1、1分,總分值80.)(B)通過的電極電流始終相同(D)電極電位始終在變(C) CH2c12(D)CH3C1(B)質子(D) 質子、中子和正電荷O(B)碘化鉀溶液(D)硝酸銀溶液、碘水溶液、選擇題(第1題第80題.選擇正確的答案,將相應的字母填入題內的括號中,每題1 .我國電力的標準頻率是()Hz.(A)220(B)110(C)60(D)502 .用酸度計測定溶液的PH值時,甘汞電極的().(A)電極電位不隨溶液PH值變化(C)電極電位隨溶液PH值變化3 .俗稱氯仿的化合物分子式為()(A)CH4(B)CHC34 .原子是由()和電子所構成的.(A)原子核(C)中子5 .可檢查淀粉局部發生水解的

2、試劑是(A)碘水溶液(C)硝酸銀溶液6 .當用標準堿溶液滴定氨基酸時(酚配為指示劑),常在氨基酸中參加()(A)乙醇(B)甲醛(C)甲醇(D)丙酮7 .以下不影響沉淀溶解度的是().(A)參加難溶于水的化合物相同離子的強電解質8 B)在BaSQ沉淀中參加KNO39 C)在CaC2O4沉淀中參加鹽酸(D)在AgCl沉淀中參加H+8 .強電解質水溶液可以導電是由于().(A)強電解質是導體(B)水能導電(C)強電解質水溶液有正負離子(D)強電解質水溶液有自由電子9 .下面的()項為食品標簽通用標準推薦標注內容.(A)產品標準號(B)批號(C)配料表(D)保質期或保存期10 .以下試劑在薄層色譜法測

3、苯甲酸含量過程中未采用的是().(A)乙醛(B)氯化鈉(C)無水亞硫酸鈉(D)無水乙醇11 .下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的選項是().(A)GB/T為推薦性國家標準(B)13662是產品代號(C)92是標準發布年號(D)13662是標準順序號12 .雙二硫腺光度法測Pb,選用波長為().(A)510nm(B)440nm(C)660nm(D)540nm13 .緩沖溶液中參加少量的酸或堿時,溶液的不發生顯著改變.APK酸值B濃度C緩沖容DpH值14 .食品衛生檢驗需在無菌條件下進行接種,為使接種室到達無菌狀態,一般采用方法是正確的.A30W紫外線燈開啟1h后關燈操作B30W紫外線

4、燈開啟隔夜,關燈操作C在紫外線燈開啟下操作D開啟紫外線燈1h后關燈在酒精燈下操作15 .在檢驗腸道細菌時應將培養物置培養.A28CB25CC36±1CD45C16 .實驗中出現的可疑值與平均值相差較大的值,假設不是由明顯過失造成,就需根據決定取舍.A結果的一致性B是否符合誤差要求C偶然誤差分布規律D化驗員的經驗17 .分光光度計翻開電源開關后,下一步的操作正確的選項是.A預熱20minB調節“0電位器,使電表針指“0C選擇工作波長D調節100%電位器,使電表指針至透光100%18 .萬分之一天平稱取100mg不含100mg以下樣品時,為位有效數字.A四B三19.測定PH=10-13的

5、堿性溶液時,應使用A231型玻璃電極B221型玻璃電極20.實驗室用電平安,下面做法不正確的選項是A清掃儀器時應關閉電源C電線浸濕后仍繼續工作C二D一作為指示電極.C普通型玻璃電極D甘汞電極°B嚴禁用濕抹布擦洗電器D遇觸電事故迅速關電源或用絕緣物撥開電線21 .實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反響而引起的失火只能用滅火.A砂土覆蓋B泡沫滅火器C干粉滅火器DCQ滅火器22 .硫酸鎂木品0.9045g,用0.05120mol/LEDTA溶液滴定,消耗20.50ml,樣品中含MgSO47H2O為.MgSO4-7H2O=246.47A20.40%B28.60%C30.21%D40.32%23 .以

6、下分析方法,不屬于儀器分析的是.A光度分析法B電化學分析法C色譜法D化學沉淀稱重法24 .溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時,管中的現象是.A塊狀沉淀B絮狀或顆粒狀沉淀C均勻生長D混濁25 .食品中防腐劑的測定,應選用以下組裝置.C分儲D萃取A回流B蒸儲26.GB601標準中規定標準溶液的標定時兩個人的測定結果平均值之差應()(A)<0.2%(B)<0.2%(C)<0.1%27.尿素酶試驗陽性呈()色.(A)黑(B)紅(C)綠(D)<0.1%(D)蘭28.測定顯微鏡系統的分辨率必須知道(A)目鏡和物鏡放大倍數(C)數值孔徑和光波長29 .以下發酵在主酵期間,工藝限制的重點是

7、(A)濁度(B)色度30 .S.S瓊脂,屬()培養基.(A)營養(B)鑒別(B)聚光鏡和光闌大小(D)顯微鏡工作距離)、濃度和時間.(C)溫度(C)選擇(D)PH31 .按有效數字計算規那么,3.40+5.7281+1.00421=(A)10.13231(B)10.132332 .在脂肪的分子中,脂肪酸和()分子連接.(A)幾丁質(B)胞喀咤33 .鞭毛是細菌的()器官.(A)捕食(B)呼吸34 .真菌繁殖的主要特征是().(A)隔壁(B)抱子(C)1O10.132(D)10.13(C)甘油(D)氨基酸(C)性(D)運動(C)細胞壁結構(D)營養類型(D)根底35.過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑

8、,0.001%體積分數的過氧乙酸水溶液在()內可殺死大腸桿菌.(A)15分鐘(B)10分鐘(C)8分鐘(D)6分鐘36.高壓蒸汽滅菌時,當壓力達15磅,溫度121c時,維持時間()(A)10分鐘(B)20分鐘(C)30分鐘(D)25分鐘37.用經校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣,其相對誤差為().(A)±0.1%(B)+0.1%(C)-0.1%(D)無法確定38.對某食品中粗蛋白進行了6次測定,結果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%,標準偏差為().(A)0.06542(B)0.0654(C)0.066(D)0.06539.

9、不允許開啟天平加減祛碼或樣品,是由于這樣做帶來危害最大的是()(A)易損壞瑪瑙刀(C)稱樣不準確(B)易使樣品曬落在稱盤上(D)天平擺動大,停不穩40.利用冷藏進行保存的一個缺點是(C)冷藏能延長保存期(D)冷藏降卑微生物酶的活性41 .以下關于系統誤差的表達中不正確的選項是(A)系統誤差又稱可測誤差,是可以測量的(C)系統誤差一般都來自測定方法本身42 .測量結果的精密度的上下可用()(A)偏差(B)極差43 .用馬弗爐灰化樣品時,下面操作不正確的選項是(A)用塔竭盛裝樣品(C)將增期與塔期蓋同時放入灰化)°(B)系統誤差使測定結果系統的偏高或系統的偏低(D)系統誤差大小是恒定的表

10、不取好.(C)平均偏差(D)標準偏差)°(B)將增期與樣品在電爐上小心炭化后放入(D)關閉電源后,開啟爐門,降溫至室溫時取出44.在革蘭氏染色時草酸鏤結晶紫滴加在已固定的涂片上染色,一般染(),用水洗去.(A) 半分鐘(B)1分鐘(C)1.5分鐘(D)2分鐘45.配制C(1/2H2SQ)0.1mol/L的標準溶液1000ml,下面做法正確的選項是()(A)量取5mlH2SC4緩緩注入1000ml水中搖勻(B) 量取6mlH2SC4緩慢注入1000ml水中搖勻(C)量取8mlH2SC4緩緩注入1000ml水中搖勻(D)量取3mlH2SC4緩慢注入1000ml水中搖勻46.使用高壓蒸汽滅

11、菌鍋進行滅菌時,下面操作不正確的選項是()(A)放入的物品應留有蒸汽流通的空間(C)密閉容器,翻開電源開關,加熱至溫度為121c47.用“比擬法測定NaOH標準溶液的濃度時,下面標準(B)器具與乳糖發酵管分開滅菌(D)滅菌結束,待自然降到室溫后開蓋HCl溶液取量正確的選項是().(A)30.00ml四份(C)35.00ml四份(B)32.00ml四份(D)30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份48 .麥芽的感官從三個方面進行檢查,下面()不屬于麥芽的感官檢查工程.(A)色澤(B)香味(C)麥粒形態(D)麥皮狀態49 .脂肪可作為微生物發酵中的碳原之一,不溶于(),在某些發酵與

12、生產中脂肪含量過高會影響發酵的進行或產生許多副產物.(A)乙醛(B)石油醒(C)水(D)四氯化碳50 .顯微鏡的構造有機械和光學局部,機械局部不包括下面的().(A)鏡座(B)光圈(C)升降調節器(D)反光鏡51 .銀鹽法測神含量時,用()棉花吸收可能產生的H2s氣體.(A)乙酸鉛(B)乙酸鈉(C)乙酸鋅(D)硫酸鋅52 .酸度計組成中下面不可缺少的是(C)精電阻計、電極(D)精密電位計、電極53 .大麥浸出物測定中,應掌握大麥樣品的糖化時間為().(A)1小時(B)1.5小時(C)2小時(D)2.5小時54 .下面的()不屬于分光光度計的根本部件,而只是部件中的零件.(A)單色器(B)光源(

13、C)檢測系統(D)光電管55 .根據菌落總數的報告原那么,某樣品經菌落總數測定的數據為3775個/ml,應報告為()個/ml.(A)3775(B)3800(C)37800(D)4000056 .金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點是().(A)金黃色,大而凸起的圓形菌落(B)金黃色,外表光滑的圓形菌落,周圍有溶血環(C)金黃色,透明,大而凸起的圓形菌落(D)白色透明圓形菌落57 .以下哪一項()指標不屬于淡色啤酒的感官要求.(A)色度(B)濁度58 .玻璃儀器或稱盤上的銀鹽污跡,可用卜面的(A)熱堿水(B)稀鹽酸59 .食品中食鹽的測定,通常選用的指示劑是(A)澳甲酚蘭(C)銘酸鉀60 .以下引

14、起食物中毒潛伏期最短的菌是(：(A)沙門氏菌(C)志賀氏菌61 .檢測大腸菌群時,待檢樣品接種乳糖膽鹽發酵管,(A)陽性(C)需少步試驗62 .用酸度計測定溶液的PH值時,預熱后應選用(A)0.1mol/L的標準酸溶液定位(C)用PH為6.86的緩沖溶液定位63 .硫酸不能作為基準物質,是由于其().(A)易揮發、酸性太強(C)純度達/、到99.9%(C)保質期(D)泡沫)溶液洗除.(C)硫代硫酸鈉(D)草酸)0(B)澳甲酚綠一甲基紅(D)重銘酸鉀)O(B)糞腸球菌(D)金黃色葡萄球菌經培養如不產氣,那么大腸菌群()(B)陰性(D)需接種伊紅美蘭平板()進行定位.(B)0.1mol/L的標準堿

15、溶液定位(D)用至少2個標準緩沖溶液定位(B)相對摩爾質量小(D)不好保存64.實驗室做脂肪提取實驗時,應選用以下()組玻璃儀器.(C)燒杯、分液漏斗、玻棒(D)索氏抽提器65 .樣品水分含量達17%以上時,樣品難以粉碎,且粉碎時水分損失較大,測量樣品水分應采用先在()下干燥34小時,然后粉碎再測定水分.(A) 30C(B) 50C(C) 80C(D) 100c66 .測定水的酸度時,把水樣煮沸,除去溶于水中的二氧化碳,以酚酬:作指示劑,測得的酸度稱為(A)總酸度(C)煮沸溫度的酚配酸度67 .引起酸性果汁飲料變質的微生物主要是(A)細菌(B)放線菌68 .飲料作霉菌及酵母菌別離時,首選(A)

16、高鹽察氏(C)孟加拉紅(B)酚酬:酸度(D)甲基橙酸度)°(C)病毒(D)酵母菌2關H1口喬生.(B)馬鈴薯(D)馬鈴薯葡萄糖瓊脂69.在啤酒發酵過程中,)約96%發酵為乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它發酵副產物,1.5%合成新酵母細胞.(A)可發酵糖(B)麥汁中含氮物質(C)麥汁中的氨基酸(D)麥汁中喋吟和喀咤70.啤酒糖化工藝中主要物質發生變化,即將麥芽和麥芽輔助原料中的)分解,蛋白質分解和3-葡聚糖分解.(A)香氣(B)酸(C)淀粉(D)酒精71.啤酒總酸含量的測定用酸度計法,以下()不是總酸測定所需使用的儀器.(A)酸式滴定管(B)堿式滴定管(C)甘汞電極(D)電磁攪拌器72

17、.用蒸汽將啤酒中的()蒸儲出來,與鄰苯二胺形成2,3-二甲基唾喔咻,2,3-二甲唾喔咻的鹽酸鹽在波長335nm下的吸光度,可作定量測定.(A)酒精(B)二氧化碳(C)原麥汁(D)雙乙酰73.樣品的酒精度為2.9%,樣品真正濃度為3.447%,樣品的發酵度為60%,那么樣品的原麥汁濃度為(A) 2.6%(B) 9.2%(C)2.5%D)9.7%74 .以下哪種食品最易污染黃曲霉毒素(A) 鮮魚(B) 花生(C)豬肉(D)75.糖化時間的測定過程中,糖化醪的溫度到達時,開始記錄時間.(A) 30C(B) 40C(C)70C(D)100c76.淀粉(A) 是一種多糖(B) 含有許多氨基酸(C) 是兩

18、個葡萄糖組成的(D) 餐桌上的食糖77.作沙門氏菌檢驗時,欲進行血清玻片凝集試驗,應接種()斜面作為凝集試驗用的抗原.(A) 2%®脂(B) 1.5%®月旨(C) 1.2%瓊月旨(D) 1%瓊脂78 .飲用水的PH在()范圍內,才到達了GB5749-85飲用水的標準.(A)4.5-6.5(B)6.5-8.5(C)8.5-9.5(D)9.5-10.579 .二乙硫代氨甲酸鈉比色法中測銅含量,以下試劑中()與之無關.(A)EDTA(B)檸檬酸鏤(C)四氯化碳(D)乙醇80.采用濕熱高壓蒸汽滅菌,()是影響滅菌質量的關鍵.(A)滅菌時間(B)壓力表的指針(C)視鍋內裝量(D)排除

19、冷空氣二、判斷題(第81題第100題.將判斷結果填入括號中.正確的填,錯誤的填“X.每題1分,總分值20.)( )81.食品中的蛋白質是低分子有機化合物,對調節物質代謝過程起重要作用.( )82.滴定過程中,指示劑變化這一點稱為滴定終點,它與理論上的反響等當點是一致的.( )83.乙醛中含有水,能將試樣中糖及無機物抽出,造成測量脂肪含量結果的誤差.( )84.凡尚無國際標準或國際標準不能適應需要的,應積極采用國外先進標準.( )85.物質的量是SI根本單位,其單位符號為摩爾,單位名稱為mol.( )86.黃曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最強的物質之一.( )87.按標準發生作用的范圍和審批標準

20、級別分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四級.( )88.分光光度計翻開電源開關后,應該先調零再選擇工作波長.( )89.大多數微生物喜歡生活在PH接近8.0的環境中.( )90.實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反響而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅.( )91.吸光光度法靈敏度高,可檢測到10-510-6mol/L的被測物質,準確度與滴定分析一致.( )92.分子質量以道爾頓表示,相對分子質量給出的是一個分子大小的相對概念.( )93.病毒被認為是原核生物,由于它們具備全部原核生物的特征.( )94.苯甲酸在pH=5以下對廣泛微生物都有效.( )95.實驗室劇毒化學試劑和物品的保管要求有專柜、兩

21、人負責.( )96.所有指示反響等當點的指示劑用量都要少些,否那么會過多消耗滴定劑,引起正偏差.( )97.CR是極性分子.( )98.營養成分和食用方法是食品標簽通用標準強制要標注的內容.( )99.SCN標準溶液可以用優級純KSCN試劑直接稱量配置.0.5%的草酸洗滌.)100.一般盛過高鎰酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點可用、選擇題1.D2.A3.B4.A5.D6.B7.D8.C9.B10.C11.B12.A13.D14.D15.C16.D17.C18.B19.A20.C21.A22.B23.D24.B25.D26.D27.B28.A29.C30.C31.D32.C33.D34.B35.C3

22、6.B37.A38.C39.A40.A41.C42.C43.D44.B45.D46.C47.D48.D49.C50.D51.A52.D53.A54.D55.B56.B57.C58.C59.C60.D61.B62.D63.C64.D65.B66.C67.D68.C69.A70.C71.A72.D73.B74.B75.C76.A77.B78.B79.D80.D二、判斷題81.x82.X83.V84.,85.X86.,87.,88.X89.X90.91.x92.V93.X94.V95.V96.X97.X98.x99.x100.中級食品檢驗員資格證測試模擬試題1、為探證某食品中是否含有鉛離子可取下面的

23、參加其消化液中.A、K2Cr2O7溶液B、K2CrO4溶液C、AgNO3溶液D、SnC2溶液；2、對月餅作酸價測定時應用作為檢測時的用樣.A、月餅的皮層以月餅的包餡C、月餅混合樣D、乙醛先提取出月餅中的油脂；3、某食品消化液取一滴于離心試管中,參加1滴1mol/L的K2CrO4溶液,有黃色沉淀生成,證實該食品中可能含有.A、Pb+B、Cu+C、AS+D、Hg+4.在作霉菌及酵母菌測定時,每個稀釋度作平皿.A、4個B、3個C、2個D、1個5、取某食品的消化液滴在點滴板上,力口1滴0.25mol/L的K4FeCN6溶液,生成紅棕色沉淀,示有cA、Pb+B、Cu+C、Mn+D、Sn6、取某食品消化液

24、一滴在點滴板上,加0.25mol/L的生成紅棕色沉淀示有Cu存在A、K4FeCN6溶液B、K2Cr04溶液C、K2Cr207溶液D、AgN03溶液7、某培養物生化試驗結果為H2S+,靛基質-尿素一,KCN-,賴氨酸一,該培養物可能是.A、大腸桿菌B、甲型副傷寒沙門氏菌C、鼠傷寒沙門氏菌D、志賀氏菌8、為探證某食品中是否含有銅離子,應配制下面的試劑.A、0.1mol/LK2Cr04溶液B、0.25mol/L的K4FeCN?C、0.2mol/L的AgNO3D、0.1mol/L的SnC29、在某食品消化液中參加0.25mol/L的K4FeCN6假設有Cu2+應呈現象.A、黃色沉淀產生B、白色沉淀生成

25、C、紅棕色沉淀產生D、黑色絮狀物10、在某食品的消化液中參加1-2滴0.5mol/L的SnCl2假設有Hg+存在應有現象A、生成白色沉淀,逐漸變灰或黑色B、生成褐色沉淀,逐漸轉黑色C、生成黃色沉淀D、生成紅棕色沉淀,逐漸黑色11、萬分之一電光平稱量絕對誤差為.A、±0.001gB、±0.0001gC、±0.00001gD、±0.01%12、以下關于系統誤差的表達中錯誤的選項是.A、某些經常性的原因造成誤差B、系統誤差是不可測的C、系統誤差對分析結果影響比擬恒定D、系統誤差不影響測定結果的精密度13、革蘭氏陰性細菌,在顯微鏡下呈.A、棕B、紫C、綠D、紅1

26、4、下面均需稱量的物品,適宜用差減稱量法的是.A、稱量瓶的重量B、用純金屬銅,配制準確濃度的溶液C、稱0.1g酚配,配制指示劑用D、稱取4份NaCl,標定AgNO3溶液15、以下測定方法不能用于食品中山梨酸的測定方法的是.A、薄層色譜法B、氣相色譜法C、高效液相色譜法D、EDTA-2Na滴定法16、引起食品腐敗變質的原因很多,下面的可不屬于此范圍.A、微生物的繁殖B、空氣中的氧化作用C、食品自身酶的作用D、引進霉菌加工腐乳17、烘箱枯燥法測定面粉中水分含量,屬于.A、儀器分析法B、稱量分析法C、質譜分析法D、定性分析法18、下更哪類微生物只有原始核,無核膜.A、病毒B、真國C、原蟲D、細國19

27、、以下不屬于啤酒釀造用水的質量要求A、色度B、總硬度C、PH值D、CO2含量20、測定菌落總數的培養時間是.A、24±2hB、18±2hC、36±2hD48±2h21、過氧化值的測定是選用作為溶劑提取樣品中的油脂的A、乙醇B、三氯甲烷-冰醋酸C、乙醛一乙醇溶液D、乙醛22、過氧化值與酸價一樣是用來表示的.A、體積分數日質量分數C、摩爾數D、質量數23、索氏抽提法抽提糕點中的脂肪時用乙醛作抽提劑不可能提取出.A、甘油三酸酯B、脂蛋白C、管醇D、脂肪酸24、已判斷為志賀氏菌屬的培養物,應進一步做5%?L糖,甘露醇、棉子糖、甘油發酵和試驗.A,葡萄糖鏤B、檸檬

28、酸鹽C、靛基質D、ONPGMn-存在25、取某食品消化稀釋液于離心試管中,參加2mol/LHNO3滴和少許固體鈉酸鈉,攪動后離心沉降,假設有應呈現象.B、有黑色沉淀A、有黃色沉淀C、溶液顯深紫紅色D、溶液顯蘭綠色26、在蠟紙上加1滴磷鋁酸鏤試劑,烘干,加1滴某食品的消化液,再加1滴磷鋁酸鏤試劑,如顯蘭色,示該樣液中有.A、Hg+B、Sn+C、Pb+D、Cu+27、淀粉指示劑是的專屬指示劑.A、碘量法Bk重銘酸鉀法C、摩爾法D、中和法28、實驗室的廢液缸中倒入做完鉛后的含氧化鉀的廢液,下面不能再倒入的是A、廢堿日去污粉液C、肥皂粉液D、廢酸29、1.35g以mg表示時,應為mg.A、1.35X1

29、03B、1.350X103C、1350D113.5X1030、麥芽汁從樣品采集到分析測定結束,應在以內完成.A、50小時B、48小時C、36小時D、2431、下面各種酸味調節劑使用不正確的選項是.A、蘋果酸特別適用于以水果為基料的食品B、檸檬酸用于果罐頭調配糖液應于8h內用完C、乳酸在果醬生產中多使其pH保持在D、鹽酸在水解淀粉制淀粉糖漿時,調水解液PH32、具有相同的的同一類原子叫做元素.A、核外電子數B、核電荷數C、質子和中子數D、中子數33、作大腸菌群檢驗時,如伊紅美蘭平板上有典型大腸菌菌落,將進一步作.A、革蘭氏染色B、接種乳糖發酵管C、接種葡萄糖發酵管D、A+B34、酸價是指中和1g

30、油脂中所含游離脂肪酸所需要KOH的.A、摩爾數B、質量C、體積D、摩爾濃度35、酸價的測定選用作為標準溶液最好.A、氫氧化鈉-水溶液B、氫氧化鈉-乙醇溶液C、氫氧化鉀-乙醇溶液D、氫氧化鉀-水溶液36、元素周期律是指元素性質隨著的遞增呈周期性變化.A、電子層數B、核電荷數C、原子核最外層電子數D、質子數和中子數37、Na、Mg、Al、SkP、SCl這七種元素,其非金屬性自左到右.A、金屬性逐漸減弱B、逐漸減弱C、逐漸增強D、無法判斷來進行測定的.38、酸價的測定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發生的A、氧化-復原反響以復分解反響C、歧化反響D、中和反響39、酸度計測定溶液的pH值是基于參比電極

31、和指示電極組成的化學原電池的電動勢與溶液的有關.A、溶質濃度B、溶質成分C、溶劑的性質D、氫離子的濃度40、防腐劑指為預防食品腐敗、變質,能抑制食品中微生物繁殖的物質,下面的不包括在內.A、食鹽B、苯甲酸C、苯甲酸鈉D、山梨酸41、實驗工作中不小心被堿類灼傷時,下面處理方法不正確的選項是.A、立即用大量清水洗滌B、先用清水再用20g/L的醋酸沖洗C、先用清水沖洗,再撒硼酸粉D、先用清水沖洗,再用3%NaHCO3水淋洗42、常用巴氏消毒法有兩種,其一是加溫到61.168.8C,0.5小時；其二是71.7C,時間A、11.5小分鐘B、30秒1分鐘C、1015秒D、1530秒43、引起碳水化合物腐爛

32、變質的徽生物主要是A、酵母菌B、細菌C、淀粉酶D、青霉44、為了預防人體觸電,一種可采取的舉措是.A、在設備上安裝保險絲B、設備外殼接地C、在設備面板上安裝指示燈D、裝置報警器45、沉淀重量法中,沉淀經灼燒轉為稱量式.以下有關對稱量式的要求的表達中不正確的選項是A、組成必須與化學相符合B、稱量式必須十分穩定C、稱量式不易吸潮且與沉淀式一致D、稱量式的分子量要大46、原子核外的電子繞核高速運轉,其中能量較小的電子,運轉.A、可以在整個核外空間B、可以在任意空間內C、只能在離核較遠的地方D、只能在離核較近的地方47、0.1ml/LNaOH滴定0.1mol/LHC1的突躍范圍PH是.A、3.319.

33、70B、4.39.7C、4.310.7D、3.3110.748、在用酸度計測定麥芽汁PH值時,所不需使用的檢驗儀器為.A、玻璃電極B、飽和汞電極C、燒杯D、堿式滴定管49、下面枯燥試管做法不正確的選項是.A、從底部開始烤B、濕時試管口朝下C、濕時試管口朝上D、無水珠后試管口朝上趕盡水汽50、分析化學按其任務可以分為定性分析和定量分析兩局部；定量分析按分析方法來分,可分為.A、化學分析和儀器分析B、滴定分析和稱量分析C、色譜分析和光度分析D、常量分析和微量分析12345678910BBABBACBCA11121314151617181920BBDDCDBDAD212223242526272829

34、30BCBCCBADAD31323334353637383940DBDACBADDA41424344454647484950DDABCDBDCD1、以下測定過程中,哪些必須用力振蕩錐形瓶中級食品檢驗工證書測試°A、莫爾法測定水中氯日間接碘量法測定Cu2+濃度C、酸堿滴定法測定工業硫酸濃度H配位滴定法測定硬度2、以下說法正確的選項是.A、摩爾法能測定Cl-、I-、Ag+B、福爾哈德法能測定的離子有Cl-、Br-、I-、SCN-、Ag+C、福爾哈德法只能測定的離子有Cl-、Br-、I-、SCN-D、沉淀滴定中吸附指示劑的選擇,要求沉淀膠體微粒對指示劑的吸附水平應略大于對待測離子的吸附水平

35、3、如果吸附的雜質和沉淀具有相同的晶格,這就形成.A、后沉淀以機械吸留C、包藏D、混晶4、AgNO3與NaCl反響,在等量點時Ag+的濃度為KspAgCD=1.8x10A-10A、2.0X10-5B、1.34X10-55、關于偏差,以下說法錯誤的選項是A、平均偏差都是正值C、標準偏差有與測定值相同的單位6、?產品質量法?在適用.A、香港特別行政區C2.0X10-6D、1.34X10-6.B、相對偏差都是正值D、平均偏差有與測定值相同的單位B、澳門特別行政區C、全中國范圍內,包括港、澳、臺7、使用時需倒轉滅火器并搖動的是A、1211滅火器C、二氧化碳滅火器8、下面有關廢渣的處理錯誤的選項是A、毒

36、性小穩定,難溶的廢渣可深埋地下C、有機物廢渣可倒掉D、中國大陸°日干粉滅火器D、泡沫滅火器OB、汞鹽沉淀殘渣可用焙燒法回收汞D、AgCl廢渣可送國家回收銀部門9、有效數字是指實際上能測量得到的數字,只保存末一位數字,其余數字均為準確數字A、可疑B、準確C、不可讀D、可讀10、滴定度是與用每mL標準溶液相當的表示的濃度.A、被測物的體積B、被測物的克數C、標準液的克數D、溶質的克數11、沒有磨口部件的玻璃儀器是.A、堿式滴定管B、碘瓶C、酸式滴定管D、稱量瓶12、配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液,應選用量取濃酸.A、量筒B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液

37、管13、將稱量瓶置于烘箱中枯燥時,應將瓶蓋A、橫放在瓶口上B、蓋緊C、取下D、任意放置14、當電子天平顯示時,可進行稱量.A、0.0000B、CALCTARED、OL15、只能量取一種體積.A、吸量管B、移液管C、量筒D、量杯16、用酸堿滴定法測定工業醋酸中的乙酸含量,應選擇的指示劑是.A、酚酬：B、甲基橙C、甲基紅D、甲基紅-次甲基藍17、重銘酸鉀法測定鐵時,參加硫酸的作用主要是.A、降低Fe3+濃度B、增加酸度C、預防沉淀D、變色明顯18、EDTA的有效濃度Y+與酸度有關,它隨著溶液pH值增大而.A、增大B、減小C、不變D、先增大后減小19、EDTA法測定水的總硬度是在pH=的緩沖溶液中進

38、行.A、7B、8C、10D、1220、用EDTA測定SO42-時,應采用的方法是.A、直接滴定B、間接滴定C、返滴定D、連續滴定21、電位滴定與容量滴定的根本區別在于.A、滴定儀器不同B指示終點的方法不同C、滴定手續不同D、標準溶液不同22、對于相似元素Li+、Na+、K+的別離常用法.A、萃取別離法B、色譜別離法C離子交換別離法H沉淀別離法23、指出以下滴定分析操作中,標準的操作是.A、滴定之前,用待裝標準溶液潤洗滴定管三次B、滴定時搖動錐形瓶有少量溶液濺出C、在滴定前,錐形瓶應用待測液淋洗三次D、滴定管加溶液不到零刻度1cm時,用滴管加溶液到溶液彎月面最下端與“0刻度相切24、不同規格化學

39、試劑可用不同的英文縮寫符號來代表,以下分別代表優級純試劑和化學純試劑A、GBGRB、GBCPC、GRCPD、CPCA25、置信區間的大小受的影響.A、測定次數Ek平均值C、置信度D、真值26、弱酸型離子交換樹脂對親和力最強.A、Na+B、Fe3+C、Ce4+D、H+27、紙層析法的固定相是B、層析紙上纖維素A、層析紙上游離的水C、層析紙上纖維素鍵合的水H層析紙上吸附的吸附劑；28、各種氣瓶的存放,必須保證平安距離,氣瓶距離明火在米以上,預防陽光暴曬.A、2B、10C、20D、3029、作為化工原料的電石或乙快著火時,嚴禁用撲救滅火.A、CO2滅火器B、四氯化碳滅火器C、干粉滅火器D、干砂30、用電位滴定法測定鹵素時,滴定劑為AgNO3,指示電極用.A、銀電極B、鉗電