1、酶特性的探究【探究背景】探究是對學生能力的一種考查，培養學生的探究能力是我們教有的一項重要指標。如何提高學生的探究能力，是我們一直以來探索的方向。從探究課題的尋找，過程的完成，都凝聚著我們眾多努力和付出。本節課，我們通過酶的實驗來探究其特性，指在認識和分析特性,讓學生充分了解酶。【學習目標】1 ?說明酶的催化活性極高2 .說明酶有專一性3 .分析酶的催化作用受許多因素的影響【重點和難點】1 .重點：理解酶具有高效性、專一性和需要適宜條件2 .難點：相關實驗的分析和討論【課堂探究】一、酶的催化作用的實驗（-）實驗原理：過氧牝1. 氫酶或2H2。+2. H2O2在過氧化氫酶、二氧化庫等不同條件下產

2、生或不同。氣泡多少衛生香燃燒劇烈程度（二）方法步驟：步驟試管編號12H2O2濃度2%2%H2O2齊I量3mL3mL二反應條件新鮮的肝臟研磨液或馬鈴萼勻漿少許二氧化徭少許現象氣泡產生點燃后無明火的衛生香快且多慢且少燃克猛烈燃燒不猛烈（三）實驗分析1 .本實驗中號試管是對照組，號試管是實驗組。2 13 .本實驗的結論是。酶具有高效性，與無機催化劑相比，酶的催化效率更高。4 .這個實驗為什么要用新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖？因為新鮮的肝臟或生的馬鈴薯塊莖中的過氧化氫酶活性高，如果將肝臟或馬鈴萼塊莖煮沸,過氧化氫酶將由于高溫失活。5 .如果本實驗中雞肝或馬鈴萼塊莖沒有被制成勻漿，你認為實驗結果是否與本實

3、驗相同，為什么？實驗現象可能沒有制成勻漿后明顯。因為沒有制成勻漿的肝臟，其過氧化氫酶主要存在于細胞中。5. 酶具有高效性對生物體有何意義？保證細胞中化學反應快速進行。二、酶的專一性探究實驗（一）實驗原理：1 .淀粉（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成麥芬糖（還原糖），蔗糖（非還原性糖）在酶的催化作用下水解成葡萄糖和果糖（還原糖），還原糖與在沸水浴條件下生成沉淀。本尼迪特紅黃色2 .用淀粉酶（蔗糖酶）分別催化淀粉和蔗糖后，再用本尼迪特試劑鑒左，根據是否有紅黃色沉淀來判定淀粉酶是否對二者都有催化作用，從而探究酶的。專一性（二）實驗過程停電淀粉 溶液董糖酹溶漉13步驟試管編號12-本尼迪特試劑2mL

4、2mL1%淀粉溶液3mL2%蔗糖溶液?三沸水浴23min四現象無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀1.預實驗四支試管在37C恒溫水浴中保溫15分鐘，然后各加本尼迪特試劑2ml,沸水浴23分鐘，觀察各試管中溶液的變化情況。（三）實驗分析討論：1 .完成（1）（2）中？處的內容。3mL4號試管中加入2%的蔗糖溶液3ml5號試管中加入1%的淀粉溶液3ml2 .為什么要進行1號和2號試管的實驗？檢驗淀粉、蔗糖能否與本尼迪特試劑發生反應。3 .為什么、3苫、4號、5號、6號試管要在37C恒溫水浴中保溫？冢C盅舐4酶的最適溫度。4 .根據本實驗的實驗結果，你可以得出怎樣的實驗結論？2篦的淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催

5、化蔗糖水解：蔗糖酶只能催化裁糖水解，查穗停福化淀粉水37解C說明酶具有專一性。5 .若5號試管也出現紅黃色沉淀，你認為該怎樣解釋？分解試管不干凈，殘留有還原糖：淀粉不純凈，混雜有還原糖；淀粉放宜過久，被微生物產生了還原糖。三、探究PH對過氧化氫酶的影響實驗（一）實驗原理：過氧化 氫酶1.2. PH影響酶的活性，（2） 實驗過程具體實驗步驟參照教科書第 66頁，實驗裝卷如下圖所示。（3） 實驗分析1 .實驗操作過程中，濾紙片若碰到反應小室的瓶口，會對實驗產生怎樣的影響？瓶口粘有的過氧化氫酶會與后而加入的H2O2溶液反應，對實驗結果收集的氣體體積的呈產響。2 .分析本實驗所得數據，可得實驗結論是。

6、PH影響酶的活性，酶活性有一定的最適PH范圍。3 .幾組同學實驗過程操作規范，然而他們在實驗記錄表中記錄的“收集的氣體體積的數據差異，你認為造成數據差異的原因有哪些？濾紙上酶的數量、緩沖液 PH準確度、反應時間計數、讀數等因素。【知識體系】伴的催化活性極高：酶的催化效率演示實驗酶海的專一性：探究酶的專一性實驗2H20一 十巾從而影響氧氣的產生量。生影卻有A.酶具有催化性 （3）在實驗中,A.酶具有高效性 （4）在實驗中,A.酶具有高效性 C.酶具有穩左性酶h作用受許多因素的影響：探究PH對過氧化氫酶的影響【課堂鞏固】1. 下表中是有關酶的實驗內容，請根據表中內容回答下列相關問題:試管號試管內容

7、物條件檢驗12mL漿糊+2mL純唾液37C10min3滴碘液22mL漿糊+2mL清水37C10min3滴碘液32mL漿糊+2mL稀釋10倍唾液37C10min3滴碘液42mL漿糊+2mL純唾液95C10min3滴碘液52mL漿糊+2mL純唾液+2滴濃HC137C10min3滴碘液（1）在實驗中，1號和2號試管比較，說明的問題是（）A.酶具有催化性B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶是有機物（2）在實驗中，1號和3號試管比較，說明的問題是（）B.酶具有專一性C.酶具有高效性D.酶具有穩壓性1號和4號試管比較，說明的問題是（）B.酶具有專一性C.酶活性受溫度影響D.酶具有穩泄性1號和5號試管比較

8、，說明的問題是（）B.酶具有專一性D.酶活性受pH值影響Ak2 ?下面是小麥淀粉酶在不同溫上通化效率變化曲線,試分析兩曲線后回答有關問題躺盤航”也氐4?6在環時，小麥淀粉酶的催化效率是的。（2）在一C時，催化效率都降為0,但再回復到35C時，僅一的催化效率可望恢復，表明一的酶的結構已遭破壞。2. 解析：從兩曲線可以看出，在35時，小麥淀粉酶的催化效率最高。而溫度在0C和100C時，催化效率都降為0,當溫度再回復到35C時，A的催化效率又恢復如此，而B的仍為0,說明B的酶結構由于高溫而被破壞，失去了催化功能。答案：（1）最高（2）0C和100AB【課后作業】1. ?催化脂肪酶水解的酶是（）A、肽

9、酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、淀粉酶2. 下表是為了認識酶作用的特性，以20%的過氧化氫溶液為反應底物的一組實驗方法及結果，通過分析實驗不能得出的結論是（）步驟方法觀察結果1常溫下自然分解氧氣泡少而小7常溫下加鐵離子氧氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡極多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液同自然分解一樣A.酶的催化條件有溫和性B.酶的催化效率有高效性C.酶的催化對象有專一性D.高溫會使酶失去活性苴中能正確表示酶屋3. 下圖為4種不同的酶（分別以a、b、c、d表示）在不同溫度下酶活性變化的曲線。在37C4. 下圖縱軸為酶反時酶活性最高的是（）33 34 35 36 37 38 39 40 41

10、42 *溫度(C)反應速度關系的是（）ABCD5. 為驗證pH對唾液淀粉酶的活性的影響，實驗如下：（1）操作步驟：在1?5號試管中分別加入0.5%的淀粉液2mL。加完淀粉液后，向各試管中加入相應的緩沖液3.00mL.使弁試管中反應液的pH依次穩定在5.00、6.20、6.80、7.40.&00。分別向1?5號試管中加入0.5%唾液ImL,然后進行37C恒溫水浴。反應過程中，每隔1min從第3號試管中取出一滴反應液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時，立即取出5支試管，加碘液顯色弁比色，記錄結果。（2）結果見下表:管編號處理12345PH5.006?206?807?4000結果（顏色）+4+橙黃色+4表示藍色的程度。請回答：（1） 實驗過程為什么要選擇37C恒溫？（2） 3號試管加碘液后出現橙黃色，說明什么？（3） 如果反應速度過快，應當對唾液做怎樣的調整？（4） 該實驗得出的結論是什么？6.關于淀粉消化的實驗：在A試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL唾液；在B試管中加入2mL稀淀粉糊和2mL人造胃液。每支試管內各加2滴