1、錦通葡萄酒學院錦通葡萄酒學院 勃艮第產區勃艮第產區 勃艮第葡萄酒勃艮第葡萄酒 1- 勃艮第葡萄酒歷史勃艮第葡萄酒歷史 2- 勃艮第分級勃艮第分級 3- 勃艮第產區勃艮第產區 4- 勃艮第葡萄品種勃艮第葡萄品種 5- 著名的勃艮第葡萄酒著名的勃艮第葡萄酒 勃艮第勃艮第vs波爾多波爾多波爾多勃艮第瓶形瓶形修長下半部圓胖色澤深暗的紫色淡亮的紅寶石色酒標CHATEAUDOMAINE味道濃厚、澀味強水果味、酸味強品種(紅)赤霞珠為主100%黑比若 勃艮第歷史勃艮第歷史法國酒的祖庭法國酒的祖庭 勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽，歷勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽，歷久不衰。久不衰。查理大帝

2、時大力發展葡萄酒，開始大面積種植葡萄查理大帝時大力發展葡萄酒，開始大面積種植葡萄并打開了市場。并打開了市場。20世紀世紀30年代，勃艮第地區的酒進行了分級工作年代，勃艮第地區的酒進行了分級工作從從1059年以來，每年的收獲季節，也就是每年年以來，每年的收獲季節，也就是每年11月月的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許多著名演員都趕來助興多著名演員都趕來助興他們的酒至少要在橡樹酒桶里裝他們的酒至少要在橡樹酒桶里裝16個月才會拿出來個月才會拿出來讓人品嘗。讓人品嘗。 當年最令拿破侖傾心的葡萄酒就產自勃當年最令拿破侖傾心的葡萄酒就產自勃艮第艮第 1)

3、地區性地區性AOC酒：占到了勃艮第整體產量的酒：占到了勃艮第整體產量的52%，其白葡萄酒大概占，其白葡萄酒大概占55%. 2) 村莊級村莊級AOC酒：占到了勃艮第整體產量的約酒：占到了勃艮第整體產量的約35%，其白葡萄酒大概占，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第；勃艮第目前有目前有44個村莊級個村莊級AOC，馬貢區和夏隆內區各有，馬貢區和夏隆內區各有5個，夏布利有個，夏布利有1個，其余的都在金丘個，其余的都在金丘區。酒標上會標示村莊名，如區。酒標上會標示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin；3) 一級葡萄園酒：占到了勃艮第整體產量的約一級葡萄園

4、酒：占到了勃艮第整體產量的約11%，雖然每個葡萄園的面積并不大，但，雖然每個葡萄園的面積并不大，但數量很多，有數量很多，有562個且數目還在不斷增加；酒標上會標示個且數目還在不斷增加；酒標上會標示“村莊名稱村莊名稱+Premier Cru(或或1er Cru)+葡萄園名稱葡萄園名稱”，如，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques；4)特級葡萄園特級葡萄園(即即Grand Cru)：Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產量的等級酒僅占到了勃艮第整體產量的2%，此類，此類酒在酒標上不會標示村莊名字，有時也沒標示酒在酒標上不會標示村莊名字，有時

5、也沒標示“Grand Cru”，通常只會標示葡萄園的名，通常只會標示葡萄園的名字，如字，如Musigny 勃艮第分級勃艮第分級 勃艮第五大產區勃艮第五大產區8夏布利產區夏布利產區四個等圾：四個等圾：特級葡萄園特級葡萄園(Chablis Grand Cru)一級葡萄園一級葡萄園(Chablis Premier Cru)葡萄園葡萄園(Chablis)小夏布利小夏布利(Petit Chablis) 大歐塞瓦地區葡萄園大歐塞瓦地區葡萄園 夏蒂榮地區葡萄園夏蒂榮地區葡萄園 尼依產區和上尼依產區尼依產區和上尼依產區酒王羅曼尼康帝 羅曼尼康帝被稱為“天下第一酒園”，每年的葡萄酒產量只有3000瓶到6000瓶

6、，價格驚人。對于與波爾多比肩、法國最重要的兩個干葡萄酒 、無泡葡萄酒產區之一的勃艮第來說，有羅曼尼康帝一個酒莊就可以把地位提升到非常的境界，被稱為DRC（Domaine de la Romanee Conti），是屬于“浪漫到家”的酒莊。 夏隆內產區和庫需瓦產區夏隆內產區和庫需瓦產區馬孔產區馬孔產區馬孔產區標志著勃艮第南部的邊界。綿廷35公里，位于桑斯勒格昂(Sennecey-le-Grand)和圣維朗(Saint-Verand)之間，寬10公里。西以格斯訥(Grosne)峽谷，東以索恩(Saone)峽谷為界。 除去呂尼(Lugny)村及其周邊地區和馬孔區南部的葡萄園屬于村級法定產區外，在馬孔

7、地區直至18世紀一直種植佳美。到19世紀初，被霞多麗取代。今天霞多麗的種植面積占馬孔總產區的80%。 馬孔產區面積6797公頃，主要釀制白葡萄酒。 正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔產區的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者，還是鐘愛豐富復雜口感的人士都能找到自己的最愛。馬孔產區的兩個等級命名：地區法定產區(Appellations regionales)鎮級法定產區(Appellations communales 博若萊地區沿著索恩河綿延約50公里，南臨里昂，北接馬孔地區，西面則與盧瓦爾河谷相接,離巴黎2小時的路程。它主要位于羅納省。這塊占地160,000公頃的地區，有將近19,000公頃的土地用于葡

8、萄種植，平均分散在12個法定產區中：博若萊酒、博若萊村莊酒、以及10款博若萊酒莊酒。博若萊葡萄酒使用單一葡萄品種釀造，能夠將佳美葡萄(Gamay)的美味發展地淋漓盡致。同時，博若萊葡萄種植區是法國除香檳省外唯一推廣全手工采收的葡萄種植區。博酒萊葡萄酒更是手工釀造的葡萄酒。 無論哪一個產區，無論哪一個年份，博若萊的葡萄酒總是充裕著豐富的果香。雖然有著各種細微的變化，但果香就是博若萊葡萄酒的特征。無論是新手還是行家，對于品酒者來說，它都展現了簡單純粹的一面。 博若萊：魅力四射的旅游圣地博若萊：魅力四射的旅游圣地 勃艮第葡萄品種勃艮第葡萄品種馬爾貝克馬爾貝克(Malbec)小味而多小味而多(Petit Verdot)赤霞珠赤霞