1、競標書我們是XX有限公司，我公司曾在XXXX,有豐富的企業職工 食堂和學校經營經驗和較強的管理學校食堂的能力。眾所周知，一個學校膳食的好壞，將直接的影響學校榮譽，更影響學生的學習積極性及學生的學習成績，如何要讓全體 學生全身心的投入到學習當中去，就要為他們營造一個如家的感 覺和到家的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃和安全衛生餐 飲環境。一、經營理念1、全體食堂員工樹立全心全意為學校服務的思想，月服務好學生和教職員工的工作。2、努力營造一個良好的學生就餐環境，服務好學生創造良好環境，使學生就餐時看著舒心，吃著放心。3、講究職業道德，做到文明服務，態度和諧，主動熱情的 對待每一位學生。4、在工作

2、中不斷鉆研業務，努力提高自身的業務水平，為 不斷改善膳食條件，增加花色品種，發揮出學校食堂全體員工的 積極性和創造性。二、食堂的經營，管理方案為使食堂工作做到規范化、制度化，使食堂能做到優質、安全的服務于廣大學生，特制定以下管理方案。1食堂配備專一管理員，采購員和質量驗收員（保管員），對每日釆購的物品進行嚴格的驗收，以保證飯菜質量。2、食堂炊事員實行主廚負責制，根據每周制定的食譜 來采 購當日的物品。3、飯菜加工，每餐飯菜在職工就餐前5-10分鐘準備完 畢，做好飯菜的保熱和保潔工作。4、就餐期間，內部事務統一由管理員進行協調，打菜的職 工固定就餐窗口，飯菜不足時及時采取措施。5、做好食堂的安全

3、工作，食堂職工每天下班時，關好門窗 電源開關，做好防火、防盜、防毒工作。6、改善好學生的生活，增加花色品種，提高學生和教職工 的食品營養水平。7、強化食品安全措施，確保學校學生的飲食安全，在改善 主管部門的領導下，按照改善對食堂經營的要求條款組 織經營。三、堅決貫徹執行食品衛生法食品衛生標準的管理辦 法等法律法規。建立健全以下四個制度1）食品加工衛生管理制度。2）食品場所除蟲，滅害制度。3）餐具，用餐清洗制度。4）食品中毒應急處理和警報制度。設立三個小組1）衛生管理領導小組。2）除四害管理領導小組。3）愛國衛生領導小組。由食堂經理和主廚擔任正、副組長。1、做好從業人員的健康檢查，培訓工作，經合

4、格后進 行工 作。2、不購買不新鮮的食品，對主要食品附帶質量合格證 和衛 生證明，如米、面、油、肉、蛋禽類。3、食堂要做到生品與熟品的隔離，成品與半成品的隔離， 食品與雜物的隔離，冷藏時要做到葷腥類與食品的隔離。4、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每 餐清洗，餐具用后要做到：一洗、二刷、三沖、四消毒 工作。5、食堂工作人員要做到“四勤”：即勤洗手、剪指甲、勤 洗衣、勤洗澡、勤換工作服，保證學生就餐時的衛生安全。6、每周六對餐廳，廚房進行全面徹底清洗，打掃好餐廳， 廚房以及周邊的環境衛生。以上是我對承包學校食堂的經營和管理方案，如有不足之 處，請各位領導批評指正，如果我能中標，我和我們食堂的職工 會緊密團結在一起，學校領導和有關部門的領導下，下大力氣抓 好各項事情，服務好我們的廣大學生，辦好一個讓學校領導和廣大師生滿意的