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1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考雞蛋粉蒸肉的做法說到粉蒸肉，相信大家都會想到美味的四川菜，一代川菜是 最出名的味道好，而且工藝精粹制作的方法也是相當的簡單，四 川菜的做法，堪稱的上是非常的復雜，無論是調汁還是調料，整 個工藝和工序都是非常的清脆，那么今天就來為大家介紹一道地 地道道的四川雞蛋粉蒸肉的做法。南瓜粉蒸肉材料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根調味料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、 糖1/2大匙、蒜末1茶匙作法：1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。2、南瓜洗凈、去皮，弁將瓜瓢刮凈后切厚片，鋪在蒸

2、碗內墊 底。3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上， 入鍋以大火蒸半小時。4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，弁淋入一大匙熟油， 使蔥花起香即可。輕松一點：1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。2、蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的裹在外 層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。軟炸粉蒸肉用偶：豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白 糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克， 五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5 克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法：1、將豬五花肉洗凈切成 5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的 片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、 料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬 20分鐘待用。米粉拌勻，干面 包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸耙，之后將蒸肉晾冷。3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞 蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上 椒鹽即可。特點：口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。以上介紹的這一道是雞蛋粉蒸肉的做法，不僅僅擁有南瓜和 雞蛋可以選擇好上好的五花肉，平時的時候建議大家五

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