內容思考：1鹽析與變性的區別？ 2有哪些是人體必需氨基酸？三、自主解答下列各題：1哪些因素可以導致蛋白質變性？2哪些食物富含蛋白質？3酶的催化作用有哪些特征？課堂主體參與（教案）【學習目標】知識與技能：使學生掌握蛋白質的性質，了解蛋白質的用途介紹幾種氨基酸的結構和名稱, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有兩性的性質。過程與方法：通過聯系生活實際、回憶復習必修二已學內容鞏固掌握蛋白質的性質。情感態度價值觀：激發學生對日常生活的

8、食品的探究的熱情，開拓學生的視野。培養學生合作交流的能力?！局攸c及難點】蛋白質的性質【學習內容】一、課前自主學習檢查：自查自糾二、構建知識框架、剖析典型概念（學生總結，教師點撥）學點二、蛋白質的性質學點歸納（1）兩性 因為結構中既有羧基（ ），也有氨基（ ）（括號中填結構簡式）（2）水解:水解生成各種氨基酸（3）鹽析：蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽溶液如 和 后，可以使蛋白質 而從溶液中析出，這個過程叫鹽析。鹽析過程是 。利用鹽析可以 蛋白質。情景激疑1、誤服重金屬怎么解毒？2、為什么醫院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？ 3、為什么用甲醛保存動物標本？4、在農業上用硫酸銅溶液、生石灰

9、和水制成波爾多液，用來防治病蟲害。為什么波爾多液可以防治病蟲害？學點歸納（4）蛋白質的變性（化學變化，不可逆）在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質發生不可逆的凝固的現象，稱為蛋白質的變性 蛋白質變性后，不僅喪失了原有的 ，同時也失去了 變性的條件舉例a、加熱、紫外線、X射線、超聲波 b、強酸、強堿、銅、汞、鉛等重金屬鹽類，以及甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等（5）蛋白質的顏色反應雞蛋白溶液遇微熱顏色變.含有苯基的蛋白質均能發生此反應。蛋白質的顏色反應是檢驗蛋白質的方法之一（ 6）灼燒蛋白質會產生 （可用于鑒別毛料）。例題剖析【例1】下列過程中，不可逆的是 （   

10、）（A）蛋白質的鹽析    （B）酯化反應（C）蛋白質的變性    （D）合成氨反應【變式題1】欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入 （    ）（A）甲醛溶液           （B）飽和Na2SO4溶液 （C）CuSO4溶液    （D）濃硫酸學點三、人體必需的氨基酸 情景激疑下列物質含有的主要營養成分各是什么？它們對人體健康有什么作用？1、 大豆 2、

11、牛奶 3、米飯 4、羊肉 學點歸納1、人體內蛋白質的來源：動物性蛋白質：如 。植物性蛋白質：如 。2、蛋白質的生理作用：蛋白質進入人體后，在體內 的作用下，水解生成 ，一部分被人吸收后，重新結合成人體所需的各種 ，構成和修補人體的各種組織；另一部分則發生 反應， 能量，供給人體活動的需要。同時人體組織的蛋白質也在不斷地分解，最后生成 排出體外。 3、人體必需氨基酸：人體中共有 多種氨基酸，其中有 種是人體自身 合成的，稱為必需氨基酸。學點酶生物催化劑【閱讀】資料卡片P18，回答下列問題 學點歸納1、酶是一類特殊的，對生物體內的化學反應具有作用。2、酶催化作用具有的特點：（1）。（2）。（3）課

12、堂小結學生回顧知識點并記憶三、小組合作交流、師生研討有三種液體分別含有蛋白質、淀粉、和肥皂，你如何鑒別它們？ 四、總結提升五、當堂檢測 六、布置作業 七、課后反思 一、課前自主學習檢查：蛋白質的化學性質有：水解：最終生成物是 。 ：蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽溶液如 和 后，可以使蛋白質凝固而從溶液中析出，再加適量水后，蛋白質 （填“重新”或“不再”）溶解， （填“仍然具有”或“喪失”）原來的活性。 ：條件有受熱、紫外線、X射線、 （如乙酸鉛，硫酸銅等）、強酸、強堿、甲醛溶液、酒精溶液等。注意：萬一不慎誤食了重金屬離子，應立即喝 來緩解毒性。顏色反應：某些蛋白質與 作用變黃。利用此性質可鑒別

13、蛋白質。灼燒：某些固體蛋白質灼燒具有 氣味。 五、當堂檢測1用酒精消毒的原理是 ( )A 溶解作用 B 變性作用 C 鹽析作用 D. 還原作用2蛋白質溶液分別作如下處理后仍不失去生理作用的是 ( )A 高溫加熱 B 紫外線照射 C 加硫酸鈉溶液 D 加福爾馬林3誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是 ( )A 服大量食鹽水 B 服用葡萄糖 C 服用適量的瀉藥 D 服用雞蛋清4.下列物質不屬于天然高分子化合物的是 ( )A 淀粉 B 纖維素 C 油脂 D 蛋白質5.為了鑒別某白色紡織品的成分是真蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是 A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒 六、

14、布置作業 1、下圖表示蛋白質分子結構的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標出了分子中不同的鍵，當蛋白質發生水解時，斷裂的鍵是 （    ） 2、誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是 （ ）A 服大量食鹽水 B 服用葡萄糖 C 服用適量的瀉藥 D 服用雞蛋清3、氯化鋇有劇毒，致死量為0.3g，萬一不慎誤服，應大量吞服雞蛋清及適量解毒劑，此解毒劑是 （ ）A AgNO3 B CuSO4 C MgSO4 D Na2CO3 4、蛋白質的下列哪個性質可以用于蛋白質的提純分離 （ ） A水解 B鹽析 C變性 D顏色反應5、利用蛋白質的變性可以為我們的日常生活，醫療衛生服務。下列實例利用了蛋白質的變性的是利用過氧乙酸對環境、物品進行消毒；利