1、LOGO生鮮商品進(jìn)銷(xiāo)存管理介紹生鮮商品進(jìn)銷(xiāo)存管理介紹-運(yùn)營(yíng)部運(yùn)營(yíng)部 張洋張洋So good!目錄目的目的1生鮮進(jìn)銷(xiāo)介紹生鮮進(jìn)銷(xiāo)介紹2重點(diǎn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)介重點(diǎn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)介3實(shí)際案例實(shí)際案例4So good!目的1.實(shí)現(xiàn)公司對(duì)門(mén)店生鮮商品的統(tǒng)一管理，逐步建立生鮮物流為核心的生鮮商品進(jìn)銷(xiāo)存的管理體系。2.促進(jìn)門(mén)店生鮮管理從粗放經(jīng)營(yíng)向單品精細(xì)化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。向管理要效益，促進(jìn)公司利潤(rùn)增長(zhǎng)模式的轉(zhuǎn)變。3.符合國(guó)家相關(guān)規(guī)范管理要求，形成統(tǒng)一、規(guī)范的門(mén)店生鮮經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)體系So good! 生鮮進(jìn)銷(xiāo)介紹報(bào)送需存數(shù)據(jù)報(bào)送需存數(shù)據(jù)下達(dá)采購(gòu)數(shù)量下達(dá)采購(gòu)數(shù)量按時(shí)定點(diǎn)送貨按時(shí)定點(diǎn)送貨1.1.門(mén)店將需求庫(kù)存量門(mén)店將需求庫(kù)存量數(shù)據(jù)報(bào)送公司

2、統(tǒng)一采數(shù)據(jù)報(bào)送公司統(tǒng)一采購(gòu)部門(mén)。購(gòu)部門(mén)。2.2.公司采購(gòu)部門(mén)將單公司采購(gòu)部門(mén)將單店需求的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)店需求的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一換算，下訂單給制一換算，下訂單給制定的供應(yīng)商定的供應(yīng)商/ /配送中配送中心。心。3.3.由配送中心按照總由配送中心按照總部下達(dá)的數(shù)據(jù)進(jìn)行單部下達(dá)的數(shù)據(jù)進(jìn)行單店配送。店配送。So good!重點(diǎn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)介1.1.單店按照補(bǔ)齊式訂貨。單店按照補(bǔ)齊式訂貨。例：富士蘋(píng)果日常低峰期總需求為例：富士蘋(píng)果日常低峰期總需求為2020斤，當(dāng)天已售斤，當(dāng)天已售 賣(mài)賣(mài)1010斤，訂購(gòu)送貨中為斤，訂購(gòu)送貨中為5 5斤，實(shí)際訂貨數(shù)量為斤，實(shí)際訂貨數(shù)量為15 15 斤。斤。2.2.單店訂貨需考量商圈活動(dòng)、天

3、氣變化、單店訂貨需考量商圈活動(dòng)、天氣變化、季節(jié)變化等。季節(jié)變化等。例：門(mén)店為例：門(mén)店為C C類(lèi)商圈，小區(qū)當(dāng)天組織社區(qū)居民進(jìn)行類(lèi)商圈，小區(qū)當(dāng)天組織社區(qū)居民進(jìn)行 兒童游戲集體比賽，則單店進(jìn)貨數(shù)據(jù)需考量商兒童游戲集體比賽，則單店進(jìn)貨數(shù)據(jù)需考量商 圈活動(dòng)帶來(lái)的圈活動(dòng)帶來(lái)的SalesSales成長(zhǎng)。反之亦然！成長(zhǎng)。反之亦然！So good!3.3.單店進(jìn)貨需按照千元用量訂貨單店進(jìn)貨需按照千元用量訂貨例：?jiǎn)我簧唐非г昧坷簡(jiǎn)我簧唐非г昧縓 X營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額= =進(jìn)貨量進(jìn)貨量4.4.損耗率：損耗率：例：?jiǎn)我簧唐窊p耗例：?jiǎn)我簧唐窊p耗營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額= =損耗率損耗率5.5.差異率：差異率：例：?jiǎn)我簧唐分亓坎町悢?shù)

4、量例：?jiǎn)我簧唐分亓坎町悢?shù)量營(yíng)業(yè)額營(yíng)業(yè)額= =差異率差異率6.6.母品與子品的轉(zhuǎn)換：母品與子品的轉(zhuǎn)換：例：當(dāng)商品進(jìn)行小包裝促銷(xiāo)、商品進(jìn)行二次加工售例：當(dāng)商品進(jìn)行小包裝促銷(xiāo)、商品進(jìn)行二次加工售 賣(mài)、應(yīng)顧客需求等轉(zhuǎn)換賣(mài)、應(yīng)顧客需求等轉(zhuǎn)換重點(diǎn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)介So good!7.7.不同商品送貨時(shí)間的分離：不同商品送貨時(shí)間的分離：例：葉菜易塌例：葉菜易塌/ /蔫，所以送貨時(shí)間為早上蔫，所以送貨時(shí)間為早上7 7點(diǎn)左右。點(diǎn)左右。 其他根莖菜類(lèi)不存在以上情況，所以前一天下其他根莖菜類(lèi)不存在以上情況，所以前一天下 午或第二天送都可以，水果亦然！午或第二天送都可以，水果亦然！重點(diǎn)數(shù)據(jù)簡(jiǎn)介So good!案例 一種采購(gòu)單品（母品）分揀為多個(gè)銷(xiāo)售單品（子品），分揀一種采購(gòu)單品（母品）分揀為多個(gè)銷(xiāo)售單品（子品），分揀后商品的特性沒(méi)有發(fā)生變化，只是為了更好促銷(xiāo)。此類(lèi)商品既后商品的特性沒(méi)有發(fā)生變化，只是為了更好促銷(xiāo)。此類(lèi)商品既可母品直接銷(xiāo)售，又可分揀變成多個(gè)銷(xiāo)售單品銷(xiāo)售?？赡钙分苯愉N(xiāo)售，又可分揀變成多個(gè)銷(xiāo)售單品銷(xiāo)售。例如：青蘋(píng)果可分揀成：青蘋(píng)果（精品）、青蘋(píng)果（一般）、例如：青蘋(píng)果可分揀成：青蘋(píng)果（精品）、青蘋(píng)果（一般）、青蘋(píng)果（變價(jià)）青蘋(píng)果（變價(jià)）解決辦法：解決辦法：采用以銷(xiāo)售單品為準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)價(jià)計(jì)