1、魚膠原蛋白肽新資源食品申報材料四、產品質量標準產品質量標準（企業(yè)標準）上海統園食品技術有限公司Q/XXXX-2010魚膠原蛋白肽2010-XX-XX 發(fā)布2010-XX-XX 實施上海統園食品技術有限公司、兒前言魚膠原蛋白肽目前尚無統一的國家標準和行業(yè)標準，根據 中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國標準化法的有關規(guī)定，企業(yè)產品無國家標準或行業(yè)標準，必須制定企業(yè)標準。本標準的制定依據 GB/標準化工作導則編寫。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄。本標準由上海統園食品技術有限公司提出。本標準的附錄是標準的附錄。本標準主要起草人: 張幸鈴本標準首次發(fā)布。魚膠原蛋白肽1范圍本標準規(guī)定了魚膠原蛋白肽的技術

2、要求、 試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、 運輸、儲存等的要求。本標準適用于魚鱗、魚皮為主要原料，將魚鱗、魚皮用酶解法生產后得到的 低分子化，精制的粉末化膠原蛋白肽。2規(guī)范性引用文件下列標準包含的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文， 本標準出 版時，所示版本均為有效，所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用 卜列標準最新版本的可能性。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數測定GB/T食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群計數GB/T食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB/T食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 食

3、品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB/T食品中水分的測定GB/T食品中灰分的測定GB/T食品中蛋白質的測定GB/T 食品中總種及無機種的測定GB/T 食品中鉛的測定GB/T 食品中鎘的測定GB/T 食品中總汞及有機汞的測定GB 7718預包裝食品標簽通則GB 14881食品生產企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則中華人民共和國藥典 2000年版二部附錄VI H pH值的測定國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第102號令食品標識管理規(guī)定3.術語及定義下列術語和定義適用于本標準。魚膠原蛋白肽 Fish Collage

4、n Peptide以魚鱗為主要原料，用酶解法生產的魚膠原蛋白肽產品。4技術要求原料要求應符合相應的標準的規(guī)定。原料要求干燥、無結塊、無雜質、無異味、無霉變。魚鱗符合GB2733的要求。感官要求產品的感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求項 目指 標色澤白色或淡黃色滋味及氣味膠原蛋白特有氣味，尢異味性狀粉末狀，無結塊雜質不允許有外來雜質或異物理化指標理化指標應符合表2的要求。表2理化指標項目指 標蛋白質，()>83平均分子量/(Dalton)5000左右PH-水分，(%)10灰分，(%)2重金屬(以Pb計)ppm120神（AsO） ppm1微生物指標微生物指標應符合表3的要求。表3微生物指

5、標項目指 標菌落總數，cfu/g1000酵母，cfu/g100霉菌，cfu/g100大腸菌群陰性沙門氏菌陰性金黃色葡穩(wěn)球菌陰性5檢驗方法感官指標檢驗色澤，組織形態(tài)及雜質取被測樣品倒出于透明的燒杯中置于明亮處， 用視覺觀察其色澤、組織形態(tài), 檢查具有無可見外來雜質。滋味及氣味把被測樣品倒出后，用味覺品嘗其滋味，檢查有無異味。理化指標檢驗蛋白質：按GB/T 5009. 5測定。水分：按GB/T 5009. 3測定?；曳郑喊碐B/T 5009.4 測定。鉛：GB/T 5009.12 測定。神：按 GB/T 5009.11 測定。微生物指標檢驗菌落總數：按GB/T測定。霉菌和酵母：按GB/T測定。大腸

6、菌群：按GB/T測定。沙門氏菌：按GB/T測定。金黃色葡萄球菌：按 GB/T測定。6包裝、標志、保質期包裝內包裝材料執(zhí)行包裝所用容器、包裝材料采用符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的原材料。GB/T10004 標準，本品包裝：外包裝使用紙袋進行包裝，內包裝用市售的聚乙烯拉伸膜包裝，包裝規(guī)格為15kg/ 袋。標志：應符合GB7718的規(guī)定。貯存：儲存在密封容器內，放在陰涼干燥處。避免受熱和受潮。保質期：在本標準規(guī)定的條件下，自生產之日起，本品保質期為36 個月。附錄 A（ 規(guī)范性附錄）相對分子量分布的測定方法（ 高效液相色譜）方法提要采用高效凝膠過濾色譜法測定。使用凝膠色譜測定分子量分布的專用數據處理軟件（

7、即GPCa件），對色譜圖及其數據進行處理，計算得到膠原蛋白水解物的相對分子量大小及分布范圍。儀器A.2.1高效液相色譜儀：配有紫外檢測器和含有GPO據處理軟件的色譜工作站或積分儀；色譜柱：3 只 Shodex OHpakSB-805H送譜柱和 1 只 Shodex OHpakSB-804fe譜柱（ Showa Denko,）薄膜過濾器：孔徑為m超聲波振蕩器；分析天平，感量0.0001g。紫外吸收探測儀真空泵、吸氣機，或者超聲波清洗機試劑mol/l 磷酸二氫鉀溶液：將克磷酸二氫鉀溶解在水中，并將容量添加到1000m1。該溶液需在準備后3天內使用。mol/l 磷酸氫鈉溶液：將克磷酸氫鈉溶解在水中，

8、并將容量添加到1000ml。該溶液需在準備后3天內使用。洗提液：將等量的mo1/1 磷酸二氫鉀溶液和mo1/1 磷酸二氫鉀溶液相混合，并將混合溶液用孔徑為m的薄膜過濾器進行過濾。在即將使用前對溶液邊加熱邊攪拌，并立即用真空泵或吸氣機進行減壓和除氣泡處理約30 分鐘。GFC （水基GPC標準參考卞¥品：采用8種類型的普魯蘭多糖作為標準參考樣品，獲取標定曲線。試劑名稱：Shodex Standard P-82.測試溶液的準備稱凝膠樣品放在100ml 的測量瓶內并加洗提液。膨脹 1 小時后， 將樣品在40° C條件下加熱約60 分鐘，使其溶化。冷卻到大氣溫度，然后添加洗提液至正確

9、的刻度。將該溶液用洗提液精確稀釋10 倍，得到測試溶液。即將使用前，將該溶液用孔徑為 m的薄膜過濾器進行過濾。普魯蘭多糖溶液標準參考樣品的準備稱出所需量的普魯蘭多糖，按第章中的方法添加試劑（3）和洗提液，獲取待測濃度的溶液，并讓它膨脹。膨脹過后，對溶液進行攪拌，加速溶解。在 40。C或更低溫度條件下幾分鐘內溶解完畢。輕輕地攪拌以避免普魯蘭多糖分解。當溶液變均勻后，用孔徑為 仙m的薄膜過濾器對溶液進行過濾。測量程序在以下條件下，用凝膠過濾法產生色譜：色譜柱：依次連接4個色譜柱（在前面連接3只ShodexOHpakSB-805H送譜柱, 單只Shodex OHpakSB-804fe譜柱放在最后）洗

10、提液流量：分鐘色譜柱溫度：50° C注入量：100履檢測方法：230nm波長下的吸光率繪出凝膠樣品的分子量分布曲線，X軸為保留時間，Y軸為相應的230nm光波吸 收率值。類似條件下測量8 種類型的普魯蘭多糖溶液，每種情況下測量保留時間，并繪出標定曲線。標定曲線可用一個三次方程來近似表示。用所得到的標定曲線，來計算凝膠樣品的平均分子量。注意事項在 Showa Denko,. Shodex Standard P-82 的說明書中，提供了普魯蘭多糖溶液的制備方法。第章所描述的準備方法是基于該說明書而編寫。高分子普魯蘭多糖應冷藏1 天，使其完全膨脹。原則上，普魯蘭多糖溶液應按需準備。如果準備好后，加以存放，我們發(fā)現在冷藏情況下，大約一周時間內，溶液是穩(wěn)定的。