1、精選優質文檔-傾情為你奉上巧 做 拌 涼 菜寧陽現代學校 周晶【活動目標】1、 通過探究、實踐，學會做涼拌菜。2、 通過做涼拌菜的準備工作，提高學生使用菜刀的技能，培養學生的左右手協調能力。3、 在活動過程中，培養學生的自主探究、合作創新的精神，提高學生的審美能力。4.通過制作涼拌菜體驗勞動的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術。【活動重、難點】1、摸索掌握調料的用量。2、知道哪些原料適合做涼拌菜，并能根據食用者的口味、營養去搭配原料。【活動準備】教師：課件、做菜用具、涼拌胡蘿卜絲、各種蔬菜學生：收集涼拌菜的知識和各種菜的營養【活動時間】1課時【活動過程】一、創設情境，激趣引入孩子們，這炎熱

2、的夏天特別喜歡吃青兩顆歐的涼拌菜，你吃過什么涼拌菜？看今天老師給你準備了什么？（涼拌胡蘿卜絲）聞聞，怎么樣？想不想親手做盤嘗嘗？好，今天我們就一起巧拌涼菜！（板書課題）二、自主探究，嘗試拌菜1、仔細觀察，這道菜的主料是什么？（胡蘿卜）配料呢？（香菜）2、聞一聞，猜猜老師加了什么調料？（香油、醋）嘗一嘗，還加了什么呢？（鹽）3、如果讓你來做你打算怎么做？預設：學生會答：先把胡蘿卜切絲、香菜切段。教師補充：在切之前要把菜用涼開水沖洗干凈，有的菜還要去皮，比如：胡蘿卜、土豆。然后呢？教師補充：為了使調料均勻，我們可以把各種調料放入調料碗調勻后再澆在菜上，吃時再用筷子調一下，使涼菜入味均勻。4、胡蘿卜

3、是一種不易入味的蔬菜，在切好后我們可以撒上鹽、拌勻，使蘿卜的水分經鹽漬后流出來，然后倒掉漬水，加入涼開水淘洗，放入盤中。5、剛才品嘗了老師的手藝，快動手也做一盤嘗嘗自己的手藝吧！做的時候小組一定要合理分工，動刀了，注意安全。 6、請同學們品嘗自己的勞動成果，口味如何？剛學做涼拌菜經常會出現調味過重或過輕的現象，如果調味過重應該怎么辦呢？（加原料或加涼開水稀釋）過輕呢？（放調料）7、調和一下自己的涼菜，使口味更可口吧！三、創意制作，培養能力1、我們拌的胡蘿卜素有“小人參”之稱,他富含胡蘿卜素，可提高人體的免疫力，保護視力，你還知道哪些蔬菜的營養，課前還收集了哪些涼拌菜的知識？介紹給大家吧！（結合

4、學生介紹，教師適時補充資料）2、只要同學們合理搭配，就會做出味道可口、營養豐富的涼拌菜。現在請同學們以小組為單位，集合集體的力量，做一盤色、香、味、形俱巧的涼拌菜吧！3、小組商量一下，你們想做什么菜？怎么做？分好工。4、匯報交流結果。2、學生創作，教師巡視指導。3、展示介紹，品嘗涼菜，暢談感受四、課外鏈接，提高能力1、西方的飲食文化與我們中國略有不同，他們做的蔬菜沙拉、水果沙拉口感爽華，造型、營養搭配也很巧妙，你看！（課件播放沙拉圖片）2、請同學們收集沙拉的資料，試著學做沙拉。巧做拌涼菜說課稿寧陽現代學校 周晶一、說教材1、活動主題的確定：綜合實踐活動課是新一輪課改的一個亮點,也是一個難點。它

5、主要指以學生的興趣和直接經驗為基礎，以與學生學習生活和社會生活密切相關的各類現實性、綜合性、實踐性問題為內容，以研究性學習為主導學習方式，以培養學生的創新精神、實踐能力及體現對知識的綜合運用為主要目的的一類新型課程。綜合實踐課的課題都是源自學生的生活，內容的實踐五花八門，包括與我們密切相關的吃、穿、住、行等方面。綜合實踐課的開展增加了學生接觸社會、自然、生活的機會，既讓學生有課堂上得不到的多種生活體驗，又能讓學生把書本里學到遠大的理想及創新精神這些理論相融貫通。巧做拌涼菜是四年級上冊第六課的內容，屬于綜合實踐活動中勞動技能的范疇，人編此課旨在通過切、拌等勞動技能的訓練，培養學生良好的勞動習慣，

6、提高學生左右手的協調能力、合作能力、創新能力。讓學生走進廚房，體會父母的辛苦，從而培養學生孝敬父母、主動做家務的良好品德。這一課總共設計了兩課時，我所執教的巧做拌涼菜是第二課時。在第一課時中，學生已經熟練的掌握了菜刀的使用方法，能用菜刀切片、絲、塊、條、丁，為這一課做好了準備。第二課時以拌菜為重點，既要讓學生掌握拌涼菜的方法，又要通過課前調查，課中討論，了解涼拌菜的相關知識，比如:營養的搭配；涼拌菜的分類、衛生，根據個人口味選擇調料等。2、活動目標：綜合實踐活動的課程目標是發展學生的綜合實踐能力、創新精神和探究能力，增強學生對自然、對社會和對自我的責任感。根據這一總目標，我把此次的活動目標定為

7、：（1）通過探究、實踐，喜歡做拌涼菜，學會做涼拌菜。（3）在活動過程中，培養學生的自主探究、合作創新的精神，提高學生的審美能力。（4）通過制作涼拌菜體驗勞動的快樂和成功的喜悅，知道做菜也是一門藝術。3、活動重、難點：由于學生在家很少參加家務勞動，尤其是廚藝方面，因此感覺調料的用量困難大，再加上這一用量不能用天平去稱，也不能具體的說就加多少，這是一個在生活中累積的經驗，在實踐中獲得的知識，因此確定本屆課教學難點是摸索掌握調料的用量。根據本節課的教學內容確定教學重點是學會做拌涼菜，并知道哪些原料適合做涼拌菜，能根據食用者的口味、營養去搭配原料。二、說教法為了達到此次活動的目標，我采用了多種教學方法

8、：1、調查法調查收集有關涼拌菜的資料，為學習奠定基礎。2、探究法通過看聞嘗，探究涼拌菜的做法。3、實踐法通過動手實踐，掌握涼拌菜的做法三、 說活動過程的設計：根據綜合實踐活動指導綱要的要求，為了達到本節課的教學目標，我設計了四個環節：1、創設情境，激趣引入；2、自主探究，嘗試拌菜；3、創意制作，培養能力；4、課外鏈接，提高能力。興趣是最好的老師，為了激起學生學做涼菜的興趣，我為每個小組準備了美味可口、顏色鮮艷的涼拌胡蘿卜絲，用那鮮艷的顏色、酸酸甜甜的味道激起學生的學習欲望，從而達到課伊始，趣已生的效果。學生在家基本上沒做過涼拌菜，對他們來說，拌涼菜是全新的技能，因此，我以涼拌胡蘿卜絲為例，和學

9、生探討涼拌菜的做法。讓學生看，知道涼拌胡蘿卜絲的主料和配料各是什么，怎么切；讓學生聞，猜猜加了什么調料；讓學生嘗，驗證自己的猜想。通過看聞嘗學生自己就能得出拌涼菜的方法，然后小組合作實踐，掌握這一技能。對于調料的用量這一難點的突破，我并未采用老師講解的方法，我把問題拋給學生：調料各放多少呢？學生可能有很多辦法，如：用稱稱，用勺子量，也有的學生可能會想到逐次少量添加這一辦法。這是一個生活經驗的累積過程。在學生實踐后，依然還會存在用料這一問題，我也讓學生自己想辦法：用量過多怎么辦呢？過少呢？這樣操作，不僅讓學生學到了勞動技能，而且提高了學生自己解決問題的能力。為了提高學生拌涼菜的技能，培養他們的創

10、新能力，我設計了創意制作這一環節，讓學生小組合作，創作一盤色、香、味、形俱巧的涼拌菜。同時，也通過這一環節培養學生的合作意識，讓學生不僅會拌菜，而且會搭配菜、設計菜。綜合實踐活動注重活動的延伸，因此我設計了收集沙拉的資料，學做沙拉這一環節，將拌涼菜這一技能拓得更深。在本課的評價上，我采用了讓學生品嘗談感受，引導學生把自己的勞動體驗說出來，在一次次的嘗、談中不斷提高自己的勞動能力，真正體會到勞動創造了美。四、教后反思：選擇這節課經過了許多次的思想斗爭，最終確定這個活動主題是因為孩子們愛上這課，當看到他們手拿菜刀那一絲不茍的神情，那認真細致的動作，看到家長不讓孩子進廚房時孩子失望的表情，我決定就確定這次活動主題。雖然材料的準備給我帶來了很多麻煩，可為了孩子們，值了！在這節課的教學中，我以胡蘿卜為例探討涼拌菜的做法，對勞動的基本技能下了很多工夫，我覺得這是有必要的，對于學生來說，就應該讓他們學到正確、規范的技