1、愛哚咖啡廳消防安全管理規定一咖啡廳各級人員的職責：1經理職責：1貫徹執行中華人民共和國消防法和其他有關消防法規；2組織制定實施本部門防火責任制和崗位防火責任制；3建立健全防火制度和安全操作規程；4組織對職工進行消防安全宣傳教育；5組織防火檢查，消除火災隱患，把消防工作列入工作經營管理的內容；6組織制定滅火方案，帶領職工撲救火災，保護火災現場；7追查處理火警事故，協助調查火災原因。2領班職責：必須具備良好的消防安全意識，懂得使用消防設備。1對咖啡廳經理負責；2確保營業時間各出口通道、門不能堵塞、封死，保持暢通；3班前、班后檢查廳、門、電開關、音響情況、地毯、布草桶、用剩的支裝煤氣和酒精蠟的處理，

2、按咖啡廳衛生、安全檢查表做好安全檢查，消除火險隱患；4） 抓好職工紀律，帶領屬下職工嚴格按操作規程進行接待；5） 協助處理當值期間發生的問題。3服務員職責：必須具備良好的消防安全意識。1） 服從上級的分配；2） 熟悉本崗的責任和操作流程；3） 熟悉本廳的消防設施分布，滅火器材的擺放點及報警裝置；4） 懂得消防器材的使用；5） 保護本崗位的各種設備和器材，不得隨意挪動消防設施，發現有損壞或泄漏應及時上報；6） 當班時密切注意客情，發現有異常情況時要及時上報；7） 遇有火警及其他事故應及時報告，迅速撲救，或采取其他有效措施，保護好現場。二咖啡廳各崗位治安防火責任制1領班1開市前檢查所管轄區域消防器

3、材的擺設和使用情況。 全廳所有通道保持暢通； 手動火災報警按鈴運作正常； 全廳自動報警系統煙感運作正常； 全廳自動噴淋滅火系統運作正常； 全廳各種滅火器無過期，能正常使用； 以上各項如有異常，馬上報相關部門進行處理及向當值經理匯報。2營業期間留意全廳治安及消防情況，監督各職工嚴格按照本規定操作，發現問題及時處理，并向當值經理匯報。 客人有否攜帶易燃、易爆物品； 有否客人聚眾鬧事、斗毆； 有否客人喝醉酒發“酒瘋”； 有否客人損壞賓館物品； 客人有否遺留物品； 提醒客人不要亂扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅； 發生火災時馬上進行撲救，并向當班經理報告； 發生火災且不能及時撲滅的，要

4、鎮定地按咖啡廳滅火疏散預案進行疏散，并馬上向當班經理、部門經理及保安部報告。3收市后按衛生、安全檢查表檢查全廳，杜絕一切火災隱患。2服務員：1營業期間留意餐廳內治安及消防情況。 客人有否攜帶易燃、易爆物品； 有否客人聚眾鬧事、斗毆； 有否客人喝醉酒發“酒瘋”； 有否客人損壞賓館物品； 客人有否遺留物品； 提醒客人不要亂扔煙頭，留意地面、餐椅上有否煙頭而燒破地毯或餐椅； 發生火災時馬上進行撲救，并向當班領班報告； 發生火災且不能及時撲滅的，要鎮定地按咖啡廳滅火疏散預案進行疏散，并馬上向當班經理、部門經理及保安部報告。3迎送員：1營業期間留意餐廳內的治安及消防情況；2門口不能空崗；3堅持帶位，找人

5、的客人也不能讓其自己進去，要引領客人到位；4發現可疑人物及時報告經理；5客人有否攜帶易燃、易爆物品；6發現火災時馬上進行撲救，并向當值經理報告；7發現火災且不能及時撲滅的，要鎮定地按咖啡廳滅火疏散預案進行疏散，并馬上向當班經理、部門經理及保安部報告。三治安、防火要求：1 嚴格遵守國家消防法規；2 禁止將易燃、易爆物品帶入餐廳內；3 營業期間嚴禁將二個安全出口堵死，要保證安全出口暢通無阻；4 定期參加賓館消防中心組織的消防培訓，經常對消防設備、電器設備進行安全檢查，保持完好可用；5 營業期間管理人員要加強巡查，發現異常情況及時報告和處理，把各種事故苗頭消滅在萌芽狀態；6 制訂可靠的安全疏散措施，

6、一旦發生意外事故，立即報告賓館消防中心，并按滅火疏散預案疏散客人。1） 當發生火警、火災時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告，報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人或工號，并積極采取用就近的滅火器材進行撲救。電器著火先斷電源，氣體火災先關氣閥，如果氣閥無法關緊時先不滅火，設法關閉氣閥后才能滅火。有人受傷先救人后救火小火時同時進行；2） 如火勢擴大到三級猛烈階段，在場的工作人員應分工合作，引導客人進行安全疏散；咖啡廳經理做好現場指揮。 第一組人員馬上拉開B區木橋植物，負責疏散1，2組客人從B區木橋離去。 第六組領班和迎送員負責疏散第六組客人從正門離去。 第三、第四組的領

7、班和服務員負責疏散第三、四組客人從通向洗手間的門離去。 第五組領班和服務員負責疏散第五組客人從廚房通道及瀑布位置離去。 自助餐人員及酒吧人員、第六組服務員迅速拿就近的滅火器材參加滅火行動。3） 遇客人雙方吵架，盡可能叫雙方的朋友勸架，另要求有兩名以上 服務員在旁控制好場面，不能滋擾其他客人，并通知當班領導；4） 如遇客人雙方打架，在通知保安部同時應分派人員通知本廳經理、部門經理及大堂副理。在保證自身安全情況下可通過打架客人的朋友將打架雙方分開，并將其中一方帶離現場，以免鬧事者損壞會場或禍及其他客人，如果鬧事客人經勸告恢復平靜，同時又不愿離開，應安排專人進行監控，直至其離開，如客人鬧事損壞了賓館

8、物品，應知會客人按章賠償；5） 遇到打斗流血事件，在通知保安部同時也要通知本廳經理及部門經理，并及時疏散周圍客人，以免事態惡化，在保安人員未來到前，盡量不讓肇事者離開。事件處理過程中，服務人員應服從在場領導及保安員的指揮；6） 如客人在咖啡廳打爛了賓館物品，如瓷器、玻璃器皿等，服務人員應先關心客人是否有割傷，需不需要到賓客診室包扎，然后迅速清理好現場。之后，婉轉告知客人賓館規定損壞物品要賠償，如客人無意見賠償后，應將此事告知當班經理。如客人對賠償一事有異議，應立即通知當班經理，由經理解決。注：不能讓肇事者離開；7） 當客人全部離臺去取食品、洗手間或打 大等，要求： 請客人將貴重物品隨身攜帶；

9、如客人將物品留在臺 / 椅上，服務員要請客人將物品放在一起，再用西裝套套好； 當臺無人時，要協助看好物品，待客人回來時請客人留一人看好； 領班及服務員要多留意客情，杜絕一切消防、治安的問題出現。7 電制不能用膠布固定，以免電線短路時不能自動跳制引起火災；8 電器運作過程中出現故障，應先切斷電源，再作報修；9 所有電器、燈光音響設備必須定期協同有關專業部門進行維修保養，確保安全運作；10 使用電器用具，必須保持雙手干燥，以免造成觸電事故；11 盤內要放酒精蠟的，下面臺布不能打浪花，熱盤一定要使用擋風板，防止大風時火苗西竄燃燒臺布引起火災；12 未完全燃盡的酒精蠟，應留在罐中，并蓋緊蓋子；13 存放酒精蠟應制定專用位置，并遠離火種，保持通風；14 要提醒客人不要亂扔煙頭，或留意地面、餐椅有否煙頭而損壞地毯或餐椅，甚至發生火災；15 臺面油燈不能太靠近酒水牌、臺卡、紙巾等，以致引燃以上物品；16 油燈芯不能過長，以免出現“搶火”現象，存在危險；17 不能將燃燒過的火柴、蠟燭、煙頭等放進裝雜物的塑料袋或紙盒內，以免發生火災；18 酒精蠟要加蓋放好，以免職工無意留下火種引燃