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文檔簡介

1、.青椒茄子杏鮑菇包的做法主料面粉500g酵母5g白糖15g水適量茄子一根杏鮑菇一根青椒四根大蔥一根小蔥三根大蒜三瓣姜一塊干辣椒兩個花椒少許八角少許醬油適量小米辣適量食用油適量豆瓣醬一勺青椒茄子杏鮑菇包的做法步驟1. 將溫水融化后的酵母倒入加了白糖的高筋面粉中，抓拌均勻2. 加入適量溫水揉面團，如果面團過于粘手可加入少許面粉中和，揉至光滑面團，蓋上紗布，放至溫暖處等待面團發酵。3. 待面團發酵至兩倍大后加入干面粉揉至成光滑面團4. 揉好的面團上蓋濕紗布醒十分鐘，可以在醒面團的這段時間中準備包子餡了5. 準備茄子一根，杏鮑菇一根，青椒四個，小米辣適量，大蔥一根，小蔥三根，蒜三瓣，姜一塊6. 將茄子

2、去皮切丁7. 切好的茄子丁放入鹽水中泡一泡可使茄子不會氧化變黑8. 大蔥切片，小蔥切段，蒜切沫9. 姜剁碎成姜沫10. 青椒切丁，小米辣切丁11. 杏鮑菇切絲12. 冷鍋下油，待油熱后將花椒，八角灑入油中爆香后，倒入蒜沫，姜末，干辣椒及大蔥片爆香13. 倒入擠干水分的茄丁14. 加入適量鹽及醬油，翻炒茄丁15. 加入適量豆瓣醬后繼續翻炒茄丁，使豆瓣醬充分融入茄丁16. 加入杏鮑菇絲，翻炒均勻17. 加入青椒丁，翻炒均勻18. 加入小米辣，翻炒均勻19. 炒熟青椒后加入小蔥段20. 翻炒均勻后，茄子青椒杏鮑菇餡就大功告成了，裝入碗中備用21. 將醒好的面團切一小塊，案板灑少許干面粉，揉面團22. 將面團揉至光滑后從中間分開搓成條裝后分成大小均勻的小面團23. 將小面團搟成中間厚周邊薄的圓形面皮24. 將茄子青椒杏鮑菇餡至于圓形面皮上折成褶子，一個漂亮的小包子就完成咯，將包好的包子有間隔的整齊碼入蒸鍋25.

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