1、-行動咖啡旗艦店崗位職責與績效目標一、旗艦店店長崗位職責與目標考核（一）旗艦店店長崗位職責崗位職責旗艦店店長所屬部門營運部編號直屬上級營運經理直屬下級領班晉升方向接待員營運經理所處管理位置行動咖啡旗艦店店長領班接待員職責概述在營運部經理的領導下， 全面負責旗艦店的日常經營活動，領導員工為客人提供優質的服務，努力創造最大的利益職責職責細分職責類別1. 參與制定（ 1） 在營運部經理的指導下，制訂旗艦店的短期經營計劃周期性（ 2） 建立健全旗艦店的工作流程和服務標準，并監督執行情況日常性旗艦店經營規（ 3） 參與營運經理召開的例會， 并提出有助于提高本部門經營效益的合劃與規范文件理化建議周期性（

2、1） 帶領員工按照經營計劃完成經營目標日常性（ 2） 檢查服務規范、員工紀律等規章制度的落實情況日常性2. 旗艦店日（ 3） 負責旗艦店人員的組織和調配，并督導其日常工作日常性常經營管理（ 4） 審核營業收入與營業報告，杜絕舞弊行為的發生特別工作（ 5） 解決客人的投訴問題，并向客人收集建議與意見特別工作（ 6） 督導員工完成環境清潔工作日常性3. 負責旗艦（ 1） 審批物品申請單，控制物品消耗，提高效益特別工作店運營成本控（ 2） 督導員工做好設施設備的保養工作，控制更新，節約成本日常性制4. 員工管理（ 1） 督導實施培訓計劃，不斷幫助員工提高自身技能與素質日常性（ 2） 定期對下屬員工考

3、評，并提出獎勵方案周期性精選資料-（二）旗艦店店長目標考核表序考核內容考核指標及目標值考核實施號考 核 人考核結果領導實現旗艦店經營計劃旗艦店年毛利達萬元1旗艦店年利潤增長率達%經營計劃完成率達%2督導實施服務規范等規章制客人滿意度評分平均達分度客人投訴事件不超過次/ 月3督導合理使用設施設備，并設施設備更新率比去年同期降低% ，嚴格控制物品的消耗成本控制在預算范圍內4督導實施員工培訓計劃員工培訓計劃完成率達%二、旗艦店領班崗位職責與目標考核（一）旗艦店領班崗位職責崗位職責領班所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店店長直屬下級生產員晉升方向所處管理位置店長領班生產員職責概述職責職責細分職責類別（ 1

4、）負責對旗艦店員工進行排班和分配任務，保證人手充足日常性1. 按工作程序（ 2）督導旗艦店生產員做好本職工作，提高產品質量，發現問題立即予日常性做好日常的基以解決本工作（ 3）填寫旗艦店烘焙產品產值表和其他工作報表，并提交店長審閱日常性( 4 ) 審核后廚每日原物料采購單，確保生產的連續性日常性2 旗艦店后廚（ 1）負責旗艦店用品的補充，并填寫申領單，報店長審核周期性物資設備管理（ 2）負責組織人員對設施設備進行日常的維護、保養日常性（ 3）負責組織旗艦店的日清和周清工作事項安排，確保店鋪干凈整潔日常性精選資料-（ 4）負責組織旗艦店每月的固定資產的盤點，降低物品損耗周期性（ 1）協助旗艦店店

5、長組織實施旗艦店員工培訓計劃日常性3. 人員管理工日常性（ 2）協助旗艦店店長對員工績效進行考評作（ 3）負責本班組員工的考勤考核周期性（ 1）負責餐品結構分析和調整工作，根據顧客需求提出餐品改善建議周期性（ 2）監督餐品出品工作，確保生產人員按照產品制作標準生產日常性4. 餐品管理工（ 3）聽取顧客對餐品的建議，積極解決餐品各類投訴問題日常性作（ 4）在確保餐品質量基礎上合理降低餐品損耗，降低成本周期性（ 5）每月制定餐品銷售占比分析表周期性（二）領班目標考核表序考核內容考核實施號考核指標及目標值考 核 人考核結果1原物料的準備情況原物料的完備率達%2現場的清潔衛生工作衛生達標率達%3負責人

6、員的出勤員工出勤率達%4餐品品質管理客人投訴餐品不超過次/ 月5設施設備的維護、保養設施設備的正常使用率達%三、旗艦店店員崗位職責與目標考核（一）旗艦店收銀員崗位職責崗位職責收銀員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店領班直屬下級晉升方向旗艦店領班所處管理位置收銀員生產員職責概述服從旗艦店領班的工作安排， 嚴格按工作服務程序與規范做好服務工作和領導交待的其他工作職責職責細分職責類別1. 按工作程序（ 1）服從旗艦店領班的工作安排，并向旗艦店領班匯報工作日常性做好日常的基（ 2）按工作程序做好收銀崗位營業前的準備、與上一班的交接班等事宜日常性本工作（ 3）按工作程序做好領款準備、收銀工作臺賬、收銀服務

7、等服務工作日常性精選資料-（ 1）在熟練掌握旗艦店所有服務項目的基礎上，嚴格按收銀服務程序與規范進行對客服務日常性2. 接待客人并（ 2）在完成收銀工作前提下，提供收銀附加值推銷服務滿足客人的要求日常性提供優秀服務（ 3）收銀要唱收唱付，確保收銀每一筆金額的準確性日常性（ 4）提示顧客收銀排隊，保持顧客點單的秩序隊列日常性（ 1）做好收銀臺整體環境的清潔工作，包括地面、收銀臺、衛生死角等日常性3. 其他相關工日常性（ 2）負責對收銀臺的設施設備進行維護、保養作（ 3）完成領班交待的其他工作日常性（二）旗艦店收銀員目標考核表序考核內容考核指標及目標值考核實施號考 核 人考核結果1嚴格按工作規范與

8、服務標準例行檢查時服務工作不符合規范與標準的向客人提供服務項次為項次/ 月2收銀準確率每次收銀錯誤扣分3保持收銀臺環境的整體整潔衛生合格率達%4保養收銀臺的設施設備設施設備的正常使用率達到%5附加值推銷完成情況附加值推銷目標完成%四、旗艦店接待員崗位職責與目標考核（一）接待員崗位職責崗位職責接待員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店店長直屬下級晉升方向店長所處管理位置接待員職責概述職責職責細分職責類別1. 按工作程序（ 1）負責新客戶的開發與培育日常性做好日常的基（ 2）負責顧客進店的秩序安排，及時排除顧客現場投訴問題日常性精選資料-本工作（ 3）負責顧客進店的引導和問題解答日常性( 4 ) 負責

9、會員辦理、服務和跟蹤工作日常性（ 1）負責旗艦店會員資料、會員章程、會員卡的管理工作周期性2顧客管理（ 2）負責會員顧客的跟蹤和維護工作日常性（ 3）負責會員顧客的咨詢及投訴問題的解答工作日常性（ 4）負責旗艦店咖啡文化的宣傳及旗艦店附加值產品的推銷工作周期性（ 1）制定月會員辦卡量及會員消費分析報表日常性3月重要工作（ 2）制定本月會員營銷、會員跟蹤服務、會員開發方案日常性（ 3）根據月顧客投訴反饋意見提出旗艦店顧客服務改善方案周期性（二）接待員目標考核表序考核實施考核內容考核指標及目標值號考 核 人考核結果1服務滿意度服務滿意度達%2會員消費率會員消費率達%3會員消費頻率會員消費頻率達次/

10、 月4會員開發次數每月會員社區開發次 / 月5會員卡及會員資料的維護會員卡正常使用率達%五、旗艦店生產員崗位職責與目標考核（一）生產員崗位職責崗位職責生產員所屬部門營運部編號直屬上級旗艦店領班直屬下級晉升方向領班所處管理位置生產員職責概述職責職責細分職責類別1. 按工作程序（ 1）負責每天產成品物料的準備日常性（ 2）負責每天工作臺面的清潔和清理日常性做好日常的基（ 3）每天按照先進先出原則出品保證出品品質日常性本工作( 4 ) 嚴格按照烘焙產品出品程序做好烘焙產品的生產和烘烤出品工作日常性精選資料-（ 1）營運前根據本日預銷量 (產值表 )生產烘焙產品周期性（ 2）營運中負責咖啡、主食、飲品的產品制作及出品工作日常性2 生產工作（ 3）跟蹤烘焙產品的銷售情況，及時安排再生產并補貨日常性（ 4）保證產品出品品質，出品前要檢查一遍，無問題再出品周期性（ 5）做好生產設備的保管和維護工作，定期清洗咖啡及飲料制作設備周期性（ 6）做好烘烤及主食制作設備的保管和維護工作，認真填寫設備維護卡周期性（ 1）在領班的領導下就產品提出合理化建議日常性3 重要工作（ 2）在領班代領下提出降低成本合理化建議