1、主題主題2攝取益于安康的食物攝取益于安康的食物課題課題1食物中的營(yíng)養(yǎng)素食物中的營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)一、人為什么要吃糧食1.食物的成分:人們一日三餐吃的大米、面粉等谷類食物的主要成分是淀粉,其分子式是(C6H10O5)n,它是由葡萄糖聚合而成的高分子化合物。2.淀粉在人體中的變化目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流交流1你知道營(yíng)養(yǎng)素的含義嗎?維持人類生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢?答案:食物中含有的能維持人體正常的生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和安康的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素。維持人類生命活動(dòng)的六大營(yíng)養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水,近些年,人們也把膳食纖維看做一種營(yíng)養(yǎng)素。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)

2、習(xí)引導(dǎo)二、油脂有什么功能1.油脂的組成和分類(1)組成油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯,其構(gòu)造簡(jiǎn)式可表示為(R1、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基,在天然油脂中一般不一樣)。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)2.油脂的代謝過程及生理功能目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流交流2植物油為什么會(huì)變質(zhì)?答案:植物油中不飽和脂肪酸甘油酯含量高,由于不飽和脂肪酸甘油酯中含有 鍵,在空氣中放置時(shí)間久了,會(huì)被氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等,使油脂變質(zhì),帶有一種難聞的“哈喇味,這種油脂就不能食用了。這個(gè)變化,我們稱之為酸敗。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的根底物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的根底物質(zhì),人體內(nèi)肌肉、

3、血液、內(nèi)臟、神人體內(nèi)肌肉、血液、內(nèi)臟、神經(jīng)、毛發(fā)以及體內(nèi)各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)。經(jīng)、毛發(fā)以及體內(nèi)各種酶、抗體等都含有蛋白質(zhì)。3.蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織。進(jìn)入人體內(nèi)的一蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織。進(jìn)入人體內(nèi)的一局部蛋白質(zhì)參與生物氧化反響局部蛋白質(zhì)參與生物氧化反響,釋放出熱量。釋放出熱量。4.成年人需要的八種必需氨基酸是纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流交流3蛋白質(zhì)的生理功能有哪些?答案:蛋白質(zhì)具有多種生理功能。首先,人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的,而蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要成分,因此,構(gòu)造和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功

4、能。人體細(xì)胞要不斷更新,所以每天都必須攝入一定量蛋白質(zhì),作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料。其次,蛋白質(zhì)參與構(gòu)成人體各類重要的生命活性物質(zhì)。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì),其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類、多種激素、抗體等。此外蛋白質(zhì)還參與調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)的酸堿平衡以及供給能量。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)四、缺乏維生素對(duì)身體有什么影響1.維生素按其溶解性可分為脂溶性和水溶性兩大類。常見的維生素C具有較強(qiáng)的復(fù)原性,易被氧化?！吧攀忱w維稱為人體中的清道夫。2.維生素的主要來(lái)源及攝入途徑。(1)維生素D在太陽(yáng)光照射下能在人體中合成。(2)維生素A能由攝入的-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)。(3)其他維生素必須從食物中攝取,如維生素C

5、可從新鮮蔬菜及水果中攝取。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流交流4維生素有幾類?對(duì)人體有哪些生理功能?答案:維生素種類很多,對(duì)人體影響最大的主要有維生素A、B、C、D四類,另外還有維生素E、K、P等。人體對(duì)維生素的需要是不可缺少的,它能維持細(xì)胞的正常功能,調(diào)節(jié)人體新陳代謝。維生素C的生理功能有:防治壞血病,促進(jìn)外傷愈合,改善鐵和鈣的吸收利用,降低血液中膽固醇的含量,去除導(dǎo)致機(jī)體衰老的自由基,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抗癌能力。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)五、礦物質(zhì)有什么作用1.食鹽:食鹽電離出的Na+和Cl-是細(xì)胞外液中的主要陽(yáng)離子和陰離子,對(duì)維持細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡,保持體液平衡具有重要作用。Cl-還是合成胃酸的原

6、料。如果體內(nèi)的食鹽攝入缺乏、排出量過多或者蓄積過量時(shí),就會(huì)導(dǎo)致體液的平衡失調(diào),引起一些疾病。2.常量元素與微量元素:人體內(nèi)的常量元素有鈉、鉀、鈣、鎂、磷等,微量元素有鐵、鋅、氟、硒、碘等。常量元素在人體內(nèi)的含量超過人體總重量的0.01%,微量元素在人體內(nèi)的含量低于人體總重量的0.01%。3.微量元素的作用。(1)碘元素參與甲狀腺素的合成,成人缺乏碘元素易引起甲狀腺腫。(2)鈣和磷是構(gòu)成骨骼的主要元素。(3)鐵是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要元素。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流5食用碘鹽時(shí)的本卷須知有哪些?答案:(1)食用時(shí)不可加過量醋,碘鹽中的KIO3與酸性物質(zhì)結(jié)合會(huì)使碘元素遭到損失。(2)防止高溫。碘鹽中

7、的KIO3受熱易分解揮發(fā),炒菜做湯時(shí),忌高溫下加碘鹽。一般應(yīng)在菜出鍋前參加為好。目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)目標(biāo)導(dǎo)航預(yù)習(xí)引導(dǎo)預(yù)習(xí)交流交流6水在人體內(nèi)具有哪些生理功能?答案:(1)水是一種很好的溶劑。食物中許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣、激素等要溶于水才能被吸收,水在血管細(xì)胞間運(yùn)行,起到輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣,同時(shí)又輸送代謝產(chǎn)物和有害物質(zhì)的作用。(2)水不但是進(jìn)展體內(nèi)反響的參與者,同時(shí)因水的黏度小,具有潤(rùn)滑作用。(3)水在人體內(nèi)起著調(diào)節(jié)體溫的作用。夏天或發(fā)燒時(shí),人體靠出汗來(lái)散熱,帶走熱量。冬天,水可以為身體儲(chǔ)藏?zé)崃俊栴}導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一、人為什么要吃糧食活動(dòng)與探究(1)實(shí)驗(yàn)證明,人在長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退的情況下,會(huì)出現(xiàn)頭暈

8、、心慌、出冷汗等病癥。而當(dāng)一個(gè)人多食少動(dòng)使得攝入的糖類過多時(shí),又會(huì)導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)(2)淀粉在酸性條件下可以水解生成葡萄糖。由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇,其生產(chǎn)過程如下圖:粉碎玉米的目的是 。某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案,用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)根據(jù)上述操作、現(xiàn)象,首先答復(fù)結(jié)論是否正確,然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。方案甲:。方案乙:。方案丙:。步驟a的操作是。A.蒸發(fā)B.萃取C.蒸餾D.分液三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)點(diǎn)撥:解答此題應(yīng)明確:加銀氨溶液是為了檢驗(yàn)葡萄糖,加碘水是為了檢驗(yàn)淀粉,兩種現(xiàn)象相結(jié)合,即可判斷淀粉的水解程度;還應(yīng)注意兩點(diǎn)

9、,一是銀鏡反響的條件;二是結(jié)論中水解程度的有關(guān)說(shuō)法。解析:(1)人在長(zhǎng)期饑餓的情況下,會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌等病癥,說(shuō)明機(jī)體缺乏能量,因而可推知葡萄糖可以氧化分解,放出能量;人在肝功能減退的情況下,也會(huì)出現(xiàn)上述病癥,可推知葡萄糖可以合成肝糖元。而人在多食少動(dòng)的情況下會(huì)發(fā)胖,說(shuō)明葡萄糖也可以轉(zhuǎn)變成脂肪。(2)固體物質(zhì)粉碎成粉末狀其外表積大大增加,其參加反響的速率會(huì)加快。方案甲,溶液變藍(lán)色,說(shuō)明其中含有淀粉,但不能說(shuō)明淀粉完全沒有水解。方案乙,無(wú)銀鏡生成,原因是操作錯(cuò)誤,淀粉在酸性條件下水解,但銀鏡反響需在堿性條件下進(jìn)展,故雖然該方案不會(huì)發(fā)生銀鏡反響,但不能說(shuō)明淀粉完全沒有水解。方案丙,有銀鏡生成,說(shuō)明

10、溶液中有葡萄糖,說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解。互溶而沸點(diǎn)不同(沸點(diǎn)相差一般大于30 )的液體的別離常用蒸餾的方法。三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)三四五一二(2)增大反響物的外表積,加快反響速率不正確。因?yàn)樽罱K溶液變藍(lán)色,只能說(shuō)明溶液中含有淀粉,但不能說(shuō)淀粉完全沒有水解不正確。淀粉水解液呈酸性,不能發(fā)生銀鏡反響,因此不能推斷淀粉完全沒有水解正確。有銀鏡現(xiàn)象,因此可以推斷淀粉已水解C問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)遷移與應(yīng)用我們一日三餐都要吃大米、面粉等谷類食物。以下各反響中,不屬于淀粉在體內(nèi)變化過程的是()三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)解析:淀粉水解生成麥芽糖,麥芽糖水解生成葡萄糖,葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反響提供熱能,故A、B、C

11、三項(xiàng)正確;葡萄糖在催化劑的作用下發(fā)酵生成酒精,不屬于人體內(nèi)變化,所以D項(xiàng)符合題意。答案:D三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)1.淀粉的組成淀粉的組成(1)組成通式為組成通式為(C6H10O5)n,n值不定值不定,在數(shù)百到數(shù)千之間變化。在數(shù)百到數(shù)千之間變化。(2)相對(duì)分子質(zhì)量很大相對(duì)分子質(zhì)量很大,是天然高分子化合物。是天然高分子化合物。2.淀粉的構(gòu)造淀粉的構(gòu)造淀粉是葡萄糖分子聚合的產(chǎn)物淀粉是葡萄糖分子聚合的產(chǎn)物,由很多一樣的葡萄糖構(gòu)造單元構(gòu)由很多一樣的葡萄糖構(gòu)造單元構(gòu)成。成。3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì)與碘與碘(I2)反響反響:淀粉遇碘水變藍(lán)淀粉遇碘水變藍(lán)是檢驗(yàn)二者的好方法是檢驗(yàn)二者的好方法,是它們

12、是它們的特性反響。不管淀粉是溶液還是固態(tài)物質(zhì)的特性反響。不管淀粉是溶液還是固態(tài)物質(zhì)(如饅頭、蘋果如饅頭、蘋果),滴加滴加碘水后碘水后,都出現(xiàn)藍(lán)色。都出現(xiàn)藍(lán)色。三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)三四五一二問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)二、油脂有什么功能活動(dòng)與探究參考以下項(xiàng)內(nèi)容答復(fù)以下問題。皂化值,是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。碘值,是使100 g油脂與碘加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。幾種油脂的皂化值、碘值列表如下:(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量為884)形成的油脂用KOH皂化時(shí),其皂化值為,寫出反響方程式:。二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)(2)硬化大豆油碘值最小的原因是。(3)為使碘值

13、為180的100g魚油硬化,所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升?(4)用以下構(gòu)造簡(jiǎn)式所代表的酯,假設(shè)皂化值為430,求n為多少,并完成以下反響方程式。二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)二三四五一解析: 問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)遷移與應(yīng)用如何用實(shí)驗(yàn)的方法來(lái)鑒別礦物油和植物油?解析:植物油:主要由不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯組成,屬于有機(jī)物中的酯類,由不飽和高級(jí)脂肪酸和丙三醇(甘油)酯化而得,多儲(chǔ)存于植物的種子內(nèi),是混合物。礦物油:從由遠(yuǎn)古生物遺骸在長(zhǎng)時(shí)間的高溫高壓環(huán)境下轉(zhuǎn)化而成的原油中分餾而得,最主要成分為烴類。石油、煤油、柴油等都是從原油中分餾或裂解而得的產(chǎn)物,都屬于礦物油。答案:可選擇

14、溴水或酸性高錳酸鉀溶液,如能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液退色,那么為植物油,如不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液退色,那么為礦物油。也可用熱的濃燒堿溶液,如果油狀物消失,那么為植物油,如果油狀物不消失,那么為礦物油。二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)1.油脂的構(gòu)造油脂的構(gòu)造(1)油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油生成的一類特殊的酯油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油生成的一類特殊的酯,其構(gòu)造通其構(gòu)造通式是式是:(2)R1、R2、R3可以一樣,也可以不一樣。二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)2.油脂的性質(zhì)油脂的性質(zhì)(1)密度比水小密度比水小,黏度較大黏度較大,觸摸時(shí)有明顯的滑膩感觸摸時(shí)有明顯的滑膩感,不溶于水不溶于水,易溶易溶于有機(jī)溶劑。于有

15、機(jī)溶劑。(2)植物油脂常溫下一般呈液態(tài)植物油脂常溫下一般呈液態(tài),稱為油稱為油;動(dòng)物油脂常溫下一般呈動(dòng)物油脂常溫下一般呈固態(tài)固態(tài),稱為脂肪。稱為脂肪。(3)由于油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物由于油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物,而高級(jí)脂肪酸而高級(jí)脂肪酸中中,既有飽和的既有飽和的,又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的又有不飽和的。因此有些油脂兼有酯類和烯烴的一些化學(xué)性質(zhì)一些化學(xué)性質(zhì),可以發(fā)生加成反響和水解反響?？梢园l(fā)生加成反響和水解反響。二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)3.油脂在人體內(nèi)發(fā)生的變化(1)在人體中,油脂主要在小腸中被消化吸收,消化過程實(shí)質(zhì)上是在酶的催化作用下,高級(jí)脂肪酸甘油酯發(fā)生

16、水解,生成高級(jí)脂肪酸和甘油:二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)(2)高級(jí)脂肪酸和甘油在氧化酶的作用下,發(fā)生氧化反響生成二氧化碳和水,同時(shí)釋放出熱量,如:二三四五一(3)脂肪是提供能量的重要物質(zhì),1g脂肪在體內(nèi)氧化時(shí)放出約37.7kJ的熱量,遠(yuǎn)高于糖類和蛋白質(zhì)。脂肪酸在體內(nèi)氧化,生成二氧化碳和水,同時(shí)放出熱量。問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)4.生理功能 二三四五一問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎活動(dòng)與探究某小孩偏食,喜歡吃一些豆類作物制成的食品,不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下水解生成A、B兩種有機(jī)化合物。其中A的分子式是C4H7O4N,分子中碳鏈兩端皆為羧基,屬-氨基酸;B的

17、分子式是C6H14O2N2,分子中碳鏈一端為羧基,一端連有氨基,屬-氨基酸。A、B的分子構(gòu)造中均不含甲基。(1)寫出A、B的構(gòu)造簡(jiǎn)式。A,B。(2)該小孩長(zhǎng)期偏食,如不加以糾正,將出現(xiàn)的后果是。(3)題中酶的作用是,對(duì)其作用的影響因素是。一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)遷移與應(yīng)用關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)答案:C解析:生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的根本組成單位是氨基酸,構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)是氨基連在與羧基相鄰的碳原子上,選項(xiàng)A中氨基酸的構(gòu)造通式正確。人體內(nèi)氨基酸具有NH2、COOH,既能與酸反響,又能與堿反響,

18、故具有兩性;兩個(gè)氨基酸分子通過脫水縮合以后形成的化合物叫做二肽。有8種氨基酸不能在人體內(nèi)合成,必須從食物中獲得,故稱之為必需氨基酸,所以“人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化這一說(shuō)法是錯(cuò)誤的。一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)2.蛋白質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物,由碳、氫、氧、氮、硫等元素組成。有的還含微量磷、鐵、鋅、鉬等元素。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大,從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn),屬于天然有機(jī)高分子化合物。(2)消化過程蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化下,首先水解為多肽,最終水解為各種-氨基酸。-氨基酸被人體腸壁吸收。(3)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供機(jī)體形成和修

19、復(fù)組織所需的氨基酸;氧化提供熱能;調(diào)節(jié)生理功能。一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)(4)食物來(lái)源肉、蛋、奶、大豆等。3.蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系一二四五三問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)四、缺乏維生素對(duì)身體有什么影響活動(dòng)與探究維生素的化學(xué)性質(zhì)驗(yàn)證維生素C的復(fù)原性操作步驟:a.取一片維生素C藥片(維生素C含量為100 mg),研碎后放入大試管中,參加20 mL蒸餾水并用玻璃棒攪拌使其溶解,靜置試管。b.取一支試管向其中參加2 mL 2%的淀粉溶液,再滴加2滴碘水并振蕩。c.用膠頭滴管吸取維生素C的澄清溶液逐滴滴入上述試管中,邊滴邊振蕩,觀察試管中溶液顏色的變化情況。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:; 實(shí)驗(yàn)結(jié)論:。 一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)新鮮

20、水果中有沒有維生素C的測(cè)試方法操作方法:a.取一種水果少量,切成小塊,置于研缽中搗碎,移入燒杯中,參加適量蒸餾水溶解。用紗布將果汁擠入另一燒杯中。假設(shè)渾濁再重復(fù)過濾,直至澄清。b.用試管取2 mL淀粉溶液并滴加2滴碘水。c.用膠頭滴管吸取a中得到的果汁,逐滴滴入試管中,邊滴邊振蕩,觀察試管中溶液顏色的變化。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:;實(shí)驗(yàn)結(jié)論:。說(shuō)明:。一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)答案:實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:隨著維生素C溶液的滴入,原溶液的藍(lán)色逐漸退去實(shí)驗(yàn)結(jié)論:維生素C能將單質(zhì)碘復(fù)原,即維生素C具有復(fù)原性實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象:隨著果汁的滴入,原溶液的藍(lán)色逐漸退去實(shí)驗(yàn)結(jié)論:果汁中含有維生素C說(shuō)明:維生素C具有較強(qiáng)的復(fù)原性,除了復(fù)原Fe3

21、+、I2外,也能使酸性KMnO4溶液退色一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)遷移與應(yīng)用以下關(guān)于維生素C的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.維生素C是水溶性的,在洗菜時(shí)容易損失B.維生素C怕高溫,加熱時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)被破壞C.維生素C具有復(fù)原性,含維生素C的蔬菜存放時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多D.對(duì)于壞血病患者每天通過蔬菜等食物獲得的維生素C就能滿足人體的需要一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)解析:由于維生素C溶于水,洗菜時(shí)易使維生素C流失,故A項(xiàng)正確;由于維生素C高溫易分解,長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞維生素C,故B項(xiàng)正確;由于維生素C具有復(fù)原性,易被空氣中的氧氣氧化,所以放置時(shí)間越長(zhǎng),維生素C損失越多,故C項(xiàng)正確;正常人每天攝入100 m

22、g左右的維生素C就能滿足人體的需要,但對(duì)于壞血病患者即使選擇富含維生素C的蔬菜、水果,并且使用正確的烹調(diào)方法,也很難獲得大劑量的維生素C,所以完全依賴食物是不可能發(fā)揮大劑量維生素C的治療作用的,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:D一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)1.維生素維生素C(1)構(gòu)造構(gòu)造分子式分子式:C6H8O6。(2)存在新鮮水果、綠色蔬菜。人體不能合成,只能從食物中獲取。一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)(3)主要功能維生素C也稱為抗壞血酸,在人體內(nèi)有重要功能。例如,它參與體內(nèi)的氧化復(fù)原反響,維持細(xì)胞間質(zhì)的正常構(gòu)造,促進(jìn)傷口愈合,維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能,幫助無(wú)機(jī)鹽和某些氨基酸的吸收,增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵

23、抗力,有解毒作用等。一四二三五問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)一四二三五2.脂溶性維生素與水溶性維生素的比較脂溶性維生素與水溶性維生素的比較 問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)五、礦物質(zhì)對(duì)人體的作用活動(dòng)與探究一五三二四問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)答案:無(wú)明顯現(xiàn)象食鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在,不能使淀粉溶液變藍(lán)無(wú)明顯現(xiàn)象食鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在,不是碘化鉀變藍(lán)原因是KIO3具有氧化性,被Na2SO3復(fù)原為I2一五三二四問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)遷移與應(yīng)用對(duì)人體中所需元素,以下四位同學(xué)的歸納整理完全正確的一組是()一五三二四問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)解析:A項(xiàng)應(yīng)為:缺鐵引起貧血;缺鈣引起佝僂病;缺碘引起甲狀腺腫。C項(xiàng)應(yīng)為:碘智力之星;硒抗癌之星;氟齲齒克

24、星。D項(xiàng)應(yīng)為:少吃油條油條中含有明礬;治療胃酸過多盡量不服用含Al(OH)3的胃舒平;使用鋁鍋加醋后不能長(zhǎng)時(shí)間燉煮。答案:B一五三二四問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)人體內(nèi)不僅需要Na+和Cl-,還需要其他幾十種元素,習(xí)慣上把除碳、氫、氧、氮以外的其他元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)(minerals)或礦物元素。(1)礦物質(zhì)的分類(2)人體內(nèi)的微量元素微量元素在體內(nèi)的含量極少,但它們對(duì)于維持生命活動(dòng)、促進(jìn)安康生長(zhǎng)和發(fā)育卻有極其重要的作用。缺少或者攝入量過多,都可導(dǎo)致患各種代謝疾病。一五三二四問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)12341.(2021全國(guó)全國(guó))以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.糖類化合物也可稱為碳水化合物糖類化合物

25、也可稱為碳水化合物B.維生素維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收C.蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D.硒是人體必需的微量元素硒是人體必需的微量元素,但不宜攝入過多但不宜攝入過多解析解析:絕大多數(shù)糖類化合物可以寫成絕大多數(shù)糖類化合物可以寫成Cx(H2O)y,故糖類又稱為碳水故糖類又稱為碳水化合物化合物,A正確正確;維生素維生素D可以調(diào)節(jié)人體鈣、磷代謝可以調(diào)節(jié)人體鈣、磷代謝,促進(jìn)鈣的吸收促進(jìn)鈣的吸收,B正確正確;蛋白質(zhì)根本組成元素是碳、氫、氧、氮蛋白質(zhì)根本組成元素是碳、氫、氧、氮,有些蛋白質(zhì)還含有有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷等元素硫、磷等元素,C錯(cuò)誤

26、錯(cuò)誤;硒是人體必需的微量元素硒是人體必需的微量元素,具有防癌作用具有防癌作用,但但不是不是“多多益善多多益善,D正確。正確。答案答案:C問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)12341.(2021全國(guó)全國(guó))以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.糖類化合物也可稱為碳水化合物糖類化合物也可稱為碳水化合物B.維生素維生素D可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收可促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收C.蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D.硒是人體必需的微量元素硒是人體必需的微量元素,但不宜攝入過多但不宜攝入過多解析解析:絕大多數(shù)糖類化合物可以寫成絕大多數(shù)糖類化合物可以寫成Cx(H2O)y,故糖類又稱為碳水故糖

27、類又稱為碳水化合物化合物,A正確正確;維生素維生素D可以調(diào)節(jié)人體鈣、磷代謝可以調(diào)節(jié)人體鈣、磷代謝,促進(jìn)鈣的吸收促進(jìn)鈣的吸收,B正確正確;蛋白質(zhì)根本組成元素是碳、氫、氧、氮蛋白質(zhì)根本組成元素是碳、氫、氧、氮,有些蛋白質(zhì)還含有有些蛋白質(zhì)還含有硫、磷等元素硫、磷等元素,C錯(cuò)誤錯(cuò)誤;硒是人體必需的微量元素硒是人體必需的微量元素,具有防癌作用具有防癌作用,但但不是不是“多多益善多多益善,D正確。正確。答案答案:C問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)12342.淀粉在酸性條件下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖淀粉在酸性條件下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖,我們可以設(shè)計(jì)我們可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否水解及水解是否進(jìn)展完全。實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否水解及水解是否進(jìn)展完全。實(shí)驗(yàn)步驟如下步驟如下請(qǐng)你完成以下表格來(lái)判斷淀粉的水解程度。【問題】實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論:問題導(dǎo)學(xué)即時(shí)檢測(cè)1234解析:只要淀粉有一點(diǎn)水解,就有葡萄糖生成,用堿中和酸后與Cu(OH)2懸濁液共同加熱煮沸就會(huì)生成磚紅色沉淀Cu2O,假設(shè)未出現(xiàn)磚紅色沉淀,那么淀粉未發(fā)生水解;加碘水后,溶液變藍(lán)色就說(shuō)明