1、教師寄語：駿馬是跑出來的，強兵是打出來的第 6 周第 2 課時2021.3.25 編制人：董波第二章第2節 生命活動的主要承當者蛋白質教學案教研組長 年級主任 教務主任 【學習目標】1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.概述蛋白質的結構和功能。3.認同蛋白質是生命活動的主要承當者?！緦W習重難點】1.氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.蛋白質的結構和功能?！局R點】一、組成蛋白質氨基酸的通式及特點分析1.氨基酸的結構通式2.氨基酸結構特點的分析分析 舉例 氨基酸分子中NH2、 COOH至少各有一個，因為R基中可能有NH2、COOH R基含COOH：R基含NH2

2、：要有一個NH2和一個COOH連在同一個碳原子上 反例：H2NCH2CH2CH2COOH 非生物體內氨基酸 3.根本組成元素：C、H、O、N，有的還含有S、Fe等。氨基酸中只有甲硫氨酸等少數種類含S，但S是構成蛋白質的特征元素。4.氨基酸經脫水縮合形成蛋白質。在脫水縮合過程中一個氨基酸的非R基上羧基和另一個氨基酸非R基上的氨基分別脫下OH和H結合形成H2O，同時形成一個肽鍵。特別提醒：根據氨基酸結構通式可解決肽鏈中所含氨基和羧基的數目問題，但一般限定于計算其最小值，因為R基所含的氨基和羧基數目一般不能確定。二、氨基酸形成蛋白質的相關計算問題(1)蛋白質類物質形成過程中肽鍵、水分子的計算由氨基酸

3、分子脫水縮合可知，蛋白質形成過程中每形成一個肽鍵，同時失去一分子水，即形成的肽鍵數=失去水分子數。(2)形成的蛋白質分子的相對分子質量蛋白質相對分子質量=氨基酸相對分子質量總和失去水分子的相對分子質量總和。注：有時還要考慮一些其他化學變化過程，如二硫鍵(SS)形成等。(2)可總結如下：第 6 周第 2 課時2021.3.25 編制人：董波氨基酸平均相對分子質量氨基酸數目肽鍵數目脫去水分子數目多肽相對分子質量氨基數目羧基數目1條肽鏈 a mm-1 m-1ma-18(m-1)至少1個至少1個n條肽鏈 a mm-n m-nma-18(m-n)至少n個至少n個 (3)氨基酸的排列與多肽的種類假假設有A

4、、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩種情形分析： A、B、C三種氨基酸，每種氨基酸數目無限的情況下，可形成肽類化合物的種類： A、B、C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個的情況下，形成肽類化合物的種類： 特別提醒：蛋白質相對分子質量計算時要考慮特殊情況：如二硫鍵(-S-S-)的形成。堿基數目與氨基酸之間的關系中，由氨基酸推導出的DNA或mRNA的堿基數是至少數，比實際數要少。三、蛋白質的結構和功能及多樣性 l.蛋白質的分子結構氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質的關系可歸納成以下圖：肽鍵的結構式可表示如下：(2)蛋白質與多肽的關系：每個蛋白質分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽

5、鏈通過一定的化學鍵(肯定不是肽鍵)連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結構進而構成蛋白質時，才能執行特定的生理功能。2.蛋白質的多樣性(1)蛋白質結構的多樣性氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構成的肽鏈不同肽鏈的數目和空間結構不同，構成的蛋白質不同兩個蛋白質分子結構不同，那么這兩個蛋白質不是同種蛋白質。但并不是以上這四點同時具備才能確定兩個蛋白質分子結構不同，而是只要具備以上其中的一點，這兩個蛋白質的分子結構就不同。第 6 周第 2 課時2021.3.25 編制人：董波總結：1蛋白質結構多樣性直接原因 ：2蛋白質結構多樣性根本原因：DNA分子

6、的多樣性。3.理解蛋白質的主要理化性質 蛋白質的主要理化性質為： 兩性：因為蛋白質是-氨基酸通過肽鍵構成的高分子化合物，分子內存在NH2和COOH，所以蛋白質具有酸堿兩性。 鹽析：由于蛋白質分子的直徑到達了膠體微粒的大小，所以蛋白質溶液是膠體。參加濃的無機鹽溶液可以使蛋白質從溶液中沉淀出來，這個過程叫鹽析。鹽析是可逆反響，利用此法可以別離、提取蛋白質。 變性和凝固：蛋白質分子在一定的物理或化學因素的影響下，其分子結構發生改變，從而改變蛋白質的性質，這個變化叫蛋白質的變性。蛋白質變性后就失去了生理活性，也不再溶于水，從溶液中凝結沉淀出來，這個過程叫蛋白質的凝固。高溫滅菌、消毒，就是利用加熱使蛋白

7、質凝固，從而使細胞死亡。四、蛋白質的功能一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承當者。1.結構蛋白：是構成細胞和生物體結構的重要物質，如肌肉、頭發、羽毛等的成分。2.催化作用：絕大多數酶的本質是蛋白質。3.運輸作用：具有運輸載體的功能，如血紅蛋白能運輸氧。4.信息傳遞作用：調節機體的生命活動，如胰島素等激素。5.免疫功能：如人體內的抗體。【知識拓展】教材中常見蛋白質：1大局部酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等2局部激素：如胰島素、生長激素3載體蛋白4抗體抗毒素 凝集素5局部抗原 ：如決定病毒抗原特異性的衣殼6神經遞質的受體7朊病毒：成分為蛋白質，可導致瘋牛病等8糖被：位于細胞膜外外表，由

8、蛋白質和多糖組成9血紅蛋白10干擾素11膠原蛋白和彈性蛋白：動物細胞間質的主要成分。 12含有蛋白質的實驗材料：黃豆研磨液、蛋清等?！菊n堂小結】第 6 周第 2 課時2021.3.25 編制人：董波第二章第2節 生命活動的主要承當者蛋白質練習案教研組長 年級主任 教務主任 1.下面關于生物體內氨基酸的表達中正確的選項是 ( ) A.氨基酸是蛋白質的組成單位，是由氨基和羧基組成的 B.每個氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基 C.一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫水縮合形成多肽 D.氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基和一個羧基并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上2.現有氨

9、基酸800個，其中氨基總數為810個，羧基總數為808個，那么由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質共有肽鍵、氨基和羧基的數目依次分別為( )A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和93.以下物質分子中，不屬于構成生物體蛋白質的氨基酸的是 ( )4.人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質，但合成這兩種蛋白質的細胞的功能卻大不相同，其根本原因是 ( ) A不同細胞中遺傳信息的表達情況不同 B.組成蛋白質的氨基酸種類、數量和排列順序不同 C.蛋白質的空間結構不同 D.兩種細胞所含有的基因不同5. 某抗原為一蛋白質分子，由一條多肽鏈組成，如果構成該蛋白質的氨

10、基酸的平均相對分子質量為128，根據抗原的相對分子質量一般要超過10 000的特性，可以推知，通常組成該抗原蛋白質的肽鍵數一般不少于( )A.100個 B. 99個 C.90個 D.50個6.以下有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的選項是A.蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關B.某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質C.有些蛋白質具有防御功能，如抗體；有些蛋白質具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D.蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性7.如圖表示人體內幾種化學元素和化合物的相互關系，其中a、b表示有機小分子物質，A、B、X代表有機高分子物質，虛線表示遺傳信息的流動方向。請據圖分析答復：(1)a為_，共有_種，b的分子結構簡式可表示為_。(2)B可分為Bl、B2、B3等，其原因是：從b分析是由于_；從A分析是因為_。(3)X代表_，其徹底水解產物是_。(4)b是由574個氨基酸，四條肽鏈組成的，在形成1分子B的過程中，共脫去_分子水。選擇題答案 自助餐8.今有一化合物，其分子